Connaissez-vous le Naan Bread ? Les Naans sont des pains plats, sortes de galettes classiques de la cuisine Indienne. Les naans peuvent être farcis de fromage, de viande ou de légumes cuisinés aux épices. Les naans non farcis servent traditionnellement à accompagner et « ramasser » les plats en sauces tels que le poulet Tikka Massala, le Korma, le Dahl de lentilles… Ils se dégustent chauds, natures, nappés de beurre, ou traditionnellement de ghee (beurre clarifié). Cette recette provient d’une amie que je remercie au passage !! Ces Naans sont moelleux, un vrai délice !!!
 
Pour 12 naans

Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé (pour pain)
  • 200 g de farine de blé normale ou complète
  • 150 ml de lait tiède
  • 150 ml de yaourt nature (type velouté)
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à café de baking powder ou levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel

Préparation :

Placez le lait tiède dans un bol. Ajoutez-y une cuillère à café de sucre en poudre and la levure. Mélangez et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes sous un torchon propre.

Placez les deux farines dans un saladier. Ajoutez le sel, la baking power ou levure chimique, le restant de sucre, l’huile, le yaourt, l’œuf puis la levure délayée. Mélangez bien.

Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes en ajoutant de la farine si besoin. La pâte doit être souple au toucher et ne doit plus être collante. Formez la pâte en boule.

Placez votre boule de pâte dans un saladier et recouvrez d’un torchon propre ou de film étirable. Laissez lever votre pâte pendant environ 1 heure dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez votre four à 240° et placez votre plaque de cuisson dedans afin de bien la chauffer.

Dégazez votre pâte en lui donnant un coup de poing et pétrissez-la légèrement pour la façonner. Divisez la pâte en 12 boules et aplatissez-les.

Sortez votre plaque de cuisson, recouvrez de papier sulfurisé et placez-y 3 ou 4 naans suivant la taille de votre plaque. Laissez cuire pendant environ 3 minutes. Les naans vont gonfler. Si vous souhaitez des naans bien dorés placez-les quelques minutes sous la grille de votre four. Faites de même avec le restant de pâte.

Si vous souhaitez les garder au chaud, placez les naans dans du papier aluminium, sinon laissez-les refroidir sur une grille.

Astuce : 
Laissez vos naans refroidir complètement puis placez-les au congélateur. Pour les réchauffer, placez-les simplement 40 secondes environ au micro-ondes.

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Droits :   © Monday, 24 August 2015 11:00 / Elise
Catégories:   Pains, viennoiseries et autre
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Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française: la tarte au citron meringuée. Composée d'une pâte sablée croustillante, d'un appareil au citron fondant et acidulé et d'une fine meringue c'est un délice à déguster bien frais!!!
 
Pour 8 personnes
 

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre très mou
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème au citron :
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 125 à 150 g de sucre (au goût)
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel
  • Pour la meringue :
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre glace

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sel, le sucre en poudre et le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf et l’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur emballée dans du film étirable.

Au bout des 2 heures étalez la pâte dans un moule à tarte de 22 à 24 cm, puis piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte et déposez-y des billes de cuisson, du riz ou des légumes secs afin d’éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson. Faites pré-cuire le fond de tarte pendant environ 10 minutes à 180°. Ôtez ensuite le poids utilisé.

Pour la crème au citron :

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec les deux jaunes, la crème fraîche et le sucre. Incorporez ensuite le jus des deux citrons ainsi que leur zeste finement râpé.

Versez cette crème sur le fond de tarte et placez-les au four. Faites cuire pendant 30 minutes à 180°.

Pour la meringue :

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à se raffermir, ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, dressez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille, placez au four puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes à 160°.

Si vous souhaitez un aspect bien doré vous pouvez rapidement « brûler » votre tarte à l’aide d’un chalumeau.

 

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Droits :   © Tuesday, 4 August 2015 09:30 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux cake bien moelleux. Il sera parfait pour le goûter accompagné d'une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud!!
 
