Une envie de biscuit? Voici des cookies absolument délicieux!! L'utilisation de la farine de riz donne à ces cookies une texture sablée très agréable!! La purée de noisettes grillées Nocciola quand à elle apporte une saveur toastée incomparable, un vrai plaisir pour les papilles!!!

Pour environ 16 cookies 

Ingrédients :

  • 120 g de farine de riz complet
  • 100 g de farine de blé T45
  • 120 g de sucre rapadura en poudre
  • 60 g de purée de noisettes grillées (Nocciola, marque Damiano)
  • 50 g de beurre demi-sel mou
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf (calibre moyen)
  • 80 à 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Mélangez au fouet les deux farines avec la levure chimique et le bicarbonate.

Fouettez le beurre mou avec la purée de noisettes, le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Incorporez ensuite petit à petit les farines. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’œuf. Pour finir ajoutez les pépites de chocolat.

Façonnez la pâte en boules (environ 16) et disposez les une feuille de cuisson anti-adhésive, en les espaçant. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette puis placez-les au four.

Faites les cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°. En fin de cuisson les biscuits doivent être encore légèrement mous, ils vont durcir en refroidissant.

Astuce : 
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par le mix pâtisserie Schär. Et pour une version sans lactose, il est possible de remplacer le beurre par une margarine végétale.

 

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Aujourd'hui je vous propose de délicieux biscuits pour votre goûter! Ces biscuits sont croustillants et très savoureux grâce à l'association du petit épeautre et de la purée de noisettes. Un régal!!
 
Pour 15 à 20 Biscuits
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine complète de Petit Epeautre (T150)
  • 120 g de sucre rapadura
  • 65 g de purée de noisettes (sans sucres ajoutés)
  • 60 g de beurre demi-sel mou (ou margarine végétale)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 80 à 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Placez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre dans un saladier. Mélangez.

Ajoutez le beurre mou coupé en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts (comme pour un crumble). Ajoutez ensuite la purée de noisettes et continuez à sabler du bout des doigts. La préparation doit ressembler à une sorte de crumble fin.

Battez légèrement l’œuf et incorporez-le à la préparation afin d’obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Si besoin est rajoutez une cuillère à café d’eau à la pâte.

Enfin, incorporez les pépites de chocolat.

Façonnez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson anti-adhésive. Aplatissez légèrement les boules avec la paume de la main.

Placez la plaque au four et faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes à 180°. Il faudra peut-être adapter le temps de cuisson en fonction du four. En fin de cuisson les biscuits doivent être légèrement dorés sur les contours et encore souples au toucher.

 

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Droits :   © Monday, 20 July 2015 16:30 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux biscuits chocolatés, croustillants et fondants à la fois !! En plus d’être délicieux ces biscuits sont faciles et rapides à réaliser. Une vraie gourmandise à chaque bouchée !!! Cette recette provient de chez Anaïck, du très joli blog Mes Brouillons de Cuisine. Vous pouvez retrouver sa recette ici. Merci beaucoup pour cette excellente recette !!

Pour 25 à 30 pièces 

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir (55% à 65%)
  • 145 g de sucre en poudre
  • 35 g de farine
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • ½ cuillère à café de café en poudre
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :


Dans un petit bol, mélangez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

A l’aide d’un fouet électrique, fouettez les œufs avec le sucre à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela va prendre entre 6 et 8 minutes. Il est très important de battre cet appareil suffisamment longtemps, car ce sont les bulles incorporées qui vont donner la texture brownie /cookie.

Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs/sucre puis ajoutez petit à petit la farine et le cacao. Travaillez la pâte à la spatule en soulevant la préparation. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.

Laissez reposer la pâte le temps de préchauffer le four à 190°.

Prélevez des boules de pâtes à l’aide d'une cuillère à café bombée, et déposez-les sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment.

Placez la plaque au four et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes maximum. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Veillez donc bien à surveiller la cuisson afin de ne pas sur-cuire les cookies. En fin de cuisson les biscuits doivent avoir une surface satinée, craquelé et avoir un cœur souple au toucher. Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les décoller.

