Aujourd’hui je vous propose un plat simple à réaliser et vraiment délicieux !! Les lentilles corail vont fondre dans le curry et le rendre onctueux, tandis que les lentilles blondes vont apporter plus de texture. Quand à l’association curry et lait de coco, qui n’est plus à démontrer, c’est tout simplement divin !!
 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles blondes
  • 150 g de lentilles corail
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 1 boîte de lait de coco (400ml)
  • 500 g d’haricots verts (surgelés)
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de curry doux ou fort (suivant les goûts)
  • ½ cuillère à café de paprika

Préparation :

Epluchez ail et oignon, émincez-les et faites les revenir avec les épices dans un faitout, avec ou sans huile. Ajoutez les deux variétés de lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen, pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement pendant la cuisson.

Au bout des 30 minutes, ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant au moins 15 minutes.

Servez bien chaud, accompagné de riz, de naan, ou autre.

Astuce : 
Comme tout plat mijoté ce curry se réchauffe très bien. Conservez le simplement au réfrigérateur dans un tupperware hermétique et réchauffez portion par partion. C'est très pratique!

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Droits :   © Wednesday, 6 March 2019 13:30 / Elise
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Catégories:   Plats
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Aujourd’hui je vous propose une petite collation, une idée de snack à déguster sur place ou à emporter. Pour ces "balls" j’ai choisi d’utiliser un mélange de dattes et de figues, mais vous pouvez utiliser uniquement des dattes. Pour la réussite de cette recette, il est important de choisir des dattes de qualité type Medjool, bien charnues et sucrées. Ce sont elles qui apporteront le moelleux et le côté caramel à ces "balls". Ces boules se conservent facilement 1 à 2 semaines au réfrigérateur, dans une boîte bien hermétique.
 
Pour 10 à 12 pièces
 

Ingrédients :

  • 100 g de dattes Medjool (poids dénoyautées)
  • 50 g de figues moelleuses
  • 40 g de purée de noisettes (maison pour moi)
  • 25 g de noisettes torréfiées
  • 25 g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 10 à 12 noisettes entières
  • Enrobage :
  • Chocolat de couverture
  • Cacao non sucré en poudre

Ingrédients :

Placez les dattes, les figues, les noisettes torréfiées, les flocons d’avoine, la purée de noisettes et la vanille dans le bol d’un mixeur. Mixez en raclant régulièrement les parois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Prélevez un peu de pâte et roulez-la en boule, en insérant une noisette entière. Faites de même avec le reste de pâte, afin d’obtenir dix à douze boules. Disposez-les sur une plaque et placez au frais.

Pour l’enrobage :

Placez un peu de cacao en poudre dans un petit bol et roulez les boules dedans.

Pour les autres, faites fondre du chocolat de couverture au bain-marie, et plongez les boules (bien froides) dans le chocolat, en vous aidant d’une fourchette. Laissez durcir à température ambiante.

Placez ensuite ces boules au réfrigérateur dans une boîte bien hermétique.

Astuce : 
Pour l'enrobage il est également possible d'utiliser des noisettes hachées, de la coco râpée, du sésame torréfié... Laissez libre cours à votre imagination.

 

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Droits :   © Tuesday, 26 February 2019 17:04 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Aujourd'hui je vous propose une recette très simple à réaliser. Cette purée servira ainsi à la réalisation des energy ballscookiesentremets au chocolat, et autres gourmandises.

Ingrédients :

  •  250 g de noisettes décortiquées
  • Au besoin : 1 cuillère à café d’huile neutre (ou de noisettes) 

Préparation :

Commencez par torréfier vos noisettes. Pour cela étalez-les sur une grande plaque à four. Placez au four et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à 180°. Il est important de bien vérifier la cuisson des noisettes et de les remuer de temps en temps.

Placez ces noisettes dans un torchon et ôtez la peau en frottant les noisettes les unes contre les autres. Cette étape n’est pas obligatoire, mais cela permettra d’obtenir une purée bien lisse.

Disposez ensuite les noisettes dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée liquide. Faites des pauses de temps en temps pour éviter la surchauffe de votre mixeur et raclez régulièrement les bords du bol. Au besoin ajoutez la cuillère d’huile, afin d’homogénéiser la purée.

Versez cette purée dans un pot en verre bien propre et fermez. Cette purée se conserve environ 3 semaines à température ambiante.

Astuce : 
Variez les plaisirs en remplaçant les noisettes par des amandes, des noix de cajou, des cacahuètes, ou un mélange de noix.
 

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Droits :   © Tuesday, 26 February 2019 16:06 / Elise
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Catégories:   Les bases
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Aujourd'hui je vous propose une version salée des traditionnels scones. Dégustés tiède en apéritif ou en entrée c'est un régal!!
 
