Pour cette recette je me suis inspiré des jolis muffins d’Ana du blog Cuisine by Ana que vous pouvez retrouver ici. Ces muffins sont vraiment délicieux, très moelleux et gourmands avec l’association des myrtilles et du chocolat blanc. Merci Ana pour cette recette!
 
Pour 6 muffins
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 35 g de sucre cassonade
  • 30 g de beurre fondu et refroidi
  • 25 g d'huile de colza ou tournesol
  • 1 gros œuf
  • 1 filet d'extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • 11,5 cl de lait (115g)
  • 2 belles poignées de myrtilles fraîches (surgelées possible)
  • 60 g pépites de chocolat blanc

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et les deux sucres.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, la vanille et le lait. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, ajoutez les myrtilles et le chocolat blanc. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte à muffins.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et placez au four.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

 
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Droits :   © Wednesday, 1 July 2015 11:54 / Elise
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Envie de biscuits pour accompagner votre tasse de thé ou de café? Ces palets bretons sont délicieux avec une texture bien sableuse!! Un vrai régal pour le dessert, le goûter ...
 
Pour une quizaine de palets
 

Ingrédients :

  • 140 g de farine
  • 80 g de beurre demi-sel légèrement fondu
  • 80 g de sucre en poudre
  • ½ paquet de levure chimique (6g)
  • 2 jaunes d'œufs 

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et fouettez afin que le mélange soit homogène.

Incorporez ensuite la farine à la préparation et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Façonnez cette pâte en boudin, enroulez-le dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. (+ si possible)

Au bout de ce temps de repos, coupez des rondelles dans votre boudin et placez chaque rondelle dans une empreinte à muffins. Cette étape permettra aux palets de garder leur forme ronde pendant la cuisson.

Placez au four et faites cuire les palets pendant 15 à 20 minutes à 175°. En fin de cuisson les palets doivent être dorés mais pas trop non plus afin qu’ils ne deviennent pas secs.

Laissez refroidir vos palets avant de les démouler.

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Droits :   © Monday, 22 June 2015 09:30 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une autre version de cheesecake sans cuisson. Inspirée de la Key Lime Pie, tarte aux key lime, petits citrons verts originaires du Sud de la Floride. Cette recette me vient d’une amie anglaise, que je remercie au passage. Ce cheesecake est un vrai régal composé d’une base sablée croustillante et d’une crème acidulée ferme et fondante à la fois, un pur délice !!!

Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la base :
  • 300 g de Digestive Biscuits (Mc Vities)
  • 100 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de Golden Syrup
  • Pour la garniture :
  • 400 g de Philadelphia (à température ambiante)
  • 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
  • 10 cl de crème fraîche épaisse (à température ambiante)
  • 3 citrons verts non traités (à température ambiante) soit 80ml de jus environ

Préparation :

Pour la base :

Mixez les biscuits et ajoutez-y le beurre mou et le Golden Syrup jusqu’à l’obtention d’un sable fin.

Garnissez-en un moule à tarte de 26-28 cm cannelé (si possible).

Pour la garniture :

Nettoyez les citrons verts et zestez-les. Réservez-les. Pressez ensuite les citrons verts.

Fouettez le Philadelphia avec la crème fraîche afin d’obtenir une crème onctueuse. Ajoutez le lait concentré sucré, puis le jus des citrons et fouettez de nouveau. La préparation doit être onctueuse et brillante.

Etalez cette préparation sur la base biscuitée et saupoudrez du zeste des citrons verts. Placez au frais pendant 12 heures minimum, l’idéal étant de le préparer la veille.

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Droits :   © Monday, 8 June 2015 09:00 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose de délicieux petits gâteaux, bien moelleux et parfumés! Un régal pour le goûter!!
 
Pour 8 moelleux 

Ingrédients :

  • 60 g de farine
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 65 g de chocolat blanc (en pistoles ou concassés)
  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre roux en poudre
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 2 œufs
  • 2 à 3 bananes (environ 220 g de chair) 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez le chocolat blanc avec le beurre dans un bol et placez au micro-ondes. Faites fondre le mélange tout doucement, afin de ne pas faire brûler le chocolat.

Placez la farine avec la levure dans un récipient et fouettez.

Épluchez et écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.

Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez les bananes écrasées. Fouettez puis ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, puis incorporez le chocolat blanc/beurre fondu. Mélangez.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone, ou beurrées et farinées si elles ne le sont pas.

Placez au four et faites cuire pendant environ 25 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Monday, 11 May 2015 16:24 / Elise
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Envie d’un petit dessert simple et gourmand ? Ces petits pots de semoule sont vraiment délicieux avec une texture crémeuse, fondante, un vrai délice !!!
 
Pour 8 à 10 pots

Ingrédients

  • 600 ml de lait
  • 400 ml de crème liquide entière
  • 120 g de semoule fine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 120 g de raisins secs (Thompson)
  • 2 cuillères à soupe de Rhum ambré

Préparation :

La veille placez les raisins secs dans un bol avec le Rhum et 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer une nuit. Pour aller plus vite vous pouvez simplement placer le bol avec les raisins, le Rhum et l'eau au micro-ondes pendant une vingtaine de secondes.

Faites chauffer le lait avec la crème, le sucre et la vanille liquide.

