Aujourd’hui je vous propose une délicieuse brioche parfaite pour le petit déjeuner. Cette brioche est moelleuse et parfumée grâce à l’extrait de vanille et la confiture de fraises. Un régal !!! 

Ingrédients :

  • 280 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre mou
  • 60 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 6 g de levure boulangère fraîche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250g de de confiture de fraises maison

Préparation :

Délayez la levure dans 5 ml de lait tiède prélevé sur les 60 ml. Laissez reposer 5 minutes sous un torchon.

Placez la farine et le sucre dans un saladier, faites-y un puits et placez-y le restant de lait, l'œuf, la crème, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez légèrement puis incorporez la levure délayée.

Pétrissez la pâte en ajoutant le beurre par petits morceaux. Continuez de pétrir pendant environ 10 minutes, la pâte doit être souple et lisse.

Placez la boule de pâte dans un saladier et couvrez-la avec un torchon. Laissez-la gonfler pendant 1h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, elle doit doubler de volume.

Au bout de ce temps de repos, pétrissez-la à nouveau pendant 2 minutes, puis disposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la pâte en rectangle, nappez toute la surface de confiture de fraises et roulez-la en boudin dans le sens de la longueur.

Mettez le boudin dans un moule à cake beurré et fariné et couvrez-le d'un torchon. Laissez lever à nouveau pendant 2 heures.

Juste avant d’enfourner la brioche, badigeonnez le dessus d’un peu de lait sucré à l’aide d’un pinceau.

Placez ensuite la brioche au four et faites la cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.

Astuce : 
Cette brioche ne contenant pas beaucoup de beurre il est préférable de la consommer assez rapidement, afin d'éviter qu'elle ne se déssèche.

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Droits :   © Friday, 31 October 2014 10:42 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre
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Envie de biscuits pour accompagner votre tasse de thé ou de café ? Je vous propose des petits sablés simples à réaliser et vraiment délicieux !!

Pour une quinzaine de pièces 

Ingrédients :

  • 120 g de farine
  • 90 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de sucre en poudre
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 1 pointe de couteau de vanille Bourbon en poudre
  • 30 g d’amandes entières concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez le beurre avec le sucre et la vanille en poudre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et mélangez. Incorporez les amandes concassées.

Prélevez des petites boules de pâte, roulez-les en boudins et courbez-les légèrement.

Déposez ensuite ces croissants sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Faites les cuire pendant environ 12 minutes à 180°. En fin de cuisson les sablés doivent être encore légèrement souples. Laissez refroidir avant de les décoller.

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Droits :   © Friday, 17 October 2014 17:12 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Comme vous avez pu le remarquer pour la réalisation de ces muffins j’utilise de l'huile et non du beurre. L’huile permet aux muffins d'avoir cette texture moelleuse/fondante recherchée et cela pendant plusieurs jours. Résultat: Des muffins moelleux et gourmands parfaits pour le thé !!
 
 Pour 9 muffins 

Ingrédients :

  • 140 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre complet ou roux
  • 35 g de poudre d'amandes
  • 5 g de levure chimique
  • 90 g de lait
  • 40 g d'huile neutre (tournesol)
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 80 g de chocolat blanc
  • 150 à 200 g de framboises fraîches
  • 4 gouttes d'extrait d'amande amère
  • amandes effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, la poudre d’amande et la levure.

Ajoutez l’œuf battu, le miel, l’extrait d’amande amère, le lait, l’huile et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple et brillante.

Incorporez les pépites de chocolat blanc, mélangez puis incorporez les framboises. Remuez délicatement afin de ne pas les casser.

Versez cette préparation dans 9 empreintes à muffins anti-adhésives, ou beurrées et farinées  si ce n’est pas le cas. Saupoudrez d'amandes effilées et placez dans le four chaud.

Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes à 200°. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four. En fin de cuisson les muffins doivent être joliment dorés.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

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Droits :   © Thursday, 9 October 2014 10:12 / Elise
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Catégories:   Desserts | Biscuits et Petits gâteaux
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Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et parfumée ! La longue cuisson de ce plat permet à la viande d’être tendre, et aux saveurs d’être exaltées. Un régal dégusté bien chaud accompagné de riz basmati !

6 personnes

Ingrédients :

  • 1,5 kg de sauté de porc
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400g)
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 25 g de beurre
  • 20-25 cl de bouillon de volaille
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 bouquet garni

Préparation :

Epluchez les oignons, échalotes et ail et émincez-les. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Hachez finement le persil.

Dans une grande cocotte en fonte, faite chauffer l'huile et placez-y les morceaux de viande ainsi que les oignons, les échalotes et l’ail. Faites revenir ce mélange jusqu’ à ce qu’il commence à colorer.

Placez le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les champignons. Ajoutez le persil haché et laissez colorer. Salez et poivrez légèrement.

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte afin de déglacer les sucs de cuisson. Ajoutez la pulpe de tomates, les champignons revenus, le bouquet garni et baissez le feu.

Couvrez la cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de volaille au cours de la cuisson.

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Droits :   © Thursday, 2 October 2014 10:10 / Elise
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Catégories:   Plats
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Aujourd’hui je vous propose une délicieuse tarte fraîche et colorée. Cette tarte à l’avantage d’être sans cuisson et de plus facile à réaliser. Pour décorer la tarte vous pouvez utiliser un mélange de fruits rouges frais (mûres, fraises, myrtilles …). Une pâte sablée croustillante, une garniture crémeuse et citronnée, des framboises acidulées, juste parfait !! Un pur délice !!!
 
6 à 8 personnes
 

Ingrédients :

  • Pour la base:
  • 300 g de Digestive Biscuits (Mc Vities)
  • 70 g de beurre doux mou
  • 2 cuillères à soupe de Golden Syrup
  • Pour la garniture:
  • 400 g de fromage frais (Philadelphia) à température ambiante
  • 340 g de Lemon Curd (homemade si possible)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 250 g de framboises fraîches (ou mélange de fruits rouges frais)
  • Zestes d'1/2 citron (non traité)

Préparation :

Pour la base :

Mixez les biscuits et ajoutez-y le beurre mou et le Golden Syrup jusqu’à l’obtention d’un sable fin.

Garnissez-en un moule à tarte de 24 cm cannelé (si possible).

Pour la garniture :

Fouettez le Philadelphia avec la crème fraîche afin d’obtenir une crème onctueuse. Ajoutez le Lemon curd et fouettez de nouveau. La préparation doit être onctueuse et brillante.

Etalez cette crème sur la base biscuitée, et disposez les framboises sur le dessus. Grattez les zestes d’un demi-citron sur le dessus de la tarte, puis placez au frais pendant 2 heures minimum.

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Droits :   © Wednesday, 24 September 2014 11:04 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Me voici de retour avec une petite recette simple et délicieuse. Tout d’abord je tiens à m’excuser pour les nombreux dérangements survenus sur mon site pendant les derniers mois. C’est la raison pour laquelle mon site a été inaccessible pendant une longue période. Je remercie toutes les personnes qui se sont inquiétées ! Merci pour votre soutien et votre fidélité !!!
 
Ayant des prunes à utiliser j’ai décidé de les préparer en crumble. Associées aux noix pour le croquant et à la cannelle pour une touche épicée, ce crumble est un régal ! Suivant la variété de prune utilisée, le crumble sera plus ou moins juteux, alors n’hésitez pas à placer une fine couche de poudre d’amande ou de noix dans le fond de votre plat ou tout simplement à faire compoter les prunes (en ôtant la peau si nécessaire) avant de réaliser le crumble. Ainsi vous garderez le croquant du crumble. Dégustez le tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou cannelle, c’est un délice !!
 
