Aujourd’hui je vous propose une gourmandise, des Brookies !! Une base moelleuse de brownie au chocolat avec des noix, et un cookie croustillant au-dessus !! Un délice à déguster avec un chocolat chaud !! Cette recette provient du superbe blog d’Anaïck « Mes brouillons de cuisine », recette que vous pouvez retrouver ici.

Pour une moule carré de 23 cm 

Ingrédients :

  • La pâte à brownie:
  • 125 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 75 g de beurre salé
  • 125 g de chocolat haché
  • 2 œufs
  • 50 g de noix grossièrement hachées
  • La pâte à cookie:
  • 165 g de farine
  • 135 g de sucre roux
  • 120 g de beurre salé mou
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 110 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Pour la pâte à brownie :

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Incorporez le sucre, mélangez, puis ajoutez les œufs, en fouettant bien entre chaque. Terminez par incorporer la farine et les noix.

Répartissez cette préparation dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Pour la pâte à cookie :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'œuf, puis la farine avec la levure et les pépites de chocolat. Mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte et répartissez-la sur la pâte à brownie, comme pour un crumble.

Placez au four et faites cuire pendant 25-30 minutes, selon votre four.

Laissez complètement refroidir avant de découper en carrés.

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Droits :   © Wednesday, 9 October 2013 10:46 / Elise
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Cette quiche est délicieuse avec une pâte fine et croustillante, et une garniture fondante et parfumée! L'association des champignons, des lardons, du Saint Nectaire et des noix est vraiment extra!!
 
Ingrédients:

  • Pour la pâte :
  • 150 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 50 g d’eau tiède
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 350 g de champignons de Paris
  • 200 g d’allumettes de lardons fumés
  • 1 oignon
  • Un petit bouquet de persil plat ciselé
  • 6 fines tranches de St Nectaire
  • Quelques noix

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement, la pâte doit être souple.

Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Pour garniture :

Epluchez l’oignon et émincez-le. Lavez les champignons sous un filet d’eau et essuyez-les. Coupez-les en tranches puis placez-les dans une sauteuse avec les lardons et les oignons. Faites les revenir pendant 5 minutes afin qu’ils dorent légèrement.

Fouettez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le persil ciselé et poivrez légèrement. Versez les champignons et lardons dans ce mélange et remuez.

Disposez cette préparation sur le fond de pâte, recouvrez des tranches de St Nectaire (croûte enlevée) et de quelques noix.

Placez cette quiche au four et faites la cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°.

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Droits :   © Tuesday, 25 June 2013 14:25 / Elise
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Pour cette recette je me suis inspiré de la brioche doudou de chez Paprikas, que vous pouvez retrouver ici. Cette brioche est absolument délicieuse avec une mie bien moelleuse et une garniture aux noix et noisettes caramélisées exquise !!! Un vrai régal !!!

Ingrédients :

  • Pour la brioche :
  • 260 g de farine
  • 55 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 cl de lait tiède
  • 1 gros œuf
  • 10 g de levure de boulanger fraiche ou
    1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (5g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pour la garniture :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 cl d’eau chaude
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 30 g de noix hachées
  • 30 g d’amandes hachées

Préparation :

La brioche :

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez gonfler sous un torchon pendant 10 minutes.

Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez l’œuf battu, le beurre fondu, la vanille puis le levain.

Pétrissez l’ensemble pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte non collante. Si besoin est rajoutez un petit peu de farine. Formez la pâte en boule et laissez la reposer pendant 2 heures sous un torchon dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air.

Pour le caramel :

Placez le sucre dans une casserole et faites le fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Versez rapidement l’eau chaude en faisant attention aux éclaboussures et mélangez. Ajoutez le beurre et portez l’ensemble à ébullition, tout en fouettant énergiquement. Réservez la moitié du caramel pour le dressage. Dans l’autre moitié ajoutez les noix et noisettes hachés.

Au bout de ce temps de repos, abaissez la pâte au rouleau puis étalez le mélange de noix/noisettes et caramel. Roulez la pâte sur elle-même afin de former un boudin. Coupez ce boudin en tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Sur une feuille de cuisson anti-adhésive, disposez ces tranches autour d’un cercle en inox, en laissant un espace entre elles car elles vont gonfler. Laissez lever à nouveau pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 180°, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.


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Droits :   © Monday, 5 November 2012 14:04 / Elise
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Ce gâteau est absolument délicieux avec l’association de la banane, du chocolat et du croquant des noix !! Un vrai régal !!!

8 personnes

Ingrédients :

  • 230 g de farine
  • 135 g de beurre demi-sel mou
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 2 bananes mûres
  • 80 g de pépites de chocolat
  • 50 g de noix concassées + quelques cerneaux de noix (décoration)

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre afin que le mélange devienne onctueux. Incorporez les œufs, l’extrait de vanille et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Ecrasez les bananes à la fourchette puis incorporez-les à la pâte, ainsi que les noix et les pépites de chocolat.

Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné et disposez quelques cerneaux de noix sur le dessus.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 160°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir légèrement humide.

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Droits :   © Wednesday, 24 October 2012 09:56 / Elise
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Ce brownie est vraiment délicieux avec une texture fondante bien chocolatée. Associée au noix de pécan c'est un délice!!

