Aujourd'hui je vous propose des petits gâteaux, simples à réaliser et délicieux!! Moelleux et acidulés ils seront parfaits pour le goûter!!
 
Pour une douzaine de pièces
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé (T45)
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature (soit 125g)
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11g)
  • ½ cuillère à café d’arôme d’amande amère
  • 200 à 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez-y le beurre fondu, le yaourt, l’extrait d’amande amère et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande et la levure. Mélangez rapidement puis ajoutez les framboises.

Versez la préparation dans des petits moules, moules à muffins par exemple, et saupoudrez d’un peu de poudre d’amande. Placez ensuite au four.

Faites cuire les moelleux pendant environ 20 à 25 minutes à 180°. Plus vous mettrez de framboises plus la cuisson sera longue. En fin de cuisson les moelleux doivent être dorés, et une lame de couteau ressortir légèrement humide (du fait des framboises).

Laissez refroidir complètement avant de déguster. Ces moelleux se conservent plusieurs jours dans une boîte bien hermétique.

 

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Envie d'une petite douceur pour accompagner votre tasse de thé/café? Ces mini tartelettes sont délicieuses avec le peps des fruits rouges et la douceur du chocolat.
 
Pour une dizaine de pièces 

Ingrédients:

  • Pour la pâte sablée :
  • 125 g de farine
  • 65 g de beurre demi-sel très mou
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'œuf
  • 25 g d'eau
  • Pour la garniture :
  • 250 g de chocolat pâtissier (55% min)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 125 g d’un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, cerises)

Préparation:

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre en poudre et le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez légèrement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit forme une boule puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur emballée dans du film étirable.

Au bout des 2 heures étalez finement la pâte et disposez-la dans des empreintes à mini muffins. Piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Faites cuire les mini-fonds de tarte pendant environ 20 minutes à 180°.

Laissez refroidir puis disposez le mélange de fruits rouges, préalablement écrasé à la fourchette, sur les fonds de tartelettes.

Pour la garniture :

Hachez le chocolat. Faites chauffer la crème liquide. Une fois la crème chaude, versez la en 3 fois sur le chocolat en remuant énergiquement à l’aide d’une spatule.

Versez ce mélange dans les fonds de tartelettes et laissez durcir. Vous pouvez ensuite les placer au réfrigérateur. 

 

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Droits :   © Monday, 24 June 2019 11:40 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau moelleux et parfumé. Une idée toute simple pour recycler un reste de vin blanc et se régaler!
 
Pour 8 parts 

Ingrédients :

  • 250 g de farine de blé T45
  • 175 g de beurre demi-sel fondu refroidi
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11g)
  • 175 ml de vin blanc
  • Confiture de fraise/framboise/myrtille

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine tamisée avec la levure et mélangez. Incorporez ensuite petit à petit le vin blanc et le beurre fondu en mélangeant bien.

Versez cette préparation dans un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

Placez au four et faites cuire pendant environ 30 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir complétement le gâteau.

Une fois bien froid, tranchez votre gâteau en 2 et tartinez-le généreusement de confiture.

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Aujourd'hui je vous propose des carrés moelleux et fruités! L'association framboise, cerise et amande est vraiment délicieuse! Un régal pour le thé/café ou le goûter!!
 
Pour 12 carrés environ 
 

Ingrédients :

  • 220 g de farine de blé (T45)
  • 135 g de beurre demi-sel mou
  • 120 g de sucre roux
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 60 g + 40 g d'amandes effilées
  • 100 g de framboises
  • 100 g de cerises (dénoyautées et coupées)

Préparation :

Préchauffez le four à 160°.

Fouettez le beurre mou avec le sucre pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez les œufs et l'extrait d'amande amère.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis les 60 g d'amandes effilées. Mélangez.

Répartissez cette préparation dans un moule carré de 20x20cm recouvert de papier sulfurisé. Répartissez les framboises et les cerises sur le dessus en appuyant légèrement. Saupoudrez ensuite des 40 g d'amandes effilées.

Placez au four et faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. En fin de cuisson la lame doit ressortir sèche.

Une fois bien froid, découpez des carrés et conservez-les dans une boîte hermétique. Ces carrés se conservent facilement plusieurs jours.

 

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Droits :   © Tuesday, 25 July 2017 11:17 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux cake humide, fondant et fruité!! J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn folle en cuisine. Un régal!!
 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 30 g de maïzena
  • 150 g d’un mélange de fruits rouges (surgelées)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélangez blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoutez-y la poudre d’amandes et fouettez de nouveau.

Incorporez ensuite la ricotta, l’huile d’olive, la maïzena et le jus de citron. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis incorporez délicatement la moitié des fruits rouges.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné, s'il n'est pas anti-adhésif ou en silicone, et recouvrez du restant de fruits rouges.

Placez le cake au four et faites cuire pendant 55-60 minutes. Au bout d’une quarantaine de minutes, couvrez le dessus d’une feuille d’aluminium afin qu’il ne brunisse pas trop.

Laissez refroidir avant de découper. Ce cake est meilleur le lendemain. 

 

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Droits :   © Monday, 2 May 2016 16:56 / Elise
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Comme vous avez pu le remarquer pour la réalisation de ces muffins j’utilise de l'huile et non du beurre. L’huile permet aux muffins d'avoir cette texture moelleuse/fondante recherchée et cela pendant plusieurs jours. Résultat: Des muffins moelleux et gourmands parfaits pour le thé !!
 
