En pleine saison du melon voici une petite création absolument délicieuse. L'association du melon sucré et fruité, de la douceur de la crème chantilly et de la noix de coco est un vrai délice!!!

Ingrédients : 

  • 50 boudoirs
  • Pour la mousse de melon :
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 melon bien sucré de taille moyenne
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 20 g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 20 cl d’eau
  • 4 cuillères à soupe de Rhum
  • 4 morceaux de sucre

Préparation :

Pour la mousse de melon :

Placez la crème liquide dix minutes au congélateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixez la chair du melon et ajoutez le sucre en poudre. Prélevez 10 cl de cette préparation et faites la chauffer légèrement. Ajoutez lui les feuilles de gélatine essorées afin de les faire fondre.

Montez ensuite la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel. Mélangez délicatement la chantilly avec la purée de melon, et ajoutez la noix de coco.

Pour le sirop d'imbibage :

Faites chauffer l’eau avec le Rhum et le sucre. Une fois le sirop tiède versez le dans une assiette creuse.

Pour le montage :

Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop et placez-les sur le fond et les parois d’un moule à charlotte. Versez une couche de mousse de melon et disposez une deuxième couche de biscuits imbibés. Nappez du restant de mousse et terminez par une couche de biscuits imbibés. Placez la charlotte au réfrigérateur et laissez-la reposer 24 heures.

Au moment de servir, démoulez et parsemez le dessus de la charlotte de noix de coco râpée.

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Droits :   © Monday, 3 August 2009 14:15 / Elise
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Ces muffins sont bien aérés et moelleux avec un coeur fondant au chocolat noir, un délice!

12 muffins

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 yaourt nature (soit 125 g)
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 tablette de chocolat noir pâtissier (200g)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le sucre avec les œufs puis ajoutez délicatement la farine, la levure et le yaourt. Mélangez bien puis ajoutez le beurre fondu, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélangez.

Versez cette préparation dans des moules à muffins, et glissez deux carrés de chocolat au centre de chaque muffins.

Placez au four et faites cuire les muffins pendant 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et bien gonflés.

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Droits :   © Wednesday, 10 June 2009 07:15 / Elise
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Voilà une petite idée de dessert coloré et gourmand composé d'une panna cotta coco/framboise,
d'un sablé aux noisettes et brisures de framboises et d'un palet de chocolat aux framboises.

Pour la recette :
4 personnes

Ingrédients :

  • Pour la panna cotta framboise/coco :
  • 20 cl de lait de coco
  • 200 g de framboise
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’agar agar (2 g)
  • Pour les sablés aux noisettes et brisures de framboises (8 pièces):
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 40 g de noisettes
  • 30 g de sucre brun
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 10 framboises surgelés
  • Pour les palets chocolat/framboise (8 pièces):
  • 50 g de chocolat noir pâtissier
  • 1 cuillère à café d’huile neutre
  • 16 framboises
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre

Préparation :

Pour la panna cotta :

Faites cuire les framboises et réduisez les en purée, ajoutez le sucre en poudre.

Faites chauffer le lait de coco et délayez-y l’agar agar, ajoutez 50 g de purée de framboise et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Disposez dans 4 verrines un fond de purée de framboise, une couche de panna cotta et  une couche de purée de framboise. Terminez par la panna cotta ainsi qu’une quenelle de purée de framboise. Placez ces verrines au frais pendant 2 heures.

Pour les sablés :

Mixez les noisettes. Mélangez à la main la farine, le bicarbonate, le beurre mou, le sucre brun et incorporez les noisettes mixées. Façonnez la pâte en boule et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Au bout des 15 minutes étalez la pâte assez finement et découpez-y des ronds à l’aide d’un emporte pièce. Brisez légèrement les framboises. Placez les sablés sur une feuille de cuisson anti-adhésive et insérez les brisures de framboises encore surgelés.

Placez les sablés au four et faites les cuire 20 minutes à 180°.

Pour les palets chocolat/framboise :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Sur une feuille anti-adhésive placez une cuillère à café de chocolat fondu, disposez deux framboises et saupoudrez de noix de coco râpée. Faites de même avec le reste de la préparation et placez au frais pendant 2 heures.

