Ingrédients :

• 100 g de farine de blé T55
• 50 g farine de riz
• 150 g de figues sèches
• 100 g d'abricots secs
• 50 g de cranberries séchées
• 50 g de pruneaux dénoyautés
• 50 g raisins secs
• 50 g d’amandes entières
• 4 œufs
• 10 cl de lait de riz (ou un autre lait végétal)
• 10 cl d'huile de colza (ou autre huile neutre)
• 1 cuillère à soupe de Rhum Ambré
• 11 g de levure chimique

Préparation :

Mettez les figues à tremper dans un peau d’eau bouillante, juste pour les recouvrir. Couvrez et laissez poser une nuit, ou au moins quelques heures.

Le jour même, égouttez les figues. Mixez-les avec les jaunes d’œufs, le lait et l'huile. Mixez quelques minutes jusqu'à l’obtention d'un mélange homogène.

Dans un saladier tamisez les farines avec la levure. Hachez grossièrement les abricots, les pruneaux et les amandes et mélangez-les dans la farine. Incorporez la préparation jaune d’œuf/figue et mélangez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez le Rhum, les raisins secs et les cranberries.

Montez les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé, et versez-y la préparation.

Placez dans un four préchauffé à 200° et enfournez pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température et poursuivez la cuisson pendant encore 45 minutes à 150°. Si le cake prend trop de couleur, n’hésitez pas à le couvrir d’une feuille de papier sulfurisé.

En fin de cuisson la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Démoulez le cake lorsqu’il est tiède puis laissez complètement refroidir avant de le trancher.

• 200 g de flocons d’avoine
• 65 g d’un mélange de noix de pécan/amandes/graines de courge/graines de tournesol
• 30 g de raisins secs (Thompson)
• 30 g de chocolat noir (55 à 70%) grossièrement concassé (facultatif)
• 60 g de beurre fondu
• 55 g de sirop d’érable ou miel liquide (type acacia)
• 30 g de sucre complet rapadura

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre le beurre avec le sirop d’érable et le sucre. Laissez tiédir.

Mélangez les flocons d’avoine avec les noix hachées et versez le sirop dessus. Remuez afin de bien enrober les flocons et les noix.

Disposez cette préparation sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et tassez bien.

Placez au four et faites cuire pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir avant d’émietter le granola, plus ou moins selon la consistance souhaitée.

Ajoutez ensuite les raisins et les pépites de chocolat et mélangez.

Versez ce mélange dans un pot bien hermétique.

Ingrédients: 

• 600 ml de lait
• 400 ml de crème liquide entière
• 120 g de semoule fine
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 120 g de raisins secs (Thompson)
• 2 cuillères à soupe de Rhum ambré

Préparation :

La veille placez les raisins secs dans un bol avec le Rhum et 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Couvrez et laissez reposer une nuit. Pour aller plus vite vous pouvez simplement placer le bol avec les raisins, le Rhum et l'eau au micro-ondes pendant une vingtaine de secondes.

Faites chauffer le lait avec la crème, le sucre et la vanille liquide.

Ajoutez la semoule en pluie et fouettez le mélange jusqu’à épaississement. Incorporez les raisins secs puis transvasez la préparation dans des petits pots ou des ramequins.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 150 g de miel de montagne (sapin, ou châtaigner)
• 100 g de beurre
• 60 g de sucre en poudre
• 15 cl d’eau
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• 3 g de mélange pour pain d’épices
• 1 pincée de sel
• 60 g de raisins secs

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre, la pincée de sel, les épices à pain d’épices et le miel.

A ébullition, ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez et laissez infuser le mélange hors du feu pendant une vingtaine de minutes.

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de sodium. Versez par-dessus le mélange liquide. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation souple et homogène puis ajoutez les raisins secs.

Versez le mélange dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne sont pas en silicone, puis enfournez pour 20 à 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. En fin de cuisson la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Pour cette recette je me suis inspiré du gâteau aux carottes vénitien de Nigella, trouvé chez Carole du très joli blog Alter Gusto, vous pouvez retrouver sa recette ici. Ce gâteau est un vrai délice, très moelleux et extrêmement parfumé !!

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

• 250 g de carottes
• 150 g de poudre de noisettes fraîchement moulue
• 100 g de poudre d’amandes fraîchement moulue
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 80 ml d’huile d’olive (ou huile neutre)
• 60 g de raisins secs
• 60 ml d’amaretto
• ½ citron non traité
• 3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
• Quelques noisettes grillées grossièrement concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez les raisins dans une petite casserole et recouvrez avec l’amaretto. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Épluchez et râpez finement les carottes. Si besoin est, pressez les carottes pour ôter l’excédent de liquide.

