Une envie de fraîcheur ? Cette petite soupe est très agréable et rafraîchissante ! Elle se déguste très bien en entrée avec quelques petites mouillettes de pain toasté.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 2 concombres
• 200g de yaourt ou fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin 
• Persil pour la décoration

Préparation :

Coupez 4 rondelles de concombre et réservez les pour la décoration. Pelez ensuite le concombre et coupez-le en petits morceaux.

Placez les dés de concombre dans le bol d’un mixeur, ajoutez y le yaourt ou fromage blanc, l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée puis salez et poivrez. Mixez bien afin d’obtenir une texture fine.

Versez cette soupe dans des verres et placez-les au frais pendant 2 heures.

Au moment de servir décorez chaque verre d’une rondelle de concombre, d’une pointe de crème fraîche et d’une pluche de persil.

Voici un petit plat ensoleillé, plein de saveur et de couleur! Dégusté bien chaud avec une salade verte, c’est un vrai régal !!!!

6 personnes

Ingrédients :

• 350 g de viande de bœuf haché (ou agneau)
• 3 aubergines de taille moyenne
• 2 boîtes de pulpe de tomates
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 botte de persil haché
• Huile d’olive
• 2 pincées de cumin en poudre
• Sel et poivre du moulin
• Pour la béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 900 ml de lait
• ½ cuillère à café rase de noix de muscade moulue
• Sel et poivre du moulin
• 80 g d’emmental râpé

Préparation :

Lavez les aubergines, enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 15 minutes. Badigeonnez-les ensuite d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez les. (Vous pouvez également cuire les tranches d’aubergines au four)

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et l'ail avec la viande hachée jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez au goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse. Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Dans le fond d’un plat à gratin, placez une couche d'aubergines, une de viande en sauce, une de béchamel puis une couche d’emmental râpé. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 20-25 minutes à 180°.

Ces aumônières sont garnies de viande hachée et de petits morceaux de carotte et d’oignon fondants. Associés à la brick croustillante, le résultat est très savoureux !! A déguster bien chaud avec une belle salade verte.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8 feuilles de brick
• 200 g de viande hachée de boeuf
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive pour les feuilles de brick

Préparation :

Epluchez les oignons, les carottes, l’ail et émincez les.

Faites les revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive afin de les faire dorer légèrement. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et remuez. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine minutes. Déglacez si besoin est avec un peu d’eau.

Huilez les feuilles de brick à l’aide d’un pinceau et superposez les deux par deux.

Répartissez le mélange viande hachée/carotte au centre des feuilles de brick et refermez les en rabattant les bords tous ensemble, afin de former une aumônière. Piquez les aumônières avec des pique en bois afin qu’elles se tiennent bien puis badigeonnez les d’huile d’olive.

Placez les aumônières sur une feuille de cuisson anti-adhésive et faites les cuire pendant 10 minutes à 200°. Les aumônières doivent être légèrement dorées.

Cette pizza a eu un grand succès avec sa pâte moelleuse légèrement croustillante, et sa garniture très parfumée grâce aux olives. Un régal à partager.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger fraîche
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 200 g de viande hachée
• 1 boîte de pulpe de tomate (ou 6 tomates en saison)
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé (ou 6 feuilles de basilic en saison)
• 80 g de parmesan fraichement râpé
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 50 g d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez la pulpe de tomate, le basilic surgelé, 50 g de parmesan fraîchement râpé et remuez bien.

Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement. Coupez les olives en rondelles.

Pour finir disposez cette préparation sur la pâte levée, saupoudrez du restant de parmesan et étalez les olives en rondelles.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Accompagné d'une belle salade ce gratin est un pur délice, onctueux et parfumé. Une recette toute simple absolument exquise.

Ingrédients :

• 1 kilo de pommes de terre (type Roseval, Agata)
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à café rase de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles. Ne les lavez pas afin de conserver l’amidon présent dans la pomme de terre.

Mélangez le lait et la crème avec la noix de muscade puis salez et poivrez au goût.

Epluchez l’ail et émincez la finement, disposez la dans le fond d’un plat à gratin. Disposez par-dessus les lamelles de pommes de terre et recouvrez du mélange lait et crème.

Placez ce plat au four et faites le cuire pendant 1 heure à 180°.

Ce velouté est délicieux et bien parfumé grâce aux épices. Le maïs apporte à ce velouté une saveur originale et très agréable. A refaire.