Astuce : 
Bon à savoir: La saison des framboises se situe de Juin à Octobre.



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4 personnes 

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 6 tranches d’ananas
  • 450 g de tomate en conserve ou 5 belles tomates
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
  • sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Détaillez les blancs de poulet en cubes et faites les revenir avec l’ail et l’oignon. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite les tomates, le lait de coco, l’ananas coupé en morceau, la noix de coco râpée, la maïzena et la sauce soja. Mélangez bien. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit avoir épaissie légèrement.

Astuce : 
Servez accompagné de riz basmati.

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Droits :   © Monday, 16 February 2009 10:30 / Elise
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Pour continuer dans ma période "potimarron", voiçi un petit dessert imaginé au gré de mes envies. Ce dessert se compose d’une base biscuité au spéculoos et d’une mousse cuite au potimarron.

4 ramequins

Ingrédients :

  • Pour la base croustillante :
  • 8 spéculoos
  • 10 g de beurre fondu
  • Pour la mousse au potimarron :
  • 250 g de chair de potimarron cuite
  • 1 œuf
  • 25 g de maïzena 
  • 30 g de sucre en poudre
  • 30 g de noix de coco râpée

Préparation :

Mixez grossièrement les spéculoos puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez et disposez ce mélange dans le fond de quatre petits ramequins.

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Mélangez le jaune d’œuf à la chair de potimarron puis ajoutez la maïzena, le sucre et la noix de coco râpée. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement au mélange à base de potimarron.

Versez cette mousse sur le fond biscuité et placez au four. Faites cuire pendant 15 minutes environ à 180°.

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Droits :   © Friday, 7 November 2008 14:39 / Elise
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Lors de mes vacances hors de France j'ai pu ramener du Golden syrup. Un véritable délice dont je suis accro! Alors quand mon envie de flan s'est fait sentir j'ai immédiatement pensé au Golden syrup.
Résultat: Un vrai délice!

Ingrédients :

  • 400 g de lait entier concentré sucré
  • 400 g de lait entier
  • 3 œufs
  • 125 g de noix de coco râpée
  • 4 cuillères à soupe de Golden sirup 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le lait concentré sucré avec le lait. Ajoutez-y les œufs battus et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.

Huilé légèrement les bords d’un moule à cake et versez-y la préparation.

Placez le plat au four et laissez cuire au bain- marie pendant 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

Au moment de servir nappez de Golden sirup et de copeaux de noix de coco.



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Droits :   © Thursday, 30 October 2008 14:36 / Elise
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Depuis ma charlotte au melon je raffole du mariage melon et noix de coco. Alors voiçi comment j'ai eu envie de transformer un bon melon sucré en un petit dessert bien frais.

6 personnes

Ingrédients :

  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait de coco
  • 3g d’agar agar
  • 25 g de sucre en poudre
  • ½ melon
  • copeaux de noix de coco

Préparation :

Mélangez la crème liquide avec le lait de coco et le sucre et faites chauffer doucement. Ajoutez l’agar agar et laisser cuire 3 minutes en remuant.

Versez cette préparation dans des verrines, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Au moment de servir décorez d’une bille de melon et de copeaux de noix de coco.

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Droits :   © Sunday, 14 September 2008 10:43 / Elise
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Cette verrine est idéal pour les jours d'été. Coloré, fraiche et très gouteuse. Pour réussir cette verrine, il est important de choisir un melon sucré et bien mûr.

4 personnes

Ingrédients :

  • 1 melon de taille moyenne
  • 20 cl de crème liquide épaisse
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Placez la brique de crème liquide au congélateur pendant dix minutes, cela permettra une meilleure tenue de la chantilly.

Coupez le melon, épépinez le et ôtez lui sa chair. Placez celle-ci dans un bol mixeur avec le sucre et la noix de coco. Mixez jusqu’à l’obtention d’une belle purée sans morceaux.

Egouttez la gélatine, faites la dissoudre dans le lait chaud puis ajoutez le mélange à la purée de melon.

Montez la crème en chantilly bien ferme avec une pincée de sel.

