Pour profiter du retour des pommes je vous propose un délicieux gâteau moelleux et bien parfumé! Les pommes et le sirop d'érable rendent ce gâteau fondant, comme confit, un délice!!
 
Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • 190 g de farine de blé T45
  • 110 g de beurre demi-sel mou
  • 100 g de yaourt à la grecque
  • 80 g de sucre de canne en poudre
  • 70 g de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café rase de cannelle
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate alimentaire
  • 2 gros œufs
  • 2 pommes (soit 150 à 200g)
  • 2 cuillères à soupe de Rhum ambré

Préparation :

Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits cubes puis passez-les rapidement au hachoir fin. Le but n’est pas d’obtenir une purée juste des petits morceaux de pomme.

Placez le beurre avec le sucre dans un saladier et fouettez-les au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes. Le mélange doit devenir onctueux, mousseux.

Incorporez les œufs un à un, en fouettant entre chaque, puis les pommes hachées, le sirop d’érable et le Rhum. Fouettez. (La préparation prend une consistance étrange, comme tranché, mais c’est normal).

Tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate et la cannelle sur la préparation précédente puis mélangez à la spatule, sans trop insister.

Beurrez et sucrez et moule rond de 22 à 24 cm de diamètre puis versez-y la préparation. Décorez de quelques lamelles de pomme (facultatif).

Placez le gâteau dans un four préchauffé et faites cuire pendant 20 minutes environ à 180°. En fin de cuisson la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide mais propre.

Laissez refroidir le gâteau dans son moule. Se gâteau se conserve facilement plusieurs jours.

 

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Pour rester dans le chocolat, je vous propose aujoud'hui une recettte testée et re-testée, le brookie: savoureux mélange d'un brownie fondant et d'un cookie croustillant. Accompagné d'une crème anglaise maison, ce gâteau a un succès fou!!!
 
Pour 8 à 10 parts
 

Ingrédients :

  • Pour le brownie :
  • 125 g de chocolat 55% min
  • 90 g de sucre roux en poudre
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 75 g de farine de blé T45
  • 2 œufs
  • Pour le cookie :
  • 165 g de farine de blé T45
  • 120 g de sucre roux en poudre
  • 110 g de beurre demi-sel mou
  • ½ sachet de levure chimique (soit 5,5g)
  • 1 cuillère à café rase de café en poudre
  • 110 g de pépites de chocolat noir ou au lait
  • Pour la crème anglaise :
  • 4 jaunes d’œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • ½ Litre de lait entier
  • Vanille en poudre ou une grosse gousse

Préparation :

Pour le brownie :

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Une fois fondu incorporez le sucre en poudre et mélangez. Incorporez les œufs un à un, en fouettant vivement entre chaque. Enfin ajoutez la farine et mélangez à nouveau.

Versez cette préparation dans un moule rond de 22 cm de diamètre, beurré et fariné.

Pour le cookie :

Mélangez le beurre avec le sucre et le café jusqu’à ce que l’ensemble devienne crémeux. Ajoutez l’œuf et mélangez. Incorporez la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélangez rapidement afin de ne pas trop travailler la pâte.

Parsemez ce mélange sur la pâte à brownie, comme un crumble.

Placez au four préchauffé à 150° et faites cuire pendant environ 30 minutes. Le cookie doit être juste doré et le brownie encore légèrement humide. Laissez refroidir quelques heurres ou toute une nuit avant de démouler.

Pour la crème anglaise :

Faites bouillir le lait avec la vanille. Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dès que le lait bout, versez petit à petit sur le mélange sucre/œufs, sans jamais cesser de fouetter.

Placez ce mélange sur feu doux et remuez constamment pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à épaississement. Attention : La crème anglaise ne doit pas bouillir.

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Droits :   © Monday, 23 September 2019 10:15 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau moelleux et parfumé. Une idée toute simple pour recycler un reste de vin blanc et se régaler!
 
Pour 8 parts 

Ingrédients :

  • 250 g de farine de blé T45
  • 175 g de beurre demi-sel fondu refroidi
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11g)
  • 175 ml de vin blanc
  • Confiture de fraise/framboise/myrtille

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine tamisée avec la levure et mélangez. Incorporez ensuite petit à petit le vin blanc et le beurre fondu en mélangeant bien.

Versez cette préparation dans un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

Placez au four et faites cuire pendant environ 30 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir complétement le gâteau.

Une fois bien froid, tranchez votre gâteau en 2 et tartinez-le généreusement de confiture.

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Droits :   © Monday, 10 September 2018 14:46 / Elise
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Une envie de chocolat et de fraîcheur? Cet entremet est composé d'une base moelleuse à l'amande, d'un croustillant praliné/amande et d'une mousse au chocolat onctueuse. De quoi régaler vos invités!! 

