Voiçi une petite recette simple et rapide à réaliser, qui sera parfaite pour accompagner vos déjeuners ou dîners en terrasse, vos pique-niques... Dégustées chaudes ou froides ces mini-quiches sont délicieuses!!
 
Pour 12 pièces

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de farine de blé T45 (ou maïzena)
  • 30 cl de lait (vache ou végétal)
  • 20 cl de crème liquide (vache ou végétale)
  • 60 g de chèvre en bûche
  • 2 courgettes
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à café rase de curry

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Faites chauffer une sauteuse et placez-y les courgettes. Salez, poivrez au goût et ajoutez le curry. Faites cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres.

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez les courgettes et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange dans 12 empreintes en silicone, recouvrez chaque mini quiche d’une rondelle de chèvre et enfournez pour 40 minutes à 180°.

 

Informations
Droits :   © Friday, 30 August 2019 18:05 / Elise
Mots clés:   , , , , , ,
Catégories:   Entrées | Plats
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (0) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



Aujourd'hui je vous propose une autre version de granola. Des pépites d'avoine caramélisées, des copeaux de noix de coco torréfiés et croustillants, des mini pépites de chocolat pour fondre de plaisir!! Un régal pour le petit déjeuner avec du lait, du fromage blanc ou tout simplement nature.

Ingrédients :

  • 200 g de gros flocons d’avoine
  • 100 g de copeaux de noix de coco
  • 60 g de miel toutes fleurs ou acacia
  • 40 g d’huile de noix de coco désodorisée
  • 40 g de compote de pomme maison
  • 50 g de mini pépites de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre l’huile de coco avec le miel et la compote. Laissez tiédir.

Mélangez les flocons d’avoine avec les copeaux de noix de coco, le sel et versez le sirop au miel dessus. Remuez afin de bien enrober l’ensemble.

Etalez cette préparation sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et tassez bien. Cela permettra d’obtenir de belles pépites.

Placez au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ. Remuez le granola pendant la cuisson afin que l’ensemble soit doré uniformément. En fin de cuisson parsemez des pépites de chocolat et laissez refroidir complétement avant d’émietter grossièrement le granola.

Versez ce mélange dans un pot bien hermétique.

D'autres versions de granola:

Granola aux noix

Granola aux noix, raisins secs et chocolat

Granola au sarrasin, amande et noisette 

 

Informations
Droits :   © Tuesday, 14 May 2019 14:00 / Elise
Mots clés:   , , , , ,
Catégories:   Pains, viennoiseries et autre | Desserts
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (2) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



 
Aujourd'hui je vous propose une recette extrêmement simple. Pour la réussite de celle-ci il est important de choisir des ingrédients de qualité!! Les dattes Medjool sont indispensables pour la réalisation de ce caramel car étant bien charnues et "confites", ce sont elles qui vont apporter ce goût de caramel. Choisissez également un beurre de cacahuète pur, pour plus de saveur. Ce "caramel" accompagne à merveille crêpe, tartine, porridge, biscuit sec,... et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Cette recette est tirée du blog d'Ana: "Mes Brouillons de Cuisine", recette que vous pouvez retrouver ici.
 
Pour un pot moyen
 

Ingrédients :

  • 270 g de dattes Medjool (poids sans noyau)
  • 100 g de lait d'amande ou autre lait végétal (noisette, riz,…)
  • 50 g de beurre de cacahuète pur (sans huile, ni sucre ajouté)
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Placez les dattes dénoyautées dans un petit bol et recouvrez-les avec le lait préalablement tiédi. Laissez reposer à couvert pendant 30 minutes.

Placez ensuite les dattes avec le lait dans le bol d’un mixeur, et ajoutez le beurre de cacahuète, de sel et la vanille. Mixez pendant 5 minutes, en faisant des pauses pour éviter la surchauffe. Raclez les bords de temps en temps et continuez de mixer. Si la préparation vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un trait de lait végétal pour faciliter le mixage. Vous devez obtenir un « caramel » homogène et onctueux.

Versez votre caramel dans un pot et conservez au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Astuce : 
Pour une autre version remplacez le beurre de cacahuète par de la purée de noisette, d'amande,...

Informations
Droits :   © Tuesday, 16 April 2019 11:52 / Elise
Mots clés:   , , , ,
Catégories:   Desserts | Les bases
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (1) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



 
Envie d'une petite douceur pour le café/thé, pour le goûter ou le dessert. Voici un délicieux roulé, moelleux et acidulé garni d'un lemon curd gourmand au chocolat blanc ! Un régal!!
 

Pour 8 à 10 tranches 

Ingrédients :

  • Pour le biscuit :
  • 3 gros œufs
  • 50 g de sucre blanc en poudre
  • 30 g de farine de maïs
  • 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • Pour le lemon curd au chocolat blanc :
  • Le zeste d'1 citron
  • 18 cl de jus de citron (environ 3 citrons)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 180 g de chocolat blanc
  • Pour le sirop d’imbibage:
  • Le jus d'un demi-citron
  • 15 g de sucre

Préparation :

Pour le lemon curd au chocolat blanc :

Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le jus de citron et le zeste puis mélangez. Faites chauffer la crème au citron sur feu moyen, jusqu’à épaississement. Remuez constamment.