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noir pâtissier  
  • 120 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre salé
  • 60 g de farine tamisée
  • 3 œufs  
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 60 g de noix de pécan

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre en remuant afin que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez la farine tamisée et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Concassez grossièrement les noix et ajoutez les dans la pâte.

Beurrez un moule carré et versez y la préparation.

Placez le moule au four et faites cuire le brownie pendant 15 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une "peau" feuilletée. Laissez-le ensuite reposer 5 minutes dans le four éteint.


 

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Droits :   © Thursday, 1 December 2011 16:39 / Elise
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Ces cookies sont vraiment extras avec une texture sablée croustillante à l’extérieur et un cœur fondant à l’intérieur !! Un vrai régal avec de belles pépites de chocolat fondantes !!!

Pour 25 pièces environ

Ingrédients :

  • 220 g de farine
  • 110 g de beurre mou
  • 120 g de sucre roux en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de café en poudre
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 140 g de pépites de chocolat (mélange lait et noir)
  • 40 g de noix concassées

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la vanille et le café en poudre. Incorporez ensuite petit à petit la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’œuf. Pour finir ajoutez les pépites de chocolat et les noix.

Façonnez la pâte en boules et disposez les une feuille de cuisson anti-adhésive, en les espaçant. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette puis placez-les au four.

Faites les cuire pendant 20 à 25 minutes à 140°. En fin de cuisson les biscuits sont encore mous, ils vont durcir en refroidissant.


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Droits :   © Friday, 21 October 2011 11:52 / Elise
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Pour la réalisation de cette terrine je me suis inspiré d’une recette de lolo du blog « cuisine lolo » que vous pouvez retrouver ici. Cette terrine est vraiment délicieuse avec une texture bien fondante très agréable et peut se déguster aussi bien chaude que froide !!

6 personnes

Ingrédients :

  • 3 belles courgettes (ou 4 petites)
  • 4 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 g de farine ou maïzena
  • 200 g de râpé de surimi
  • 40 g de noix concassées
  • quelques brins de persil ciselé

Préparation :

Lavez les courgettes et râpez-les finement.

Fouettez les œufs avec la farine, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien puis incorporez le râpé de surimi, les courgettes râpées et les noix concassées.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné puis placez-le au four.

Faite cuire pendant 45 minutes à 200°. Dégustez tiède ou froid.

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Droits :   © Tuesday, 4 October 2011 10:30 / Elise
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Ces cookies sont absolument extras avec une texture sablée croustillante et fondante. Quand à la saveur de la banane, du chocolat et des noix, elle s’accorde à merveille !! Un vrai délice à chaque bouchée !!! Cette recette est tirée du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart.

Pour 36 cookies

Ingrédients :

  • 140 g de farine
  • 70 g de farine complète
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 170 g de beurre demi-sel mou
  • 1 grosse banane bien mûre
  • 1 gros œuf
  • 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 220 g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 60 g de noix hachée

Préparation :

Mélangez les deux farines avec le sel et le bicarbonate de soude.

Battez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Incorporez-y l’œuf, l’extrait de vanille et la banane écrasée.

Incorporez ensuite la farine et les flocons d’avoine. Mélangez bien afin que la pâte soit homogène puis ajoutez les le chocolat concassé en pépites et les noix.

Prélevez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive. Espacez-les de 5 cm puis aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

Faites cuire les cookies pendant 12 à 13 minutes à 180°. Laissez ensuite refroidir les biscuits sur une grille.


 

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Droits :   © Tuesday, 5 April 2011 10:36 / Elise
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Une envie de pain maison ? Ces petits pains sont vraiment délicieux avec le croquant des noix ! Un régal accompagné de beurre demi-sel, de fromage,… !!

Pour 8 petits pains

Ingrédients :

  • 350 g de farine à pain aux céréales
  • 20 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80 g de noix décortiquées

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et ajoutez l’eau tiède. Malaxez légèrement la pâte et incorporez le sucre, le sel et l’huile de noix. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes afin qu’elle soit bien homogène puis ajoutez les noix concassées.

Laissez la pâte lever sous un torchon pendant 1h30 à température ambiante, à l’abri des courants d’airs. La pâte doit avoir doublé de volume.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-y 8 morceaux. Façonnez la pâte en huit boules et laissez les lever à nouveau pendant 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, badigeonnez le dessus des petits pains d’eau tiède à l’aide d’un pinceau et placez-les au four. Faites les cuire pendant 15 minutes à 200°.


 

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Droits :   © Tuesday, 7 December 2010 09:35 / Elise
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Ce brownie est bien fondant et moelleux. Associé au croquant des noix c’est un vrai délice, irrésistible !!!!

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noir pâtissier  
  • 120 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre salé
  • 60 g de farine tamisée
  • 3 œufs  
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 50 g de noix décortiquées

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre en remuant afin que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez la farine tamisée et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Concassez grossièrement les noix et ajoutez les dans la pâte.

Beurrez un moule carré et versez y la préparation.

Placez le moule au four et faites cuire le brownie pendant 25 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une "peau" feuilletée. Laissez-le ensuite reposer 5 minutes dans le four éteint.

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Droits :   © Monday, 8 March 2010 08:16 / Elise
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