Me voici de retour avec une petite recette simple et délicieuse. Tout d’abord je tiens à m’excuser pour les nombreux dérangements survenus sur mon site pendant les derniers mois. C’est la raison pour laquelle mon site a été inaccessible pendant une longue période. Je remercie toutes les personnes qui se sont inquiétées ! Merci pour votre soutien et votre fidélité !!!
 
Ayant des prunes à utiliser j’ai décidé de les préparer en crumble. Associées aux noix pour le croquant et à la cannelle pour une touche épicée, ce crumble est un régal ! Suivant la variété de prune utilisée, le crumble sera plus ou moins juteux, alors n’hésitez pas à placer une fine couche de poudre d’amande ou de noix dans le fond de votre plat ou tout simplement à faire compoter les prunes (en ôtant la peau si nécessaire) avant de réaliser le crumble. Ainsi vous garderez le croquant du crumble. Dégustez le tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou cannelle, c’est un délice !!
 
4 à 6 personnes
 
Ingrédients :
 
  • Pour le crumble :
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre complet (rapadura)
  • 80 g de beurre demi-sel froid
  • 35 g de noix concassées
  • 1 cuillère à soupe rase de cannelle
  • Pour la garniture :
  • 500 g de prunes rouges (surtout pas de jaunes)
  • 25 g de sucre complet (rapadura)

Préparation :

Placez la farine avec le sucre et la cannelle dans un saladier puis incorporez du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux. Sablez la préparation. Réservez au frais.

Lavez les prunes et coupez-les en 4 en ôtant la peau si nécessaire.

Placez les prunes dans un plat à four et saupoudrez-les du sucre complet. Mélangez.

Répartissez le crumble sur les fruits puis placez le plat au four.

Faites le cuire pendant 25 minutes à 180° puis laissez refroidir.

Astuce : 
Bon à savoir: La saison des prunes se situe entre Juillet et Octobre.
 

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Droits :   © Monday, 15 September 2014 11:45 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un classique de la pâtisserie française, le flan pâtissier. J’ai choisi de réaliser le mien sur une base de pâte sablée mais vous pouvez opter pour une pâte feuilletée.  J’ai parfumé mon flan avec de la vanille mais vous pouvez également y mettre de la noix de coco, de la pistache… Le résultat est vraiment délicieux avec une texture onctueuse, ferme et fondante à la fois !! Un régal à déguster bien frais !!!
 
Pour 6 à 8 personnes

 

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre salé mou
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 75 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 120 g de sucre en poudre
  • 80 g de poudre à flan (Impérial)
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le beurre mou et le sucre en poudre, puis ajoutez l’œuf. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis entreposez-la au réfrigérateur pendant 30 min.

Etalez ensuite la pâte sablée en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé. Garnissez en un moule de 22-24 cm de diamètre puis placez-le au frais.

Pour la garniture :

Mélangez au fouet la poudre à flan avec un verre de lait froid prélevé sur les 75cl.

Placez le restant de lait avec la crème liquide dans une grande casserole et ajoutez-y le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Portez le tout à ébullition et laissez infuser 10 minutes.

Versez le lait infusé sur la poudre à flan diluée et transvasez le tout dans la casserole. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et le Rhum. Laissez épaissir sans cesser de remuer pendant environ 2 minutes.

Sortez le moule du réfrigérateur et versez l'appareil à flan sur le fond de pâte.

(FACULTATIF : Laissez complètement refroidir à température ambiante pendant une nuit et le faire cuire le lendemain. Ne pas entreposer au frigo, l'humidité risquerait de détremper la pâte.)

Placez le moule au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. Si besoin est, placez le flan 5 minutes sous le grill afin de dorer légèrement le dessus.

Laissez complètement refroidir le flan puis placez-le au frais pendant une nuit.

 

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Droits :   © Saturday, 2 August 2014 20:30 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Voici une petite recette de saison, simple à réaliser et délicieuse!! Ces mini quiches seront parfaites dégustées lors d'un pique-nique ou pour accompagner vos barbecues.
 
