Aujourd'hui je vous propose une version salée des traditionnels scones. Dégustés tiède en apéritif ou en entrée c'est un régal!!
 
Pour 6 scones
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine T45
  • 25 g de farine de maïs
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 45 g de beurre demi-sel froid (coupé en petits morceaux)
  • 100 g de lait fermenté (lait ribot)
  • quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
  • 60 à 80 g d’un mélange de parmesan et cheddar « extra mature », râpés

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, tamisez les farines, la levure chimique et le bicarbonate.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le jus de citron (cela favorisera la levée) et le lait, puis incorporez les fromages râpés. Mélangez très rapidement à la main. Il est important de ne pas trop manipuler la pâte afin de ne pas se retrouver avec des scones compacts.

Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné et découpez 6 beaux scones à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonnez le dessus de chaque scone avec un peu de lait fermenté, saupoudrez d'un peu de fromage râpé et décorez de graines de courge ou tournesol (facultatif).

Enfournez pour environ 20 minutes à 180°, jusqu'à ce que le dessus des scones soit bien doré.

Laissez légèrement refroidir avant de déguster.

 

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Droits :   © Wednesday, 17 October 2018 14:06 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une recette facile et rapide à réaliser. Cette charlotte est délicieuse, avec une texture bien fondante!! Un régal pour terminer le repas en douceur!! 
 
Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • 30 biscuits à la cuillère
  • 250 g de yaourt à la grecque
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 500 g de pêches au sirop (1 grosse boîte)
  • 3 cuillères à soupe de Rhum ambré

Préparation :

Placez la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes. Ne zappez pas cette étape car cela va permettre d’obtenir une chantilly bien ferme.

Egouttez les pêches et conservez le sirop. Emincez les pêches et réservez.

Placez le sirop dans une assiette creuse et ajoutez-y le Rhum. Vous pouvez également porter ce sirop à ébullition afin de faire disparaitre l'alcool contenu dans le Rhum.

Placez la crème liquide dans un bol à bords hauts et fouettez jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Incorporez-y délicatement le yaourt à la grecque.

Trempez un à un (et très rapidement) les biscuits à la cuillère dans le sirop et tapissez-en le fond et les bords d’un moule à charlotte de 18 à 20 cm. Si besoin cassez quelques biscuits afin de combler les trous.

Versez la moitié du mélange chantilly/yaourt, recouvrez des pêches émincées et d’une couche de biscuits imbibés. Couvrez avec le restant de crème et du reste de pêches puis fermez avec une dernière couche de biscuits imbibés.

Filmez la charlotte avec du film alimentaire et couvrez avec une assiette. Posez un poids sur l’assiette, une boîte de conserve pleine par exemple et appuyez. De cette manière la charlotte sera plus compacte et se démoulera plus facilement.

Placez au réfrigérateur, toujours avec le poids, et laissez reposer 3 heures au minimum.

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Droits :   © Wednesday, 12 September 2018 08:15 / Elise
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Une envie de chocolat et de fraîcheur? Cet entremet est composé d'une base moelleuse à l'amande, d'un croustillant praliné/amande et d'une mousse au chocolat onctueuse. De quoi régaler vos invités!! 

Pour un cercle de 18 cm de diamètre

Ingrédients :

  • Pour la dacquoise amande:
  • 2 blancs d’œufs
  • 55 g de poudre d’amande (torréfiée au préalable et refroidie)
  • 50 g de sucre glace
  • 2 gouttes d’arôme d’amande amère
  • Pour le croustillant praliné/amande :
  • 60 de pralinoise
  • 40 g de purée d’amandes complète
  • 50 g de crêpes dentelles (gavottes)
  • 20 g d’amandes, torréfiées et grossièrement concassées
  • Pour la mousse au chocolat :
  • 200 g de chocolat (mélange lait et noir)
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 80 g de crème liquide entière 

Préparation :

Pour la dacquoise amande :

Tamisez la poudre d’amande avec la moitié du sucre glace.

Fouettez les blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à se raffermir ajoutez la moitié du sucre glace et fouettez de nouveau jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau (pas trop fermes).

Incorporez délicatement le mélange poudre d’amande/sucre glace.

Transférez ce mélange dans une poche à douille et dressez un cercle de 20 cm de diamètre sur une feuille de cuisson anti-adhésive.

Placez au four à 180° et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir puis retaillez les bords pour garnir un cercle en inox de 18 cm de diamètre.

Pour le croustillant praliné/amande :

Faites fondre la pralinoise et ajoutez la purée d’amandes, mélangez.

Incorporez les gavottes émiettées et les amandes concassées. Mélangez bien puis répartissez ce mélange sur la dacquoise, en laissant une petite marge avec le cercle. Placez au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Cassez le chocolat et placez-le dans un bol avec la crème liquide. Faites-le fondre au bain-marie, en veillant à ce que le fond du bol ne soit pas en contact avec l’eau.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez bien. Pour finir, à l’aide d’une spatule incorporez les blancs en neige, en 3 fois dans le chocolat, en soulevant la préparation.

