Aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et délicieuse! 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • 500 g de courge butternut
  • 100 g de lentilles corail
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de curry doux en poudre
  • 1 à 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 50 ml de lait de coco (ou +)
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les. Épluchez la courge coupez-la en morceaux.

Placez les oignons dans un faitout et faites les revenir quelques minutes en remuant, afin qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite les cubes de courge, les lentilles corail, le curry et recouvrez du bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon de légumes suivant la consistance souhaitée.

Mixez ensuite le tout avec le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.

Pour d'autres versions de velouté:

Velouté de carottes au cumin

Velouté aux légumes anciens

Velouté de brocoli et courgette 

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Droits :   © Friday, 7 June 2019 11:22 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un plat simple à réaliser et vraiment délicieux !! Les lentilles corail vont fondre dans le curry et le rendre onctueux, tandis que les lentilles blondes vont apporter plus de texture. Quand à l’association curry et lait de coco, qui n’est plus à démontrer, c’est tout simplement divin !!
 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles blondes
  • 150 g de lentilles corail
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 1 boîte de lait de coco (400ml)
  • 500 g d’haricots verts (surgelés)
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de curry doux ou fort (suivant les goûts)
  • ½ cuillère à café de paprika

Préparation :

Epluchez ail et oignon, émincez-les et faites les revenir avec les épices dans un faitout, avec ou sans huile. Ajoutez les deux variétés de lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen, pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement pendant la cuisson.

Au bout des 30 minutes, ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant au moins 15 minutes.

Servez bien chaud, accompagné de riz, de naan, ou autre.

Astuce : 
Comme tout plat mijoté ce curry se réchauffe très bien. Conservez le simplement au réfrigérateur dans un tupperware hermétique et réchauffez portion par partion. C'est très pratique!

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Droits :   © Wednesday, 6 March 2019 13:30 / Elise
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Envie d'un bon plat mijoté bien parfumé? Voici un classique de la cuisine indienne, absolument délicieux avec une viande marinée goûteuse et une sauce oncteuse très savoureuse!! Dégusté bien chaud accompagné de riz basmati et de naans c'est un régal!!! Cette recette provient d'une amie anglaise, que je remercie au passage! 
 
Pour 4 à 6 personnes 

Ingredients:

  • 800 g de blanc de poulet
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 400 ml de lait de coco
  • 125 g de yaourt velouté nature
  • 70 g de purée de tomates
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de Garam Masala
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne moulu
  • ½ jus de citron (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil ou Coriandre (Haché)

Préparation :

Détaillez le poulet en gros cubes et placez-le dans un sac congélation hermétique. Pressez l’ail, ajoutez le avec le poulet ainsi que le gingembre et le yaourt. Remuez afin de bien enrober le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et placez-y les oignons émincés. Ajoutez le curcuma, le Garam Masala et le piment. Laissez fondre les oignons en remuant puis mixez le tout (avec un peu d’eau si besoin est) afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Faites à nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse puis placez-y le poulet avec sa marinade. Faites le dorer en remuant puis déglacez avec la purée de tomates, le lait de coco et le mélange oignons/épices. Ajoutez la poudre d’amandes et un peu d’eau afin de couvrir le poulet.

Baissez le feu au minimum et faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps de cuisson ajoutez le jus du demi-citron, les herbes hachées puis salez et poivrez au goût.

Astuce : 
Comme tout plat mijoté ce Chicken Korma est encore meilleur réchauffé! De plus il se congèle très bien.
 

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Droits :   © Monday, 29 February 2016 11:36 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un bon velouté, simple à réaliser et parfait pour vous réchauffer.
 
Pour 6 personnes
 

Ingrédients :

  • 1 gros navet boule d’or
  • 2 panais (taille moyenne)
  • 2 carottes jaunes
  • 2 carottes oranges
  • 1 grosse pomme de terre (bintje)
  • 1 oignon
  • 1,5 à 2 litres de bouillon de légumes ou de volaille
  • 5 à 10 cl de crème liquide (de vache ou végétale)

Préparation :

Epluchez votre oignon et émincez-le. Epluchez votre navet boule d’or, vos panais, vos carottes et votre pomme de terre. Lavez-les puis coupez-les en gros cubes.

Faites revenir l’oignon dans un faitout assez large avec un peu d’huile d’olive. Remuez jusqu’à ce que l’oignon dore légèrement puis placez les légumes par-dessus. Remuez puis versez le bouillon de légumes ou de volaille.

Laissez cuire à couvert pendant une trentaine de minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.

Mixez ensuite cette préparation en rajoutant la crème liquide et du bouillon jusqu’à consistance souhaitée.

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Droits :   © Wednesday, 20 January 2016 17:48 / Elise
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Cette pizza est composée d’une pâte moelleuse croustillante sur les bords, garnie d’une sauce bolognaise bien parfumée et recouverte de Brie de Meaux onctueux et fondant!! Un vrai régal!!! 
 
Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 140 ml d'eau tiède
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 6 g de levure de boulanger
  • 1/2 cc de sel
  • Pour la garniture :
  • 350 g de bœuf haché
  • 4 tomates bien mûres (ou une boîte de pulpe de tomates)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées
  • 100 g de Brie de Meaux (coupé en lamelles)

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau tiède, l'huile, la levure, et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple au toucher et non collante.

Disposez la pâte en boule et laissez-la reposer 40 minutes à température ambiante (20-25°). La pâte doit doubler de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez-les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite le bœuf haché et laissez dorer légèrement en remuant. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, les olives coupées en rondelles et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant environ 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Garnissez ensuite cette préparation sur la pâte levée, recouvrez des lamelles de brie et placez la pizza au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud.


