Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et absolument délicieuse !! L’association du risotto fondant et crémeux et des asperges vertes est absolument exquise !!

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz Carnoli ou Arborio 
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1,5 litre d’eau
• 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
• 25 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 belle botte d’asperges vertes

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les. Rincez les asperges, séchez-les et épluchez les tiges. Coupez les tiges d'asperges en petits morceaux. Réservez en les pointes.

Faites cuire les pointes d’asperges pendant 6-8 minutes, suivant la taille dans de l’eau bouillante salée. Réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote, les tiges d’asperges et le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Servez le risotto très chaud et râpez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

Après le succès des raviolis au bœuf, j’ai eu envie de réaliser ces ravioles aux épinards. Ici la garniture est plus généreuse, ce qui est vraiment délicieux ! Quand à l’association des épinards et de la ricotta c’est un vrai délice !!!

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Eau (environ 8cl)
• 2 pincées de sel fin
• Pour la garniture :
• 350 g d’épinards frais
• 220 g de ricotta
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 œuf
• 1 échalote
• 20 g de beurre demi-sel
• 2 pincées de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez la farine avec les œufs entiers, l’huile d’olive et le sel puis ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène non collante. Pétrissez-la pendant 10 minutes afin de la rendre souple. Emballez la pâte dans du film étirable et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Lavez les épinards, ôtez les côtes et émincez très finement les feuilles. Epluchez l’échalote et faites la revenir dans le beurre avec les épinards. Salez et poivrez au goût puis ajoutez le parmesan.

Une fois les épinards cuits égouttez les si besoin est afin qu’ils ne rendent pas d’eau puis mélangez les avec la ricotta et l’œuf.

Au bout de l’heure de repos, abaissez la pâte en 2 bandes à l’aide d’une machine à pâte (épaisseur 4) ou d’un rouleau à pâtisserie.

Farinez votre plan de travail. Sur la première bande, déposez la garniture aux épinards en petits tas réguliers (1 cuillère à soupe de farce pour chaque raviole) espacés de 3-4 cm environ les uns des autres. Recouvrez de la seconde bande et appuyez entre chaque tas avec les doigts pour bien souder. Découpez les ravioles à l’aide d’un couteau ou d’une roulette dentelé.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez et placez y les ravioles. Laissez les cuire pendant environ 8 à 10 minutes environ.

Servez ces ravioles bien chaudes avec un peu de crème liquide et quelques épinards fondus au beurre.

Ce risotto est une pure merveille avec l’association du crémeux et du fondant du risotto et la saveur délicate des girolles !! Un vrai délice qui fît le plaisir de tous les convives, moi y compris !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz Carnoli ou Arborio 
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1,5 litre d’eau
• 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
• 25 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 feuilles de Basilic
• 250 g de girolles

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les.

Dans un fait-tout faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide, le parmesan râpé et le basilic ciselé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Lavez délicatement les girolles sous un filet d'eau et coupez-les grossièrement. Faites chauffer le beurre dans une poêle et placez-y les girolles bien séchées. Faites les dorer pendant 5 minutes puis ajoutez les dans le risotto.

Servez le risotto très chaud et râpez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

Voici ma première réalisation de raviolis maison et j’en suis très satisfaite !! La réalisation est plutôt longue mais le résultat en vaut la peine !! Ces raviolis sont vraiment très savoureux avec cette farce au bœuf et s’accompagne à merveille d’une sauce tomate maison!!! Un vrai délice !!!

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Eau (environ 8cl)
• 2 pincées de sel fin
• Pour la garniture :
• 250 g de viande de bœuf hachée
• 2 carottes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 6 brins de persil plat
• 30 g de parmesan fraîchement râpé
• 10 g de beurre salé

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez la farine avec les œufs entiers, l’huile d’olive et le sel puis ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène non collante. Pétrissez-la pendant 10 minutes afin de la rendre souple. Emballez la pâte dans du film étirable et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Epluchez les carottes, l’échalote et l’ail. Coupez les carottes en petits cubes et émincez l’échalote et l’ail.

Faites chauffer une poêle avec le beurre salé puis placez-y la viande hachée, les dés de carottes, l’échalote et l’ail émincés. Faites les revenir pendant 5 minutes puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le parmesan et réservez.

Au bout de l’heure de repos, abaissez la pâte en 2 bandes à l’aide d’une machine à pâte (épaisseur 4) ou d’un rouleau à pâtisserie.

Farinez votre plan de travail. Sur la première bande, déposez la farce au bœuf en petits tas réguliers espacés de 3 cm environ les uns des autres. Recouvrez de la seconde bande et appuyez entre chaque tas avec les doigts pour bien souder. Découpez les raviolis à l’aide d’un couteau ou d’une roulette dentelé.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez et placez y les raviolis. Laissez les cuire pendant environ 6 minutes environ.

