Aujourd'hui je vous propose des cookies ultra gourmands pour le goûter!! Une association de beurre de cacahuètes et de chocolat, dans des maxi cookies croustillants et fondants à coeur, un délice!!
 
Pour une quizaine de pièces

Ingrédients :

  • 220 g de farine de blé T45
  • 120 g de sucre roux en poudre
  • 60 g de beurre de cacahuètes (sans sucres, ni huile ajoutés)
  • 50 g de beurre demi-sel mou
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 œuf
  • 110 g de chocolat noir 55% grossièrement concassé
  • 30 g de mini pépites de chocolat noir 55%
  • 60 à 80 g de cacahuètes décortiquées et non salées

Préparation :

Fouettez le beurre mou et la purée de cacahuète avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, et ajoutez la vanille. Incorporez ensuite petit à petit la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’œuf. Pour finir ajoutez les grosses pépites de chocolat.

Façonnez la pâte en boules de 50 g environ, et disposez les une feuille de cuisson anti-adhésive, en les espaçant largement car les cookies vont s'étaler. Aplatissez-les légèrement, saupoudrez des mini pépites de chocolat, puis placez-les au four.

Faites les cuire pendant 20 à 25 minutes à 140°. En fin de cuisson les biscuits doivent être encore mous, ils vont durcir en refroidissant.

 

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Droits :   © Tuesday, 10 September 2019 15:01 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une recette extrêmement simple. Pour la réussite de celle-ci il est important de choisir des ingrédients de qualité!! Les dattes Medjool sont indispensables pour la réalisation de ce caramel car étant bien charnues et "confites", ce sont elles qui vont apporter ce goût de caramel. Choisissez également un beurre de cacahuète pur, pour plus de saveur. Ce "caramel" accompagne à merveille crêpe, tartine, porridge, biscuit sec,... et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Cette recette est tirée du blog d'Ana: "Mes Brouillons de Cuisine", recette que vous pouvez retrouver ici.
 
Pour un pot moyen
 

Ingrédients :

  • 270 g de dattes Medjool (poids sans noyau)
  • 100 g de lait d'amande ou autre lait végétal (noisette, riz,…)
  • 50 g de beurre de cacahuète pur (sans huile, ni sucre ajouté)
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Placez les dattes dénoyautées dans un petit bol et recouvrez-les avec le lait préalablement tiédi. Laissez reposer à couvert pendant 30 minutes.

Placez ensuite les dattes avec le lait dans le bol d’un mixeur, et ajoutez le beurre de cacahuète, de sel et la vanille. Mixez pendant 5 minutes, en faisant des pauses pour éviter la surchauffe. Raclez les bords de temps en temps et continuez de mixer. Si la préparation vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un trait de lait végétal pour faciliter le mixage. Vous devez obtenir un « caramel » homogène et onctueux.

Versez votre caramel dans un pot et conservez au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Astuce : 
Pour une autre version remplacez le beurre de cacahuète par de la purée de noisette, d'amande,...

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Droits :   © Tuesday, 16 April 2019 11:52 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une petite collation, une idée de snack à déguster sur place ou à emporter. Pour ces "balls" j’ai choisi d’utiliser un mélange de dattes et de figues, mais vous pouvez utiliser uniquement des dattes. Pour la réussite de cette recette, il est important de choisir des dattes de qualité type Medjool, bien charnues et sucrées. Ce sont elles qui apporteront le moelleux et le côté caramel à ces "balls". Ces boules se conservent facilement 1 à 2 semaines au réfrigérateur, dans une boîte bien hermétique.
 
Pour 10 à 12 pièces
 

Ingrédients :

  • 100 g de dattes Medjool (poids dénoyautées)
  • 50 g de figues moelleuses
  • 40 g de purée de noisettes (maison pour moi)
  • 25 g de noisettes torréfiées
  • 25 g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 10 à 12 noisettes entières
  • Enrobage :
  • Chocolat de couverture
  • Cacao non sucré en poudre

Ingrédients :

Placez les dattes, les figues, les noisettes torréfiées, les flocons d’avoine, la purée de noisettes et la vanille dans le bol d’un mixeur. Mixez en raclant régulièrement les parois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Prélevez un peu de pâte et roulez-la en boule, en insérant une noisette entière. Faites de même avec le reste de pâte, afin d’obtenir dix à douze boules. Disposez-les sur une plaque et placez au frais.

Pour l’enrobage :

Placez un peu de cacao en poudre dans un petit bol et roulez les boules dedans.

Pour les autres, faites fondre du chocolat de couverture au bain-marie, et plongez les boules (bien froides) dans le chocolat, en vous aidant d’une fourchette. Laissez durcir à température ambiante.