Pour 12 pièces

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g d’emmental râpé
  • 1 petite botte de blettes (côtes et feuilles)
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 pincées de noix de muscade

Préparation :

Lavez soigneusement les blettes et coupez les en fines lanières. Faites chauffer une sauteuse et placez-y les blettes. Faites les suer pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez l’emmental, la noix de muscade, les blettes cuites et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange dans 12 empreintes en silicone et enfournez pour 40 minutes à 180°.

Astuce : 
La saison des blettes se situe entre Avril et Octobre, alors profitez-en!


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Droits :   © Friday, 20 June 2014 16:20 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un délicieux flan, simple à réaliser pour un résultat frais et parfumé !! Il sera parfait pour le dessert !!!

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

  • Une boîte de lait concentré sucré (397g)
  • L'équivalent de la boîte en lait
  • 3 œufs
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 6 cuillères à soupe caramel liquide 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le lait concentré sucré avec le lait. Ajoutez-y les œufs battus et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.

Recouvrez généreusement un moule de 20 cm de diamètre (pyrex pour moi) de caramel, puis versez-y la préparation.

Placez le plat au four et laissez cuire au bain- marie pendant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez le gâteau refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit avant de le démouler. Ainsi il ne se cassera pas au démoulage.

Renversez le flan sur une assiette et saupoudrez de noix de coco râpée.

 

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Droits :   © Tuesday, 10 June 2014 08:05 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un classique des desserts: Le Fraisier. J'ai simplement eu envie de le revisiter à ma façon, avec des ingrédients que j'aime.
Un financier à l'amande bien moelleux, une crème onctueuse très délicate et des fraises parfumées, de quoi se régaler et régaler les convives!!! 
 
8 personnes

Ingrédients :

  • Pour le financier à l’amande :
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 10 g de fécule de pomme de terre
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g d’eau
  • 20 g de Kirsch
  • La crème au mascarpone :
  • 375 g de lait
  • 80 g de sucre
  • 55 g de jaunes d’œufs (environ 3)
  • 15 g de farine
  • 15 g de maïzena
  • 200 g de mascarpone
  • 50 g de ricotta
  • 15 g de kirsch
  • 2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
  • Pour la finition :
  • 250g de fraises
  • 60g de pâte d’amande (rose pour moi)

Préparation :                                    

Pour le financier :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et une odeur de noisette. Laissez ensuite tiédir.

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre, la farine et la fécule de pomme de terre. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez. Incorporez ensuite le beurre noisette, l’extrait d’amande et mélangez de nouveau.

Chemisez un cercle de 20 cm de diamètre et versez-y la moitié de la préparation. Placez au four et faites cuire pendant 10-15 minutes à 180°. En fin de cuisson le financier doit être légèrement doré et encore souple. Faites de même avec le restant de préparation afin d’obtenir un second cercle.

Pour le sirop d’imbibage :

Portez à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution. Laissez refroidir un petit peu et ajoutez le Kirsch.

Imbibez généreusement les deux disques de financiers encore tièdes puis laissez-les refroidir.

Pour la crème au mascarpone :

Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre.

Fouettez les jaunes avec le restant de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena, fouettez de nouveau.  Versez ensuite le lait sur ce mélange puis transvasez dans la casserole. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe, en remuant constamment. Arrêtez la cuisson dès les premiers bouillons. Incorporez la gélatine bien essorée et fouettez afin de la dissoudre dans la crème.

Versez cette crème dans un saladier et filmez au contact. Placez au frais.

Une fois la crème bien froide, placez-la dans un large cul de poule et fouettez bien afin de la rendre lisse et souple. Ajoutez le mascarpone et la ricotta (préalablement fouettés), puis le kirsch. Fouettez vigoureusement. Vous devez obtenir une préparation bien onctueuse.

Pour le montage :

Garnissez le pourtour d’un cercle à mousse de 20cm de fraises coupées en 2. Disposez un disque de financier dans le fond du cercle, en le tassant afin de laisser apparaitre les fraises. Recouvrez de crème au mascarpone. Garnissez la crème de fraises coupées en morceaux, en les insérant dans la crème. Recouvrez du second disque de financiers. Réservez au frais.

