Aujourd’hui je vous propose un délicieux risotto, parfumé et savoureux !! Pour celui-ci j’ai utilisé trois variétés de champignons : des champignons de paris bruns, des cèpes et des morilles. Le résultat est vraiment exquis !!! 
 
Pour 6 personnes 

 

Ingrédients :

  • 250 g de riz Carnoli ou Arborio 
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème liquide
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de champignons frais (mélange champignons de paris bruns, cèpes, girolles,…)
  • 40 g de morilles séchées
  • 40 g de beurre demi-sel

Préparation :

Faites tremper les morilles dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les et filtrez le jus rendu à travers une passoire.

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les.

Dans un fait-tout faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon, laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Versez le jus des morilles dans le fait-tout. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Coupez les pieds des champignons, nettoyez-les délicatement, séchez-les dans du papier absorbant, puis coupez-les grossièrement. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et placez-y les champignons bien séchées, ainsi que les morilles. Faites les dorer pendant 5 minutes puis ajoutez les dans le risotto.

Servez le risotto très chaud et râpez des copeaux de parmesan sur le dessus.

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Droits :   © Thursday, 21 November 2013 09:42 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de risotto. L’association du saumon et des asperges vertes est vraiment délicieuse !! Un vrai régal parfumé et savoureux !!!
 
4 à 6 personnes
 
Ingrédients :
 
  • 250 g de riz Carnaroli ou Arborio
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème liquide
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle botte d’asperges vertes
  • 400 g de saumon en pavé (sans peau)

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les. Rincez les asperges, séchez-les et épluchez les tiges. Coupez les tiges d'asperges en petits morceaux. Réservez en les pointes. Coupez le saumon en cubes.

Faites cuire les pointes d’asperges pendant 6-8 minutes, suivant la taille dans de l’eau bouillante salée. Réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote, les tiges d’asperges et le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le saumon, le vin blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Disposez les pointes d’asperges sur le dessus du risotto, râpez quelques copeaux de parmesan et servez bien chaud. 

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Droits :   © Thursday, 22 August 2013 09:32 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une petite recette simple à réaliser et absolument délicieuse !! L’association du risotto fondant et crémeux et des asperges vertes est absolument exquise !!

4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz Carnaroli ou Arborio 
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle botte d’asperges vertes

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les. Rincez les asperges, séchez-les et épluchez les tiges. Coupez les tiges d'asperges en petits morceaux. Réservez en les pointes.

Faites cuire les pointes d’asperges pendant 6-8 minutes, suivant la taille dans de l’eau bouillante salée. Réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote, les tiges d’asperges et le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Servez le risotto très chaud et râpez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

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Droits :   © Wednesday, 25 July 2012 10:45 / Elise
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Ce risotto est absolument délicieux avec l’association des poireaux et des lardons !! Un vrai régal fondant et parfumé !!!

4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz Carnaroli ou Arborio 
  • 2 poireaux
  • 200 g d’allumettes de lardons fumés
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 cubes de bouillon « Basilic et huile d’olive » (Maggi)
  • 60 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes pour obtenir un bouillon.

Détaillez les poireaux finement et lavez-le soigneusement.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l’huile et placez y les le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide puis ajoutez les poireaux émincés et les lardons. Versez une louche de bouillon, laissez absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela dure environ 15 minutes.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le parmesan râpé. En fin de cuisson le riz doit être « al dente ».

Servez le risotto très chaud et râpez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

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Droits :   © Tuesday, 21 June 2011 10:16 / Elise
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Ce risotto est une pure merveille avec l’association du crémeux et du fondant du risotto et la saveur délicate des girolles !! Un vrai délice qui fît le plaisir de tous les convives, moi y compris !!!

6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz Carnaroli ou Arborio 
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 feuilles de Basilic
  • 250 g de girolles
  • 40 g de beurre demi-sel

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les.

Dans un fait-tout faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide, le parmesan râpé et le basilic ciselé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Lavez délicatement les girolles sous un filet d'eau et coupez-les grossièrement. Faites chauffer le beurre dans une poêle et placez-y les girolles bien séchées. Faites les dorer pendant 5 minutes puis ajoutez les dans le risotto.