Astuce : 
Si vous avez peur que ces cookies soient trop forts en chocolat, vous pouvez remplacer une partie du chocolat noir par du chocolat au lait.

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Droits :   © Thursday, 24 April 2014 14:02 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux cookies, épais, croustillants et moelleux à la fois !! L’utilisation de la farine de maïs rend ces cookies bien sablés, ce qui est très agréable !! Un régal pour le goûter !!!
 
Pour 12 pièces
 
Ingrédients :
 
  • 100 g de farine de maïs
  • 55 g de farine de riz complet
  • 110 g de beurre doux mou (ou margarine végétale)
  • 100 g de sucre complet (rapadura)
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 60-80 g de raisins secs (Thompson)

Préparation :

Dans un bol, mélangez les deux farines avec la levure et le sel.

Dans un autre récipient, placez le beurre mou et fouettez le avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Ajoutez la farine, mélangez puis incorporez l’œuf battu. Remuez légèrement. La pâte est collante c’est  normal. Incorporez les raisins secs puis placez cette pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Au bout de ce temps de repos, façonnez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Placez les biscuits au four et faites les cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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Droits :   © Thursday, 3 April 2014 14:22 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose des cookies, facile à réaliser et toujours autant appréciés!! Un régal pour le goûter accompagnés d'un café, d'un chocolat chaud, d'un verre de lait... !!! 

Pour 25 pièces 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 90 g de de sucre roux en poudre
  • 65 g de sucre blanc en poudre
  • 1 œuf
  • 100-125 g de pépites de chocolat noir
  • 75 g de noix concassées
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un bol mélangez ensemble la farine avec la levure chimique et le sel.

Battez le beurre mou avec les deux sucres. Ajoutez la farine et mélangez du bout des doigts comme pour un crumble. Incorporez ensuite l’œuf battu et l'extrait de vanille liquide à la préparation, et mélangez.

Pour finir, incorporez les pépites de chocolat et les noix.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Façonnez ensuite des boules de pâte (de la taille d’une balle de ping-pong) et disposez les sur une plaque anti-adhésive, en les espaçant bien. Ne les aplatissez surtout pas.

Placez-les au four et faites les cuire pendant 10 minutes à 180°. En fin de cuisson les cookies doivent être encore mous à cœur. Ils vont durcir en refroidissant.

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Droits :   © Thursday, 5 December 2013 15:08 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une gourmandise, des Brookies !! Une base moelleuse de brownie au chocolat avec des noix, et un cookie croustillant au-dessus !! Un délice à déguster avec un chocolat chaud !! Cette recette provient du superbe blog d’Anaïck « Mes brouillons de cuisine », recette que vous pouvez retrouver ici.

Pour une moule carré de 23 cm 

Ingrédients :

  • La pâte à brownie:
  • 125 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 75 g de beurre salé
  • 125 g de chocolat haché
  • 2 œufs
  • 50 g de noix grossièrement hachées
  • La pâte à cookie:
  • 165 g de farine
  • 135 g de sucre roux
  • 120 g de beurre salé mou
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 110 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Pour la pâte à brownie :

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Incorporez le sucre, mélangez, puis ajoutez les œufs, en fouettant bien entre chaque. Terminez par incorporer la farine et les noix.

Répartissez cette préparation dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Pour la pâte à cookie :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'œuf, puis la farine avec la levure et les pépites de chocolat. Mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte et répartissez-la sur la pâte à brownie, comme pour un crumble.

Placez au four et faites cuire pendant 25-30 minutes, selon votre four.

Laissez complètement refroidir avant de découper en carrés.

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Droits :   © Wednesday, 9 October 2013 10:46 / Elise
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Ces cookies sont vraiment délicieux avec une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Quand à l’association des raisins, des amandes et du chocolat c’est un régal !!! Ils seront parfaits pour accompagner une bonne tasse de thé ou de café !!

