Aujourd’hui je vous propose une recette facile et rapide à réaliser. Traditionnel du Moyen-Orient, le Houmous est une purée de pois chiches à la pâte de sésame qui se déguste pour l’apéritif accompagné de pain pita, de légumes croquants,… Un vrai régal !!! 
  

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiches (poids égoutté)
  • 100 à 150 ml d’huile d’olive (suivant la texture souhaitée)
  • 3 cuillères à soupe de purée de sésame complète ou Tahini (magasin bio)
  • Le jus d’un citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préparation :

Placez les pois chiches avec la purée de sésame dans le bol d’un mixeur. Mixez.

Ajoutez ensuite le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail et mixez de nouveau.

Salez et poivrez au goût et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Le houmous va durcir au réfrigérateur, il est donc important de ne pas avoir une texture trop compacte dès le départ.

Versez cette préparation dans un ou deux pots en verre et placez-les au réfrigérateur. Le Houmous ne se conserve que quelques jours.

 

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Droits :   © Wednesday, 5 October 2016 10:09 / Elise
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Envie d'un petit dessert frais, crémeux et acidulé? Cette panna cotta est vraiment délicieuse et rapide à préparer! Préparez votre Lemon Curd à l'avance et ainsi il ne vous restera plus qu'à réaliser la panna cotta!
 
Pour 4 à 6 personnes
 
Ingrédients :
 
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 4 cuillères à soupe bombées de Lemon curd (fait maison de préférence)
  • 20 g de sucre en poudre
  • 5 g de gélatine (environ 2,5 feuilles suivant la marque)
  • Les zestes d’un citron (non traité)

Préparation :

Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Faites chauffer la crème liquide avec le lemon curd et le sucre en poudre, puis incorporez la gélatine essorée. Laissez cuire jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.

Incorporez ensuite les zestes de citron, puis versez cette préparation dans des ramequins ou verres et laissez refroidir complétement.

Placez au frais pendant au moins 3 heures (une nuit si possible).

Au moment de servir nappez chaque panna cotta d'une fine couche de lemon curd.

 

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Droits :   © Sunday, 10 January 2016 17:35 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française: la tarte au citron meringuée. Composée d'une pâte sablée croustillante, d'un appareil au citron fondant et acidulé et d'une fine meringue c'est un délice à déguster bien frais!!!
 
Pour 8 personnes
 

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre très mou
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème au citron :
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 125 à 150 g de sucre (au goût)
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel
  • Pour la meringue :
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre glace

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sel, le sucre en poudre et le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf et l’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur emballée dans du film étirable.

Au bout des 2 heures étalez la pâte dans un moule à tarte de 22 à 24 cm, puis piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte et déposez-y des billes de cuisson, du riz ou des légumes secs afin d’éviter que la pâte gonfle pendant la cuisson. Faites pré-cuire le fond de tarte pendant environ 10 minutes à 180°. Ôtez ensuite le poids utilisé.

Pour la crème au citron :

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec les deux jaunes, la crème fraîche et le sucre. Incorporez ensuite le jus des deux citrons ainsi que leur zeste finement râpé.

Versez cette crème sur le fond de tarte et placez-les au four. Faites cuire pendant 30 minutes à 180°.

Pour la meringue :

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à se raffermir, ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, dressez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille, placez au four puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes à 160°.

Si vous souhaitez un aspect bien doré vous pouvez rapidement « brûler » votre tarte à l’aide d’un chalumeau.

 

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Droits :   © Tuesday, 4 August 2015 09:30 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une autre version de cheesecake sans cuisson. Inspirée de la Key Lime Pie, tarte aux key lime, petits citrons verts originaires du Sud de la Floride. Cette recette me vient d’une amie anglaise, que je remercie au passage. Ce cheesecake est un vrai régal composé d’une base sablée croustillante et d’une crème acidulée ferme et fondante à la fois, un pur délice !!!

Pour 8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la base :
  • 300 g de Digestive Biscuits (Mc Vities)
  • 100 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de Golden Syrup
  • Pour la garniture :
  • 400 g de Philadelphia (à température ambiante)
  • 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
  • 10 cl de crème fraîche épaisse (à température ambiante)
  • 3 citrons verts non traités (à température ambiante) soit 80ml de jus environ

Préparation :

Pour la base :

Mixez les biscuits et ajoutez-y le beurre mou et le Golden Syrup jusqu’à l’obtention d’un sable fin.

Garnissez-en un moule à tarte de 26-28 cm cannelé (si possible).