Pour 6 scones
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine T45
  • 25 g de farine de maïs
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 45 g de beurre demi-sel froid (coupé en petits morceaux)
  • 100 g de lait fermenté (lait ribot)
  • quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
  • 60 à 80 g d’un mélange de parmesan et cheddar « extra mature », râpés

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, tamisez les farines, la levure chimique et le bicarbonate.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le jus de citron (cela favorisera la levée) et le lait, puis incorporez les fromages râpés. Mélangez très rapidement à la main. Il est important de ne pas trop manipuler la pâte afin de ne pas se retrouver avec des scones compacts.

Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné et découpez 6 beaux scones à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonnez le dessus de chaque scone avec un peu de lait fermenté, saupoudrez d'un peu de fromage râpé et décorez de graines de courge ou tournesol (facultatif).

Enfournez pour environ 20 minutes à 180°, jusqu'à ce que le dessus des scones soit bien doré.

Laissez légèrement refroidir avant de déguster.

 

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Droits :   © Wednesday, 17 October 2018 14:06 / Elise
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Catégories:   Entrées | Apéritif
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Aujourd'hui je vous propose une recette facile et rapide à réaliser. Cette charlotte est délicieuse, avec une texture bien fondante!! Un régal pour terminer le repas en douceur!! 
 
Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • 30 biscuits à la cuillère
  • 250 g de yaourt à la grecque
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 500 g de pêches au sirop (1 grosse boîte)
  • 3 cuillères à soupe de Rhum ambré

Préparation :

Placez la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes. Ne zappez pas cette étape car cela va permettre d’obtenir une chantilly bien ferme.

Egouttez les pêches et conservez le sirop. Emincez les pêches et réservez.

Placez le sirop dans une assiette creuse et ajoutez-y le Rhum. Vous pouvez également porter ce sirop à ébullition afin de faire disparaitre l'alcool contenu dans le Rhum.

Placez la crème liquide dans un bol à bords hauts et fouettez jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Incorporez-y délicatement le yaourt à la grecque.

Trempez un à un (et très rapidement) les biscuits à la cuillère dans le sirop et tapissez-en le fond et les bords d’un moule à charlotte de 18 à 20 cm. Si besoin cassez quelques biscuits afin de combler les trous.

Versez la moitié du mélange chantilly/yaourt, recouvrez des pêches émincées et d’une couche de biscuits imbibés. Couvrez avec le restant de crème et du reste de pêches puis fermez avec une dernière couche de biscuits imbibés.

Filmez la charlotte avec du film alimentaire et couvrez avec une assiette. Posez un poids sur l’assiette, une boîte de conserve pleine par exemple et appuyez. De cette manière la charlotte sera plus compacte et se démoulera plus facilement.

Placez au réfrigérateur, toujours avec le poids, et laissez reposer 3 heures au minimum.

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Droits :   © Wednesday, 12 September 2018 08:15 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau moelleux et parfumé. Une idée toute simple pour recycler un reste de vin blanc et se régaler!
 
Pour 8 parts 

Ingrédients :

  • 250 g de farine de blé T45
  • 175 g de beurre demi-sel fondu refroidi
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11g)
  • 175 ml de vin blanc
  • Confiture de fraise/framboise/myrtille

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine tamisée avec la levure et mélangez. Incorporez ensuite petit à petit le vin blanc et le beurre fondu en mélangeant bien.

Versez cette préparation dans un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

Placez au four et faites cuire pendant environ 30 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir complétement le gâteau.

Une fois bien froid, tranchez votre gâteau en 2 et tartinez-le généreusement de confiture.

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Droits :   © Monday, 10 September 2018 14:46 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Une envie de chocolat et de fraîcheur? Cet entremet est composé d'une base moelleuse à l'amande, d'un croustillant praliné/amande et d'une mousse au chocolat onctueuse. De quoi régaler vos invités!! 

Pour un cercle de 18 cm de diamètre

Ingrédients :

  • Pour la dacquoise amande:
  • 2 blancs d’œufs
  • 55 g de poudre d’amande (torréfiée au préalable et refroidie)
  • 50 g de sucre glace
  • 2 gouttes d’arôme d’amande amère
  • Pour le croustillant praliné/amande :
  • 60 de pralinoise
  • 40 g de purée d’amandes complète
  • 50 g de crêpes dentelles (gavottes)
  • 20 g d’amandes, torréfiées et grossièrement concassées
  • Pour la mousse au chocolat :
  • 200 g de chocolat (mélange lait et noir)
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 80 g de crème liquide entière 

Préparation :

Pour la dacquoise amande :

Tamisez la poudre d’amande avec la moitié du sucre glace.

Fouettez les blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à se raffermir ajoutez la moitié du sucre glace et fouettez de nouveau jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau (pas trop fermes).

Incorporez délicatement le mélange poudre d’amande/sucre glace.

Transférez ce mélange dans une poche à douille et dressez un cercle de 20 cm de diamètre sur une feuille de cuisson anti-adhésive.

Placez au four à 180° et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir puis retaillez les bords pour garnir un cercle en inox de 18 cm de diamètre.

Pour le croustillant praliné/amande :

Faites fondre la pralinoise et ajoutez la purée d’amandes, mélangez.

