Quelques bananes trop mûres et une envie de gourmandise? Ces carrés sont délicieux, bien moelleux et parfumés grâce à la banane et à la purée de noisettes. Quand à l'association banane/chocolat c'est toujours une réussite!!
 
Pour environ 16 carrés
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 80 g de beurre fondu et refroidi
  • 40 g de purée de noisettes sans sucres (magasin Bio)
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 2 grosses bananes bien mûres
  • 100 g de pépites de chocolat (mélange lait et noir)
  • 50 g chocolat noir pâtissier

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec la purée de noisette et le sucre en poudre afin que le mélange devienne onctueux. Incorporez les œufs, l’extrait de vanille et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la fécule de pomme de terre et la levure.

Ecrasez grossièrement les bananes à la fourchette puis incorporez-les à la pâte, ainsi que les pépites de chocolat.

Versez cette préparation dans un moule carré ou rectangle, beurré et fariné.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 160°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez le gâteau refroidir.

Pour le nappage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis nappez-en le dessus avec une spatule. Laissez reposer.

 

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Droits :   © Thursday, 24 September 2015 09:48 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un délicieux cake bien moelleux. Il sera parfait pour le goûter accompagné d'une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud!!
 
Pour une dizaine de tranches
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25 à 30 g de cacao en poudre
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel fin

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, la levure chimique et ajoutez-y le beurre fondu, le lait et les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Divisez la pâte en deux. Dans une partie ajoutez le cacao en poudre et dans l’autre l’extrait de vanille. Beurrez et farinez un moule à cake et versez les deux pâtes en même temps afin de créer des marbrures.

Placez le cake au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche. Laissez le cake refroidir.

 

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Droits :   © Monday, 27 July 2015 14:24 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une petite recette au bon goût d’enfance, le Riz au Lait. Pour cette recette j’ai décidé d’ajouter une touche de lait de coco au traditionnel lait de vache. Si vous choisissez d’utiliser du lait végétal (riz, avoine ou soja) veillez à ajuster le sucre en fonction, le lait d’avoine et de riz étant déjà sucrés. Dégustez le riz au lait tiède ou froid, en dessert ou au goûter, c’est un régal !!

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 80 cl de lait (vache, avoine, riz, soja…)
  • 40 cl de lait de coco
  • 200 g de riz rond à dessert
  • 80 à 120 g de sucre en poudre (suivant le lait choisi)
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pincées de sel

Préparation :

Placez le lait choisi (vache, avoine, riz, soja…) et le lait de coco dans une casserole assez profonde.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et placez-les dans la casserole avec le lait. Versez également le riz dans la casserole ainsi que le sucre et le sel.

Placez cette casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au maximum, couvrez et faites cuire pendant 50 minutes environ, en remuant très régulièrement afin que le riz n'accroche pas.

En fin de cuisson le riz doit être tendre et encore mouillé.

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Droits :   © Tuesday, 17 February 2015 11:45 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une délicieuse brioche parfaite pour le petit déjeuner. Cette brioche est moelleuse et parfumée grâce à l’extrait de vanille et la confiture de fraises. Un régal !!! 

Ingrédients :

  • 280 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre mou
  • 60 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 6 g de levure boulangère fraîche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250g de de confiture de fraises maison

Préparation :

Délayez la levure dans 5 ml de lait tiède prélevé sur les 60 ml. Laissez reposer 5 minutes sous un torchon.

Placez la farine et le sucre dans un saladier, faites-y un puits et placez-y le restant de lait, l'œuf, la crème, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez légèrement puis incorporez la levure délayée.

Pétrissez la pâte en ajoutant le beurre par petits morceaux. Continuez de pétrir pendant environ 10 minutes, la pâte doit être souple et lisse.

Placez la boule de pâte dans un saladier et couvrez-la avec un torchon. Laissez-la gonfler pendant 1h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, elle doit doubler de volume.

Au bout de ce temps de repos, pétrissez-la à nouveau pendant 2 minutes, puis disposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la pâte en rectangle, nappez toute la surface de confiture de fraises et roulez-la en boudin dans le sens de la longueur.

Mettez le boudin dans un moule à cake beurré et fariné et couvrez-le d'un torchon. Laissez lever à nouveau pendant 2 heures.

Juste avant d’enfourner la brioche, badigeonnez le dessus d’un peu de lait sucré à l’aide d’un pinceau.

Placez ensuite la brioche au four et faites la cuire pendant 25 à 30 minutes à 180°.

Astuce : 
Cette brioche ne contenant pas beaucoup de beurre il est préférable de la consommer assez rapidement, afin d'éviter qu'elle ne se déssèche.

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Droits :   © Friday, 31 October 2014 10:42 / Elise
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Envie de biscuits pour accompagner votre tasse de thé ou de café ? Je vous propose des petits sablés simples à réaliser et vraiment délicieux !!

Pour une quinzaine de pièces 

Ingrédients :

  • 120 g de farine
  • 90 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de sucre en poudre
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 1 pointe de couteau de vanille Bourbon en poudre
  • 30 g d’amandes entières concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez le beurre avec le sucre et la vanille en poudre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et mélangez. Incorporez les amandes concassées.

Prélevez des petites boules de pâte, roulez-les en boudins et courbez-les légèrement.