Placez ensuite ces boules au réfrigérateur dans une boîte bien hermétique.

Astuce : 
Pour l'enrobage il est également possible d'utiliser des noisettes hachées, de la coco râpée, du sésame torréfié... Laissez libre cours à votre imagination.

 

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Droits :   © Tuesday, 26 February 2019 17:04 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de cookies, cette fois-ci au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir. Ils seront parfaits pour accompagner votre tasse de thé ou de café !! Cette recette provient de chez Ana du blog « Mes brouillons de cuisine » que je remercie pour ce délicieux partage !

Pour 16 pièces

Ingrédients :

  • 150 g de beurre de cacahuètes (sans huile ni sucre ajouté si possible)
  • 100 g de farine de blé complète T150 (ou épeautre)
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate
  • 40 g de sucre de coco ou sucre complet
  • 30 g de noix du brésil (ou autre noix)
  • 60 g de mini pépites de chocolat noir
  • 60 g de lait végétal (amande, noisette…)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle (facultative)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un grand bol, mélangez le lait végétal, le beurre de cacahuètes, le sucre, la vanille et la cannelle.

Tamisez la farine avec le bicarbonate, et incorporez les au mélange précédent. Remuez puis ajoutez les noix grossièrement concassées, et les pépites de chocolat. Amalgamez le tout.

Formez ensuite 16 petites boules (de taille identique) avec la préparation et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque anti-adhésive. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Vous pouvez serrer vos cookies car ils ne s’étalent pas à la cuisson.

Placez au four et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, ils doivent juste commencer à dorer pour conserver tout leur moelleux.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

 

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Droits :   © Wednesday, 11 April 2018 15:10 / Elise
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Envie d'une douceur pour accompagner votre thé/café? Ce cake est délicieux, bien moelleux et parfumé!! Simple et efficace!
 

Ingrédients :

  • 175 g de farine de blé (T45)
  • 175 g de sucre en poudre
  • 175 g de beurre doux ou demi-sel mou
  • 3 œufs (calibre moyen)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 4 cuillères à soupe de Rhum ambré
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 25 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le beurre avec le sucre et la vanille pendant environ 5 minutes. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Incorporez-y les œufs entiers, un à un. Fouettez bien entre chaque.

Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la pâte dans un moule à cake et placez au four. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez le cake dans son moule.

Pour le sirop d’imbibage :

Placez le Rhum, l’eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Piquez généreusement le cake sur le dessus avec un cure-dent et versez le sirop chaud sur le cake. Ce sirop va permettre au cake d’être encore plus moelleux et parfumé.

Laissez ensuite refroidir plusieurs heures avant de découper des tranches.

 

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Droits :   © Monday, 4 September 2017 16:54 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une version "homemade" des fameux biscuits croustillants et chocolatés!! C'est chez Anaïck du joli blog "Mes Brouillons de Cuisine" que j'ai trouvé cette recette. Merci pour ce partage ce fût un délice!!
 
Pour environ 15 pièces de 6cm de diamètre
 
Ingrédients :
 
  • 125 g de farine de blé (T45)
  • 75 g de farine complète (ou avoine, riz…)
  • 75 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de sucre rapadura
  • 4 à 5 cuillères à soupe de lait (vache ou végétal)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique (soit 3g)
  • Pour le nappage :
  • 100 g de chocolat (55%)
Préparation : 
 
Mélangez au fouet les deux farines avec le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre et pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir une sorte de sable.

Incorporez petit à petit le lait et la vanille liquide jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Enroulez la boule de film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Sortez la pâte et étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur 4cm d’épaisseur. Il ne faut pas que la pâte soit trop fine.

Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque anti-adhésive, ou recouverte de papier cuisson. Mon emporte-pièce fait 6cm de diamètre.

Piquez chaque biscuit à l’aide d’une fourchette puis placez au four.

Faites cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°. En fin de cuisson les biscuits doivent être dorés.

Laissez-les refroidir avant de les napper.

Pour le nappage :

Hachez grossièrement votre chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Veillez à ce que le fond du récipient ne touche pas l’eau afin de ne pas « brûler » votre chocolat. Vous pouvez également faire fondre votre chocolat au micro-ondes en plusieurs fois.

Nappez ensuite chaque biscuit de chocolat et déposez-les sur une plaque. Avec un cure-dent réalisez un quadrillage sur le dessus puis laissez durcir.