Versez cette préparation sur le croustillant praline/amande et lissez le dessus à la spatule. Placez au réfrigérateur. (A ce stade vous pouvez placez l’entremet au congélateur pendant plusieurs jours.)

Pour la décoration je suis resté simple, j’ai tout simplement râpé du chocolat noir et  du chocolat blanc sur le dessus, et décoré de 2 macarons.

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Droits :   © Sunday, 22 July 2018 18:54 / Elise
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Après le granola aux raisins secs et chocolat, le granola au sarrasin, c'est un granola riche en noix que je vous propose. L'utilisation du miel de châtaignier apporte une saveur intense à ce granola, qui s'accorde à merveille avec les noix. Un régal pour le petit déjeuner!!!
 

Ingrédients :

  • 200 g de petits flocons d’avoine
  • 200 g d’un mélange de noix (noix, noix de cajou, amandes, noisettes)
  • 80 g de miel (mélange châtaignier et acacia)
  • 60 g de beurre demi-sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre doucement le beurre avec le miel, le but n'étant pas de faire bouillir le mélange pour ne pas casser les arômes du miel. Laissez tiédir.

Mélangez les flocons d’avoine avec le mélange de noix grossièrement hachés et versez le sirop dessus. Remuez afin de bien enrober les flocons et les noix.

Disposez cette préparation sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et tassez bien.

Placez au four et faites cuire pendant 20-25 minutes environ. N’hésitez pas à mélanger pendant la cuisson afin que l’ensemble soit doré uniformément. Laissez refroidir avant d’émietter le granola, plus ou moins selon la consistance souhaitée.

Versez ce mélange dans un pot bien hermétique.

 

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Droits :   © Thursday, 21 June 2018 09:50 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre | Desserts
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Aujourd'hui je vous propose une petite recette, simple, assez rapide et délicieuse!! Ces gaufres seront parfaites dégustées chaudes ou froides, coupées en cubes pour l'apéritif, ou accompagnées d'une salade verte pour l'entrée ou le dîner!
 
Pour 6 à 8 gaufres

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre (type Agata)
  • 100 g de farine de blé (T45)
  • 20 cl de lait (soit 200g)
  • 2 œufs
  • 70 g de comté fraîchement râpé
  • 4 tranches fines de jambon de Bayonne (ou jambon blanc)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de noix de muscade
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre au goût

Préparation :

Lavez et épluchez vos pommes de terre. Râpez-les finement et réservez dans un saladier.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec la farine et délayez avec le lait et l’huile. Ajoutez le comté, le jambon grossièrement haché et le basilic ciselé. Salez, poivrez au goût et ajoutez la noix de muscade.

Pressez fortement les pommes de terre entre vos mains afin qu’elles rendent leur eau, et ajoutez-les à la pâte à gaufres.

Faites chauffer votre appareil à gaufres. Une fois chaud, déposez une petite louche de pâte sur les plaques légèrement huilées (particulièrement pour les premières).

Fermez le gaufrier et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Faites de même avec le restant de pâte.
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Droits :   © Wednesday, 23 May 2018 11:35 / Elise
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Catégories:   Entrées | Plats | Apéritif
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Envie de douceur pour accompagner votre thé/café? Ces biscuits sont délicieux, facile à réaliser et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Un régal!!
 
Pour 15 pièces 

Ingrédients :

  • 140 g de farine de blé T45
  • 80 g de beurre demi-sel mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 2 jaunes d'œufs
  • Confiture au choix (cassis pour moi)

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate.

Crémez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne onctueux. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporez au beurre.

Incorporez ensuite la farine à la préparation et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Façonnez cette pâte en boudin, enroulez-le dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. (+ si possible)

Au bout de ce temps de repos, coupez des rondelles dans votre boudin et placez chaque rondelle dans une empreinte à muffins. Cette étape permettra aux palets de garder leur forme ronde pendant la cuisson. Creusez légèrement le centre du palet avec votre pousse et insérez-y une noix de confiture.

Placez au four et faites cuire les palets pendant 15 à 20 minutes à 175°. En fin de cuisson les palets doivent être dorés mais pas trop non plus afin qu’ils ne deviennent pas secs.

Laissez refroidir vos palets avant de les démouler.

Astuce : 
Variez les plaisirs en utilisant différentes confitures: mûre, myrtille, fraise, abricot, mirabelle...

 

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Droits :   © Tuesday, 1 May 2018 11:50 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de cookies, cette fois-ci au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir. Ils seront parfaits pour accompagner votre tasse de thé ou de café !! Cette recette provient de chez Ana du blog « Mes brouillons de cuisine » que je remercie pour ce délicieux partage !