Ajoutez la semoule en pluie et fouettez le mélange jusqu’à épaississement. Incorporez les raisins secs puis transvasez la préparation dans des petits pots ou des ramequins.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

 

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Droits :   © Monday, 4 May 2015 15:39 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux pains d’épices en version individuels. Très faciles à réaliser et vraiment très moelleux et parfumés, c’est un délice !! Pour la réalisation de ces pains d’épices, choisissez un miel parfumé, type Montagne, Sapin ou Châtaigner de bonne qualité, c’est ce qui fera toute la différence.
 
Pour 10 à 12 pièces

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 150 g de miel de montagne (sapin, ou châtaigner)
  • 100 g de beurre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 15 cl d’eau
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 3 g de mélange pour pain d’épices
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de raisins secs

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre, la pincée de sel, les épices à pain d’épices et le miel.

A ébullition, ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez et laissez infuser le mélange hors du feu pendant une vingtaine de minutes.

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de sodium. Versez par-dessus le mélange liquide. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation souple et homogène puis ajoutez les raisins secs.

Versez le mélange dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne sont pas en silicone, puis enfournez pour 20 à 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. En fin de cuisson la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

 

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Droits :   © Monday, 27 April 2015 10:26 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une tarte absolument divine : fondante, crémeuse, acidulée… Un vrai régal !!! Cette recette provient d'une amie que je tiens à remercier pour ce délice! Succès garanti!  
 
Pour 10 à 12 personnes
 
Ingrédients :
 
  • Pour la pâte sablée :
  • 230 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Pour la garniture :
  • 8 œufs extra-frais
  • 350 g de sucre en poudre (ou - suivant les goûts)
  • 250 g de beurre doux coupé en dés
  • 4 citrons non traités
  • 4 feuilles de gélatine

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace, la fécule de pomme de terre et le beurre mou. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez légèrement la pâte puis formez-la en boule. Réfrigérez-la pendant 30 minutes (ou plus si possible).

Farinez légèrement la pâte et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis disposez-la dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre ou dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et recouvrez de billes de cuisson (ou de légumes secs) afin d’empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.

Placez le fond de tarte au four et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez tremper pendant 10 minutes.

Zestez les citrons puis pressez-les. Placez le jus et les zestes de citron dans une casserole à fond épais, ajoutez les œufs, le sucre en poudre et fouettez bien. Incorporez les dés de beurre dans la casserole et mélangez. Placez ensuite cette préparation sur le feu et portez à ébullition tout en remuant constamment. Incorporez ensuite la gélatine préalablement essorée dans la casserole et fouettez. La préparation doit être lisse et brillante.

Versez ensuite cette préparation sur le fond de tarte et laissez refroidir.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (+ si possible) et dégustez bien frais. 


 

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Droits :   © Monday, 20 April 2015 14:10 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits gâteaux aux noix, extrêmement fondants et savoureux !! Faciles et très rapides à préparer ils feront le plaisir de tous, d’autant qu’ils sont sans gluten ni lactose. Un délice !!!
 
Pour une douzaine de pièces
 

Ingrédients :

  • 200 g de cerneaux de noix
  • 150 g de sucre complet en poudre (rapadura)
  • 4 gros œufs

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Mixez les noix afin de les réduire en poudre. Vous pouvez laisser quelques morceaux.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange doit doubler de volume et devenir onctueux. Ajoutez les noix en poudre et mélangez.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier.

Placez au four et faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

 

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Droits :   © Monday, 13 April 2015 13:00 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Envie d’un dessert facile à réaliser et gourmand ? Ces pommes au four sont parfaites ! Fondantes, parfumées et caramélisées, elles sont délicieuses natures ou accompagnées d’une boule de glace vanille, d’une quenelle de crème fraîche…

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

  • 4 à 6 pommes (Golden, Boskoop, Canada…)
  • 50 g d’un mélange d’abricots secs, pruneaux, dattes hachés
  • 30 g de noisettes, noix ou pistaches grossièrement concassées
  • 30 g de raisins secs (Thompson, Corinthe…)
  • 20 g de cranberries séchées
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, sirop d’agave ou sirop d’érable
  • 1 bouchon de Rhum Ambré
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 3 à 4 pincées de gingembre en poudre

Préparation :

Nettoyez les pommes et évidez-les. Incisez chaque pomme autour de la circonférence afin d’empêcher à la peau d’éclater.

Disposez les pommes dans un plat à four avec un peu d’eau au fond.

Placez tous les fruits secs dans un bol avec les épices et arrosez du Rhum. Mélangez.

Répartissez cette préparation au cœur des pommes et arrosez chaque pomme de miel, de sirop d’agave ou de sirop d’érable.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

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Droits :   © Monday, 6 April 2015 14:30 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple et rapide à réaliser, des mini quiches sans pâte. Dégustées froides ou chaudes elles seront parfaites tant pour l’apéritif que pour l’entrée ou le dîner !
 
Pour 12 pièces 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de talon de jambon détaillé en cubes
  • 80 g de camembert
  • 6 champignons de Paris
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 pincées de noix de muscade

Préparation :

Lavez les champignons et détaillez-les en lamelles. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir les champignons jusqu’à légère coloration. Salez et poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez la noix de muscade, les champignons, le jambon, le camembert coupé en petits cubes et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange dans 12 empreintes en silicone et enfournez pour 40 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 1 April 2015 09:14 / Elise
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