Intégrez délicatement la purée de melon à la chantilly.

Versez cette préparation dans de jolies verres, saupoudrez de noix de coco et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Avec cette recette je participe au jeu "Coco à la folie" du blog "La vie en république dominicaine".

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Droits :   © Monday, 30 June 2008 14:13 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Pour imaginer cet entremet j'ai fait selon les goûts des convives alors voiçi de quoi il est composé:
- Une base sablé à la vanille
- Une crème à la pistache
- Un nappage de chocolat blanc à la noix de coco
- Une mousse toute douce à la framboise
- Un nappage à la mûre

Voiçi donc la recette pour :
8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la base sablé :
  • 150 g de farine
  • 50 g de beurre salé
  • 1 œuf
  • 75 g de sucre roux
  • ½ sachet de levure
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
  • Pour la crème à la pistache :
  • 1/2 de litre de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 6 cuillères à soupe de sirop de pistache
  • 4 gouttes de colorant vert
  • Pour la couche chocolat – coco :
  • 200 g de chocolat blanc à la noix de coco
  • 10 cl de crème liquide
  • Pour la mousse de framboise :
  • 450 g de framboise
  • 25 cl de crème liquide entière et très froide
  • 150 g de sucre glace
  • 2 blancs d’oeufs
  • 4 g d’agar agar
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Pour le nappage à la mûre :
  • 6 cuillères à soupe de confiture de mûres « maison » ou de framboise
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :


Pour la base sablée :
Disposez dans un saladier la farine et le sucre roux. Ajoutez l’œuf, la vanille, et le beurre salé fondu et refroidi. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse. Laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur. Au bout de cette heure, étalez finement la pâte en tapissant un moule de 24 cm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et faites cuire 15 minutes environ à 180°. Laissez le refroidir.

Pour la crème à la pistache :
Faites chauffer le lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec la farine et le sucre en poudre puis versez y  le lait petit à petit tout en remuant. Transvasez ensuite dans la casserole et faites épaissir la crème en continuant de remuer. Une fois que la crème est épaisse ajoutez le sirop de pistache et le colorant vert.
Versez cette crème sur le sablé puis placez au réfrigérateur 6 heures.

Pour la couche chocolat blanc – coco :
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec la crème liquide puis nappez le sur la crème à la pistache. Placez au réfrigérateur 6 heures.

Pour la mousse à la framboise :
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel. (Pour réussir ma crème chantilly, j’utilise de préférence une crème liquide qui a vieillit, elle n’en sera que plus ferme).
Mixez les framboises jusqu’à l’obtention d’une purée. Faites la chauffer et versez y l’agar agar et le sucre. Laissez cuire 3 minutes à feu doux puis incorporez y le jus de citron. Laissez refroidir puis incorporez à la chantilly. Battez les blancs en neige et incorporez les au mélange.
Versez cette mousse sur la couche chocolat blanc – coco et placez au frais 6 heures.

Pour le nappage à la mûre :
Faites chauffer la confiture (sans morceaux) avec l’eau afin d’obtenir un coulis bien lisse. Nappez en la couche de mousse à la framboise et réfrigérez 6 heures.

Pour la décoration j'ai parsemez de quelques amandes effilés grillés et de noix de coco râpée.



Voilà, un résultat loin d'être parfait mais tout le monde à été satisfait, tout le monde s'est régalé, donc c'est le principal!

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Droits :   © Saturday, 14 June 2008 15:28 / Elise
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Encore une recette facile, à déguster dés la sortie du four.

4 pièces

Ingrédients :

  • 25 g de farine
  • 15 g de noix de coco râpée
  • 10 g de poudre d’amande
  • 35 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 35 g de beurre 

Préparation :

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel fin.

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine, la noix de coco râpée, la poudre d’amande et le sucre glace.

Faites fondre le beurre puis incorporez le au mélange à base de farine. Mélangez bien le tout.

Ajoutez ensuite les blancs en neige et mélangez délicatement.

Versez la pâte dans des moules à financier, placez au four et laissez cuire 15 minutes.

 

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Droits :   © Wednesday, 23 April 2008 14:17 / Elise
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