Aujourd'hui je vous propose de délicieux biscuits pour votre goûter! Ces biscuits sont croustillants et très savoureux grâce à l'association du petit épeautre et de la purée de noisettes. Un régal!!
 
Pour 15 à 20 Biscuits
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine complète de Petit Epeautre (T150)
  • 120 g de sucre rapadura
  • 65 g de purée de noisettes (sans sucres ajoutés)
  • 60 g de beurre demi-sel mou (ou margarine végétale)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 80 à 100 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Placez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre dans un saladier. Mélangez.

Ajoutez le beurre mou coupé en dés et incorporez-le à la farine du bout des doigts (comme pour un crumble). Ajoutez ensuite la purée de noisettes et continuez à sabler du bout des doigts. La préparation doit ressembler à une sorte de crumble fin.

Battez légèrement l’œuf et incorporez-le à la préparation afin d’obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Si besoin est rajoutez une cuillère à café d’eau à la pâte.

Enfin, incorporez les pépites de chocolat.

Façonnez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson anti-adhésive. Aplatissez légèrement les boules avec la paume de la main.

Placez la plaque au four et faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes à 180°. Il faudra peut-être adapter le temps de cuisson en fonction du four. En fin de cuisson les biscuits doivent être légèrement dorés sur les contours et encore souples au toucher.

 

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Droits :   © Monday, 20 July 2015 16:30 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits gâteaux aux noix, extrêmement fondants et savoureux !! Faciles et très rapides à préparer ils feront le plaisir de tous, d’autant qu’ils sont sans gluten ni lactose. Un délice !!!
 
Pour une douzaine de pièces
 

Ingrédients :

  • 200 g de cerneaux de noix
  • 150 g de sucre complet en poudre (rapadura)
  • 4 gros œufs

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Mixez les noix afin de les réduire en poudre. Vous pouvez laisser quelques morceaux.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange doit doubler de volume et devenir onctueux. Ajoutez les noix en poudre et mélangez.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins en silicone. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier.

Placez au four et faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

 

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Droits :   © Monday, 13 April 2015 13:00 / Elise
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Envie d’un dessert facile à réaliser et gourmand ? Ces pommes au four sont parfaites ! Fondantes, parfumées et caramélisées, elles sont délicieuses natures ou accompagnées d’une boule de glace vanille, d’une quenelle de crème fraîche…

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

  • 4 à 6 pommes (Golden, Boskoop, Canada…)
  • 50 g d’un mélange d’abricots secs, pruneaux, dattes hachés
  • 30 g de noisettes, noix ou pistaches grossièrement concassées
  • 30 g de raisins secs (Thompson, Corinthe…)
  • 20 g de cranberries séchées
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia, sirop d’agave ou sirop d’érable
  • 1 bouchon de Rhum Ambré
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 3 à 4 pincées de gingembre en poudre

Préparation :

Nettoyez les pommes et évidez-les. Incisez chaque pomme autour de la circonférence afin d’empêcher à la peau d’éclater.

Disposez les pommes dans un plat à four avec un peu d’eau au fond.

Placez tous les fruits secs dans un bol avec les épices et arrosez du Rhum. Mélangez.

Répartissez cette préparation au cœur des pommes et arrosez chaque pomme de miel, de sirop d’agave ou de sirop d’érable.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

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Droits :   © Monday, 6 April 2015 14:30 / Elise
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Pour cette recette je me suis inspiré du gâteau aux carottes vénitien de Nigella, trouvé chez Carole du très joli blog Alter Gusto, vous pouvez retrouver sa recette ici. Ce gâteau est un vrai délice, très moelleux et extrêmement parfumé !!

Pour 8 personnes 

Ingrédients :

  • 250 g de carottes
  • 150 g de poudre de noisettes fraîchement moulue
  • 100 g de poudre d’amandes fraîchement moulue
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 80 ml d’huile d’olive (ou huile neutre)
  • 60 g de raisins secs
  • 60 ml d’amaretto
  • ½ citron non traité
  • 3 à 4 gouttes d’extrait d’amande amère
  • Quelques noisettes grillées grossièrement concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Placez les raisins dans une petite casserole et recouvrez avec l’amaretto. Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Épluchez et râpez finement les carottes. Si besoin est, pressez les carottes pour ôter l’excédent de liquide.

Lavez et séchez le citron. Prélevez les zestes avec une râpe fine et pressez le jus du demi-citron.

Dans un récipient, fouettez l’huile d’olive avec le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez bien. Incorporez la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, les raisins avec l’amaretto, l’extrait d’amande amère, les zestes et jus de citron. Incorporez les carottes râpées à la préparation et mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule de 24 cm de diamètre, beurré et fariné, s’il n’est pas en silicone.

Placez au four et faites cuire pendant environ 40 minutes à 180°.

Laissez refroidir le gâteau avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrez des noisettes concassées.

 

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Droits :   © Wednesday, 25 March 2015 09:03 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Aujourd’hui je vous propose une petite recette au bon goût d’enfance, le Riz au Lait. Pour cette recette j’ai décidé d’ajouter une touche de lait de coco au traditionnel lait de vache. Si vous choisissez d’utiliser du lait végétal (riz, avoine ou soja) veillez à ajuster le sucre en fonction, le lait d’avoine et de riz étant déjà sucrés. Dégustez le riz au lait tiède ou froid, en dessert ou au goûter, c’est un régal !!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 80 cl de lait (vache, avoine, riz, soja…)
  • 40 cl de lait de coco
  • 200 g de riz rond à dessert
  • 80 à 120 g de sucre en poudre (suivant le lait choisi)
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pincées de sel

Préparation :

Placez le lait choisi (vache, avoine, riz, soja…) et le lait de coco dans une casserole assez profonde.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et placez-les dans la casserole avec le lait. Versez également le riz dans la casserole ainsi que le sucre et le sel.