Pour un cercle de 18 cm de diamètre

Ingrédients :

  • Pour la dacquoise amande:
  • 2 blancs d’œufs
  • 55 g de poudre d’amande (torréfiée au préalable et refroidie)
  • 50 g de sucre glace
  • 2 gouttes d’arôme d’amande amère
  • Pour le croustillant praliné/amande :
  • 60 de pralinoise
  • 40 g de purée d’amandes complète
  • 50 g de crêpes dentelles (gavottes)
  • 20 g d’amandes, torréfiées et grossièrement concassées
  • Pour la mousse au chocolat :
  • 200 g de chocolat (mélange lait et noir)
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 80 g de crème liquide entière 

Préparation :

Pour la dacquoise amande :

Tamisez la poudre d’amande avec la moitié du sucre glace.

Fouettez les blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à se raffermir ajoutez la moitié du sucre glace et fouettez de nouveau jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau (pas trop fermes).

Incorporez délicatement le mélange poudre d’amande/sucre glace.

Transférez ce mélange dans une poche à douille et dressez un cercle de 20 cm de diamètre sur une feuille de cuisson anti-adhésive.

Placez au four à 180° et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir puis retaillez les bords pour garnir un cercle en inox de 18 cm de diamètre.

Pour le croustillant praliné/amande :

Faites fondre la pralinoise et ajoutez la purée d’amandes, mélangez.

Incorporez les gavottes émiettées et les amandes concassées. Mélangez bien puis répartissez ce mélange sur la dacquoise, en laissant une petite marge avec le cercle. Placez au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Cassez le chocolat et placez-le dans un bol avec la crème liquide. Faites-le fondre au bain-marie, en veillant à ce que le fond du bol ne soit pas en contact avec l’eau.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez bien. Pour finir, à l’aide d’une spatule incorporez les blancs en neige, en 3 fois dans le chocolat, en soulevant la préparation.

Versez cette préparation sur le croustillant praline/amande et lissez le dessus à la spatule. Placez au réfrigérateur. (A ce stade vous pouvez placez l’entremet au congélateur pendant plusieurs jours.)

Pour la décoration je suis resté simple, j’ai tout simplement râpé du chocolat noir et  du chocolat blanc sur le dessus, et décoré de 2 macarons.

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Droits :   © Sunday, 22 July 2018 18:54 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau, moelleux et fruité! Il sera parfait pour le goûter!
 
Pour 6 à 8 parts
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé T45
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de beurre demi-sel fondu
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (soit 70g)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11g)
  • 2 gros œufs
  • 1 boîte de poires au sirop (type Williams)
  • ½ cuillère à café d’arôme d’amande amère
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • Le jus des poires
  • 2 bouchons de Rhum

Préparation :

Placez la farine, la maïzena, la levure chimique et le sucre en poudre dans un saladier puis mélangez.

Creusez un puit et ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche, le lait et les œufs. Fouettez bien afin d’obtenir une pâte homogène.

Egouttez les poires, en conservant le jus. Coupez les poires en lamelles.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre, s’il n’est pas en silicone. Versez la pâte dans le moule et disposez les lamelles de poires en rosace sur le dessus.

Placez au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Placez le jus des poires dans une casserole. Faites-le chauffer jusqu’à ébullition puis hors du feu ajoutez le Rhum. Répartissez ce sirop sur le gâteau encore chaud puis laissez reposer.

 

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Droits :   © Tuesday, 27 March 2018 17:30 / Elise
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Aujourd'hui je vous présente le Chiffon Cake, un délicieux gâteau très moelleux, originaire d'Amérique! Bien que ce gâteau soit délicieux nature, il sera parfait pour être tranché, tartiné de confiture, de lemon curd, de ganache,... Un régal!!!

Ingrédients :

  • 100 g de farine T45
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de sucre en poudre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 3 gros œufs
  • 90 g d'eau tiède pas bouillante
  • 65 g d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
  • 20 + 5 g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Tamisez la farine avec la maïzena et la levure chimique. Ajoutez le sucre, le sel, les 20g de noix de coco et la vanille.

Faites une puit et ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile et l’eau. Fouettez la pâte jusqu’à ce que mélange soit brillant et onctueux.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Incorporez-les en trois fois dans le mélange.

Versez cette préparation dans un moule à manqué graissé de 20 à 22 cm de diamètre et saupoudrez du restant de noix de coco.

Placez au four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.

Astuce : 
Variez les plaisirs en remplaçant la noix de coco par des zestes d'orange, de citron, ou même par du cacao.
 

 

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Droits :   © Monday, 28 November 2016 17:00 / Elise
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Après le moelleux aux pommes façon tarte, je vous propose une nouvelle recette de gâteau aux pommes. Celui-ci est également bien moelleux grâce au yaourt et à la pomme râpée. Un régal à partager pour le goûter!

