Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de risotto. L’association du saumon et des asperges vertes est vraiment délicieuse !! Un vrai régal parfumé et savoureux !!!
 
4 à 6 personnes
 
Ingrédients :
 
  • 250 g de riz Carnaroli ou Arborio
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème liquide
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle botte d’asperges vertes
  • 400 g de saumon en pavé (sans peau)

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les. Rincez les asperges, séchez-les et épluchez les tiges. Coupez les tiges d'asperges en petits morceaux. Réservez en les pointes. Coupez le saumon en cubes.

Faites cuire les pointes d’asperges pendant 6-8 minutes, suivant la taille dans de l’eau bouillante salée. Réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote, les tiges d’asperges et le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le saumon, le vin blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Disposez les pointes d’asperges sur le dessus du risotto, râpez quelques copeaux de parmesan et servez bien chaud. 

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Droits :   © Thursday, 22 August 2013 09:32 / Elise
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Voiçi une petite quiche colorée, goûteuse qui sera parfaite pour le dîner !!

4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 80 g d’emmental râpé
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 boîte moyenne de thon (140 g poids égoutté)
  • 1 petit bocal d’asperges vertes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre et Paprika

Préparation :

Essuyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites les revenir dans l’huile d’olive pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la farine, incorporez le lait, la crème fraîche, l’emmental, le thon émietté, puis salez et poivrez. Ajoutez les champignons dans la pâte.

Versez cette préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Disposez les asperges sur le dessus et saupoudrez de paprika.

Placez le moule au four et faites cuire la quiche pendant 35 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 20 February 2013 15:18 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et absolument délicieuse !! L’association du risotto fondant et crémeux et des asperges vertes est absolument exquise !!

4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz Carnaroli ou Arborio 
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle botte d’asperges vertes

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les. Rincez les asperges, séchez-les et épluchez les tiges. Coupez les tiges d'asperges en petits morceaux. Réservez en les pointes.

Faites cuire les pointes d’asperges pendant 6-8 minutes, suivant la taille dans de l’eau bouillante salée. Réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote, les tiges d’asperges et le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Servez le risotto très chaud et râpez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

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Droits :   © Wednesday, 25 July 2012 10:45 / Elise
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Pour profiter de la saison des asperges, je vous propose une délicieuse pizza moelleuse, garnie d’asperges blanches, de thon et de chèvre fermier!! Un vrai régal !!!

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 100 ml d'eau tiède
  • 40 ml de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 g de levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 1 botte d’asperges blanches
  • 4 belles tomates pelées
  • 1 oignon émincé
  • 1 grosse boîte de thon au naturel(soit 240 g poids égouttée)
  • 120 g de crottin de chèvre fermier
  • 10 cl de crème liquide
  • Moutarde mi- forte
  • Poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, le lait tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Nettoyez rapidement les asperges et épluchez-les. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Badigeonnez le fond de pâte à pizza de moutarde. Coupez les tomates en gros cubes et disposez-les par-dessus. Ajoutez l’oignon émincé et le thon préalablement égoutté et émietté. Répartissez bien.

Disposez les asperges sur le dessus, recouvrez de tranches de chèvre et nappez de crème liquide. Poivrez légèrement.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 30 May 2012 10:00 / Elise
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