Aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et délicieuse! 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • 500 g de courge butternut
  • 100 g de lentilles corail
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de curry doux en poudre
  • 1 à 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 50 ml de lait de coco (ou +)
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les. Épluchez la courge coupez-la en morceaux.

Placez les oignons dans un faitout et faites les revenir quelques minutes en remuant, afin qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite les cubes de courge, les lentilles corail, le curry et recouvrez du bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon de légumes suivant la consistance souhaitée.

Mixez ensuite le tout avec le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.

Pour d'autres versions de velouté:

Velouté de carottes au cumin

Velouté aux légumes anciens

Velouté de brocoli et courgette 

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Voici de délicieuses crêpes originales et de saison. Elles sont très moelleuses grâce à la courge spaghetti et peuvent se déguster en version salée, accompagnées de jambon, de fromage, ou en version sucrée, saupoudrées de sucre, de confiture ou de pâte à tartiner. Cette recette provient du site Ma petite cantine, que je remercie pour cette très bonne recette.

Pour environ 25 crêpes

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 250g de lait
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • ½ cuillère à café de poudre levante
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • sel et poivre

Préparation :

Faites cuire la courge spaghetti dans l’eau bouillante et salée pendant 30 minutes. Laissez la refroidir.

Après refroidissement,  séparez la courge en deux, enlevez les graines et prélevez délicatement les “spaghetti” avec une fourchette.

Dans un saladier, mélangez au fouet électrique les œufs, le lait, la farine, la poudre levante, le sucre, le sel, le poivre et l’huile. Lorsque le mélange est homogène ajouter les spaghettis de courge.

Chauffez une poêle à crêpe, huilez-la légèrement et versez y 3 à 4 petits tas de préparation. Faites dorer chaque petite crêpe sur les deux faces et répétez l’opération avec le restant de pâte.

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