Voici une petite recette qui change de l’ordinaire. Dégusté bien chaud et accompagné d’une salade de mesclun assaisonnée le résultat est très savoureux.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de saumon en filet (sans peau et sans arrêtes)
  • 10 cl de lait
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 œuf
  • 15 g de fécule de pommes de terre (ou Maïzena)
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché (surgelé)
  • sel et poivre

Préparation :

Mixez le saumon le plus finement possible. Ajoutez l'œuf, la fécule de pommes de terre et versez le lait chaud et le vin blanc. Mixez la préparation afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse. Salez et poivrez au goût et ajoutez le basilic.

Disposez deux cuillères à soupe de préparation au centre d’un morceau de film étirable. Formez des boudins en roulant le film sur lui-même et en tenant les deux extrémités. Plus vous roulez votre boudin, plus le rouleau épaissit et plus la longueur se réduit. Quand la forme voulue est atteinte nouez les extrémités des rouleaux et réservez les.

Placez les boudins dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 10 minutes. Laissez ensuite refroidir.

Quand les boudins sont froids, retirez le film alimentaire en coupant les extrémités et faites les dorer rapidement dans une poêle légèrement huilée, bien chaude.

Dégustez bien chaud accompagné d’une salade de mesclun assaisonnée par exemple.


 

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Cette pizza a eu un grand succès avec sa pâte moelleuse légèrement croustillante, et sa garniture très parfumée grâce aux olives. Un régal à partager.

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 140 ml d'eau tiède
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 6 g de levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cc de sel
  • Pour la garniture :
  • 200 g de viande hachée
  • 1 boîte de pulpe de tomate (ou 6 tomates en saison)
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé (ou 6 feuilles de basilic en saison)
  • 80 g de parmesan fraichement râpé
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez la pulpe de tomate, le basilic surgelé, 50 g de parmesan fraîchement râpé et remuez bien.

Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement. Coupez les olives en rondelles.

Pour finir disposez cette préparation sur la pâte levée, saupoudrez du restant de parmesan et étalez les olives en rondelles.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.


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Ce risotto est absolument délicieux et très parfumé !! Je l'ai accompagné d'un filet de lieu jaune juste doré à la poêle et de quelques petites girolles, ce fût un vrai délice !!

Voici la recette pour 4 personnes:

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 70 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe bien pleine de basilic surgelé ou 6 feuilles de basilic en saison

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons et l’échalote en lamelles.

Dans une casserole faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le parmesan râpé, la crème liquide et le basilic ciselé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Servez le risotto très chaud et râpez des copeaux de parmesan sur le dessus.

 

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Droits :   © Monday, 7 December 2009 12:02 / Elise
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Cette pizza est un vrai délice avec l’association de la pâte moelleuse légèrement croustillante sur les bords, des oignons et du bacon, et du fromage fondant.  De quoi partager un délicieux moment !!

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 140 ml d'eau tiède
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 6 g de levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cc de sel fin
  • Pour la garniture :
  • 4 gros oignons
  • 200 g de bacon en lamelles
  • 6 feuilles de Basilic
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de vacherin
  • 5 cl de vin blanc sec
  • Sel et poivrez du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d'eau tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple au toucher et non collante.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles assez grosses. Réservez quelques rondelles d’oignon entières pour la décoration.

Placez le bacon et les oignons dans une grande poêle et faites les dorer pendant 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le basilic ciselé finement. Remuez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.

Une fois les oignons tendres, ajoutez la crème liquide puis salez et poivrez au goût.

Disposez ensuite cette garniture sur la pâte levée, disposez y quelques tranches fines de vacherin ainsi que les rondelles d’oignons réservées.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

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Droits :   © Friday, 20 November 2009 12:05 / Elise
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Voilà un classique absolument délicieux ! Accompagné d’une salade verte c’est tout simplement exquis !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 12 plaques à lasagnes
  • 100 g d’emmental râpé
  • Pour la sauce bolognaise :
  • 500 g de viande hachée de bœuf
  • 6 grosses tomates bien mûres
  • 2 carottes
  • 4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 50 g de parmesan fraichement râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la sauce béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 900 ml de lait
  • ½ cuillère à café de noix de muscade moulu
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la sauce bolognaise :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, le parmesan fraîchement râpé et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse.  Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Versez un peu de sauce béchamel dans le fond d’un plat à gratin, disposez par dessus 4 plaque à lasagnes, un peu de viande haché à la bolognaise, un peu d’emmental râpé et refaites une couche de plaque à lasagnes sur le dessus . Versez un peu de béchamel et recommencez ces opérations jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d’ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et d’emmental râpé.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°.

