Une nouvelle recette tirée du blog d'Eryn, ces ptits mouss' sont délicieux, même si je n'avais pas de framboises. Ces ptits mouss' sont vraiment léger en bouche, légèrement acidulée et bien coloré. A essayer une prochaine fois avec des framboises.

6 pièces

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 75 g de sucre
• 40 g de beurre fondu refroidi
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 petite pincée de sel
• 1 petite pincée de bicarbonate
• 60 ml de jus de citron
• Zeste râpé d'1/2 citron ou 1 s’il est petit
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate et mélangez.

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajoutez alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron puis le jus de citron et fouettez de nouveau.

Ajoutez progressivement le mélange de farine en fouettant à la plus petite vitesse, sans trop travailler la pâte.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron puis incorporez les très délicatement à la préparation précédente en soulevant la pâte, afin de ne pas les faire retomber.

Versez dans des moules à muffins au autre moule et faites cuire 15 à 20 minutes environ à 180°.

Lorsque les gâteaux ont refroidi, démoulez les à l'envers et saupoudrez les de sucre glace.

4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de pomme de terre
• 220 g de farine
• 1 œuf
• sel et poivre
• Pour la sauce au parmesan:
• ¼ de litre de lait
• 90 g de parmesan râpée
• 2 cuillères à soupe de maïzena

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, afin qu’elle soit tendre. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez les en purée, incorporez y l’oeuf et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Salez et poivrez à convenance.

Farinez bien le plan de travail et façonnez la pâte en long boudin assez fin. Taillez des morceaux tout les 1,5 cm.

Pressez chaque morceau  à l’aide d’une fourchette afin de dessiner des formes sur chaque gnocchi. Laissez reposer les gnocchis bien farinés pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la cuisson procédez de la même manière que pour des pâtes: faites bouillir de l’eau, ajoutez une pincée de gros sel puis jetez y les gnocchis. La cuisson est terminée dés qu’ils remontent à la surface.

Pour la sauce au parmesan :
Versez le lait dans une casserole, faites le chauffer puis ajoutez y le parmesan râpée. Laissez fondre le parmesan à feu doux en remuant. Ajoutez ensuite un peu de maïzena pour épaissir la sauce, et poursuivez la cuisson 3 minutes en fouettant énergiquement, puis retirer du feu.

Egouttez les gnocchis, salez, poivrez et servez bien chaud accompagné de la sauce au parmesan.

Voici l'adresse d'un super restaurant essayé il y a maintenant une quinzaine de jour.
Il s'appelle le Didier Méril, c'est un restaurant situé à Dinard, juste au bord de la mer.
La salle de restaurant est très jolie, une ambiance contemporaine avec vue panoramique sur la mer.
Voici une des tables du restaurant:

Quand au service, il est irréprochable, ni trop guindé, ni trop relax. Enfin pour la cuisine, c'est un pur bonheur!!
La carte est déjà très appétissante mais quand l'assiette arrive c'est un chef d'oeuvre.
La présentation est sublime, chaque aliment est superbement travaillé et chaque bouchée est un vrai délice.
En bas du menu, vous pourrez trouver cette devise: La cuisine est un art éphémère pour un plaisir instantané, laissant un souvenir éternel.
Pour vous mettre en appétit, voici quelques photos du repas que j'ai eu l'occasion de déguster:

Pour le plat principal:

Filet de turbot rôti, purée à l'huile de pistache

Filet de saint-pierre au caramel d'épices et aux pommes

Et pour finir en beauté:

Fondant au chocolat et son caramel à l'orange

Crêpes suzette et ses trois déclinaisons d'orange:

Les trois déclinaisons sont: (de gauche à droite)Caramel à l'orange, Marmelade d'orange et Sorbet orange sanguine

Voilà, avis à tout les amateurs de plaisir et de gourmandise...

Voici une recette tiré du blog d'Eryn que je voulais à tout prix réalisé. Je n'ai pas était déçu! J'ai juste augmenté le temps de cuisson de 2 minutes afin de rendre les extras moelleux juste moelleux et fondant et remplacé le gorgonzola par un fromage plus traditionnel, l'emmental. Mais cela n'est qu'une question de goût. Ces moelleux sont juste divins!

4 personnes

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 50 g de cerneaux de noix
• 80 g de farine
• 2 poires Conférence soit 220 g de purée mixée
• 50 g d’emmental ou autre fromage selon les goûts
• 5 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez et épépinez les poires, et mixez les jusqu'à obtention d'une fine purée.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la purée de poire et 1 cuillère à soupe de miel. Mixez ensuite les noix en poudre et ajoutez les à la préparation. Ajoutez petit à petit la farine et mélangez bien.

