Aujourd'hui je vous propose un gâteau absolument délicieux, très fondant et parfumé!! Un régal pour profiter des fraises du jardin!!

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • 200 g de poudre d'amande
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 4 gros œufs
  • 150 à 200 g de fraises (coupées en 2)
  • 4 gouttes d’extrait d’arôme d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne « noisette ». Le beurre doit « chanter » et être légèrement doré.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Ajoutez la poudre d’amande, le beurre fondu et l’extrait d’arôme d’amande amère. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Disposez les fraises en rosace sur la pâte.

Placez le gâteau au four et faites cuire environ 35 à 40 minutes. Ajustez la cuisson en fonction du jus rendu par les fraises.

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Envie de chocolat? Aujourd'hui je vous propose de délicieux brownies terriblement fondants et gourmands!!! Un pur délice dégustés nature, avec une boule de glace, de la crème anglaise,...!!!
 
Pour 10 à 12 pièces

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noir pâtissier (55%)
  • 150 g de beurre doux
  • 120 g de sucre roux en poudre
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de blé avec levure incorporée
  • 3 œufs 
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 80 g de pépites de chocolat (mélange noir, lait,blanc)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez les deux farines tamisées et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes en silicone.

Placez au four et faites cuire les brownies pendant 15 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez les brownies dans le four éteint pendant  5 minutes puis sortez-les et laissez refroidir.

 

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Après les truffes au chocolat noir et spéculoos, je vous propose des truffes fondantes avec au cœur une noisette torréfiée et caramélisée! Un délice!!!
 
Pour 20 à 25 truffes

Ingrédients :

  • Pour les truffes :
  • 200 g de chocolat noir 65% (de bonne qualité)
  • 20 cl de crème liquide entière (de vache)
  • Cacao amer Van Houten (pour l’enrobage)
  • Pour les noisettes caramélisées :
  • 120 g de noisettes entières
  • 60 g de sucre blanc en poudre
  • 7 g d’eau

Préparation :

Pour les noisettes caramélisées :

Placez les noisettes sur une plaque à four et faites les torréfier pendant une dizaine de minutes à 180°. Surveillez bien. Laissez les refroidir. A cette étape vous pouvez enlever la peau des noisettes en les frottant rapidement dans vos mains.

Placez le sucre avec l'eau dans une poêle à fond épais et anti-adhésive. Placez sur feu moyen et laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre commence à former des bulles de plus en plus épaisses. Le sirop doit atteindre 121°.

Ajoutez les noisettes et enrobez-les de sucre. Le sucre va se cristalliser autour des fruits secs, c’est normal. Laissez votre poêle sur feu doux et continuez de remuez à l’aide d’une spatule en bois. Le sucre va refondre et devenir caramel. Une fois tout le sucre caramélisé, enlevez du feu et versez rapidement les fruits secs sur un feuille de cuisson anti-adhésive.

Laissez refroidir 30 minutes afin que le caramel durcisse puis cassez-le autour des noisettes.

Pour les truffes :

Hachez le chocolat noir et placez-le dans un bol.

Faites bouillir la crème liquide et versez-laen trois fois sur le chocolat haché. Fouettez.

Couvrez et laissez reposer 3 minutes. Fouettez à nouveau le mélange afin de le rendre bien brillant.

Laissez refroidir puis placez au frais pendant au moins 1 heure. Il faut que la ganache soit bien froide pour faciliter la manipulation.

Quand la ganache est bien froide, formez des boules de taille régulière en les roulants rapidement dans la paume des mains. Insérez une noisette caramélisée au cœur puis enrobez le tout dans le cacao amer.

Placez-les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au frais pendant au moins 1 heure afin qu’elle durcisse.

Astuce : 
Pour des truffes sans lactose, remplacez la crème liquide de vache par de la crème de coco.