Incorporez les gavottes émiettées et les amandes concassées. Mélangez bien puis répartissez ce mélange sur la dacquoise, en laissant une petite marge avec le cercle. Placez au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Cassez le chocolat et placez-le dans un bol avec la crème liquide. Faites-le fondre au bain-marie, en veillant à ce que le fond du bol ne soit pas en contact avec l’eau.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez bien. Pour finir, à l’aide d’une spatule incorporez les blancs en neige, en 3 fois dans le chocolat, en soulevant la préparation.

Versez cette préparation sur le croustillant praline/amande et lissez le dessus à la spatule. Placez au réfrigérateur. (A ce stade vous pouvez placez l’entremet au congélateur pendant plusieurs jours.)

Pour la décoration je suis resté simple, j’ai tout simplement râpé du chocolat noir et  du chocolat blanc sur le dessus, et décoré de 2 macarons.

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Droits :   © Sunday, 22 July 2018 18:54 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Après le granola aux raisins secs et chocolat, le granola au sarrasin, c'est un granola riche en noix que je vous propose. L'utilisation du miel de châtaignier apporte une saveur intense à ce granola, qui s'accorde à merveille avec les noix. Un régal pour le petit déjeuner!!!
 

Ingrédients :

  • 200 g de petits flocons d’avoine
  • 200 g d’un mélange de noix (noix, noix de cajou, amandes, noisettes)
  • 80 g de miel (mélange châtaignier et acacia)
  • 60 g de beurre demi-sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre doucement le beurre avec le miel, le but n'étant pas de faire bouillir le mélange pour ne pas casser les arômes du miel. Laissez tiédir.

Mélangez les flocons d’avoine avec le mélange de noix grossièrement hachés et versez le sirop dessus. Remuez afin de bien enrober les flocons et les noix.

Disposez cette préparation sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et tassez bien.

Placez au four et faites cuire pendant 20-25 minutes environ. N’hésitez pas à mélanger pendant la cuisson afin que l’ensemble soit doré uniformément. Laissez refroidir avant d’émietter le granola, plus ou moins selon la consistance souhaitée.

Versez ce mélange dans un pot bien hermétique.

 

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Droits :   © Thursday, 21 June 2018 09:50 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre | Desserts
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Aujourd'hui je vous propose une petite recette, simple, assez rapide et délicieuse!! Ces gaufres seront parfaites dégustées chaudes ou froides, coupées en cubes pour l'apéritif, ou accompagnées d'une salade verte pour l'entrée ou le dîner!
 
Pour 6 à 8 gaufres

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre (type Agata)
  • 100 g de farine de blé (T45)
  • 20 cl de lait (soit 200g)
  • 2 œufs
  • 70 g de comté fraîchement râpé
  • 4 tranches fines de jambon de Bayonne (ou jambon blanc)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de noix de muscade
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre au goût

Préparation :

Lavez et épluchez vos pommes de terre. Râpez-les finement et réservez dans un saladier.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec la farine et délayez avec le lait et l’huile. Ajoutez le comté, le jambon grossièrement haché et le basilic ciselé. Salez, poivrez au goût et ajoutez la noix de muscade.

Pressez fortement les pommes de terre entre vos mains afin qu’elles rendent leur eau, et ajoutez-les à la pâte à gaufres.

Faites chauffer votre appareil à gaufres. Une fois chaud, déposez une petite louche de pâte sur les plaques légèrement huilées (particulièrement pour les premières).

Fermez le gaufrier et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Faites de même avec le restant de pâte.
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Droits :   © Wednesday, 23 May 2018 11:35 / Elise
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Catégories:   Entrées | Plats | Apéritif
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Envie de douceur pour accompagner votre thé/café? Ces biscuits sont délicieux, facile à réaliser et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Un régal!!
 
Pour 15 pièces 

Ingrédients :

  • 140 g de farine de blé T45
  • 80 g de beurre demi-sel mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 2 jaunes d'œufs
  • Confiture au choix (cassis pour moi)

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate.

Crémez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne onctueux. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporez au beurre.

Incorporez ensuite la farine à la préparation et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Façonnez cette pâte en boudin, enroulez-le dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. (+ si possible)

Au bout de ce temps de repos, coupez des rondelles dans votre boudin et placez chaque rondelle dans une empreinte à muffins. Cette étape permettra aux palets de garder leur forme ronde pendant la cuisson. Creusez légèrement le centre du palet avec votre pousse et insérez-y une noix de confiture.

Placez au four et faites cuire les palets pendant 15 à 20 minutes à 175°. En fin de cuisson les palets doivent être dorés mais pas trop non plus afin qu’ils ne deviennent pas secs.

Laissez refroidir vos palets avant de les démouler.

Astuce : 
Variez les plaisirs en utilisant différentes confitures: mûre, myrtille, fraise, abricot, mirabelle...

 

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Droits :   © Tuesday, 1 May 2018 11:50 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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