Pour 16 pièces

Ingrédients :

  • 150 g de beurre de cacahuètes (sans huile ni sucre ajouté si possible)
  • 100 g de farine de blé complète T150 (ou épeautre)
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate
  • 40 g de sucre de coco ou sucre complet
  • 30 g de noix du brésil (ou autre noix)
  • 60 g de mini pépites de chocolat noir
  • 60 g de lait végétal (amande, noisette…)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle (facultative)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un grand bol, mélangez le lait végétal, le beurre de cacahuètes, le sucre, la vanille et la cannelle.

Tamisez la farine avec le bicarbonate, et incorporez les au mélange précédent. Remuez puis ajoutez les noix grossièrement concassées, et les pépites de chocolat. Amalgamez le tout.

Formez ensuite 16 petites boules (de taille identique) avec la préparation et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque anti-adhésive. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Vous pouvez serrer vos cookies car ils ne s’étalent pas à la cuisson.

Placez au four et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, ils doivent juste commencer à dorer pour conserver tout leur moelleux.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

 

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Droits :   © Wednesday, 11 April 2018 15:10 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau, moelleux et fruité! Il sera parfait pour le goûter!
 
Pour 6 à 8 parts
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé T45
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de beurre demi-sel fondu
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (soit 70g)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11g)
  • 2 gros œufs
  • 1 boîte de poires au sirop (type Williams)
  • ½ cuillère à café d’arôme d’amande amère
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • Le jus des poires
  • 2 bouchons de Rhum

Préparation :

Placez la farine, la maïzena, la levure chimique et le sucre en poudre dans un saladier puis mélangez.

Creusez un puit et ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche, le lait et les œufs. Fouettez bien afin d’obtenir une pâte homogène.

Egouttez les poires, en conservant le jus. Coupez les poires en lamelles.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre, s’il n’est pas en silicone. Versez la pâte dans le moule et disposez les lamelles de poires en rosace sur le dessus.

Placez au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Placez le jus des poires dans une casserole. Faites-le chauffer jusqu’à ébullition puis hors du feu ajoutez le Rhum. Répartissez ce sirop sur le gâteau encore chaud puis laissez reposer.

 

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Droits :   © Tuesday, 27 March 2018 17:30 / Elise
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S'il y a bien une association qui fonctionne à tous les coups c'est le chocolat et la banane. Aujourd'hui je vous propose de la décliner dans une tarte gourmande et facile à réaliser. Une base sablée au spéculoos surmontée de rondelles de banane et d'une ganache fondante et soyeuse, un vrai délice!!!
 
Pour 8 personnes
Ingrédients :
  • Pour la base :
  • 250 g de biscuits spéculoos
  • 45 g de beurre fondu (ou margarine végétale)
  • Pour la garniture :
  • Une boîte de lait de coco (soit 400ml à 17% matière grasse minimum)
  • 300 g de chocolat noir pâtissier (55% cacao minimum) 
  • 50 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de Vanille
  • 2 à 3 bananes (suivant la taille)
Préparation :

Pour la base :
 
Placez les biscuits dans le bol d’un robot et mixez-les brièvement afin d’obtenir un sable fin, mais pas trop non plus. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
 
Placez ce mélange dans le fond d’un moule à tarte ou à manqué de 20 à 22 cm avec fond amovible. Cela facilitera le démoulage.
 
Pour la garniture :
 
Hachez le chocolat au couteau.
 
Placez le contenu de la boîte de lait de coco dans une casserole avec le sucre roux et la vanille. Faites chauffer jusqu’à légère ébullition puis versez-le sur le chocolat haché en 3 fois, comme pour une ganache. Fouettez énergiquement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que tout le mélange soit fondu et brillant.
 
Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Placez les rondelles sur la base biscuitée et recouvrez le tout de ganache au chocolat. Décorez de quelques cerneaux de noix ou tout simplement de noix de coco.
 
Placez cette tarte au frais et laissez reposer pendant au moins 6 heures.
 
Astuce : 
Pour une coupe nette, placez la lame d’un couteau sous l’eau chaude avant de découper des parts.
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Droits :   © Wednesday, 7 March 2018 15:30 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Envie d'une petite douceur avec votre thé/café? Je vous propose des muffins moelleux et fruités! L'association des myrtilles et de la noix de coco est délicieuse!! Une petite recette facile et rapide à réaliser!
 
Pour 8 muffins 
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé (T45)
  • 80 g de sucre roux en poudre
  • 50 g de noix de coco en poudre
  • 30 g de beurre fondu et refroidi
  • 25 g d'huile neutre (colza, tournesol…)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • 115 g de lait de coco
  • 200 à 250 g de myrtilles (surgelées possible)

Préparation :

Mélangez la farine avec la noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, et le lait de coco. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, ajoutez les myrtilles. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte à muffins.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et placez au four.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Friday, 16 February 2018 11:20 / Elise
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Catégories:   Desserts
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