Pour terminer cette semaine, voici un petit dessert absolument délicieux !! Ce flan est bien parfumé grâce à la noix de coco et très fondant ! Un vrai délice accompagné d’un coulis de fruits rouges, d’abricots ou d’une sauce chocolat !!

8 personnes

Ingrédients :

• 1 pot de lait concentré sucré (397g)
• 1 boîte de lait de coco (400ml)
• 1 pot de lait (valeur du pot de lait concentré)
• 130 g de noix de coco en poudre
• 3 œufs + 2 jaunes

Préparation :

Fouettez les œufs entiers avec les jaunes. Ajoutez-y le lait de coco, le lait concentré sucré, le pot de lait puis la noix de coco en poudre. Mélangez le tout.

Versez cette préparation dans un moule de 28 cm de diamètre et placez-le au four.

Faites le cuire pendant 1 heure au bain marie à 180°. En fin de cuisson le flan ne doit plus trembler au milieu.

Laissez le refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Dégustez bien frais.

La simplicité du flan pâtissier relevé par une petite note d'amande et de quelques clémentines pour le coté acidulée.

6 personnes

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 120 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 40 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 cuillère à soupe d’extrait d'amande amère
• 2 cuillères à soupe de Cointreau
• 50 g de poudre d’amande
• 20 g d’amandes effilées
• 4 clémentines

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Faites frémir le lait dans une casserole avec l'amande amère.

Travaillez lles oeufs entiers avec le sucre, puis incorporez la farine et la maïzena. Délayez peu à peu avec le lait tiède, en fouettant vivement. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes à feu doux. Une fois la crème légèrement épaissie ajoutez lui le Cointreau.

Epluchez les clémentines à vif, disposez les en rosace dans le fond d’un moule puis recouvrez de crème à flan.

Placez au four et faites cuire 40 minutes à 200°C.

Au bout de ce lapse de temps, sortez le flan du four, parsemez le d’amandes effilées, nappez les amandes d'un filet de miel et placez le four en position grill pour faire dorer les amandes.

Lors de mes vacances hors de France j'ai pu ramener du Golden syrup. Un véritable délice dont je suis accro! Alors quand mon envie de flan s'est fait sentir j'ai immédiatement pensé au Golden syrup.
Résultat: Un vrai délice!

Ingrédients :

• 400 g de lait entier concentré sucré
• 400 g de lait entier
• 3 œufs
• 125 g de noix de coco râpée
• 4 cuillères à soupe de Golden sirup 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le lait concentré sucré avec le lait. Ajoutez-y les œufs battus et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.

Huilé légèrement les bords d’un moule à cake et versez-y la préparation.

Placez le plat au four et laissez cuire au bain- marie pendant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

Au moment de servir nappez de Golden sirup et de copeaux de noix de coco.

6 personnes

Ingrédients :

• 1 litre de boisson au soja nature
• 1 gousse de vanille
• 150 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 50 g de farine
• 40 g de maïzena
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Faites frémir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainée.

Dans une terrine, travaillez le sucre et les œufs entiers, puis incorporez la farine et la maïzena. Délayez peu à peu avec le lait (après avoir retiré la vanille), en fouettant vivement. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes à feu doux. Une fois la crème légèrement épaissie ajoutez lui la vanille et le rhum.

Prélevez un tiers de la crème et mélangez y la noix de coco râpée.

Versez la crème à la noix de coco dans le fond d’un moule préalablement beurré et recouvrez du restant de crème.

Placez au four et faites cuire 40 minutes environ à 200°C. Le flan doit avoir fait une "peau" sur le dessus et être bien doré. Si ce n’est pas le cas, placez le quelque minute sous le grill. Servez froid accompagné d'un coulis de framboise ou de chocolat.

Une délicieuse recette de Christelle Milesi 

4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de chair de potimarron
• 80 g de noix de coco râpée
• 20 à 25 cl de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 70 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

Coupez la chair du potimarron en petits dés et placez les dans une casserole avec le lait, 60 g de noix de coco râpée, 35 g de sucre et 1 pincée de sel fin. Laissez cuire pendant 20 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps puis mixez le tout.

Préchauffez le four à 180°C ou thermostat 6.

Dans une terrine, battez les oeufs entiers avec le reste de sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation mousseuse. Incorporez ensuite le mélange potimarron, noix de coco au mélange œufs, sucre et mélangez le tout.

Beurrez un plat allant au four et versez y la préparation. Enfournez pendant 30 minutes environ. A mi-cuisson, parsemez le dessus du flan avec 20 g de noix de coco râpée.

Sortez le flan du four et laissez le refroidir à température ambiante avant de déguster.

6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de lait concentré sucré
• 400 g de lait entier
• 3 œufs
• 125 g de noix de coco râpée
• Pour le caramel :
• 100 g de sucre
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 10 g de beurre salé
• 20 cl de lait de coco
• rhum (facultatif) 

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré et le lait. Ajoutez y les jaunes des œufs et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.

Dans une casserole, placez le sucre et l’eau. Faites chauffer et laissez le caramel se former et prendre une couleur dorée. Une fois qu’il a colorer, retirez le du feu et ajoutez le lait de coco ,le rhum et le beurre salé, en faisant attention aux éclaboussures. Remettez la préparation quelques secondes sur le feu en fouettant fortement pour obtenir un caramel lisse et liquide. Versez le caramel dans six ramequins en nappant bien les bords.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la préparation. Versez ce mélange dans les ramequins.

Dans le four, placez un récipient d’eau et déposez y les ramequins pour une cuisson au bain marie. Laissez cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez les flans refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 3 heures, ou une nuit.

Servez très frais.