Ce velouté est délicieux et bien parfumé grâce aux épices. Le maïs apporte à ce velouté une saveur originale et très agréable. A refaire.

Ingrédients :

  • 125 g de maïs en conserve (poids égoutté)
  • 1 poivron rouge
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café rase de curry
  • 1/2 cuillère à café rase de cumin
  • 2 pincées de muscade
  • 2 pincées de curcuma
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pelez l’oignon, l’ail, la carotte et émincez les finement. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive bien chaude puis ajoutez-y les carottes. Faites les dorer légèrement et déglacez avec 500ml de bouillon de légumes.

Coupez le poireau en rondelles et lavez-le soigneusement. Ajoutez le ensuite au mélange carotte/oignon/ail.

Lavez le poivron, ôtez les graines et coupez-le finement.  Lavez et égouttez le maïs. Ajoutez le poivron émincez, le maïs et les épices dans la casserole puis poursuivez la cuisson 20 minutes. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Salez et poivrez au goût.

Au bout de ce temps de cuisson tous les légumes doivent être tendres. Sinon poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Passez ensuite la préparation au mixeur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.

Astuce : 
Servez ce velouté accompagné de tortillas au maïs ou de pain à la farine de maïs, un régal !

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Droits :   © Monday, 9 November 2009 08:50 / Elise
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Voilà un classique absolument délicieux ! Accompagné d’une salade verte c’est tout simplement exquis !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 12 plaques à lasagnes
  • 100 g d’emmental râpé
  • Pour la sauce bolognaise :
  • 500 g de viande hachée de bœuf
  • 6 grosses tomates bien mûres
  • 2 carottes
  • 4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 50 g de parmesan fraichement râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la sauce béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 900 ml de lait
  • ½ cuillère à café de noix de muscade moulu
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la sauce bolognaise :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, le parmesan fraîchement râpé et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse.  Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Versez un peu de sauce béchamel dans le fond d’un plat à gratin, disposez par dessus 4 plaque à lasagnes, un peu de viande haché à la bolognaise, un peu d’emmental râpé et refaites une couche de plaque à lasagnes sur le dessus . Versez un peu de béchamel et recommencez ces opérations jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d’ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et d’emmental râpé.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°.

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Cette pizza est composée d’une pâte moelleuse légèrement croustillante sur les bords et garnie d’une sauce bolognaise pleine de saveur. Le résultat est un vrai délice, qui fût très apprécié !

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 140 ml d'eau tiède
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 6 g de levure de boulanger
  • 1/2 cc de sel
  • Pour la garniture :
  • 200 g de steak haché à l’oignon
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 80 g de parmesan fraichement râpé

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau tiède, l'huile, la levure, et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit etre souple au toucher et non collante.

Disposez la pâte en boule et laissez la reposer 40 minutes à température ambiante (20-25°). La pâte doit doubler de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les steaks hachés et laissez les dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, 50 g de parmesan fraîchement râpé et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Pour finir disposez cette préparation sur la pâte levée, saupoudrez du restant de parmesan et placez la pizza au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud. 

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Droits :   © Friday, 25 September 2009 08:42 / Elise
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Ce gratin est vraiment très agréable en bouche, bien fondant et parfumé grâce au parmesan. Un délice !

Ingrédients :

  • 4 petites courgettes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 40 g de parmesan fraîchement râpé
  • 30 g de copeaux de parmesan
  • 4 brins de persil
  • Poivre du moulin

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Epluchez et détaillez finement les oignons et l’ail.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait puis ajoutez le parmesan fraichement râpé. Poivrez légèrement et ajoutez le persil ciselé.

Disposez les oignons et l’ail émincés dans le fond de quatre ramequins, et recouvrez des courgettes en rondelles. Versez par-dessus la crème aux œufs et disposez les copeaux de parmesan.

Placez au four et faite cuire pendant 30 minutes à 200°.

Astuce : 
Vous pouvez aussi rajoutez des petits lardons dorés à la poêle.

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Droits :   © Thursday, 17 September 2009 09:35 / Elise
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Ces cannellonis sont vraiment délicieux avec l'association de la ricotta et des épinards. Un classique très apprécié.

4 personnes

Ingrédients :

  • 12 rouleaux de cannellonis
  • 500 g d’épinards hachés
  • 250 g de ricotta
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 50 g de gruyère râpé
  • Pour la béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 30 g de farine
  • ½ litre de lait
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez l’oignon et l’ail et détaillez les. Placez les dans une poêle huilé et faites les revenir rapidement. Ajoutez ensuite les épinards hachés. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes environ. Une fois les épinards cuits ajoutez la ricotta et mélangez. Salez et poivrez si nécessaire.

