Ingrédients :

• Pour la pâte à tarte :
• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 4 blancs de poireaux
• 200 g d’allumettes de bacon
• 2 gros œufs
• 25 cl de crème liquide
• 50 g d’emmental fraîchement râpé

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Faites fondre le beurre avec l’eau à feu doux. Versez le ensuite sur la farine, ajoutez l’œuf, le sel et pétrissez afin d’obtenir une boule de pâte homogène.

Etalez cette pâte dans le fond d’un moule à tarte de 24 cm en piquant le fond à l’aide d’une fourchette. Réservez au frais.

Pour la garniture :

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les. Lavez-les soigneusement.

Faites chauffer une grande poêle et faites y dorer les allumettes de bacon. Ajoutez-y les poireaux et laissez les dorer en remuant de temps en temps. Déglacez avec un peu d’eau si nécessaire et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Poivrez légèrement.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et incorporez l’emmental râpé. Ajoutez dans cette préparation le mélange poireaux/bacon et mélangez.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez-la au four. Faites la cuire la pendant 35 minutes à 180°.

Ces tartelettes sont composées d’une pâte sablée, d’une garniture fondante au citron et d’une meringue toute douce. Le résultat est un vrai délice pour les papilles !!!

Pour 8 tartelettes

Ingrédients :

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sel, le sucre en poudre et le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf et l’eau. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur.

Au bout des 2 heures étalez la pâte dans des moules à tartelettes beurrés et farinés puis piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Faites pré-cuire les fonds de tarte pendant 10 minutes à 180°.

Pour la crème au citron :

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec les deux jaunes, la crème fraîche et le sucre. Incorporez ensuite le jus des deux citrons ainsi que leur zeste finement râpé.

Versez cette crème sur les fonds de tartelettes et placez-les au four.

Faites les cuire pendant 25 minutes à 180°.

Pour la meringue :

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à se raffermir, ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre.

Lorsque les tartelettes sont cuites, dressez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille puis faites cuire les tartelettes pendant encore 10 minutes à 160°.

Terminez la cuisson des tartelettes en les brûlant rapidement à l’aide d’un chalumeau.

Cette tarte est inspirée de celle d’une très bonne amie qui se reconnaitra. Je m’étais régalé de sa tarte avec l’association de la noix de coco, de la banane et de la fraîcheur du fromage blanc, alors j’ai voulu à mon tour la réaliser pour me rappeler de ce doux souvenir. Cette tarte est un vrai délice dégusté bien fraîche !! Merci Miss !!!!

Ingrédients :

• Pour la pâte sucrée :
• 125 g de farine
• 60 g de beurre demi-sel mou
• 50 g d’eau tiède
• 40 g de sucre en poudre
• ½ cuillère à café de levure chimique
• Pour la garniture :
• 400 g de fromage blanc
• 80 g de noix de coco râpée
• 80 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème de coco
• 2 gros œufs
• 3 à 4 bananes (suivant la taille)

Préparation :

Pour la pâte sucrée :

Délayez la levure avec l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple. Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre. Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez le fromage blanc, la crème de coco, et la noix de coco râpée.

Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur le fond de tarte et versez dessus le mélange œuf/fromage blanc.

Placez cette tarte au four et faites la cuire pendant 30 minutes à 180°.

Voici des petites tartelettes toutes simples et très bonnes. Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides avec une belle salade verte.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150 g de farine de blé
• 60 g de beurre mou demi-sel
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel fin
• Pour la garniture :
• 2 blancs de poireaux
• 1 saucisse de Morteau
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 3 tranches de Mimolette (ou autre fromage)
• Poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple. Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en six moules à tartelettes.

Pour la garniture :

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les. Lavez-les soigneusement. Coupez la saucisse de Morteau en rondelles.

Faites chauffer une poêle et placez y les poireaux émincés et les rondelles de saucisse. Faites les revenir pendant 10 minutes environ en remuant. Poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la crème liquide.