Pour 6 à 8 parts 

Ingrédients :

  • 150 g de farine (T45)
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 2 œufs
  • 1 yaourt brassé nature (125g)
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 3 pommes (type Golden, Reine de Reinettes, Clochard...)
  • 2 cuillères à soupe de Rhum Ambré
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez-y le beurre fondu, le yaourt et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez rapidement.

Pelez et épépinez les pommes. Râpez-en une et ajoutez-la à la pâte, ainsi que le Rhum. Coupez les deux pommes restantes en lamelles.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone et recouvrez des lamelles de pommes.

Placez au four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°. En fin de cuisson une lame de couteau doit ressortir sèche.

Délayez légèrement la confiture d’abricot avec un peu d’eau et nappez-en le gâteau à l’aide d’un pinceau.

 

Plus de recettes de moelleux aux pommes?

Moelleux aux noisettes, pommes et pépites de chocolat

Moelleux aux pommes et amandes 

Moelleux à la frangipane et aux pommes 

Moelleux aux pommes et au Rhum 

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Droits :   © Monday, 20 June 2016 09:55 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un gâteau simple, rapide à réaliser et vraiment délicieux!! Du fait de l'imbibage ce gâteau est bien moelleux et parfumé!! Un délice!!
 
Pour 8 personnes
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 gros œufs
  • 3 pommes (type Golden, Belchard)
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 200 ml de jus de pommes
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 à 2 bouchons de Rhum (facultatif)

Préparation :

Placez la farine avec la levure et le sucre dans un saladier puis mélangez.

Creusez un puit et ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche, le lait et les œufs. Fouettez bien afin d’obtenir une pâte homogène.

Pelez et épépinez les pommes puis coupes-les en lamelles.

Beurrez et farinez un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule et disposez les lamelles de pomme en rosace par-dessus.

Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes environ à 200°. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Placez le jus de pomme avec le sucre en poudre dans une casserole. Faites chauffer afin que le sucre soit dissout puis ajoutez le Rhum.

Répartissez ce sirop sur le gâteau encore chaud puis laissez reposer.

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Droits :   © Monday, 4 April 2016 11:28 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Quelques bananes trop mûres et une envie de gourmandise? Ces carrés sont délicieux, bien moelleux et parfumés grâce à la banane et à la purée de noisettes. Quand à l'association banane/chocolat c'est toujours une réussite!!
 
Pour environ 16 carrés
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 80 g de beurre fondu et refroidi
  • 40 g de purée de noisettes sans sucres (magasin Bio)
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 2 grosses bananes bien mûres
  • 100 g de pépites de chocolat (mélange lait et noir)
  • 50 g chocolat noir pâtissier

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec la purée de noisette et le sucre en poudre afin que le mélange devienne onctueux. Incorporez les œufs, l’extrait de vanille et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la fécule de pomme de terre et la levure.

Ecrasez grossièrement les bananes à la fourchette puis incorporez-les à la pâte, ainsi que les pépites de chocolat.

Versez cette préparation dans un moule carré ou rectangle, beurré et fariné.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 160°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez le gâteau refroidir.

Pour le nappage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis nappez-en le dessus avec une spatule. Laissez reposer.

 

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Droits :   © Thursday, 24 September 2015 09:48 / Elise
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Catégories:   Desserts | Biscuits et Petits gâteaux
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Pour cette recette je me suis inspiré du gâteau aux carottes vénitien de Nigella, trouvé chez Carole du très joli blog Alter Gusto, vous pouvez retrouver sa recette ici. Ce gâteau est un vrai délice, très moelleux et extrêmement parfumé !!

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

  • 250 g de carottes
  • 150 g de poudre de noisettes fraîchement moulue
  • 100 g de poudre d’amandes fraîchement moulue
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 80 ml d’huile d’olive (ou huile neutre)
  • 60 g de raisins secs
  • 60 ml d’amaretto
  • ½ citron non traité
  • 3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
  • Quelques noisettes grillées grossièrement concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez les raisins dans une petite casserole et recouvrez avec l’amaretto. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Épluchez et râpez finement les carottes. Si besoin est, pressez les carottes pour ôter l’excédent de liquide.

Lavez et séchez le citron. Prélevez les zestes avec une râpe fine et pressez le jus du demi-citron.

Dans un récipient, fouettez l’huile d’olive avec le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, les raisins avec l’amaretto, l’extrait d’amande amère, les zestes et jus de citron. Incorporez les carottes râpées à la préparation et mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule de 24 cm de diamètre, beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le gâteau avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrez des noisettes concassées.

 

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Droits :   © Wednesday, 25 March 2015 09:03 / Elise
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