Servez le risotto très chaud et râpez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

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Droits :   © Friday, 15 October 2010 08:02 / Elise
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Ce risotto est absolument délicieux et très parfumé !! Je l'ai accompagné d'un filet de lieu jaune juste doré à la poêle et de quelques petites girolles, ce fût un vrai délice !!

Voici la recette pour 4 personnes:

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 1 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 70 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe bien pleine de basilic surgelé ou 6 feuilles de basilic en saison

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons et l’échalote en lamelles.

Dans une casserole faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le parmesan râpé, la crème liquide et le basilic ciselé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Servez le risotto très chaud et râpez des copeaux de parmesan sur le dessus.

 

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Droits :   © Monday, 7 December 2009 12:02 / Elise
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Pour ce risotto j'ai utilisé du riz carnaroli de chez Gusto Italia.
Ce riz est d'une excellente qualité. Il convient parfaitement pour le risotto grâce à sa bonne capacité d'absorption et une perte limitée d'amidon qui garantit une bonne tenue à la cuisson.
Ce risotto est vraiment très savoureux!!

6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz Carnaroli ou Arborio 
  • 2 oignons
  • 1 litre d’eau
  • 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
  • 30 cl de vin blanc (Sauterne pour moi)
  • 500 g de pavé saumon frais
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 70 g de parmesan + 30 g de pour le dressage

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons en lamelles. Coupez le saumon en cubes en ôtant les arrêtes et la peau si besoin est.

Dans une poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir les oignons. Ajoutez le saumon, salez et poivrez. Faites rissoler le saumon pendant 3 minutes puis baissez le feu. Déglacez avec 10 cl de vin blanc et laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dans une grande poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et placez y le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le restant de vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 20 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui la préparation saumon-oignons. Mélangez les deux préparations, ajoutez la crème liquide et râpez le parmesan. Laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit tendre. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.

Servez le risotto très chaud et râpez des copeaux de parmesan au moment de servir.

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Droits :   © Thursday, 12 March 2009 09:05 / Elise
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Le risotto est un plat que j'aime beaucoup, cette fois-ci j'ai voulu le faire avec des crevettes. Le résultat est délicieux, parfumé et fondant. Un régal!

6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz Arborio
  • 2 oignons blancs
  • 1 litre d’eau
  • 2 cubes "Maggi, bouillon basilic & huile d’olive"
  • 20 cl de vin blanc type Riesling
  • 600 g crevettes non décortiquées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g de parmesan fraichement râpé
  • 1 bouquet de persil

Préparation :

Faites cuire les crevettes pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez les refroidir et décortiquez les. Faites bouillir l’eau et placez y les cubes au basilic pour obtenir un bouillon.

Dans une grande poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et placez y le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit tendre. Cela prend environ 25 minutes.

Détaillez les oignons en lamelles. Dans une poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir les oignons. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez puis réservez.

Une fois le riz cuit, ajoutez les crevettes, le parmesan, la crème liquide et le persil ciselé. Mélangez et servez très chaud.

Astuce : 
Servez accompagné de petits pois cuits à la vapeur.

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Droits :   © Friday, 23 January 2009 14:20 / Elise
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6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz Arborio
  • 2 oignons
  • 1 Litre d’eau
  • 2 cubes « Maggi, bouillon basilic & huile d’olive »
  • 20 cl de vin blanc
  • 280 g de thon en conserve
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 20 cl de crème liquide

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons en lamelles.

Faites chauffer l’huile d’olive et faites y revenir 1 minutes les oignons. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc.

Une fois le vin blanc absorbé, ajoutez une louche du bouillon. Laissez le riz l’absorber et faites en de même jusqu’à épuisement du bouillon. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez le thon émietté. Placez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre.

Eteignez le feu. Ajoutez la crème liquide au riz, ainsi que le parmesan râpé et mélangez.

Servez le risotto et saupoudrez de parmesan.

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Droits :   © Monday, 18 February 2008 15:19 / Elise
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