 

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Aujourd’hui je vous propose une recette de mousse au chocolat « magique ». Pourquoi « magique » ? Simplement parce qu’ici le blanc d’œuf est remplacé par du jus de pois chiches ! Comme le blanc d'œuf, le jus de pois chiches est composé d'eau et de protéines, du coup le résultat est le même et il n’y a pas de différence de goût ! C’est une nouvelle fois chez Ana, du délicieux blog Mes brouillons de cuisine que j’ai été pioché cette recette. Résultat, un régal !
 
Pour 4 à 6 verrines
 

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir (55% cacao ou +)
  • 130g de liquide de pois chiches (= le jus d'une boite de conserve contenance 425ml, soit 265g net égoutté)

Préparation :

Ouvrez la boite de pois chiches et récupérez tout le jus contenu dans la boite.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillère à soupe de jus de pois chiches.

Pendant ce temps, montez le jus des pois chiches en neige à l’aide d’un batteur électrique, comme pour des blancs d’œufs. Le mélange va devenir mousseux et prendre du volume. Mélangez ensuite énergiquement un peu du jus monté en neige dans le chocolat afin de le rendre plus souple. Incorporez le reste des "blancs" délicatement et en plusieurs fois, exactement comme pour une vraie mousse.

Une fois le mélange homogène, versez-le dans les verrines puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

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Droits :   © Tuesday, 11 October 2016 11:25 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une recette facile et rapide à réaliser. Traditionnel du Moyen-Orient, le Houmous est une purée de pois chiches à la pâte de sésame qui se déguste pour l’apéritif accompagné de pain pita, de légumes croquants,… Un vrai régal !!! 
  

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiches (poids égoutté)
  • 100 à 150 ml d’huile d’olive (suivant la texture souhaitée)
  • 3 cuillères à soupe de purée de sésame complète ou Tahini (magasin bio)
  • Le jus d’un citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préparation :

Placez les pois chiches avec la purée de sésame dans le bol d’un mixeur. Mixez.

Ajoutez ensuite le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail et mixez de nouveau.

Salez et poivrez au goût et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Le houmous va durcir au réfrigérateur, il est donc important de ne pas avoir une texture trop compacte dès le départ.

Versez cette préparation dans un ou deux pots en verre et placez-les au réfrigérateur. Le Houmous ne se conserve que quelques jours.

 

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Droits :   © Wednesday, 5 October 2016 10:09 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une délicieuse terrine fraîche, de saison et facile à réaliser ! Dégustée chaude ou froide, en entrée ou en plat c'est un délice !!

Ingrédients:

  • 1kg courgettes
  • 125 g de champignons de paris
  • 2 gros oeufs
  • 30 cl de crème liquide (végétale ou non)
  • 3 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
  • ½ cuillère à café de curry doux
  • Quelques rondelles de bûche de chèvre

Préparation:

Coupez les courgettes en rondelles.

Faites bouillir un grand volume d'eau avec une pincée de gros sel et placez-y les courgettes. Faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes. Elles doivent être juste tendres.

Nettoyez les champignons et faites les revenir dans une poêle légèrement huilée. Laissez colorer puis réservez.

Fouettez les œufs avec la farine, la crème, salez, poivrez et ajoutez le curry. Incorporez les courgettes et les champignons.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé puis versez la préparation. Recouvrez des rondelles de chèvre.

Placez au four et faites cuire au moins 1 heure à 180°.

 

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Droits :   © Monday, 5 September 2016 10:38 / Elise
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Quelques tiges de rhubarbe dans le jardin? Voici une petite recette simple et rapide pour les utiliser. Résultat: Un délice fondant et acidulé !
 
Pour 12 pièces 
 
Ingrédients :
 
  • 250 g de rhubarbe (ou+)
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre en poudre + 30 g
  • 90 g de maïzena
  • 20 cl de crème de coco
  • 20 cl de lait (vache ou végétal)
  • 40 g de noix de coco râpée

Préparation :

Pelez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Placez-la dans un plat et recouvrez-la d’eau bouillante. Saupoudrez des 30 g de sucre et couvrez. Laissez reposer au moins 30 minutes. Cette étape va permettre d'attendrir les tronçons des rhubarbe et ôter le surplus d'acidité.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et ajoutez la maïzena, la noix de coco râpée, la crème de coco et le lait.