Versez la préparation au ¾ dans 4 moules huilés, et enfoncez un morceau d’emmental dans chaque moule.

Placez au four et laissez cuire 8 minutes à 200°C.

Démouler sur des petites assiettes et servez accompagné d’un filet de miel. Servez chaud.

4 personnes

Ingrédients :

• 2 petites courgettes
• 30 g de noix de cajou
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
• 1 pincée d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Lavez les courgettes et râpez les en assez grosses lanières.

Concassez les noix de cajou et incorporez les aux courgettes. Ajoutez les huiles, le vinaigre, le citron et l’ail. Mélangez bien le tout.

Disposez la préparation dans des verrines et placez au frais 1 heure.

4 personnes

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 80 g de beurre salé
• 100 g de chocolat pâtissier
• 20 g de pistaches émondées
• Beurre pour les ramequins

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 ou 180-200°.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez délicatement la farine et mélangez.

Faites fondre le beurre salé et le chocolat puis ajoutez le au mélange à base de farine. Mélangez bien. Concassez les pistaches.

Beurrez légèrement des ramequins et répartissez la préparation dedans. Glissez les éclats de pistache au centre des ramequins.

Faites cuire 8 à 10 minutes.

Un plat à base d'ingrédients simple: des spaghettis, du saumon fumé, des oignons et une petite touche de crème. De quoi ravire petits et grands.

4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de spaghettis
• 200 g de saumon fumé en fines tranches
• 50 g de parmesan râpée
• 2 oignons
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Faites bouillir une grande casserole d’eau, ajoutez deux pincées de gros sel, plongez y les spaghettis et versez un filet d’huile d’olive. Laissez cuire environ 10 minutes pour des pâtes « al dente ».

Pendant ce temps, épluchez et détaillez les oignons. Coupez le saumon fumé en lamelles.

Dans une poêle faites chauffer deux cuillères d’huile d’olive et faites y revenir 1 minutes les oignons. Ajoutez le saumon fumé, déglacez avec le vin blanc, le jus de citron et la crème liquide. Saupoudrez de 20 g de parmesan râpée et éteignez le feu.

Une fois les spaghettis cuits, égouttez les, disposez les dans les assiettes, ajoutez par-dessus le mélange saumon-oignons et crème puis parsemez du restant de parmesan râpée.

Décorez d’un brin de persil frais, de ciboulette ou de basilic et servez bien chaud.

Encore une recette facile, à déguster dés la sortie du four.

4 pièces

Ingrédients :

• 25 g de farine
• 15 g de noix de coco râpée
• 10 g de poudre d’amande
• 35 g de sucre glace
• 2 blancs d’œufs
• 35 g de beurre 

Préparation :

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel fin.

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine, la noix de coco râpée, la poudre d’amande et le sucre glace.

Faites fondre le beurre puis incorporez le au mélange à base de farine. Mélangez bien le tout.

Ajoutez ensuite les blancs en neige et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans des moules à financier, placez au four et laissez cuire 15 minutes.

 

Cette tarte est tout simplement délicieuse! Elle est rapide et simple à réaliser pour un résultat vraiment savoureux! La pâte est sablée et moelleuse à la fois. J'adore...

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 30 g de poudre d’amande
• 50 g de beurre salé
• 1 œuf
• 75 g de sucre roux
• ½ sachet de levure
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
• Pour la garniture :
• 300 g de fraises
• 6 cuillères à soupe de confiture de fraises
• sucre glace 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez dans un saladier, la farine, la poudre d’amande, le sucre et l’œuf. Mélangez puis ajoutez le beurre salé fondu et tiédi, la levure et l’arôme vanille. Mélangez bien. Vous devez obtenir une boule assez molle.

Etalez cette pâte dans le fond d’un moule à tarte de 24 cm environ. Placez au four et faites cuire pendant 12 minutes environ.

Pendant ce temps, lavez et séchez les fraises. Coupez les en deuc dans le sens de la longueur.

Une fois le fond de tarte cuit, nappez de confiture de fraises puis disposez les fraises par-dessus. Saupoudrez de sucre glace et servez.

Astuce : 

Accompagné cette tarte d’une boule de glace pistache.

4 personnes

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 75 g de sucre en poudre
• 6 cuillères à soupe de lait
• 1 œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre salé
• 100 g de chocolat pâtissier

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre le beurre, ajoutez y le lait puis l'oeuf battu. Mélangez bien.

Dans un saladier disposez la farine, le sucre, la levure et le sel puis incorporez y le mélange beurre, lait, oeuf. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

Faites fondre le chocolat au bain marie puis incorporez le à la pâte sans trop mélanger afin de créer des marbrures.

Versez la préparation au ¾ dans mini moules et enfournez pendant 15 minutes environ. Attendez quelques minutes avant de démouler.