Ces petites tartes tatins sont composées d’une pâte sablée recouverte de pommes fondantes et caramélisées. Un vrai délice à déguster tiède, nature ou accompagné de crème fouettée.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 125 g de farine
  • 62 g de beurre mou
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 petit jaune d’œuf
  • Pour la garniture :
  • 2 grosses pommes (Golden)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Placez la farine avec le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf afin de lier la pâte. Formez la pâte en boule et couvrez la de film alimentaire. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etalez la pâte la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez 4 disques en vous aidant d’un moule à tartelette.

Pour la garniture :

Pelez et les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.

Dans une petite casserole faites chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Stoppez la cuisson et ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez bien puis replacez sur le feu jusqu’à ce que le caramel devienne bien lisse.

Répartissez rapidement le caramel dans le fond de 4 moules à tartelettes. Déposez les lamelles de pommes sur le caramel et recouvrez du disque de pâte en enfonçant bien les bords dans le moule.

Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette et placez les tartelettes au four.

Faites cuire pendant 20 minutes à  180°. En fin de cuisson la pâte doit être bien dorée.

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Droits :   © Wednesday, 27 March 2013 10:02 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un gâteau trouvé dans le joli livre Pomme d’Isa du blog Les Gourmandises d’Isa. Ce gâteau est vraiment extra et très original !! L’utilisation des dattes et des pommes râpées rendent ce gâteau très moelleux et parfumé !! Un vrai régal en bouche !!! Merci beaucoup Isa pour cette délicieuse recette !!

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

  • Pour le gâteau :
  • 250 ml d’eau
  • 200 g de dattes dénoyautées et hachées
  • 190 g de farine
  • 175 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 pommes, pelées, épépinées et râpées
  • Pour la garniture :
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 80 g de beurre
  • 80 ml de lait
  • 60 g de noix de coco râpée

Préparation :

Pour le gâteau :

Placez les dattes dans une casserole avec l’eau et portez à ébullition. Mixez le mélange. Ajoutez le bicarbonate de soude, retirez du feu et laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°.

Blanchissez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Incorporez l’œuf, la vanille, les dattes et les pommes. Mélangez bien puis incorporez la farine avec la levure préalablement tamisées. Mélangez afin d’obtenir une préparation bien homogène.

Versez cette préparation dans un moule en silicone, ou beurré et fariné, de 23 cm de diamètre. Placez le moule au four et faites le cuire pendant 40 minutes.

Pour la garniture :

Placez tous les ingrédients de la garniture dans une casserole et placez sur feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène.

Au bout des 40 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et étalez délicatement la garniture dessus. Placez de nouveau au four et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. En fin de cuisson le gâteau doit être légèrement doré.

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

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Droits :   © Wednesday, 13 February 2013 09:58 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un crumble pour profiter des délicieuses pommes de saisons. La pâte à crumble est parfumée à la cannelle et les pommes cuites avec une touche de miel de châtaigner, ce qui rend le tout absolument exquis !!
 
6 personnes

Ingrédients :

  • Pour le crumble à la cannelle :
  • 120 g de farine
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 80 g de beurre demi-sel froid
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • Pour les pommes :
  • 6 belles pommes (Reine des Reinettes pour moi)
  • 30 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de miel de châtaigner (ou autre miel parfumé)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Pour le crumble à la cannelle :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre bien froid. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.  Il est important que le beurre soit bien froid pour que la pâte à crumble ne soit pas trop molle et qu'elle garde un bel aspect sableux.

Pour les pommes :

Epluchez les pommes et coupez-les en cubes. Placez-les dans une casserole avec le sucre roux, le miel, la cannelle et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites les compoter pendant 8 à 10 minutes à feu doux en surveillant afin qu’elles n’accrochent pas.

Placez cette compotée dans le fond de 6 ramequins  et recouvrez de crumble.

Placez les ramequins au four et faites les cuire pendant 20 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 31 October 2012 10:36 / Elise
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Ce gâteau est vraiment délicieux avec l’association de la frangipane et des pommes !! Il sera parfait pour accompagner une tasse de thé !

Ingrédients :

  • Pour le gâteau :
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Pour la frangipane :
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de Rhum ambré
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 2 à 3 pommes (golden)

Préparation :

Pour le gâteau :

Mélangez la farine avec la levure et le sucre en poudre. Creusez un puit et versez-y le yaourt, le beurre fondu et les œufs battus. Mélangez rapidement cette préparation et versez la dans un moule  manqué de 24 cm de diamètre.

Pour la frangipane :

Battez le beurre mou avec le sucre afin de le rende mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf, le Rhum et l’extrait d’amande. Fouettez bien puis disposez ce mélange sur la pâte à gâteau.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur le dessus du gâteau.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 30 minutes à 180°.

Astuce : 
Dans ce gâteau vous pouvez remplacer les pommes par des poires. Bon à savoir : La saison des poires se situe d'Août à Décembre.

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Droits :   © Tuesday, 2 October 2012 09:45 / Elise
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Ce gâteau est un vrai régal fondant, fruité et croustillant !!! Cette recette est tirée du délicieux blog d’Eryn que vous pouvez retrouver ici.

8 personnes

Ingrédients :

  • Pour le gâteau fondant :
  • 6 grosses pommes
  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 9 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de Rhum ou Calvados
  • Pour le croustillant :
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre salé
  • 30 g de poudre d’amande
  • 50 g d’amandes effilées
  • 2 gouttes d’arôme d’amande amère

Préparation :

Pour le gâteau :

Battez les œufs et incorporez-y progressivement la farine tamisé, fouettez bien afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la levure, le bicarbonate, le lait, l’huile et le rhum. Mélangez bien.