Disposez le mélange poireau/saucisse dans le fond des tartelettes, recouvrez de la crème aux œufs et placez une demi-tranche de Mimolette sur chaque tartelette.

Placez ces tartelettes au four et faites les cuire pendant 25 minutes à 180°.

L’association de la douceur de la courgette, du fumé du lardons et du poivré du cresson est vraiment délicieuse ! Une bonne petite tarte qui change !

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150 g de farine de blé
• 60 g de beurre mou demi-sel
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel fin
• Pour la garniture :
• 1 belle botte de cresson
• 1 courgette
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple. Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Lavez soigneusement le cresson et ôtez-lui les tiges. Lavez la courgette et coupez-la en cubes. Epluchez l’oignon et émincez-le.

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et placez y les oignons, les lardons, le cresson et les courgettes. Faites les revenir pendant 10 minutes environ en remuant. Poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la crème liquide.

Disposez la préparation au cresson sur le fond de tarte et recouvrez du mélange œuf et crème liquide.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Cette tarte est composée d'une pâte délicieusement sablée, d'une garniture mousseuse à la Ricotta et à l'amande, et de quelques pêches. Un pur délice à chaque bouchée !!

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 50 g de vergeoise brune
• 1 petit œuf
• Pour la garniture :
• 250 g de Ricotta
• 15 cl de crème liquide entière
• 60 g de poudre d’amande
• 50 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• Une boîte de 850 g de pêches au sirop

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite l’œuf et la vergeoise. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur.

Au bout des 2 heures étalez la pâte dans un moule à tarte anti-adhésif de 26 cm. Faites le à la main car la pâte est friable puis piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la ricotta et fouettez bien afin de rendre le mélange onctueux. Ajoutez ensuite la poudre d’amande.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-la délicatement à la préparation à la ricotta.

Versez cette préparation dans le fond de tarte et disposez par-dessus les demi-pêches bien égouttées.

Placez cette tarte au four et faites la cuire pendant 40 minutes à 200°. La tarte doit être juste dorée.

Laissez ensuite refroidir la tarte et placez la au réfrigérateur. Servez bien frais.

Cette tarte est vraiment délicieuse avec l'association des pommes fondantes parfumées à la cannelle et de la pâte moelleuse légèrement croustillante ! Un vrai délice que l'on peut par exemple accompagner d'une boule de glace à la cannelle ou d'une pointe de crème chantilly maison.

Ingrédients :

• Pour la pâte levée sucrée :
• 125 gr de farine
• 50 gr de beurre mou
• 1 œuf
• 40 gr de sucre
• 10 gr de levure fraiche
• 1 pincée de sel
• 40 ml de lait tiède
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• Pour les pommes caramélisées à la cannelle :
• 7 grosses pommes (type Reinette, Golden, Canada)
• 50 g de vergeoise brune
• 40 g de beurre salé
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Pour les pommes caramélisées à la cannelle :

Epluchez les pommes et coupez-les en gros cubes. Faites chauffer le beurre coupé en dés avec la vergeoise dans un poêle et placez y les pommes une fois que le mélangez beurre/sucre commence à caraméliser. Saupoudrez de cannelle et laissez caraméliser les pommes pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

Pour la pâte levée sucrée :

Délayez la levure dans le lait tiède.

Fouettez le beurre mou et incorporez-y petit à petit la farine tamisée. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et mélangez.

Fouettez l’œuf et ajoutez-le à la farine. Ajoutez également la levure délayée et mélangez bien. Une fois que la pâte devient compacte placez la sur un plan de travail et pétrissez la à la main. Ajoutez de la farine si besoin est afin que la pâte ne colle pas.

Laissez reposer la pâte sous un torchon pendant 50 minutes, dans un endroit tiède (20-25°).

Dégazez ensuite la pâte et étalez-la finement. Coupez-y deux cercles de pâte dont un plus grand que l'autre. Fouettez le jaune d’œuf avec le miel liquide.

