Ce plat est vraiment très savoureux avec une viande fondante et une sauce bien parfumée !! Un vrai régal !!!

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg d'épaule de veau coupée en morceaux
• 6 carottes
• 250 g de champignons de Paris
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés (400g)
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe rase de fond de veau
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 25 g de beurre
• 15 cl de vin blanc
• 1 petit bouquet de persil
• 1 bouquet garni

Préparation :

Epluchez les oignons, échalotes et ail et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Hachez finement le persil.

Dans une grande cocotte en fonte, faite chauffer l'huile et placez-y les morceaux de viande ainsi que les carottes, les oignons, les échalotes et l’ail. Faites revenir ce mélange jusqu’ à ce qu’il commence à colorer.

Dans une grande poêle, placez le beurre et faites-y revenir les champignons. Ajoutez le persil haché et laissez colorer. Salez et poivrez légèrement.

Délayez le fond de veau dans un peu d'eau chaude et versez-le dans la cocotte afin de déglacer les sucs de cuisson. Ajoutez la pulpe de tomates, le vin blanc, les champignons revenus, le bouquet garni et baissez le feu.

Couvrez la cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Si la sauce vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson.

Servez chaud avec du riz basmati ou des pâtes fraîches.

Pour profiter de la saison des asperges, je vous propose une délicieuse pizza moelleuse, garnie d’asperges blanches, de thon et de chèvre fermier!! Un vrai régal !!!

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 100 ml d'eau tiède
• 40 ml de lait tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger fraîche
• 1/2 cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 1 botte d’asperges blanches
• 4 belles tomates pelées
• 1 oignon émincé
• 1 grosse boîte de thon au naturel(soit 240 g poids égouttée)
• 120 g de crottin de chèvre fermier
• 10 cl de crème liquide
• Moutarde mi- forte
• Poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, le lait tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Nettoyez rapidement les asperges et épluchez-les. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Badigeonnez le fond de pâte à pizza de moutarde. Coupez les tomates en gros cubes et disposez-les par-dessus. Ajoutez l’oignon émincé et le thon préalablement égoutté et émietté. Répartissez bien.

Disposez les asperges sur le dessus, recouvrez de tranches de chèvre et nappez de crème liquide. Poivrez légèrement.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Envie d’un plat coloré et qui réchauffe ? Ce plat est délicieux avec des boulettes moelleuses garnies d’un cœur au fromage de chèvre et d’une sauce bien parfumée !! Un vrai régal !!

Pour 16 boulettes

Ingrédients :

• 450 g de chair à saucisse
• 300 g d’haricots blancs secs
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 4 carottes
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 60 g de bûche de chèvre coupé en gros cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre du moulin
• Farine

Préparation :

La veille faites tremper les haricots blancs dans de l’eau. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les bien.

Coupez la chair à saucisse en 16 morceaux, aplatissez- les et placez-y au centre un morceau de chèvre. Refermez les boules et passez-les dans la farine pour les enrober.

Epluchez les carottes, les oignons et l’ail, émincez les oignons et l’ail et coupez les carottes en rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive et placez-y les boulettes. Faites les dorer puis ajoutez les oignons et l’ail émincé, les carottes en rondelles, les haricots blancs, la pulpe de tomates, la moutarde, le fond de veau et le basilic. Mélangez le tout et laissez cuire pendant 45 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

Voici une petite recette simple et délicieuse avec l’association du thon, des tomates confites et des olives. Ce cake peut se déguster aussi bien chaud que froid.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait
• 60 g d’emmental râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 140 g de thon (poids égoutté)
• 100 g de tomates confites coupées en morceaux
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait, l’emmental et les œufs un à un. Poivrez légèrement. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Coupez les olives en rondelles puis ajoutez-les à la pâte avec les morceaux de tomates confites et le thon émietté.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Aujourd’hui je vous propose des petits cannelés salés qui seront parfaits pour l’apéritif !! Ces cannelés ont une texture bien fondante, et quand à l’association des tomates confites et des olives c’est vraiment délicieux !!

Pour une douzaine de cannelés

Ingrédients :

• 3 œufs
• 40 g de farine
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 100 g de tomates confites coupés
• 100 g d’olives coupés
• 80 g de emmental râpé

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine et ajoutez les œufs un à un, afin d’éviter les grumeaux.

Fouettez en incorporant le lait et la crème liquide, puis ajoutez l'emmental râpé, les tomates confites, les olives et mélangez à nouveau.