Pelez et épépinez les pommes et coupez en les en lamelles fines. Disposez les dans la pâte à gâteau et remuez pour bien imprégner les fruits.

Versez cette préparation dans un moule de 22 cm de diamètre et faites cuire pendant 25 minutes à 200°. Le gâteau doit être doré et ferme.

Pour le croustillant :

Fouettez l’œuf jusqu’à ce qu’il blanchisse, incorporez le sucre en poudre, le beurre fondu, la poudre d’amande et l’arôme d’amande. Mélangez bien.

Au bout des 25 minutes de cuisson, versez cette préparation sur le gâteau et disposez les amandes effilées. Poursuivez la cuisson 15 minutes à 200°.

Dégustez bien frais.

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Droits :   © Friday, 3 August 2012 13:56 / Elise
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Ce strudel est vraiment délicieux avec l’association des pommes, des raisins et d’une pâte fondante. Un vrai régal à déguster tiède ou froid avec de la crème fraîche ou une boule de glace !!!

8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 300 g de farine de blé
  • 100 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 1,5 kg de pomme
  • 150 g de raisins secs de Corinthe
  • 50 g de sucre roux en poudre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre fondu

Préparation :

Placez la farine dans un saladier, creusez-y un puit et placez-y l’eau, l’œuf et le sel. Mélangez puis ajoutez l’huile. Pétrissez la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Abaissez ensuite la pâte aussi finement que possible sur un torchon saupoudré de farine et laissez-la reposer 5 minutes sous un torchon.

Etirez la pâte avec le dos des mains saupoudrées de farine, on doit voir au travers de la pâte. Coupez les bords de pâte afin de former un rectangle.

Badigeonnez la pâte de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et saupoudrez de poudre d’amandes. Recouvrez des pommes coupées en petits cubes et des raisins, tout en laissant une marge de 3 cm sur les bords.

Rabattez le bord le plus long sur la garniture, puis roulez le strudel à l’aide du torchon. Disposez le strudel sur une feuille de papier sulfurisé, en rabattant les bouts vers le dessous. Beurrez à nouveau le dessus du strudel.

Placez le strudel au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 180°. Badigeonnez à nouveau de beurre en milieu de cuisson.

Au moment de servir saupoudrez de sucre glace. 

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Droits :   © Thursday, 9 February 2012 11:28 / Elise
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Ce gâteau est vraiment délicieux avec une texture bien moelleuse. Quant à l’association des pommes et de l’amande, c’est toujours un vrai délice !!! Un régal pour accompagner une tasse de thé !!!

6 personnes

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 120 g de beurre mou demi-sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 3 gros œufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • 5 pommes (Golden pour moi)

Préparation :

Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Incorporez ensuite la farine tamisée, la poudre d'amande, la levure et mélangez.

Epluchez les pommes et coupez-en quatre en petits cubes. Ajoutez les dans la pâte afin qu’ils ne s’oxydent pas. Coupez la dernière pomme en lamelles.

Versez la pâte à gâteau dans un moule de 24 cm beurré et fariné et disposez sur le dessus les lamelles de pommes.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 180°.

Servez tiède ou à froid. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.



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Droits :   © Thursday, 26 January 2012 11:15 / Elise
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Cette tarte est absolument délicieuse avec une pâte bien sablée, des pommes fondantes et une crème parfumée !! Un vrai régal dégusté tiède ou froid !!!

6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pour la garniture :
  • 25 cl de crème fraîche entière
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 4 à 5 pommes
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de Calvados

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace puis incorporez le beurre coupé en petits dés. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf et la vanille. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce repos, étalez la pâte et garnissez en un moule de 22 cm de diamètre. Réservez au frais.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse, puis incorporez la crème fraîche, le Calvados et la poudre d’amande.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles et disposez-les sur le fond de pâte sablée. Recouvrez ensuite les pommes du mélange œuf/crème.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.


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Droits :   © Thursday, 8 December 2011 14:06 / Elise
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Envie d’un dessert frais, fruitée et fondant, cette cuajada est parfaite !! Avec une texture entre le flan et le clafouti, des pommes dorées et du sirop d’érable pour relever le tout, c’est vraiment délicieux !!!

6 personnes

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt
  • 1,5 pot de farine
  • ¾ pot de sucre en poudre
  • ½ pot de sirop d’érable
  • 4 pots de lait
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 4 pommes
  • 30 g de raisins secs
  • 20 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de Rhum
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

Préparation :

Pelez les pommes et coupez-les en lamelles assez épaisses. Placez le beurre dans une poêle puis placez-y les pommes. Versez un filet de sirop d'érable et laissez dorer 2 minutes.

Mélangez-le yaourt avec le sucre en poudre, le sirop d'érable et les œufs. Incorporez petit à petit la farine puis, le lait, le rhum et la vanille. Mélangez bien la pâte afin qu’elle soit homogène et ajoutez les raisins secs.

Versez la pâte dans un moule de 24 cm, disposez par-dessus les pommes et saupoudrez d’amandes effilées.

Placez le moule au four et faites le cuire pendant 40-45 minutes à 180°.


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Droits :   © Tuesday, 29 November 2011 10:55 / Elise
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Ces gâteaux sont vraiment délicieux avec une texture très fondante !!! Quand à l’association de l’amande, des pommes et des poires c’est toujours un vrai régal !!! Ils seront parfaits dégustés tièdes.

6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 140 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • Quelques amandes effilées

Préparation :

Fouettez le beurre avec le sucre en poudre et les œufs afin que le mélange devienne mousseux, puis incorporez la poudre d’amandes.

Pelez les pommes et les poires et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la pâte.

Beurrez et fariné six moules individuels et versez-y la préparation. Saupoudrez d’amandes effilées.

Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Friday, 14 October 2011 11:45 / Elise
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