Placez le plus grand cercle dans le fond d’un moule à tarte anti-adhésif. Versez par-dessus les pommes caramélisées et recouvrez avec le deuxième cercle de pâte. Soudez les deux pâtes et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu au miel. Piquez légèrement le dessus avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Cette tarte est composée d’une base sablée pur beurre, d’une crème pâtissière à la vanille Bourbon, de fraises sucrées et très parfumées et de quelques pistaches. Le résultat est absolument exquis, pour un pur moment de gourmandise !!!!

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 80 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de lait
• Pour la crème pâtissière :
• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 65 g de maïzena
• ½ cuillère à café de vanille Bourbon en poudre
• Pour la garniture :
• 250 g de fraises (type Charlotte, Gariguette ou Mara des Bois)
• Quelques pistaches

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre mou puis ajoutez le lait et le sucre en poudre. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Laissez reposer cette pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout des 30 minutes garnissez un moule à tarte anti-adhésif de 26 cm avec cette pâte. Faites le à la main car la pâte est friable puis piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Placez le fond de tarte au four et faites le cuire pendant 25 minutes à 180°. En fin de cuisson il doit être légèrement doré. Laissez-le ensuite refroidir.

Pour la crème pâtissière :

Mélangez la vanille en poudre au lait et portez à ébullition afin de faire infuser la vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et incorporez petit à petit la maïzena. Fouettez bien. Incorporez ensuite petit à petit le lait à la vanille sur les jaunes d’œufs battus en remuant légèrement. Transvasez la préparation dans la casserole et faites épaissir cette préparation à feu doux jusqu’à ce que la crème fasse des bulles. Arrêtez ensuite la cuisson et laissez refroidir légèrement.

Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Lavez les fraises, coupez les en deux et placez les sur la crème pâtissière. Décorez le dessus de la tarte de quelques pistaches.

Placez cette tarte au frais pendant 1 heure au minimum et dégustez bien frais.

En pleine de saison des figues voiçi une petite recette pour profiter de ce délicieux fruit. Ces tartelettes sont très parfumées, et accompagnées d'une boule de glace c'est un vrai délice.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 500 g de figues fraîches mûres
• 50 g de beurre salé
• 100 g de sucre en poudre

Préparation :

Faites fondre le beurre et répartissez le dans 6 moules à tartelettes. Saupoudrez ensuite du sucre en poudre et nappez en les moules.

Lavez les figues et coupez-les en quartiers. Disposez-les dans le fond des moules en les serrant bien et placez par-dessus la pâte feuilleté en rentrant le restant de pâte à l’intérieur des moules.

Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°.

Cette tarte est composée d'une base sablée recouverte d'une garniture moelleuse à la rhubarbe et à l'amande, et d'amandes effilées dorées. Un délice aussi bien tiède que froid.

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 700 g de rhubarbe
• 120 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche
• 50 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de rhum
• amandes effilées

Préparation :

La veille, nettoyez la rhubarbe et coupez la en tronçons de 2 cm de longueur. Disposez- les tronçons dans un plat et saupoudrez-les de 80 g de sucre. Laissez macérer la rhubarbe pendant une nuit dans le sucre, ce qui lui évitera d’être acide et de mouiller le fond de pâte.

Pour la pâte sablée :

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf battu, la pâte doit être homogène. Disposez cette pâte dans le fond d’un moule à tarte de 22 cm.

Pour la garniture :

Dans un saladier faites blanchir les œufs avec  40 g de sucre en poudre, puis ajoutez la poudre d’amandes. Ajoutez la crème fraîche, le rhum et mélangez. Incorporez ensuite les tronçons de rhubarbe et mélangez de nouveau.

Versez la préparation à la rhubarbe sur le fond de tarte, saupoudrez d'amandes effilées et placez au four. Faites cuire pendant 40 minutes à 200°.