Pour la finition :

Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace puis étalez votre pâte d’amande à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ne l’étalez pas trop finement, au risque de la casser. Taillez en un cercle de 20 cm, débarrassez l’excédent de sucre glace à l’aide de votre paume puis déposez délicatement le cercle de pâte d’amande sur le disque de financier. Soudez avec vos doigts.

Lavez et équeutez le restant de fraises et coupez-les en 4. Disposez-le sur le dessus de votre fraisier en les arrangeant à votre guise. Placez ensuite le fraisier au frais pendant au moins 2 heures.

 

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Droits :   © Wednesday, 28 May 2014 11:32 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits pains croustillants et moelleux à la fois ! L’utilisation du curry leur donne une jolie couleur et une agréable saveur !!!
 
Pour une dizaine de petits pains
 
Ingrédients :

  • 270 g de farine T 55
  • 200 g de farine de blé complet T110
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
  • 20 cl de lait
  • 10 cl d’eau tiède
  • 1 à 2 cuillères à soupe rase de curry en poudre doux
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • Quelques noix 

Préparation :

Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe de farine T55 avec la levure et le sucre. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes. Délayez le curry dans le restant d’eau tiède.

Dans un grand saladier, placez les deux farines. Faites un puits puis versez-y le lait et l'eau tiède. Ajoutez le sel et mélangez. Incorporez ensuite le levain.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène. Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez de la farine T55.

Formez une boule légèrement farinée et laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pour lui redonner son volume de départ. Façonnez alors la pâte en petits pains et laissez lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 220°. Disposez un cerneau de noix sur chaque pain et badigeonnez-les avec un peu d'eau tiède.

Faites cuire les pains à 220° pendant 10 min puis baissez la température à 180° et continuez la cuisson pendant 30 min. Le pain est cuit lorsqu'il rend un son creux quand on tape sur la croûte.

Astuce : 
Juste avant d'enfourner votre pain dans le four préchauffé, jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce "coup de buée" est le secret d'une croûte bien croustillante.

 

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Droits :   © Wednesday, 21 May 2014 08:36 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre
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Voici un délicieux gâteau très moelleux et parfumé!!
L'association de la rhubarbe et de l'amande est toujours un succès!!
Un régal nature ou accompagné d'une boule de glace vanille, ou de chantilly maison!!

6 personnes 

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 140 g de sucre roux en poudre + 50 g
  • 50 g de poudre d’amande
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème fraîche (ou liquide)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 5 cl d’Amaretto
  • 300-350 g de Rhubarbe

Préparation :

Epluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. Placez-la dans un saladier et faites-la macérer dans 50 g de sucre pendant une nuit.

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la poudre d’amande, le sucre en poudre et la levure. Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes d’œufs avec la crème liquide, le beurre fondu et l’Amaretto. Ajoutez le mélange sec (farine/amande/sucre/levure). Fouettez bien la pâte afin qu’elle soit lisse et incorporez la rhubarbe essorée.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis intégrez-les ensuite délicatement dans la pâte en trois fois.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm (s’il n’est pas en silicone) et versez-y la préparation.

Placez au four et faites cuire à 180° pendant 30 à 35 minutes.

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Droits :   © Thursday, 15 May 2014 17:14 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux choux au praliné bien gourmands!!! Des choux moelleux et croustillants, une crème onctueuse bien parfumée, de quoi ravir vos invités !!!
 
Pour une dizaine de choux
 
Ingrédients :

  • Pour le craquelin :
  • 50 g de beurre doux mou
  • 60 g de farine
  • 60 g de cassonade
  • Pour la pâte à choux :
  • 150 g de farine
  • 150 g de lait
  • 100 g d’eau
  • 80 g de beurre doux
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • Pour la crème mousseline au praliné :
  • 50 cl de lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 150 g de beurre doux (mou)
  • 200 g de pâte de praliné

Préparation :

Pour le craquelin :

Mélangez le sucre avec le beurre, ajoutez la farine et étalez finement (sur 2mm). Laissez durcir au congélateur pendant 2 heures.

Pour la pâte à choux :

Placez l'eau avec le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez bien. Remettez la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte sur feu doux pendant 2 minutes.

Placez cette pâte dans un saladier et ajoutez les œufs uns à uns. Mélangez bien entre chaque. La pâte doit être souple.