Pour une dizaine de tranches
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25 à 30 g de cacao en poudre
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel fin

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, la levure chimique et ajoutez-y le beurre fondu, le lait et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Divisez la pâte en deux. Dans une partie ajoutez le cacao en poudre et dans l’autre l’extrait de vanille. Beurrez et farinez un moule à cake et versez les deux pâtes en même temps afin de créer des marbrures.

Placez le cake au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche. Laissez le cake refroidir.

 

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Droits :   © Monday, 27 July 2015 14:24 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose de délicieux biscuits pour votre goûter! Ces biscuits sont croustillants et très savoureux grâce à l'association du petit épeautre et de la purée de noisettes. Un régal!!
 
Pour 15 à 20 Biscuits
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine complète de Petit Epeautre (T150)
  • 120 g de sucre rapadura
  • 65 g de purée de noisettes (sans sucres ajoutés)
  • 60 g de beurre demi-sel mou (ou margarine végétale)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 80 à 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Placez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre dans un saladier. Mélangez.

Ajoutez le beurre mou coupé en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts (comme pour un crumble). Ajoutez ensuite la purée de noisettes et continuez à sabler du bout des doigts. La préparation doit ressembler à une sorte de crumble fin.

Battez légèrement l’œuf et incorporez-le à la préparation afin d’obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Si besoin est rajoutez une cuillère à café d’eau à la pâte.

Enfin, incorporez les pépites de chocolat.

Façonnez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson anti-adhésive. Aplatissez légèrement les boules avec la paume de la main.

Placez la plaque au four et faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes à 180°. Il faudra peut-être adapter le temps de cuisson en fonction du four. En fin de cuisson les biscuits doivent être légèrement dorés sur les contours et encore souples au toucher.

 

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Droits :   © Monday, 20 July 2015 16:30 / Elise
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Pour cette recette je me suis inspiré des jolis muffins d’Ana du blog Cuisine by Ana que vous pouvez retrouver ici. Ces muffins sont vraiment délicieux, très moelleux et gourmands avec l’association des myrtilles et du chocolat blanc. Merci Ana pour cette recette!
 
Pour 6 muffins
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 35 g de sucre cassonade
  • 30 g de beurre fondu et refroidi
  • 25 g d'huile de colza ou tournesol
  • 1 gros œuf
  • 1 filet d'extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • 11,5 cl de lait (115g)
  • 2 belles poignées de myrtilles fraîches (surgelées possible)
  • 60 g pépites de chocolat blanc

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et les deux sucres.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, la vanille et le lait. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, ajoutez les myrtilles et le chocolat blanc. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte à muffins.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et placez au four.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

 
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Droits :   © Wednesday, 1 July 2015 11:54 / Elise
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Envie de biscuits pour accompagner votre tasse de thé ou de café? Ces palets bretons sont délicieux avec une texture bien sableuse!! Un vrai régal pour le dessert, le goûter ...
 
Pour une quizaine de palets
 

Ingrédients :

  • 140 g de farine
  • 80 g de beurre demi-sel légèrement fondu
  • 80 g de sucre en poudre
  • ½ paquet de levure chimique (6g)
  • 2 jaunes d'œufs 

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et fouettez afin que le mélange soit homogène.

Incorporez ensuite la farine à la préparation et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Façonnez cette pâte en boudin, enroulez-le dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. (+ si possible)

Au bout de ce temps de repos, coupez des rondelles dans votre boudin et placez chaque rondelle dans une empreinte à muffins. Cette étape permettra aux palets de garder leur forme ronde pendant la cuisson.

Placez au four et faites cuire les palets pendant 15 à 20 minutes à 175°. En fin de cuisson les palets doivent être dorés mais pas trop non plus afin qu’ils ne deviennent pas secs.

Laissez refroidir vos palets avant de les démouler.

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Droits :   © Monday, 22 June 2015 09:30 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une autre version de cheesecake sans cuisson. Inspirée de la Key Lime Pie, tarte aux key lime, petits citrons verts originaires du Sud de la Floride. Cette recette me vient d’une amie anglaise, que je remercie au passage. Ce cheesecake est un vrai régal composé d’une base sablée croustillante et d’une crème acidulée ferme et fondante à la fois, un pur délice !!!

Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la base :
  • 300 g de Digestive Biscuits (Mc Vities)
  • 100 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de Golden Syrup
  • Pour la garniture :
  • 400 g de Philadelphia (à température ambiante)
  • 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
  • 10 cl de crème fraîche épaisse (à température ambiante)
  • 3 citrons verts non traités (à température ambiante) soit 80ml de jus environ

Préparation :

Pour la base :

Mixez les biscuits et ajoutez-y le beurre mou et le Golden Syrup jusqu’à l’obtention d’un sable fin.

Garnissez-en un moule à tarte de 26-28 cm cannelé (si possible).

Pour la garniture :

Nettoyez les citrons verts et zestez-les. Réservez-les. Pressez ensuite les citrons verts.

Fouettez le Philadelphia avec la crème fraîche afin d’obtenir une crème onctueuse. Ajoutez le lait concentré sucré, puis le jus des citrons et fouettez de nouveau. La préparation doit être onctueuse et brillante.

Etalez cette préparation sur la base biscuitée et saupoudrez du zeste des citrons verts. Placez au frais pendant 12 heures minimum, l’idéal étant de le préparer la veille.

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Droits :   © Monday, 8 June 2015 09:00 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose de délicieux petits gâteaux, bien moelleux et parfumés! Un régal pour le goûter!!
 
Pour 8 moelleux 

Ingrédients :

  • 60 g de farine
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 65 g de chocolat blanc (en pistoles ou concassés)
  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre roux en poudre
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 2 œufs
  • 2 à 3 bananes (environ 220 g de chair) 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez le chocolat blanc avec le beurre dans un bol et placez au micro-ondes. Faites fondre le mélange tout doucement, afin de ne pas faire brûler le chocolat.

Placez la farine avec la levure dans un récipient et fouettez.

Épluchez et écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez les bananes écrasées. Fouettez puis ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, puis incorporez le chocolat blanc/beurre fondu. Mélangez.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone, ou beurrées et farinées si elles ne le sont pas.

Placez au four et faites cuire pendant environ 25 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Monday, 11 May 2015 16:24 / Elise
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Envie d’un petit dessert simple et gourmand ? Ces petits pots de semoule sont vraiment délicieux avec une texture crémeuse, fondante, un vrai délice !!!
 
Pour 8 à 10 pots

Ingrédients

  • 600 ml de lait
  • 400 ml de crème liquide entière
  • 120 g de semoule fine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 120 g de raisins secs (Thompson)
  • 2 cuillères à soupe de Rhum ambré

Préparation :

La veille placez les raisins secs dans un bol avec le Rhum et 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer une nuit. Pour aller plus vite vous pouvez simplement placer le bol avec les raisins, le Rhum et l'eau au micro-ondes pendant une vingtaine de secondes.

Faites chauffer le lait avec la crème, le sucre et la vanille liquide.

Ajoutez la semoule en pluie et fouettez le mélange jusqu’à épaississement. Incorporez les raisins secs puis transvasez la préparation dans des petits pots ou des ramequins.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

 

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Droits :   © Monday, 4 May 2015 15:39 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux pains d’épices en version individuels. Très faciles à réaliser et vraiment très moelleux et parfumés, c’est un délice !! Pour la réalisation de ces pains d’épices, choisissez un miel parfumé, type Montagne, Sapin ou Châtaigner de bonne qualité, c’est ce qui fera toute la différence.
 
Pour 10 à 12 pièces

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 150 g de miel de montagne (sapin, ou châtaigner)
  • 100 g de beurre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 15 cl d’eau
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 3 g de mélange pour pain d’épices
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de raisins secs

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre, la pincée de sel, les épices à pain d’épices et le miel.

A ébullition, ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez et laissez infuser le mélange hors du feu pendant une vingtaine de minutes.

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de sodium. Versez par-dessus le mélange liquide. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation souple et homogène puis ajoutez les raisins secs.

Versez le mélange dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne sont pas en silicone, puis enfournez pour 20 à 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. En fin de cuisson la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

 

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Droits :   © Monday, 27 April 2015 10:26 / Elise
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