Egouttez bien la rhubarbe puis ajoutez-la au mélange précédent.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone, ou beurrées et farinées si elles ne le sont pas, puis placez au four.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.

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Droits :   © Wednesday, 17 August 2016 15:15 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux cake humide, fondant et fruité!! J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eryn folle en cuisine. Un régal!!
 

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre en poudre
  • 30 g de maïzena
  • 150 g d’un mélange de fruits rouges (surgelées)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélangez blanchisse et devienne bien mousseux. Ajoutez-y la poudre d’amandes et fouettez de nouveau.

Incorporez ensuite la ricotta, l’huile d’olive, la maïzena et le jus de citron. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis incorporez délicatement la moitié des fruits rouges.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné, s'il n'est pas anti-adhésif ou en silicone, et recouvrez du restant de fruits rouges.

Placez le cake au four et faites cuire pendant 55-60 minutes. Au bout d’une quarantaine de minutes, couvrez le dessus d’une feuille d’aluminium afin qu’il ne brunisse pas trop.

Laissez refroidir avant de découper. Ce cake est meilleur le lendemain. 

 

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Droits :   © Monday, 2 May 2016 16:56 / Elise
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Envie d'un bon plat mijoté bien parfumé? Voici un classique de la cuisine indienne, absolument délicieux avec une viande marinée goûteuse et une sauce oncteuse très savoureuse!! Dégusté bien chaud accompagné de riz basmati et de naans c'est un régal!!! Cette recette provient d'une amie anglaise, que je remercie au passage! 
 
Pour 4 à 6 personnes 

Ingredients:

  • 800 g de blanc de poulet
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 400 ml de lait de coco
  • 125 g de yaourt velouté nature
  • 70 g de purée de tomates
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de Garam Masala
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne moulu
  • ½ jus de citron (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil ou Coriandre (Haché)

Préparation :

Détaillez le poulet en gros cubes et placez-le dans un sac congélation hermétique. Pressez l’ail, ajoutez le avec le poulet ainsi que le gingembre et le yaourt. Remuez afin de bien enrober le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et placez-y les oignons émincés. Ajoutez le curcuma, le Garam Masala et le piment. Laissez fondre les oignons en remuant puis mixez le tout (avec un peu d’eau si besoin est) afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Faites à nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse puis placez-y le poulet avec sa marinade. Faites le dorer en remuant puis déglacez avec la purée de tomates, le lait de coco et le mélange oignons/épices. Ajoutez la poudre d’amandes et un peu d’eau afin de couvrir le poulet.

Baissez le feu au minimum et faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.

Au bout de ce temps de cuisson ajoutez le jus du demi-citron, les herbes hachées puis salez et poivrez au goût.

Astuce : 
Comme tout plat mijoté ce Chicken Korma est encore meilleur réchauffé! De plus il se congèle très bien.
 

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Droits :   © Monday, 29 February 2016 11:36 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un délicieux gâteau fondant, mousseux terriblement gourmand !! Cette recette est tirée du livre de Christophe Felder : Mes 100 Recettes de chocolat

 Pour 6 à 8 personnes  

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 125 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe rase de maïzena
  • 50 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre glace

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait et la crème. Ajoutez les jaunes d’œufs, puis la maïzena et la poudre d’amandes.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez le sucre lorsque les blancs commencent à bien mousser. Incorporez-les ensuite délicatement au chocolat.

Versez la préparation dans un moule en silicone, ou beurré et fariné s'il ne l'est pas.

Placez au four et faites cuire pendant 30 à 35 min à 180°. 

Astuce : 
Pour une version sans lactose il est possible d'utiliser de la crème de coco et du lait végétal.

 

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Droits :   © Thursday, 18 February 2016 16:52 / Elise
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