Ce pain est vraiment délicieux, bien moelleux et très goûteux grâce aux graines et aux céréales ! Il accompagne à merveille un plateau de fromage ! Ce pain est inspiré du pain au pavot bleu de Paprika, que je remercie pour cette belle recette.

Ingrédients :

  • 500 g de farine aux céréales
  • 10 g de levure du boulanger fraîche
  • 17 cl d'eau tiède
  • 15 cl de lait tiède
  • 2 cuillères à café rase de sel
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de lin brun
  • 1 cuillère à soupe de graines de Tournesol

Préparation :

Faites dissoudre la levure dans le lait tiède.

Placez la farine dans un grand saladier et mettez au centre le sucre et sel. Incorporez le mélange lait/levure puis l'eau. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.

Placez la pâte dans un endroit tiède (20-25°) et couvrez-la d’un torchon. Laissez la lever pendant 1 heure.

Au bout de l’heure, dégazez la pâte en la pressant avec le poing. Roulez la pâte sur le plan de travail pour avoir un cône et laissez la reposer 5 minutes.

Placez ensuite le cône sur une feuille de cuisson anti-adhésive et étalez la afin d’avoir un pain rond de 3 cm d’épaisseur. Faites des incisions à l’aide d’un couteau aiguisé sur le long du pain afin d'avoir comme des parts. Couvrez votre pain et laissez le reposer pendant 1 heure sous un torchon.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus du pain d’eau légèrement salée. Disposez les graines sur le plan de travail et appuyer le pain dessus afin qu’elles collent.

Placez le pain au four et faites le cuire pendant 30 minutes à 200°. Surveillez la cuisson afin qu'il ne colore pas trop.

 

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Droits :   © Tuesday, 13 October 2009 09:23 / Elise
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A déguster au petit déjeuner, au goûter ... Ce pain de mie est très bon et moelleux!

Ingrédients :

  • 390 g de farine
  • 180 ml de lait
  • 80 ml d’eau
  • 1 sachet de levure « briochin »
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et ajoutez l’eau et le lait tiède. Mélangez légèrement puis ajoutez le beurre, le miel et le sel. Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes afin d’obtenir une boule homogène.

Placez la boule dans un plat et recouvrez-le plat d’un torchon. Laissez lever pendant 1h30.

Au bout d’une heure et demie la boule doit avoir doublée de volume et être gonflée sous les doigts.

Etalez la boule de pâte sur un plan de travail fariné puis façonnez-la de nouveau en boule. Placez cette boule dans un moule rond et laissez lever de nouveau pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes badigeonnez le pain de lait, et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°.

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