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Droits :   © Wednesday, 7 October 2015 10:18 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits flans, bien fondants et parfumés! Simple et rapide à réaliser ils seront parfaits pour l’entrée ou le dîner !
 
Pour une douzaine de flans

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine ou maïzena
  • 30 cl de crème fraîche ou liquide (crème végétale possible)
  • 2 à 3 courgettes
  • 2 oignons rosés
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • Quelques brins de persil

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Epluchez les oignons et émincez-les.

Faites revenir les oignons et courgettes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Cette pré-cuisson va permettre aux courgettes de ne pas rendre de jus dans les flans. Salez et poivrez légèrement.

Fouettez les œufs avec la farine ou maïzena puis délayez avec la crème fraîche ou crème liquide. Incorporez le parmesan râpé et le persil haché finement.

Versez cette préparation dans une douzaine d’empreintes en silicone, ou dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne le sont pas.

Placez au four, préchauffé à 180°, et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Astuce : 
Pour une version sans lactose, utilisez une crème liquide végétale: soja, riz, avoine... et remplacez le parmesan par des épices comme le curry ou la muscade.

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Droits :   © Monday, 1 December 2014 10:58 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et parfumée ! La longue cuisson de ce plat permet à la viande d’être tendre, et aux saveurs d’être exaltées. Un régal dégusté bien chaud accompagné de riz basmati !

6 personnes

Ingrédients :

  • 1,5 kg de sauté de porc
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400g)
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 25 g de beurre
  • 20-25 cl de bouillon de volaille
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 bouquet garni

Préparation :

Epluchez les oignons, échalotes et ail et émincez-les. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Hachez finement le persil.

Dans une grande cocotte en fonte, faite chauffer l'huile et placez-y les morceaux de viande ainsi que les oignons, les échalotes et l’ail. Faites revenir ce mélange jusqu’ à ce qu’il commence à colorer.

Placez le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les champignons. Ajoutez le persil haché et laissez colorer. Salez et poivrez légèrement.

Versez le bouillon de volaille dans la cocotte afin de déglacer les sucs de cuisson. Ajoutez la pulpe de tomates, les champignons revenus, le bouquet garni et baissez le feu.

Couvrez la cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de volaille au cours de la cuisson.

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Droits :   © Thursday, 2 October 2014 10:10 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un bon plat réconfortant, parfait avec le froid !! Un classique toujours autant apprécié !!
 
Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

  • Pour la purée :
  • 1 kg de pommes de terre
  • 25 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • Sel et Muscade
  • Pour le hachis :
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 2 carottes
  • 4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la purée :

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes. Les pommes de terre doivent être bien tendres. Passez-les ensuite au moulin à légumes, ajoutez le beurre, le lait, de la muscade et mélangez.

Pour le hachis :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les finement.

Faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la viande hachée, le basilic ciselé et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Disposez un fond de purée dans chaque ramequin, ou dans un grand plat Pyrex, répartissez la viande sur le dessus puis recouvrez le tout de purée.

Placez au four à 180° et faites cuire pendant 25 minutes. Pendant les dernières minutes faites gratiner le dessus sous le grill.

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Droits :   © Wednesday, 5 February 2014 10:20 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un délicieux risotto, parfumé et savoureux !! Pour celui-ci j’ai utilisé trois variétés de champignons : des champignons de paris bruns, des cèpes et des morilles. Le résultat est vraiment exquis !!! 
 
Pour 6 personnes 

 

Ingrédients :

  • 250 g de riz Carnoli ou Arborio 
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème liquide
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de champignons frais (mélange champignons de paris bruns, cèpes, girolles,…)
  • 40 g de morilles séchées
  • 40 g de beurre demi-sel

Préparation :

Faites tremper les morilles dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les et filtrez le jus rendu à travers une passoire.

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les.

Dans un fait-tout faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon, laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Versez le jus des morilles dans le fait-tout. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Coupez les pieds des champignons, nettoyez-les délicatement, séchez-les dans du papier absorbant, puis coupez-les grossièrement. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et placez-y les champignons bien séchées, ainsi que les morilles. Faites les dorer pendant 5 minutes puis ajoutez les dans le risotto.

Servez le risotto très chaud et râpez des copeaux de parmesan sur le dessus.

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Droits :   © Thursday, 21 November 2013 09:42 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat savoureux, parfumé et simple à réaliser! Le sabre est un poisson fin qui s'associe très bien avec cette sauce au curry doux. Si vous ne trouvez pas de sabre vous pouvez le remplacer par du cabillaud, du lieu ou autre poisson à chair blanche.
 
Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
 
  • 2 filets de sabre (gros)
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe bombée de moutarde fine et forte
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillères  à soupe de curry doux en poudre
  • 1 cuillère à soupe bombée de moutarde fine et forte
  • 10 cl de vin blanc
  • 5 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre

Préparation :

Coupez chaque filet en 2. Répartissez de la moutarde sur chaque morceau de poisson puis salez et poivrez. Ficelez-les avec de la ficelle de cuisine.

Epluchez les oignons et émincez-les. Mélangez la moutarde avec le curry et la crème fraîche.

Placez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites y revenir les oignons en remuant. Dès qu’ils commencent à colorer, déglacez avec 5 cl de vin blanc. Placez les morceaux de poisson dans la sauteuse et recouvrez du mélange au curry. Nappez bien chaque morceau de sauce et laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le restant de vin blanc et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à couvert et sur feu doux.

Disposez un peu de basilic ciselé sur le poisson et servez de suite accompagné de riz. 

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Droits :   © Thursday, 24 October 2013 09:30 / Elise
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