Ingrédients :

• 125 g de maïs en conserve (poids égoutté)
• 1 poivron rouge
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café rase de curry
• 1/2 cuillère à café rase de cumin
• 2 pincées de muscade
• 2 pincées de curcuma
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pelez l’oignon, l’ail, la carotte et émincez les finement. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive bien chaude puis ajoutez-y les carottes. Faites les dorer légèrement et déglacez avec 500ml de bouillon de légumes.

Coupez le poireau en rondelles et lavez-le soigneusement. Ajoutez le ensuite au mélange carotte/oignon/ail.

Lavez le poivron, ôtez les graines et coupez-le finement.  Lavez et égouttez le maïs. Ajoutez le poivron émincez, le maïs et les épices dans la casserole puis poursuivez la cuisson 20 minutes. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Salez et poivrez au goût.

Au bout de ce temps de cuisson tous les légumes doivent être tendres. Sinon poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Passez ensuite la préparation au mixeur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.

Voilà un classique absolument délicieux ! Accompagné d’une salade verte c’est tout simplement exquis !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 12 plaques à lasagnes
• 100 g d’emmental râpé
• Pour la sauce bolognaise :
• 500 g de viande hachée de bœuf
• 6 grosses tomates bien mûres
• 2 carottes
• 4 oignons
• 4 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 50 g de parmesan fraichement râpé
• Sel et poivre du moulin
• Pour la sauce béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 900 ml de lait
• ½ cuillère à café de noix de muscade moulu
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la sauce bolognaise :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, le parmesan fraîchement râpé et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse.  Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Versez un peu de sauce béchamel dans le fond d’un plat à gratin, disposez par dessus 4 plaque à lasagnes, un peu de viande haché à la bolognaise, un peu d’emmental râpé et refaites une couche de plaque à lasagnes sur le dessus . Versez un peu de béchamel et recommencez ces opérations jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d’ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et d’emmental râpé.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°.

Cette pizza est composée d’une pâte moelleuse légèrement croustillante sur les bords et garnie d’une sauce bolognaise pleine de saveur. Le résultat est un vrai délice, qui fût très apprécié !

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 200 g de steak haché à l’oignon
• 4 tomates bien mûres
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 80 g de parmesan fraichement râpé

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau tiède, l'huile, la levure, et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit etre souple au toucher et non collante.

Disposez la pâte en boule et laissez la reposer 40 minutes à température ambiante (20-25°). La pâte doit doubler de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les steaks hachés et laissez les dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, 50 g de parmesan fraîchement râpé et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Pour finir disposez cette préparation sur la pâte levée, saupoudrez du restant de parmesan et placez la pizza au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud. 

Ce gratin est vraiment très agréable en bouche, bien fondant et parfumé grâce au parmesan. Un délice !

Ingrédients :

• 4 petites courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• 30 g de copeaux de parmesan
• 4 brins de persil
• Poivre du moulin

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Epluchez et détaillez finement les oignons et l’ail.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait puis ajoutez le parmesan fraichement râpé. Poivrez légèrement et ajoutez le persil ciselé.

Disposez les oignons et l’ail émincés dans le fond de quatre ramequins, et recouvrez des courgettes en rondelles. Versez par-dessus la crème aux œufs et disposez les copeaux de parmesan.

Placez au four et faite cuire pendant 30 minutes à 200°.

Ces cannellonis sont vraiment délicieux avec l'association de la ricotta et des épinards. Un classique très apprécié.

4 personnes

Ingrédients :

• 12 rouleaux de cannellonis
• 500 g d’épinards hachés
• 250 g de ricotta
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• 50 g de gruyère râpé
• Pour la béchamel :
• 50 g de beurre
• 30 g de farine
• ½ litre de lait
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez l’oignon et l’ail et détaillez les. Placez les dans une poêle huilé et faites les revenir rapidement. Ajoutez ensuite les épinards hachés. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes environ. Une fois les épinards cuits ajoutez la ricotta et mélangez. Salez et poivrez si nécessaire.

Pendant ce temps réalisez la béchamel : Placez le beurre dans une casserole et laissez le fondre, ajoutez ensuite la farine en remuant fortement à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir une sorte de boule. Ajoutez ensuite progressivement le lait jusqu’à ce que la béchamel ait une consistance assez liquide. Salez, poivrez à convenance et ajoutez la noix de muscade. Nappez le fond d’un plat à gratin d’une fine couche de béchamel.

Garnissez les rouleaux de cannellonis de la farce épinard/ricotta et disposez les dans le plat à gratin. Nappez du restant de béchamel, saupoudrez de parmesan et de gruyère puis placez au four à 200° pendant 30 minutes.

Placez le plat sous le grill quelques minutes afin de le faire dorer.