Lavez et séchez le citron. Prélevez les zestes avec une râpe fine et pressez le jus du demi-citron.

Dans un récipient, fouettez l’huile d’olive avec le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, les raisins avec l’amaretto, l’extrait d’amande amère, les zestes et jus de citron. Incorporez les carottes râpées à la préparation et mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule de 24 cm de diamètre, beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le gâteau avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrez des noisettes concassées.

• 300 g de farine
• 155 g de lait fermenté (Ribot)
• 55 g de beurre demi-sel
• 45 g de raisins secs (Thompson)
• 1 blanc d’œuf (légèrement battu)
• 1 cuillère à café de Baking Powder (poudre levante)
• ½ cuillère à café de bicarbonate

Préparation :

Préchauffez votre four à 190°.

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate.

Coupez le beurre en dés et incorporez-le du bout des doigts à la farine, comme pour un crumble.

Ajoutez les raisins secs, mélangez et creusez un puit au centre de ce mélange.

Versez le lait fermenté, le blanc d’œuf et mélangez à la spatule. Ne remuez surtout pas trop la préparation, ce qui rendrait le pain compact.

Farinez légèrement votre plan de travail et pétrissez légèrement votre pâte afin de lui donner une forme ronde. Encore une fois ne pétrissez surtout pas trop.

Disposez votre pain sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Entaillez le dessus à l’aide de la lame d’un couteau, en formant un X.

Placez ensuite votre pain au four et faites le cuire pendant 30-35 minutes à 190°.

• 100 g de farine de maïs
• 55 g de farine de riz complet
• 110 g de beurre doux mou (ou margarine végétale)
• 100 g de sucre complet (rapadura)
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 60-80 g de raisins secs (Thompson)

Préparation :

Dans un bol, mélangez les deux farines avec la levure et le sel.

Dans un autre récipient, placez le beurre mou et fouettez le avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Ajoutez la farine, mélangez puis incorporez l’œuf battu. Remuez légèrement. La pâte est collante c’est  normal. Incorporez les raisins secs puis placez cette pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Au bout de ce temps de repos, façonnez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Placez les biscuits au four et faites les cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Aujourd’hui je vous propose un délicieux plat bien parfumé, vraiment très savoureux !! L’association du sucré et du salé et des épices est vraiment exquise !!

Pour 6 personnes 

Ingrédients :

• 1,5 kg de poulet (cuisse et blanc)
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe bombée de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 200 g de figues séchées
• 200 g d’abricots secs
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g de raisins secs
• 50 g d’amandes entières (facultatif)
• Sel et poivre du moulin 

Préparation :

Epluchez et émincez les oignons. Coupez les blancs de poulet en morceaux.

Dans un plat à tajine ou dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Placez-y la viande et faites la revenir pendant 2 minutes à feu vif, afin de la faire colorer. Ajoutez les oignons et laissez dorer 5 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les épices, les fruits secs coupés en morceaux et environ 45 cl d’eau. Salez et poivrez puis mélangez. Laissez cuire environ 15 minutes à feu doux, à couvert.

Ajoutez ensuite le miel, le persil ciselé et laissez cuire 45 minutes à feu très doux (à couvert), en remuant souvent.

Servez accompagné de semoule.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 125 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 40 + 20 g de beurre demi-sel
• 50 cl de lait entier (ou lait de riz)
• 150-200 g de raisins secs
• 4 cuillères à soupe de Rhum Ambré

Préparation :

La veille, faites tremper les raisins secs dans un bol avec 2 cuillères à soupe de Rhum et 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Couvrez et laissez reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffez le four à 200°.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la farine et fouettez bien afin que le mélange soit lisse. Incorporez petit à petit le lait tout en remuant, puis les 40g de beurre fondu et le Rhum restant.

Beurrez un plat carré en verre (type Pyrex) de 22 cm, recouvrez des raisins secs et versez y la préparation.

Placez au four et faites cuire pendant 30 minutes à 180°, pas plus. En fin de cuisson les dessus doit être doré, et la texture encore souple. Il est important de ne pas trop cuire le far, ce qui le rendrait dur une fois refroidi.

Laissez refroidir le far dans son moule. 

Voici un petit dessert tout doux et toujours apprécié !! Dégusté tiède ou froid, c'est un régal !!

6 personnes

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 140 g de riz rond
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de raisins secs
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de rhum