Pour la garniture :

Nettoyez les citrons verts et zestez-les. Réservez-les. Pressez ensuite les citrons verts.

Fouettez le Philadelphia avec la crème fraîche afin d’obtenir une crème onctueuse. Ajoutez le lait concentré sucré, puis le jus des citrons et fouettez de nouveau. La préparation doit être onctueuse et brillante.

Etalez cette préparation sur la base biscuitée et saupoudrez du zeste des citrons verts. Placez au frais pendant 12 heures minimum, l’idéal étant de le préparer la veille.

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Droits :   © Monday, 8 June 2015 09:00 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une tarte absolument divine : fondante, crémeuse, acidulée… Un vrai régal !!! Cette recette provient d'une amie que je tiens à remercier pour ce délice! Succès garanti!  
 
Pour 10 à 12 personnes
 
Ingrédients :
 
  • Pour la pâte sablée :
  • 230 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Pour la garniture :
  • 8 œufs extra-frais
  • 350 g de sucre en poudre (ou - suivant les goûts)
  • 250 g de beurre doux coupé en dés
  • 4 citrons non traités
  • 4 feuilles de gélatine (soit 8g)

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace, la fécule de pomme de terre et le beurre mou. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez légèrement la pâte puis formez-la en boule. Réfrigérez-la pendant 30 minutes (ou plus si possible).

Farinez légèrement la pâte et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis disposez-la dans un moule à tarte de 26 à 28 cm de diamètre. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et recouvrez de billes de cuisson (ou de légumes secs) afin d’empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.

Placez le fond de tarte au four et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez tremper pendant 10 minutes.

Zestez les citrons puis pressez-les. Placez le jus et les zestes de citron dans une casserole à fond épais, ajoutez les œufs, le sucre en poudre et fouettez bien. Placez ensuite cette préparation sur le feu et portez à ébullition tout en remuant constamment. Incorporez ensuite la gélatine préalablement essorée dans la casserole et fouettez jusqu'à dissolution. Incorporez ensuite petit à petit le beurre en dés. Fouettez bien entre chaque ajout. Le mélange doit être lisse et brillant.

Versez ensuite cette préparation sur le fond de tarte et laissez refroidir.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (+ si possible) et dégustez bien frais. 


 

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Droits :   © Monday, 20 April 2015 14:10 / Elise
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Pour cette recette je me suis inspiré du gâteau aux carottes vénitien de Nigella, trouvé chez Carole du très joli blog Alter Gusto, vous pouvez retrouver sa recette ici. Ce gâteau est un vrai délice, très moelleux et extrêmement parfumé !!

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

  • 250 g de carottes
  • 150 g de poudre de noisettes fraîchement moulue
  • 100 g de poudre d’amandes fraîchement moulue
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 80 ml d’huile d’olive (ou huile neutre)
  • 60 g de raisins secs
  • 60 ml d’amaretto
  • ½ citron non traité
  • 3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
  • Quelques noisettes grillées grossièrement concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez les raisins dans une petite casserole et recouvrez avec l’amaretto. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Épluchez et râpez finement les carottes. Si besoin est, pressez les carottes pour ôter l’excédent de liquide.

Lavez et séchez le citron. Prélevez les zestes avec une râpe fine et pressez le jus du demi-citron.

Dans un récipient, fouettez l’huile d’olive avec le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, les raisins avec l’amaretto, l’extrait d’amande amère, les zestes et jus de citron. Incorporez les carottes râpées à la préparation et mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule de 24 cm de diamètre, beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le gâteau avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrez des noisettes concassées.

 

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Droits :   © Wednesday, 25 March 2015 09:03 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd’hui je vous propose une délicieuse tarte fraîche et colorée. Cette tarte à l’avantage d’être sans cuisson et de plus facile à réaliser. Pour décorer la tarte vous pouvez utiliser un mélange de fruits rouges frais (mûres, fraises, myrtilles …). Une pâte sablée croustillante, une garniture crémeuse et citronnée, des framboises acidulées, juste parfait !! Un pur délice !!!
 
6 à 8 personnes
 

Ingrédients :

  • Pour la base:
  • 300 g de Digestive Biscuits (Mc Vities)
  • 70 g de beurre doux mou
  • 2 cuillères à soupe de Golden Syrup
  • Pour la garniture:
  • 400 g de fromage frais (Philadelphia) à température ambiante
  • 340 g de Lemon Curd (homemade si possible)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 250 g de framboises fraîches (ou mélange de fruits rouges frais)
  • Zestes d'1/2 citron (non traité)

Préparation :

Pour la base :

Mixez les biscuits et ajoutez-y le beurre mou et le Golden Syrup jusqu’à l’obtention d’un sable fin.