Hachez finement le chocolat blanc. Incorporez-le à la crème encore chaude en mélangeant énergiquement, à l'aide d'une spatule. La crème doit être bien lisse. Versez dans un pot et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur afin que la crème durcisse.

Pour le biscuit :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à devenir fermes. Les blancs vont devenir soyeux et former comme un bec d'oiseau sur votre fouet.

Fouettez les jaunes d’œufs au batteur électrique afin de les faire blanchir. Ajoutez les deux farines tamisée puis incorporez délicatement vos blancs montés à l’aide d’une spatule.

Recouvrez votre plaque à four d’une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé et versez-y le biscuit de façon régulière. Tapez la plaque contre votre plan de travail afin de bien égaliser.

Placez au four et faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 170°. En fin de cuisson le biscuit doit encore être souple au toucher.

Pour le sirop d’imbibage :

Faites chauffer le jus de citron avec le sucre.

Démoulez-le biscuit sur un torchon humide puis imbibez-le au pinceau avec le sirop chaud. Attendez quelques minutes puis nappez toute la surface du biscuit de lemon curd. Gardez juste un peu de lemon curd pour la finition. Roulez le biscuit sur lui-même, en serrant, puis enroulez le roulé dans le torchon. Placez au frais pendant au moins 1 heure afin de faciliter la découpe.

Coupez les extrémités du roulé et nappez-le généreusement de lemon curd. Saupoudrez les extrémités de noix de coco râpée (facultatif) puis placez à nouveau le roulé au frais.

 

Informations
Droits :   © Thursday, 14 March 2019 16:44 / Elise
Mots clés:   ,
Catégories:   Desserts
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (1) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  




 

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de cookies, cette fois-ci au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir. Ils seront parfaits pour accompagner votre tasse de thé ou de café !! Cette recette provient de chez Ana du blog « Mes brouillons de cuisine » que je remercie pour ce délicieux partage !

Pour 16 pièces

Ingrédients :

  • 150 g de beurre de cacahuètes (sans huile ni sucre ajouté si possible)
  • 100 g de farine de blé complète T150 (ou épeautre)
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate
  • 40 g de sucre de coco ou sucre complet
  • 30 g de noix du brésil (ou autre noix)
  • 60 g de mini pépites de chocolat noir
  • 60 g de lait végétal (amande, noisette…)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle (facultative)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un grand bol, mélangez le lait végétal, le beurre de cacahuètes, le sucre, la vanille et la cannelle.

Tamisez la farine avec le bicarbonate, et incorporez les au mélange précédent. Remuez puis ajoutez les noix grossièrement concassées, et les pépites de chocolat. Amalgamez le tout.

Formez ensuite 16 petites boules (de taille identique) avec la préparation et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque anti-adhésive. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Vous pouvez serrer vos cookies car ils ne s’étalent pas à la cuisson.

Placez au four et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, ils doivent juste commencer à dorer pour conserver tout leur moelleux.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Informations
Droits :   © Wednesday, 11 April 2018 15:10 / Elise
Mots clés:   , , , , ,
Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (8) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



Aujourd'hui je vous propose un gâteau absolument délicieux, très fondant et parfumé!! Un régal pour profiter des fraises du jardin!!

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • 200 g de poudre d'amande
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 4 gros œufs
  • 150 à 200 g de fraises (coupées en 2)
  • 4 gouttes d’extrait d’arôme d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne « noisette ». Le beurre doit « chanter » et être légèrement doré.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Ajoutez la poudre d’amande, le beurre fondu et l’extrait d’arôme d’amande amère. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Disposez les fraises en rosace sur la pâte.

Placez le gâteau au four et faites cuire environ 35 à 40 minutes. Ajustez la cuisson en fonction du jus rendu par les fraises.

Informations
Droits :   © Tuesday, 4 July 2017 17:00 / Elise
Mots clés:   , ,
Catégories:   Desserts
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (7) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



 
 
Envie de chocolat? Aujourd'hui je vous propose de délicieux brownies terriblement fondants et gourmands!!! Un pur délice dégustés nature, avec une boule de glace, de la crème anglaise,...!!!
 
Pour 10 à 12 pièces

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noir pâtissier (55%)
  • 150 g de beurre doux
  • 120 g de sucre roux en poudre
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de blé avec levure incorporée
  • 3 œufs 
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 80 g de pépites de chocolat (mélange noir, lait,blanc)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez les deux farines tamisées et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes en silicone.

Placez au four et faites cuire les brownies pendant 15 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez les brownies dans le four éteint pendant  5 minutes puis sortez-les et laissez refroidir.

 

Informations
Droits :   © Thursday, 16 February 2017 12:29 / Elise
Mots clés:   , ,
Catégories:   Desserts | Biscuits et Petits gâteaux
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (9) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



 
 
Après les truffes au chocolat noir et spéculoos, je vous propose des truffes fondantes avec au cœur une noisette torréfiée et caramélisée! Un délice!!!
 