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Droits :   © Thursday, 29 October 2009 15:42 / Elise
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Cette pizza est composée d’une pâte moelleuse légèrement croustillante sur les bords et garnie d’une sauce bolognaise pleine de saveur. Le résultat est un vrai délice, qui fût très apprécié !

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 140 ml d'eau tiède
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 6 g de levure de boulanger
  • 1/2 cc de sel
  • Pour la garniture :
  • 200 g de steak haché à l’oignon
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 80 g de parmesan fraichement râpé

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau tiède, l'huile, la levure, et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit etre souple au toucher et non collante.

Disposez la pâte en boule et laissez la reposer 40 minutes à température ambiante (20-25°). La pâte doit doubler de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les steaks hachés et laissez les dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, 50 g de parmesan fraîchement râpé et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Pour finir disposez cette préparation sur la pâte levée, saupoudrez du restant de parmesan et placez la pizza au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud. 

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Droits :   © Friday, 25 September 2009 08:42 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre | Plats
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Ingrédients :

  • 2 kg de tomates mûres
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une grande casserole et faites les cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mixez ce mélangez puis passez le au chinois afin d’enlever les graines et les peaux.

Epluchez les oignons et l’ail puis émincez-les finement. Faites ensuite chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et placez y les oignons et l’ail. Salez et poivrez. Faites les revenir en remuant puis ajoutez le coulis de tomate et le basilic ciselé finement. Réduisez le feu au maximum et laissez mijoter la sauce à couvert pendant une vingtaine de minutes, en remuant très régulièrement. En fin de cuisson ajoutez un filet d’huile d’olive puis rectifiez l'assaisonnement.

Servez cette sauce en accompagnement de pâtes, de riz,…

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Droits :   © Saturday, 15 August 2009 14:16 / Elise
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Ce cake est vraiment délicieux et bien moelleux. Il se déguste très facilement en entrée comme en plat accompagné d'une bonne salade.

6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de farine de blé
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250 g de dés de jambon
  • 125 g d’emmental fraichement râpé
  • 6 feuilles de basilic
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait et les œufs un à un. Salez, poivrez légèrement et ajoutez le basilic ciselé.  Incorporez ensuite les dés de jambon et l’emmental. Mélangez bien.

Placez cette préparation dans un moule à cake et faites cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

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Droits :   © Wednesday, 29 July 2009 09:55 / Elise
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Après le clafoutis aux tomates cerises et feta, c'est au tour du clafoutis au jambon de Parme et Basilic. Le résultat est très parfumé, avec une texture fondante que j'aime beaucoup. Un vrai régal!

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 8 feuilles de basilic

Préparation :

Fouettez les œufs avec la maïzena, ajoutez la crème liquide, le lait et fouettez bien.

Coupez le jambon de parme en lanières, ciselez finement le basilic et ajoutez les à la préparation aux œufs. Ne salez pas la préparation le jambon étant déjà salé.

Versez cette préparation dans quatre ramequins et placez-les au four. Faites les cuire pendant 20 minutes à 180°. Le dessus doit être doré.

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Droits :   © Friday, 10 July 2009 09:46 / Elise
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Ce clafoutis est vraiment délicieux, avec une texture fondante très agréable. Associé aux tomates cerises et à la feta c'est un vrai régal à déguster aussi bien chaud que froid.

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait
  • 4 cuillères à café de maïzena
  • 40 tomates cerises
  • 100 g de feta
  • 4 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Préparation :

Fouettez les œufs et incorporez la maïzena. Ajoutez ensuite la crème liquide, le lait et fouettez bien. Ciselez finement le basilic et ajoutez le dans la préparation.

Lavez les tomates cerises et disposez les dans quatre ramequins, soit 10 par ramequin. Coupez la feta en cubes et placez la aussi dans le fond des moules.

Versez la préparation aux œufs par-dessus et placez au four. Faites cuire pendant 20 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 1 July 2009 08:49 / Elise
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