Pendant ce temps réalisez la béchamel : Placez le beurre dans une casserole et laissez le fondre, ajoutez ensuite la farine en remuant fortement à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir une sorte de boule. Ajoutez ensuite progressivement le lait jusqu’à ce que la béchamel ait une consistance assez liquide. Salez, poivrez à convenance et ajoutez la noix de muscade. Nappez le fond d’un plat à gratin d’une fine couche de béchamel.

Garnissez les rouleaux de cannellonis de la farce épinard/ricotta et disposez les dans le plat à gratin. Nappez du restant de béchamel, saupoudrez de parmesan et de gruyère puis placez au four à 200° pendant 30 minutes.

Placez le plat sous le grill quelques minutes afin de le faire dorer.

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Droits :   © Saturday, 12 September 2009 08:46 / Elise
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Un bon gratin tout simple et plein de couleur pour faire revenir le soleil.
Ce gratin peut se déguster aussi bien chaud que froid.

6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de riz
  • 2 courgettes
  • 4 tomates
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gros œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • 60 g d’emmental fraîchement râpé
  • 1 cube de bouillon bouquet garni
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau avec le cube de bouillon jusqu’à ce qu’il soit « Al dente ».

Lavez les courgettes et les tomates, coupez les en gros cubes. Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les.

Mélangez le riz avec les courgettes, les tomates en cubes ajoutez l’oignon et l’ail émincé.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait, salez et poivrez puis ajoutez la moitié de l’emmental. Incorporez la crème aux œufs au mélange riz et légumes.

Placez cette préparation dans un moule, parsemez du restant d’emmental et faites cuire 30 minutes à 200°.

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Droits :   © Thursday, 26 March 2009 07:45 / Elise
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4 personnes 

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 6 tranches d’ananas
  • 450 g de tomate en conserve ou 5 belles tomates
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
  • sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Détaillez les blancs de poulet en cubes et faites les revenir avec l’ail et l’oignon. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite les tomates, le lait de coco, l’ananas coupé en morceau, la noix de coco râpée, la maïzena et la sauce soja. Mélangez bien. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit avoir épaissie légèrement.

Astuce : 
Servez accompagné de riz basmati.

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Droits :   © Monday, 16 February 2009 10:30 / Elise
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Une envie d’un peu de chaleur et de couleur, ce velouté est très parfumé et très agréable.

4 personnes

Ingrédients :

  • 600 g de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • muscade
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 Litre de bouillon de légumes
  • 200 g de fromage blanc
  • 2 brins de persil

Préparation :

Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez l'oignon et l’ail. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, faites y dorer l'oignon et l’ail puis ajouter les carottes et les cubes de pomme de terre. Ajoutez la noix de muscade et les feuilles de laurier, couvrez du bouillon de légumes et laissez cuire sur feu doux pendant 35 minutes environ. (Ajoutez un peu d'eau si besoin est). Retirez les feuilles de laurier puis passez la soupe au mixeur pour obtenir un mélange onctueux.

Au moment de servir ciselez le persil, ajoutez le dans le fromage blanc salez et poivrez légèrement. Disposez une quenelle de fromage blanc sur le velouté et servez.

Astuce : 
Ce velouté est délicieux accompagné de petites mouillettes de pain grillé

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Droits :   © Wednesday, 4 February 2009 16:47 / Elise
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4 personnes

Ingrédients :

  • 2 petites courgettes
  • 30 g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Lavez les courgettes et râpez les en assez grosses lanières.

Concassez les noix de cajou et incorporez les aux courgettes. Ajoutez les huiles, le vinaigre, le citron et l’ail. Mélangez bien le tout.

Disposez la préparation dans des verrines et placez au frais 1 heure.


Astuce : 
Servez accompagné de pain frotté à l’ail.

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Droits :   © Saturday, 27 December 2008 15:04 / Elise
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6 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de filet de poisson au choix (cabillaud, lieu...)
  • 3 œufs
  • 2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 botte de basilic
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

Hachez l'ail et le basilic, coupez les tomates en cubes.

Faites revenir l'ail et le basilic dans l'huile d'olive et rajoutez les cubes de tomates.

Coupez les filets de poisson en morceaux et mixez les crus avec les œufs battus. Ajoutez la préparation à la tomate, salez et poivrez au goût.

Préchauffer le four à 180°C.

Huilez un moule à cake, versez-y la préparation et faites cuire au four, au bain-marie pendant 30 minutes environ.

Démoulez le pain tiède et servez-le chaud ou froid.


Astuce : 
Servez accompagné de riz et d’un coulis de tomate.

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Droits :   © Friday, 21 March 2008 13:33 / Elise
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