Pour 20 à 25 truffes

Ingrédients :

  • Pour les truffes :
  • 200 g de chocolat noir 65% (de bonne qualité)
  • 20 cl de crème liquide entière (de vache)
  • Cacao amer Van Houten (pour l’enrobage)
  • Pour les noisettes caramélisées :
  • 120 g de noisettes entières
  • 60 g de sucre blanc en poudre
  • 7 g d’eau

Préparation :

Pour les noisettes caramélisées :

Placez les noisettes sur une plaque à four et faites les torréfier pendant une dizaine de minutes à 180°. Surveillez bien. Laissez les refroidir. A cette étape vous pouvez enlever la peau des noisettes en les frottant rapidement dans vos mains.

Placez le sucre avec l'eau dans une poêle à fond épais et anti-adhésive. Placez sur feu moyen et laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre commence à former des bulles de plus en plus épaisses. Le sirop doit atteindre 121°.

Ajoutez les noisettes et enrobez-les de sucre. Le sucre va se cristalliser autour des fruits secs, c’est normal. Laissez votre poêle sur feu doux et continuez de remuez à l’aide d’une spatule en bois. Le sucre va refondre et devenir caramel. Une fois tout le sucre caramélisé, enlevez du feu et versez rapidement les fruits secs sur un feuille de cuisson anti-adhésive.

Laissez refroidir 30 minutes afin que le caramel durcisse puis cassez-le autour des noisettes.

Pour les truffes :

Hachez le chocolat noir et placez-le dans un bol.

Faites bouillir la crème liquide et versez-laen trois fois sur le chocolat haché. Fouettez.

Couvrez et laissez reposer 3 minutes. Fouettez à nouveau le mélange afin de le rendre bien brillant.

Laissez refroidir puis placez au frais pendant au moins 1 heure. Il faut que la ganache soit bien froide pour faciliter la manipulation.

Quand la ganache est bien froide, formez des boules de taille régulière en les roulants rapidement dans la paume des mains. Insérez une noisette caramélisée au cœur puis enrobez le tout dans le cacao amer.

Placez-les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au frais pendant au moins 1 heure afin qu’elle durcisse.

Astuce : 
Pour des truffes sans lactose, remplacez la crème liquide de vache par de la crème de coco.

 

Informations
Droits :   © Monday, 5 December 2016 13:48 / Elise
Mots clés:   , , ,
Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (10) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  




 
Aujourd’hui je vous propose une recette de mousse au chocolat « magique ». Pourquoi « magique » ? Simplement parce qu’ici le blanc d’œuf est remplacé par du jus de pois chiches ! Comme le blanc d'œuf, le jus de pois chiches est composé d'eau et de protéines, du coup le résultat est le même et il n’y a pas de différence de goût ! C’est une nouvelle fois chez Ana, du délicieux blog Mes brouillons de cuisine que j’ai été pioché cette recette. Résultat, un régal !
 
Pour 4 à 6 verrines
 

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir (55% cacao ou +)
  • 130g de liquide de pois chiches (= le jus d'une boite de conserve contenance 425ml, soit 265g net égoutté)

Préparation :

Ouvrez la boite de pois chiches et récupérez tout le jus contenu dans la boite.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillère à soupe de jus de pois chiches.

Pendant ce temps, montez le jus des pois chiches en neige à l’aide d’un batteur électrique, comme pour des blancs d’œufs. Le mélange va devenir mousseux et prendre du volume. Mélangez ensuite énergiquement un peu du jus monté en neige dans le chocolat afin de le rendre plus souple. Incorporez le reste des "blancs" délicatement et en plusieurs fois, exactement comme pour une vraie mousse.

Une fois le mélange homogène, versez-le dans les verrines puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Informations
Droits :   © Tuesday, 11 October 2016 11:25 / Elise
Mots clés:   , ,
Catégories:   Desserts
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (7) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :  



 

Aujourd’hui je vous propose une recette facile et rapide à réaliser. Traditionnel du Moyen-Orient, le Houmous est une purée de pois chiches à la pâte de sésame qui se déguste pour l’apéritif accompagné de pain pita, de légumes croquants,… Un vrai régal !!! 
  

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiches (poids égoutté)
  • 100 à 150 ml d’huile d’olive (suivant la texture souhaitée)
  • 3 cuillères à soupe de purée de sésame complète ou Tahini (magasin bio)
  • Le jus d’un citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préparation :

Placez les pois chiches avec la purée de sésame dans le bol d’un mixeur. Mixez.

Ajoutez ensuite le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail et mixez de nouveau.

Salez et poivrez au goût et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Le houmous va durcir au réfrigérateur, il est donc important de ne pas avoir une texture trop compacte dès le départ.

Versez cette préparation dans un ou deux pots en verre et placez-les au réfrigérateur. Le Houmous ne se conserve que quelques jours.

 

Informations
Droits :   © Wednesday, 5 October 2016 10:09 / Elise
Mots clés:   , , , , ,
Catégories:   Entrées | Apéritif | Les bases
Actions:   E-mail | Lien permanent | Comments (6) | Commentaires RSSRSS comment feed
Partager :