Placez cette pâte dans une poche à douille et dressez des choux sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Formez des disques de 4cm de pâte à craquelin et déposez le craquelin sur les choux.

Faites cuire les choux pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé  à 180°. Laissez ensuite « sécher » les choux pendant 10 minutes à 160° (la porte semi-ouverte) et laissez refroidir.

Une fois bien froids, coupez les choux en deux dans le sens horizontal.

Pour la crème mousseline au praliné :

Versez le lait dans une casserole et faites le chauffer sur feu moyen.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez au fouet.

Incorporez petit à petit le lait au mélange, tout en fouettant.

Transvasez cette préparation dans la casserole et placez sur feu moyen. Fouettez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Arrêtez la cuisson dès les premiers bouillons.

Filmez la crème au contact avec du film alimentaire afin d’éviter qu’une peau se forme. Laissez refroidir à température ambiante.

Une fois la crème pâtissière bien froide, ajoutez la pâte de praliné et mélangez énergiquement au fouet (fouet électrique si possible). Fouettez à vitesse maximale puis ajoutez petit à petit le beurre mou. Continuez de fouetter pendant 3 à 4 minutes. La crème doit devenir mousseuse et légère.

Versez la crème mousseline dans une poche à douille cannelée de 10-12 mm et garnissez les choux. Posez le chapeau sur chaque chou, puis entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de déguster.

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Droits :   © Wednesday, 7 May 2014 15:15 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux biscuits, simples à réaliser. L’utilisation de la farine de maïs rend ces biscuits encore plus sablés et leur donne une jolie couleur ! Ils seront parfaits pour accompagner votre tasse de thé ou café pour le goûter !


Pour une quarantaine de sablés

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 100 g de farine de maïs
  • 75 g de sucre blanc
  • 75 g de sucre complet (rapadura)
  • 150 g de beurre (demi-sel pour moi)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Mélangez au fouet les farines avec la levure chimique et les deux sucres.

Faites légèrement fondre le beurre et laissez le refroidir.

Incorporez les jaunes d’œufs à la farine, puis le beurre fondu et la crème fraîche. Pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule homogène et souple.

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur environ 1cm d’épaisseur. Découpez ensuite à l’aide d’un découpoir à biscuit.

Placez les biscuits sur une plaque de cuisson anti-adhésive, piquez-les avec une fourchette et placez au four.

Faites cuire les biscuits pendant environ 15 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 30 April 2014 14:38 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux biscuits chocolatés, croustillants et fondants à la fois !! En plus d’être délicieux ces biscuits sont faciles et rapides à réaliser. Une vraie gourmandise à chaque bouchée !!! Cette recette provient de chez Anaïck, du très joli blog Mes Brouillons de Cuisine. Vous pouvez retrouver sa recette ici. Merci beaucoup pour cette excellente recette !!

Pour 25 à 30 pièces 

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir (55% à 65%)
  • 145 g de sucre en poudre
  • 35 g de farine
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • ½ cuillère à café de café en poudre
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :


Dans un petit bol, mélangez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

A l’aide d’un fouet électrique, fouettez les œufs avec le sucre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela va prendre entre 6 et 8 minutes. Il est très important de battre cet appareil suffisamment longtemps, car ce sont les bulles incorporées qui vont donner la texture brownie /cookie.

Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs/sucre puis ajoutez petit à petit la farine et le cacao. Travaillez la pâte à la spatule en soulevant la préparation. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.

Laissez reposer la pâte le temps de préchauffer le four à 190°.

Prélevez des boules de pâtes à l’aide d'une cuillère à café bombée, et déposez-les sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment.

Placez la plaque au four et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes maximum. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Veillez donc bien à surveiller la cuisson afin de ne pas sur-cuire les cookies. En fin de cuisson les biscuits doivent avoir une surface satinée, craquelé et avoir un cœur souple au toucher. Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les décoller.

Astuce : 
Si vous avez peur que ces cookies soient trop forts en chocolat, vous pouvez remplacer une partie du chocolat noir par du chocolat au lait.

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Droits :   © Thursday, 24 April 2014 14:02 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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