Répartissez la préparation dans des moules cannelés en silicone puis enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°.

Simple et vraiment délicieuse cette quiche sera parfaite pour le dîner, accompagnée d’une salade verte. Un régal !!

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 60 d d’emmental râpé
• 140 g de thon (poids égoutté)
• 2 tomates
• 1 petit bocal d’asperges vertes
• Quelques brins de persil ciselé

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement, la pâte doit être souple.

Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Pour garniture :

Fouettez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le thon émietté, l’emmental, le persil ciselé, puis salez et poivrez.

Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le fond de tarte, recouvrez du mélange au thon puis disposez les asperges sur le dessus.

Placez cette quiche au four et faites la cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°.

Ce rôti est très bon avec une viande bien moelleuse et parfumée grâce aux épices. Dégusté avec de la semoule ou du riz, c’est un délicieux plat !!

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 rôti de dinde de 600g
• 2 cuillères à soupe d’épices à Colombo
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 30 g d’olives vertes
• 30 g de tomates confites
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• Pour la sauce :
• 4 cuillères à café de fond de veau
• 20 cl d’eau tiède
• 10 cl de vin blanc sec
• 4 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• Poivre du moulin

Préparation :

Mélangez la moutarde avec le concentré de tomates et les épices puis badigeonnez en le rôti. Coupez les olives en rondelles et les tomates en morceaux. Epluchez l’oignon et l’ail et émincez-les.

Placez le rôti ainsi que les olives, les tomates, l’oignon et l’ail dans un plat à four, couvrez le de film étirable et laissez le mariner pendant 2 heures ou une nuit au réfrigérateur.

Mélangez le fond de veau avec l’eau et le vin blanc et versez cette sauce sur et autour du rôti. Disposez par-dessus le laurier et le thym.

Faites cuire le rôti pendant 1h à 200° en l’arrosant de son jus toutes les 15 minutes. En milieu de cuisson couvrez le rôti d'aluminium afin qu’il reste bien moelleux.

Voici un plat exotique bien parfumé ! L’association du poulet et de l’ananas et très savoureuse !! Accompagné de riz blanc, c’est un vrai régal !!

4 personnes

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 1 boîte d’ananas en rondelles (570 g)
• 200 g de petits pois
• 20 cl de coulis de tomate
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cube de bouillon de volaille

Préparation :

Coupez le poulet et les rondelles d’ananas en morceaux, en conservant le jus d’ananas. Emincez l’oignon et l’ail. Délayez le cube de bouillon avec 20 cl d’eau, et délayez la maïzena avec deux cuillères à soupe d’eau tiède.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, placez-y les morceaux de poulet, l’ananas, les petits pois, l’oignon et l’ail émincés et faites les revenir afin qu’ils colorent légèrement.

Déglacez avec le jus de l’ananas, le bouillon, le coulis de tomate, la maïzena délayée et la sauce soja. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 20 minutes.

Servez bien chaud avec du riz blanc.

Cette ratatouille est délicieuse dégustée chaude ou froide avec ces saveurs du Sud ! Une petite recette toute simple et très savoureuse !!

6 personnes

Ingrédients :

• 6 tomates
• 3 courgettes
• 3 aubergines
• 3 oignons
• 2 branches de thym
• 2 tiges de basilic
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Lavez les aubergines, les courgettes et coupez les en dés.

Epluchez les tomates et coupez-les en gros cubes.

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais et placez y les oignons émincés puis les dés de courgette et d’aubergine. Faites revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Incorporez ensuite les cubes de tomates, le thym, le basilic ciselé puis baissez le feu au minimum. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 40 minutes, en remuant souvent.

Voici une petite recette facile, rapide et délicieuse ! Dégustée chaude comme froide cette quiche est vraiment très agréable !! Elle sera parfaite pour emmener en pique-nique.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• Pour la garniture :
• 2 gros œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 180 g de thon (poids égoutté)
• 3 tomates
• 60 g d’emmental râpé
• 1 petit bouquet de persil plat

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Lavez les tomates en coupez les en rondelles puis émiettez le thon avec une fourchette. Disposez les rondelles de tomate sur le fond de tarte et recouvrez du thon.

Fouettez les œufs avec la crème fraîche puis ajoutez l’emmental et le persil ciselé. Versez ce mélange sur les tomates.

Placez la quiche au four et faites la cuire pendant 30-35 minutes à 180°.