Servez ces raviolis bien chauds avec une sauce aux tomates fraîches et du fromage râpé.

Voiçi une petite recette toujours très appréciée pour l'apéritif!

Pour une cinquantaine de pièces

Ingrédients :

• 450 g de farine
• 200 g de beurre
• 120 g de parmesan râpé
• 120 g d’emmental râpé
• 30 cl de crème fraîche
• 2 jaunes d’œuf
• 2 pincées de noix de muscade
• sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine avec le parmesan râpé, l’emmental puis ajoutez la crème fraîche, le beurre fondu et la noix de muscade. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène et non collante. Laissez reposer cette pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte en rectangle et découpez-y des lanières de pâte. Pour une jolie forme utilisez une roulette dentelée. Tordez-les puis badigeonnez-les de jaune d’œuf battu.

Disposez les tortillons sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et saupoudrez-les d’emmental râpé.

Faites les cuire pendant 15 minutes à 200°. En fin de cuisson les tortillons doivent être dorés.

Cette pizza a eu un grand succès avec sa pâte moelleuse légèrement croustillante, et sa garniture très parfumée grâce aux olives. Un régal à partager.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger fraîche
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 200 g de viande hachée
• 1 boîte de pulpe de tomate (ou 6 tomates en saison)
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé (ou 6 feuilles de basilic en saison)
• 80 g de parmesan fraichement râpé
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 50 g d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez la pulpe de tomate, le basilic surgelé, 50 g de parmesan fraîchement râpé et remuez bien.

Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement. Coupez les olives en rondelles.

Pour finir disposez cette préparation sur la pâte levée, saupoudrez du restant de parmesan et étalez les olives en rondelles.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Ce risotto est absolument délicieux et très parfumé !! Je l'ai accompagné d'un filet de lieu jaune juste doré à la poêle et de quelques petites girolles, ce fût un vrai délice !!

Voici la recette pour 4 personnes:

Ingrédients :

• 200 g de riz Carnoli de chez Gusto Italia
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1 litre d’eau
• 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide
• 70 g de parmesan fraîchement râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe bien pleine de basilic surgelé ou 6 feuilles de basilic en saison

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons et l’échalote en lamelles.

Dans une casserole faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le parmesan râpé, la crème liquide et le basilic ciselé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Servez le risotto très chaud et râpez des copeaux de parmesan sur le dessus.

Voilà un classique absolument délicieux ! Accompagné d’une salade verte c’est tout simplement exquis !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 12 plaques à lasagnes
• 100 g d’emmental râpé
• Pour la sauce bolognaise :
• 500 g de viande hachée de bœuf
• 6 grosses tomates bien mûres
• 2 carottes
• 4 oignons
• 4 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 50 g de parmesan fraichement râpé
• Sel et poivre du moulin
• Pour la sauce béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 900 ml de lait
• ½ cuillère à café de noix de muscade moulu
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la sauce bolognaise :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, le parmesan fraîchement râpé et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse.  Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Versez un peu de sauce béchamel dans le fond d’un plat à gratin, disposez par dessus 4 plaque à lasagnes, un peu de viande haché à la bolognaise, un peu d’emmental râpé et refaites une couche de plaque à lasagnes sur le dessus . Versez un peu de béchamel et recommencez ces opérations jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d’ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et d’emmental râpé.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°.

Cette pizza est composée d’une pâte moelleuse légèrement croustillante sur les bords et garnie d’une sauce bolognaise pleine de saveur. Le résultat est un vrai délice, qui fût très apprécié !

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 200 g de steak haché à l’oignon
• 4 tomates bien mûres
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 80 g de parmesan fraichement râpé

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau tiède, l'huile, la levure, et le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit etre souple au toucher et non collante.

Disposez la pâte en boule et laissez la reposer 40 minutes à température ambiante (20-25°). La pâte doit doubler de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les steaks hachés et laissez les dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, 50 g de parmesan fraîchement râpé et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Pour finir disposez cette préparation sur la pâte levée, saupoudrez du restant de parmesan et placez la pizza au four. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Servez bien chaud. 

Ce gratin est vraiment très agréable en bouche, bien fondant et parfumé grâce au parmesan. Un délice !

Ingrédients :

• 4 petites courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• 30 g de copeaux de parmesan
• 4 brins de persil
• Poivre du moulin

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Epluchez et détaillez finement les oignons et l’ail.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait puis ajoutez le parmesan fraichement râpé. Poivrez légèrement et ajoutez le persil ciselé.

Disposez les oignons et l’ail émincés dans le fond de quatre ramequins, et recouvrez des courgettes en rondelles. Versez par-dessus la crème aux œufs et disposez les copeaux de parmesan.

Placez au four et faite cuire pendant 30 minutes à 200°.