Pour 25 cookies

Ingrédients :

  • 220 g de farine
  • 120 g de sucre roux en poudre
  • 110 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 80 g de raisins Thompson (ou Corinthe)
  • 50 g d’amandes entières concassées
  • 40 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, et ajoutez la vanille. Incorporez ensuite petit à petit la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’œuf. Pour finir ajoutez les raisins, les amandes et les pépites de chocolat.

Façonnez la pâte en boules (environ 25) et disposez les une feuille de cuisson anti-adhésive, en les espaçant. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette puis placez-les au four.

Faites les cuire pendant 20 à 25 minutes à 140°. En fin de cuisson les biscuits doivent être encore mous, ils vont durcir en refroidissant.

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Droits :   © Wednesday, 28 November 2012 10:52 / Elise
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Ces cookies sont vraiment extras avec une texture sablée croustillante à l’extérieur et un cœur fondant à l’intérieur !! Un vrai régal avec de belles pépites de chocolat fondantes !!!

Pour 25 pièces environ

Ingrédients :

  • 220 g de farine
  • 110 g de beurre mou
  • 120 g de sucre roux en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de café en poudre
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 140 g de pépites de chocolat (mélange lait et noir)
  • 40 g de noix concassées

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la vanille et le café en poudre. Incorporez ensuite petit à petit la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’œuf. Pour finir ajoutez les pépites de chocolat et les noix.

Façonnez la pâte en boules et disposez les une feuille de cuisson anti-adhésive, en les espaçant. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette puis placez-les au four.

Faites les cuire pendant 20 à 25 minutes à 140°. En fin de cuisson les biscuits sont encore mous, ils vont durcir en refroidissant.


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Droits :   © Friday, 21 October 2011 11:52 / Elise
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Voici une petite variante des cookies traditionnels qui a eu beaucoup de succès. Pour cette recette j’ai utilisé de la pâte de spéculoos crunchy qui parfume délicieusement ces cookies et apporte une texture sablée exquise. Un vrai régal tendre et croustillant !!

Pour une vingtaine de cookies

Ingrédients :

  • 155 g de farine
  • 60 g de pâte de spéculoos (crunchy)
  • 50 g de beurre mou
  • 60 g de sucre roux en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 60 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec la pâte de spéculoos afin de rendre le mélange crémeux, puis ajoutez l’œuf et le sucre en poudre. Mélangez bien.

Incorporez ensuite la farine et le bicarbonate. Mélangez afin d’obtenir une boule, puis incorporez les pépites de chocolat à la pâte.

Façonnez avec vos mains une vingtaine de boules, disposez les sur une feuille de cuisson anti-adhésive et aplatissez les légèrement avec une fourchette.

Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes à 180°. En fin de cuisson les biscuits doivent être encore mous, ils vont durcir en refroidissant.


 

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Droits :   © Wednesday, 10 August 2011 09:34 / Elise
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Ces cookies sont délicieux avec une texture croustillante et moelleuse à la fois. Ils sont très gourmands avec des pépites de chocolat noir et de chocolat blanc bien fondantes !! Un délice pour le goûter !!!

Pour 25 pièces

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 110 g de beurre mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 10 g de cacao non sucré en poudre
  • ½ cuillère à café rase de bicarbonate
  • ¼ cuillère à café rase de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • 100 g de pépites de chocolat blanc

Préparation :

Battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez ensuite la farine tamisée, le cacao non sucré, le bicarbonate, la levure chimique et l’œuf.

Mélangez cette préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène, puis incorporez les pépites de chocolats.

Formez 25 petites boules de pâte dans vos mains et disposez les sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive, en les espaçant bien car ils s’étalent à la cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main puis placez la plaque au four.

Faites cuire les cookies pendant 10 à 12 minutes à 180°. Laissez les refroidir légèrement avant de les démouler puis placez-les sur une grille.


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Droits :   © Friday, 27 May 2011 15:22 / Elise
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