 

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Droits :   © Wednesday, 16 August 2017 09:32 / Elise
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Quelques bananes trop mûres et une envie de gourmandise? Ces carrés sont délicieux, bien moelleux et parfumés grâce à la banane et à la purée de noisettes. Quand à l'association banane/chocolat c'est toujours une réussite!!
 
Pour environ 16 carrés
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 80 g de beurre fondu et refroidi
  • 40 g de purée de noisettes sans sucres (magasin Bio)
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 2 grosses bananes bien mûres
  • 100 g de pépites de chocolat (mélange lait et noir)
  • 50 g chocolat noir pâtissier

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec la purée de noisette et le sucre en poudre afin que le mélange devienne onctueux. Incorporez les œufs, l’extrait de vanille et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la fécule de pomme de terre et la levure.

Ecrasez grossièrement les bananes à la fourchette puis incorporez-les à la pâte, ainsi que les pépites de chocolat.

Versez cette préparation dans un moule carré ou rectangle, beurré et fariné.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 160°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez le gâteau refroidir.

Pour le nappage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis nappez-en le dessus avec une spatule. Laissez reposer.

 

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Droits :   © Thursday, 24 September 2015 09:48 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux cake bien moelleux. Il sera parfait pour le goûter accompagné d'une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud!!
 
Pour une dizaine de tranches
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25 à 30 g de cacao en poudre
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel fin

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, la levure chimique et ajoutez-y le beurre fondu, le lait et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Divisez la pâte en deux. Dans une partie ajoutez le cacao en poudre et dans l’autre l’extrait de vanille. Beurrez et farinez un moule à cake et versez les deux pâtes en même temps afin de créer des marbrures.

Placez le cake au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche. Laissez le cake refroidir.

 

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Droits :   © Monday, 27 July 2015 14:24 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une petite recette au bon goût d’enfance, le Riz au Lait. Pour cette recette j’ai décidé d’ajouter une touche de lait de coco au traditionnel lait de vache. Si vous choisissez d’utiliser du lait végétal (riz, avoine ou soja) veillez à ajuster le sucre en fonction, le lait d’avoine et de riz étant déjà sucrés. Dégustez le riz au lait tiède ou froid, en dessert ou au goûter, c’est un régal !!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 80 cl de lait (vache, avoine, riz, soja…)
  • 40 cl de lait de coco
  • 200 g de riz rond à dessert
  • 80 à 120 g de sucre en poudre (suivant le lait choisi)
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pincées de sel

Préparation :

Placez le lait choisi (vache, avoine, riz, soja…) et le lait de coco dans une casserole assez profonde.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et placez-les dans la casserole avec le lait. Versez également le riz dans la casserole ainsi que le sucre et le sel.

Placez cette casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au maximum, couvrez et faites cuire pendant 50 minutes environ, en remuant très régulièrement afin que le riz n'accroche pas.

En fin de cuisson le riz doit être tendre et encore mouillé.

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Droits :   © Tuesday, 17 February 2015 11:45 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une délicieuse brioche parfaite pour le petit déjeuner. Cette brioche est moelleuse et parfumée grâce à l’extrait de vanille et la confiture de fraises. Un régal !!! 

Ingrédients :

  • 280 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre mou
  • 60 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 6 g de levure boulangère fraîche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250g de de confiture de fraises maison

Préparation :

Délayez la levure dans 5 ml de lait tiède prélevé sur les 60 ml. Laissez reposer 5 minutes sous un torchon.

Placez la farine et le sucre dans un saladier, faites-y un puits et placez-y le restant de lait, l'œuf, la crème, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez légèrement puis incorporez la levure délayée.

Pétrissez la pâte en ajoutant le beurre par petits morceaux. Continuez de pétrir pendant environ 10 minutes, la pâte doit être souple et lisse.

Placez la boule de pâte dans un saladier et couvrez-la avec un torchon. Laissez-la gonfler pendant 1h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, elle doit doubler de volume.

Au bout de ce temps de repos, pétrissez-la à nouveau pendant 2 minutes, puis disposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la pâte en rectangle, nappez toute la surface de confiture de fraises et roulez-la en boudin dans le sens de la longueur.

Mettez le boudin dans un moule à cake beurré et fariné et couvrez-le d'un torchon. Laissez lever à nouveau pendant 2 heures.

Juste avant d’enfourner la brioche, badigeonnez le dessus d’un peu de lait sucré à l’aide d’un pinceau.

Placez ensuite la brioche au four et faites la cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.

Astuce : 
Cette brioche ne contenant pas beaucoup de beurre il est préférable de la consommer assez rapidement, afin d'éviter qu'elle ne se déssèche.

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Droits :   © Friday, 31 October 2014 10:42 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre
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