4 à 6 personnes
 
Ingrédients :
 
  • Pour le crumble :
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre complet (rapadura)
  • 80 g de beurre demi-sel froid
  • 35 g de noix concassées
  • 1 cuillère à soupe rase de cannelle
  • Pour la garniture :
  • 500 g de prunes rouges (surtout pas de jaunes)
  • 25 g de sucre complet (rapadura)

Préparation :

Placez la farine avec le sucre et la cannelle dans un saladier puis incorporez du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux. Sablez la préparation. Réservez au frais.

Lavez les prunes et coupez-les en 4 en ôtant la peau si nécessaire.

Placez les prunes dans un plat à four et saupoudrez-les du sucre complet. Mélangez.

Répartissez le crumble sur les fruits puis placez le plat au four.

Faites le cuire pendant 25 minutes à 180° puis laissez refroidir.

Astuce : 
Bon à savoir: La saison des prunes se situe entre Juillet et Octobre.
 

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Droits :   © Monday, 15 September 2014 11:45 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd’hui je vous propose un classique de la pâtisserie française, le flan pâtissier. J’ai choisi de réaliser le mien sur une base de pâte sablée mais vous pouvez opter pour une pâte feuilletée.  J’ai parfumé mon flan avec de la vanille mais vous pouvez également y mettre de la noix de coco, de la pistache… Le résultat est vraiment délicieux avec une texture onctueuse, ferme et fondante à la fois !! Un régal à déguster bien frais !!!
 
Pour 6 à 8 personnes

 

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre salé mou
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 75 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 120 g de sucre en poudre
  • 80 g de poudre à flan (Impérial)
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le beurre mou et le sucre en poudre, puis ajoutez l’œuf. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis entreposez-la au réfrigérateur pendant 30 min.

Etalez ensuite la pâte sablée en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé. Garnissez en un moule de 22-24 cm de diamètre puis placez-le au frais.

Pour la garniture :

Mélangez au fouet la poudre à flan avec un verre de lait froid prélevé sur les 75cl.

Placez le restant de lait avec la crème liquide dans une grande casserole et ajoutez-y le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Portez le tout à ébullition et laissez infuser 10 minutes.

Versez le lait infusé sur la poudre à flan diluée et transvasez le tout dans la casserole. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et le Rhum. Laissez épaissir sans cesser de remuer pendant environ 2 minutes.

Sortez le moule du réfrigérateur et versez l'appareil à flan sur le fond de pâte.

(FACULTATIF : Laissez complètement refroidir à température ambiante pendant une nuit et le faire cuire le lendemain. Ne pas entreposer au frigo, l'humidité risquerait de détremper la pâte.)

Placez le moule au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. Si besoin est, placez le flan 5 minutes sous le grill afin de dorer légèrement le dessus.

Laissez complètement refroidir le flan puis placez-le au frais pendant une nuit.

 

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Droits :   © Saturday, 2 August 2014 20:30 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Voici une petite recette de saison, simple à réaliser et délicieuse!! Ces mini quiches seront parfaites dégustées lors d'un pique-nique ou pour accompagner vos barbecues.
 
Pour 12 pièces

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g d’emmental râpé
  • 1 petite botte de blettes (côtes et feuilles)
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 pincées de noix de muscade

Préparation :

Lavez soigneusement les blettes et coupez les en fines lanières. Faites chauffer une sauteuse et placez-y les blettes. Faites les suer pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez l’emmental, la noix de muscade, les blettes cuites et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange dans 12 empreintes en silicone et enfournez pour 40 minutes à 180°.

Astuce : 
La saison des blettes se situe entre Avril et Octobre, alors profitez-en!


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Droits :   © Friday, 20 June 2014 16:20 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un délicieux flan, simple à réaliser pour un résultat frais et parfumé !! Il sera parfait pour le dessert !!!

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

  • Une boîte de lait concentré sucré (397g)
  • L'équivalent de la boîte en lait
  • 3 œufs
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 6 cuillères à soupe caramel liquide 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le lait concentré sucré avec le lait. Ajoutez-y les œufs battus et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.