Placez cette casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au maximum, couvrez et faites cuire pendant 50 minutes environ, en remuant très régulièrement afin que le riz n'accroche pas.

En fin de cuisson le riz doit être tendre et encore mouillé.

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Droits :   © Tuesday, 17 February 2015 11:45 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 125 g de poudre d'amande
  • 125 g de sucre complet rapadura
  • 50 g de beurre fondu, ou huile neutre (pour une version végétale)
  • 50 g d'amandes effilées
  • 3 oeufs 
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère 
  • 2 à 3 poires (comice ou conférence)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez l'extrait d'amande amère puis la poudre d'amande et les amandes effilées.

Fouettez bien puis incorporez le beurre fondu.

Pelez et épépinez les poires. Détaillez une poire en lamelles et l'autre en dés. Incorporez les dés de poire à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné s'il n'est pas en silicone, et répartissez la poire coupée en lamelles sur le dessus.

Saupoudrez d'amandes effilées puis placez au four.

Faites cuire pendant 30 minutes à 180°.  

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Droits :   © Saturday, 14 February 2015 19:11 / Elise
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Ingrédients:

  • 100 g de maïzena
  • 80 à 100 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de lait (vache ou végétal)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 5 à 10 cl de sirop tiède pour l'imbibage
  • Garniture au choix (Nutella, confiture de fraise, fromage blanc, compote ... )

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige.

Au fouet électrique, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le lait. Le mélange doit devenir onctueux.

Incorporez la maïzena et la levure chimique. Fouettez bien afin d'obtenir une préparation lisse.

Ajoutez délicatement les blancs en neige, en prenant soin de ne pas les casser.

Versez cette préparation sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et placez au four.

Faites cuire le biscuit pendant 8 à 10 minutes. En fin de cuisson le biscuit doit être juste doré, mais pas trop sinon il sera sec.

Imibibez de suite le biscuit du sirop tiède et recouvrez le d'un torchon légèrement humide, afin de conserver le moelleux du biscuit. 

Tartinez ensuite le biscuit avec la garniture de votre choix et roulez le bien serré en vous aidant du torchon humide. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

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Droits :   © Monday, 8 December 2014 10:22 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits flans, bien fondants et parfumés! Simple et rapide à réaliser ils seront parfaits pour l’entrée ou le dîner !
 
Pour une douzaine de flans

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine ou maïzena
  • 30 cl de crème fraîche ou liquide (crème végétale possible)
  • 2 à 3 courgettes
  • 2 oignons rosés
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • Quelques brins de persil

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Epluchez les oignons et émincez-les.

Faites revenir les oignons et courgettes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Cette pré-cuisson va permettre aux courgettes de ne pas rendre de jus dans les flans. Salez et poivrez légèrement.

Fouettez les œufs avec la farine ou maïzena puis délayez avec la crème fraîche ou crème liquide. Incorporez le parmesan râpé et le persil haché finement.

Versez cette préparation dans une douzaine d’empreintes en silicone, ou dans des empreintes beurrées et farinées si elles ne le sont pas.

Placez au four, préchauffé à 180°, et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Astuce : 
Pour une version sans lactose, utilisez une crème liquide végétale: soja, riz, avoine... et remplacez le parmesan par des épices comme le curry ou la muscade.

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Droits :   © Monday, 1 December 2014 10:58 / Elise
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Catégories:   Entrées | Plats
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux cookies, épais, croustillants et moelleux à la fois !! L’utilisation de la farine de maïs rend ces cookies bien sablés, ce qui est très agréable !! Un régal pour le goûter !!!
 
Pour 12 pièces
 
Ingrédients :
 
  • 100 g de farine de maïs
  • 55 g de farine de riz complet
  • 110 g de beurre doux mou (ou margarine végétale)
  • 100 g de sucre complet (rapadura)
  • 1 œuf
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 60-80 g de raisins secs (Thompson)

Préparation :

Dans un bol, mélangez les deux farines avec la levure et le sel.

Dans un autre récipient, placez le beurre mou et fouettez le avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Ajoutez la farine, mélangez puis incorporez l’œuf battu. Remuez légèrement. La pâte est collante c’est  normal. Incorporez les raisins secs puis placez cette pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Au bout de ce temps de repos, façonnez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Placez les biscuits au four et faites les cuire pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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Droits :   © Thursday, 3 April 2014 14:22 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits gâteaux, très moelleux et parfumés !! L’association de la farine de riz, de l’amande et de la poire est vraiment excellente !!! Ces petits muffins sont sans gluten, ni lactose, afin de pouvoir régaler même les intolérants.
 
Pour 8 à 10 muffins

 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de riz complet
  • 90 g de sucre complet en poudre (rapadura)
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½  cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 gros œufs
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 80 ml d’huile neutre
  • 1 à 2 poires (Comices)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°. Pelez les poires et coupez-les en dés.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et la poudre d’amande.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que  le mélange double de volume. Incorporez l’huile, le yaourt et mélangez bien.

Incorporez le mélange sec (farine/amande) et mélangez légèrement afin d’intégrer la farine. Ne mélangez pas trop la pâte, elle doit rester un peu grumeleuse. Ajoutez les dés de poires.

Versez la pâte dans des empreintes à muffins en silicone (ou beurrés et farinés s’ils ne le sont pas).

Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°.

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Droits :   © Tuesday, 4 March 2014 10:54 / Elise
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