Aujourd’hui je vous propose une tarte salée, de saison et nutritive. Réalisée avec une pâte à la farine de petit épeautre, une garniture moelleuse aux poireaux et de la courge rôtie, cette tarte est vraiment délicieuse et sera parfaite pour le déjeuner ou le dîner!!

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 150 gr de farine de petit épeautre
  • 50 gr de poudre d’amande
  • ½ cuillère à rase café de sel
  • 1 cuillère à café rase de poudre à lever
  • 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
  • 4 cl d’huile d’olive
  • Pour la garniture :
  • 3 blancs de poireaux
  • 2 gros œufs
  • 20 cl de crème végétale liquide (soja,amande,riz…)
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à café rase de curry doux en poudre
  • ½ bûche de chèvre (soit 90g)
  • 8 à 10 quartiers fins de courge Buttercup, courge musquée, courge chestnut… (Préalablement cuits)
  • Quelques graines de courge pour la décoration (facultatif)

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit épeautre, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.

Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc, saupoudrez du curry, salez au goût, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et ajoutez la moitié du fromage de chèvre coupé en petits cubes. Incorporez les poireaux.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, recouvrez des quartiers de courge, parsemez de graines de courge et du chèvre restant coupé en rondelles.

Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à 180°.

 

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Aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et délicieuse! 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • 500 g de courge butternut
  • 100 g de lentilles corail
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de curry doux en poudre
  • 1 à 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 50 ml de lait de coco (ou +)
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les. Épluchez la courge coupez-la en morceaux.

Placez les oignons dans un faitout et faites les revenir quelques minutes en remuant, afin qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite les cubes de courge, les lentilles corail, le curry et recouvrez du bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon de légumes suivant la consistance souhaitée.

Mixez ensuite le tout avec le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.

Pour d'autres versions de velouté:

Velouté de carottes au cumin

Velouté aux légumes anciens

Velouté de brocoli et courgette 

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Voici de délicieuses crêpes originales et de saison. Elles sont très moelleuses grâce à la courge spaghetti et peuvent se déguster en version salée, accompagnées de jambon, de fromage, ou en version sucrée, saupoudrées de sucre, de confiture ou de pâte à tartiner. Cette recette provient du site Ma petite cantine, que je remercie pour cette très bonne recette.

Pour environ 25 crêpes

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 250g de lait
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • ½ cuillère à café de poudre levante
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • sel et poivre

Préparation :

Faites cuire la courge spaghetti dans l’eau bouillante et salée pendant 30 minutes. Laissez la refroidir.

Après refroidissement,  séparez la courge en deux, enlevez les graines et prélevez délicatement les “spaghetti” avec une fourchette.

Dans un saladier, mélangez au fouet électrique les œufs, le lait, la farine, la poudre levante, le sucre, le sel, le poivre et l’huile. Lorsque le mélange est homogène ajouter les spaghettis de courge.

Chauffez une poêle à crêpe, huilez-la légèrement et versez y 3 à 4 petits tas de préparation. Faites dorer chaque petite crêpe sur les deux faces et répétez l’opération avec le restant de pâte.

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