 Pour 9 muffins 

Ingrédients :

  • 140 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre complet ou roux
  • 35 g de poudre d'amandes
  • 5 g de levure chimique
  • 90 g de lait
  • 40 g d'huile neutre (tournesol)
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 80 g de chocolat blanc
  • 150 à 200 g de framboises fraîches
  • 4 gouttes d'extrait d'amande amère
  • amandes effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, la poudre d’amande et la levure.

Ajoutez l’œuf battu, le miel, l’extrait d’amande amère, le lait, l’huile et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple et brillante.

Incorporez les pépites de chocolat blanc, mélangez puis incorporez les framboises. Remuez délicatement afin de ne pas les casser.

Versez cette préparation dans 9 empreintes à muffins anti-adhésives, ou beurrées et farinées  si ce n’est pas le cas. Saupoudrez d'amandes effilées et placez dans le four chaud.

Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes à 200°. Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four. En fin de cuisson les muffins doivent être joliment dorés.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

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Droits :   © Thursday, 9 October 2014 10:12 / Elise
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Aujourd’hui c’est un crumble que je vous propose, avec une association de pommes et de framboises cueillies cet été, et d’une petite touche de cannelle. Un vrai régal à déguster tiède, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille !!!

4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • 4 à 6 pommes (suivant la taille)
  • 250 g de framboises (surgelées)
  • 50 g de sucre roux en poudre
  • Pour le crumble :
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 80 g de beurre bien froid
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Epluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en cubes. Lavez et séchez délicatement les framboises.

Placez-les dans une sauteuse avec 50 g de sucre et laissez-les cuire une dizaine de minutes.

Disposez cette préparation dans 4 à 6 ramequins et recouvrez des framboises.

Pour le crumble :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.  Il est important que le beurre soit bien froid afin que la pâte à crumble ne soit pas trop molle.

Recouvrez le mélange pomme/framboise de ce crumble, puis placez au four.

Faites cuire pendant 20 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Thursday, 28 November 2013 10:36 / Elise
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Voici une nouvelle version d’un gâteau qui a beaucoup de succès chez moi : le Buckle !! Après Le Blackberry Buckle, je vous propose une version pommes et framboises. Le résultat est un vrai délice nature, ou dégusté tiède accompagné d’une boule de glace vanille !!!
 
Pour 16 carrés 

 

Ingrédients :

  • 200 g de farine à pâtisserie (T45)
  • 150 g de sucre en poudre + 25g
  • 120 g de beurre mou
  • 120 ml de lait
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 4 à 6 pommes
  • 250 g de framboises
  • Pour le topping :
  • 100 g de farine à pâtisserie (T45)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre froid
  • 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Epluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en cubes.

Placez-les dans une sauteuse avec 25 g de sucre et laissez-les cuire une dizaine de minutes.

Préchauffez le four à 180 °. Mélangez la farine et la levure.

Fouettez énergiquement le beurre avec le sucre, ajoutez l'œuf et incorporez petit à petit le mélange farine/levure ainsi que le lait. Versez cette préparation dans un moule pyrex de 30x22, ou dans un cadre inox recouvert de papier sulfurisé.

Lavez délicatement les framboises et essuyez-les. Répartissez les pommes cuites sur la pâte ainsi que les framboises. Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes.

Pour le topping :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux, comme pour un crumble.  Il est important que le beurre soit bien froid pour que la pâte à crumble ne soit pas trop molle.

Sortez le gâteau du four, disposez ce topping sur le dessus et enfournez de nouveau pendant 25 minutes.

Une fois bien froid, découpez le gâteau en 16 carrés environ.

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Droits :   © Thursday, 7 November 2013 10:25 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux blondies pour le goûter !! D’origine américaine, le blondie associe la texture croustillante du cookie et le moelleux/fondant du brownie. Associé aux pépites de chocolat, aux framboises et aux pistaches le résultat est vraiment délicieux !!!

Pour 16 pièces 

Ingrédients :

  • 140 g de farine
  • 120 g de sucre roux en poudre
  • 110 g de beurre demi-sel mou
  • 1 œuf
  • 100 g + 50 g de pépites de chocolat noir
  • 100 g de framboises
  • 50 g de pistaches non salées légèrement concassées

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez l'œuf puis la farine et mélangez.

Incorporer 100g de pépites de chocolat, la moitié des pistaches concassées et les framboises. Remuez légèrement.

Disposez cette préparation dans un moule carré (23cmx23cm) recouvert de papier sulfurisé. Parsemez du restant de pépites de chocolat et des pistaches.

Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes à 180°. Laissez refroidir avant de démouler.

 

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Droits :   © Thursday, 31 October 2013 10:15 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose des petits financiers moelleux et parfumés pour accompagner votre tasse de thé ou de café. L'association de la framboise et de l'amande est vraiment délicieuse!!

Pour 10 à 12 financiers 

Ingrédients :

  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 100 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 10 g de fécule de pomme de terre
  • Environ 150 g de framboises
  • 3 gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et une odeur de noisette. Laissez ensuite tiédir.

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre, la farine et la fécule de pomme de terre. Ajoutez les blancs d’œufs (non montés) et mélangez. Incorporez ensuite le beurre noisette, l’extrait d’amande et mélangez de nouveau.

Versez la pâte dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne sont pas en silicone, recouvrez des framboises et placez au four.

Faites cuire les financiers pendant 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.

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Droits :   © Thursday, 20 June 2013 09:22 / Elise
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