S'il y a bien une chose dont je raffole c'est la quiche! Pour cette version j'ai choisi l'association poireaux, curry et lait de coco. Une pâte rustique et croustillante, une garniture fondante et parfumée, un vrai régal dégusté chaud en accompagnement d'une salade verte!!
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- Pour la
pâte :
- 120 gr de farine de petit épeautre
- 30 gr de farine de riz complet
- 50 gr de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
- 4 cl d’huile d’olive
- Pour la
garniture :
- 4 blancs de poireaux
- 2 gros œufs
- 25 cl de lait ou crème de coco
- 50 g de bûche de chèvre (facultatif)
- 1 cuillère à café rase de curry en poudre
- 30 g de noix concassées + Quelques noix entières pour la
décoration
Préparation :
Pour la
pâte :
Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit
épeautre, la farine de riz complet, la poudre d’amande, la poudre à lever et le
sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et
étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec
la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire
pendant 10 minutes à 180°.
Pour la
garniture :
Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.
Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir
dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec un peu d’eau, saupoudrez du curry,
réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert.
Remuez régulièrement.
Fouettez les œufs avec le lait de coco. Incorporez les
poireaux fondants et les noix concassées.
Versez cette préparation sur le fond de tarte, disposez le chèvre coupé en tranches ainsi que les noix restantes sur le dessus.
Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à
180°.