Garnissez-en un moule à tarte de 24 cm cannelé (si possible).

Pour la garniture :

Fouettez le Philadelphia avec la crème fraîche afin d’obtenir une crème onctueuse. Ajoutez le Lemon curd et fouettez de nouveau. La préparation doit être onctueuse et brillante.

Etalez cette crème sur la base biscuitée, et disposez les framboises sur le dessus. Grattez les zestes d’un demi-citron sur le dessus de la tarte, puis placez au frais pendant 2 heures minimum.

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Droits :   © Wednesday, 24 September 2014 11:04 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et délicieuse !!! Ce lemon curd sera parfait sur des scones, des crêpes mais aussi pour garnir des tartes ou des gâteaux. Cette recette provient du site Joy of Baking que vous pouvez retrouver ici.

Ingrédients :

  • 3 gros œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 55 g beurre doux à température ambiante
  • 4 g de zestes de citron finement hachés
  • 80 ml de jus de citron fraîchement pressé (2 à 3 citrons)
    (surtout pas de jus de citron en bouteille)

Préparation :

La cuisson de ce lemon curd ce réalise au bain-marie. Pour cela placez une casserole d’eau remplie aux 1/3 sur le feu.

Fouettez les œufs avec le sucre et le jus de citron dans un grand bol en inox jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et placez ce bol sur le bain-marie.

Fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cela prend environ 10 minutes.

Retirez le bol du bain-marie. Si le lemon curd n’est pas assez lisse passez-le à travers une passoire fine afin de retirer tous grumeaux.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le dans le lemon curd. Fouettez bien afin de l’incorporer au mélange puis ajoutez les zestes de citron. Laissez refroidir et filmez au contact avec du film alimentaire.

Conservez ce lemon curd au réfrigérateur.

Astuce : 
Si vous souhaitez un lemon curd plus aérien, fouettez 120 ml de crème liquide entière en chantilly et incorporez-la au lemon curd.

 

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Droits :   © Tuesday, 7 May 2013 09:25 / Elise
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Catégories:   Desserts | Les bases
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Aujourd’hui je vous propose des petits gâteaux moelleux et bien parfumés pour accompagner le thé. L’association du citron et du pavot est vraiment délicieuse !! Un régal !!

Pour 12 moelleux

Ingrédients :

  • 135 g de farine tamisée
  • 130 g de beurre mou
  • 120 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de miel parfumé
  • 2 cuillères à soupe de Limoncello
  • 2 cuillères à soupe de pavot
  • ½ sachet de levure (5,5g)
  • 1 petit citron non traité
  • 3 œufs

Préparation :

Nettoyez le citron et prélevez-lui ses zestes.

Fouettez le beurre mou avec le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le miel, le jus de citron, ainsi que les zestes et mélangez. Incorporez la farine, la levure, et le pavot. Mélangez de nouveau puis ajoutez les œufs et le Limoncello. Fouettez bien.

Disposez cette préparation dans douze empreintes à muffins et placez au four.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 24 April 2013 08:30 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Lorsque j’ai vu cette recette dans le troisième numéro de Yummy magazine j’ai eu envie de la tester. Cette recette provient du blog cuisine et couleurs. Résultat ce gâteau est original, délicieux et parfumé !!!

8 personnes

Ingrédients :

  • 2 verres de semoule fine
  • 1 verre de poudre d’amande
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 15 cl d’huile d’olive fruitée
  • 1 yaourt
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sirop au miel de Romarin :
  • 40 cl d’eau
  • le jus d'un citron
  • 5 cuillères à soupe bombées de miel de Romarin
  • 1 branche romarin (10 épines environ)
  • Pour mesure : 1 verre = 15 cl

Préparation :

Mélangez la semoule fine avec  la poudre d’amandes, le lait concentré non sucré, l’huile d’olive, le yaourt et la levure chimique.

Placez cette préparation dans un moule et faites cuire ce gâteau pendant 30 minutes à 180°.

Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant l’eau avec le jus de citron, le miel et la branche de romarin. Faites chauffer ce mélange et laissez le bouillir pendant 10 minutes. Retirez ensuite la branche de romarin.

Une fois le gâteau cuit versez le sirop de miel encore chaud dessus.

Laissez refroidir puis démoulez le gâteau.


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Droits :   © Monday, 1 August 2011 09:45 / Elise
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Catégories:   Desserts
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