Recouvrez généreusement un moule de 20 cm de diamètre (pyrex pour moi) de caramel, puis versez-y la préparation.

Placez le plat au four et laissez cuire au bain- marie pendant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez le gâteau refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit avant de le démouler. Ainsi il ne se cassera pas au démoulage.

Renversez le flan sur une assiette et saupoudrez de noix de coco râpée.

 

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Droits :   © Tuesday, 10 June 2014 08:05 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd'hui je vous propose un classique des desserts: Le Fraisier. J'ai simplement eu envie de le revisiter à ma façon, avec des ingrédients que j'aime.
Un financier à l'amande bien moelleux, une crème onctueuse très délicate et des fraises parfumées, de quoi se régaler et régaler les convives!!! 
 
8 personnes

Ingrédients :

  • Pour le financier à l’amande :
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 10 g de fécule de pomme de terre
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g d’eau
  • 20 g de Kirsch
  • La crème au mascarpone :
  • 375 g de lait
  • 80 g de sucre
  • 55 g de jaunes d’œufs (environ 3)
  • 15 g de farine
  • 15 g de maïzena
  • 200 g de mascarpone
  • 50 g de ricotta
  • 15 g de kirsch
  • 2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
  • Pour la finition :
  • 250g de fraises
  • 60g de pâte d’amande (rose pour moi)

Préparation :                                    

Pour le financier :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et une odeur de noisette. Laissez ensuite tiédir.

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre, la farine et la fécule de pomme de terre. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez. Incorporez ensuite le beurre noisette, l’extrait d’amande et mélangez de nouveau.

Chemisez un cercle de 20 cm de diamètre et versez-y la moitié de la préparation. Placez au four et faites cuire pendant 10-15 minutes à 180°. En fin de cuisson le financier doit être légèrement doré et encore souple. Faites de même avec le restant de préparation afin d’obtenir un second cercle.

Pour le sirop d’imbibage :

Portez à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution. Laissez refroidir un petit peu et ajoutez le Kirsch.

Imbibez généreusement les deux disques de financiers encore tièdes puis laissez-les refroidir.

Pour la crème au mascarpone :

Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre.

Fouettez les jaunes avec le restant de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena, fouettez de nouveau.  Versez ensuite le lait sur ce mélange puis transvasez dans la casserole. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe, en remuant constamment. Arrêtez la cuisson dès les premiers bouillons. Incorporez la gélatine bien essorée et fouettez afin de la dissoudre dans la crème.

Versez cette crème dans un saladier et filmez au contact. Placez au frais.

Une fois la crème bien froide, placez-la dans un large cul de poule et fouettez bien afin de la rendre lisse et souple. Ajoutez le mascarpone et la ricotta (préalablement fouettés), puis le kirsch. Fouettez vigoureusement. Vous devez obtenir une préparation bien onctueuse.

Pour le montage :

Garnissez le pourtour d’un cercle à mousse de 20cm de fraises coupées en 2. Disposez un disque de financier dans le fond du cercle, en le tassant afin de laisser apparaitre les fraises. Recouvrez de crème au mascarpone. Garnissez la crème de fraises coupées en morceaux, en les insérant dans la crème. Recouvrez du second disque de financiers. Réservez au frais.

Pour la finition :

Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace puis étalez votre pâte d’amande à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ne l’étalez pas trop finement, au risque de la casser. Taillez en un cercle de 20 cm, débarrassez l’excédent de sucre glace à l’aide de votre paume puis déposez délicatement le cercle de pâte d’amande sur le disque de financier. Soudez avec vos doigts.

Lavez et équeutez le restant de fraises et coupez-les en 4. Disposez-le sur le dessus de votre fraisier en les arrangeant à votre guise. Placez ensuite le fraisier au frais pendant au moins 2 heures.

 

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Droits :   © Wednesday, 28 May 2014 11:32 / Elise
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Catégories:   Desserts
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