Déposez ensuite ces croissants sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Faites les cuire pendant environ 12 minutes à 180°. En fin de cuisson les sablés doivent être encore légèrement souples. Laissez refroidir avant de les décoller.

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Droits :   © Friday, 17 October 2014 17:12 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un classique de la pâtisserie française, le flan pâtissier. J’ai choisi de réaliser le mien sur une base de pâte sablée mais vous pouvez opter pour une pâte feuilletée.  J’ai parfumé mon flan avec de la vanille mais vous pouvez également y mettre de la noix de coco, de la pistache… Le résultat est vraiment délicieux avec une texture onctueuse, ferme et fondante à la fois !! Un régal à déguster bien frais !!!
 
Pour 6 à 8 personnes

 

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre salé mou
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 75 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 120 g de sucre en poudre
  • 80 g de poudre à flan (Impérial)
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le beurre mou et le sucre en poudre, puis ajoutez l’œuf. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis entreposez-la au réfrigérateur pendant 30 min.

Etalez ensuite la pâte sablée en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé. Garnissez en un moule de 22-24 cm de diamètre puis placez-le au frais.

Pour la garniture :

Mélangez au fouet la poudre à flan avec un verre de lait froid prélevé sur les 75cl.

Placez le restant de lait avec la crème liquide dans une grande casserole et ajoutez-y le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Portez le tout à ébullition et laissez infuser 10 minutes.

Versez le lait infusé sur la poudre à flan diluée et transvasez le tout dans la casserole. Ajoutez l'extrait de vanille liquide et le Rhum. Laissez épaissir sans cesser de remuer pendant environ 2 minutes.

Sortez le moule du réfrigérateur et versez l'appareil à flan sur le fond de pâte.

(FACULTATIF : Laissez complètement refroidir à température ambiante pendant une nuit et le faire cuire le lendemain. Ne pas entreposer au frigo, l'humidité risquerait de détremper la pâte.)

Placez le moule au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. Si besoin est, placez le flan 5 minutes sous le grill afin de dorer légèrement le dessus.

Laissez complètement refroidir le flan puis placez-le au frais pendant une nuit.

 

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Droits :   © Saturday, 2 August 2014 20:30 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une délicieuse brioche moelleuse et parfumée, garnie de pommes !! Un régal pour le petit déjeuner !!!
 
Pour 10 personnes
 
Ingrédients :
 
  • Pour la pâte à brioche :
  • 300 g de farine
  • 3 petits œufs
  • 2 cl de lait tiède
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 10 g de levure fraiche
  • 150 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • Sucre perlé
  • Pour la garniture :
  • 6 pommes (golden)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Pour la brioche :

Dans un verre, délayez la levure dans le lait. Laissez reposer 10 minutes sous un torchon.

Placez la farine dans un grand saladier avec le sel et le sucre. Ajoutez le mélange levure et lait dans la farine. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être souple et élastique. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante, puis placez-la dans un saladier.

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte en boule en laissez la reposer pendant 8 à 10 heures au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Epluchez les pommes et coupez- les en morceaux.

Placez-les dans une poêle avec le sucre et la vanille, et laissez-les dorer pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir.

Le lendemain, sortez votre pâte de frigo. Farinez votre plan de travail et abaissez-y la pâte en un grand rectangle. (Ni trop fin, ni trop épais). Disposez les pommes au centre de ce rectangle, en laissant des bords d’environ 10 cm de chaque côté. Découpez les bords en lanières et entrecroisez-les de manière à former une sorte de tresse.

Couvrez la brioche d’un torchon propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures. La brioche doit redoubler de volume.

Dorez le dessus de la brioche de jaune d’œuf, saupoudrez de sucre perlé et placez au four pendant 30 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Wednesday, 8 January 2014 09:12 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose des cookies, facile à réaliser et toujours autant appréciés!! Un régal pour le goûter accompagnés d'un café, d'un chocolat chaud, d'un verre de lait... !!! 

Pour 25 pièces 

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 90 g de de sucre roux en poudre
  • 65 g de sucre blanc en poudre
  • 1 œuf
  • 100-125 g de pépites de chocolat noir
  • 75 g de noix concassées
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un bol mélangez ensemble la farine avec la levure chimique et le sel.

Battez le beurre mou avec les deux sucres. Ajoutez la farine et mélangez du bout des doigts comme pour un crumble. Incorporez ensuite l’œuf battu et l'extrait de vanille liquide à la préparation, et mélangez.

Pour finir, incorporez les pépites de chocolat et les noix.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Façonnez ensuite des boules de pâte (de la taille d’une balle de ping-pong) et disposez les sur une plaque anti-adhésive, en les espaçant bien. Ne les aplatissez surtout pas.

Placez-les au four et faites les cuire pendant 10 minutes à 180°. En fin de cuisson les cookies doivent être encore mous à cœur. Ils vont durcir en refroidissant.

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Droits :   © Thursday, 5 December 2013 15:08 / Elise
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S’il y a bien une recette que j’aime pour profiter de la saison des fraises, c’est la tarte aux fraises !! Celle-ci est composée d’une pâte sablée, garnie de crème pâtissière à la vanille Bourbon, recouverte de fraises (Gariguettes) et de myrtilles, et saupoudrée de quelques pistaches !! Un vrai régal à déguster bien frais !!

6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 80 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Pour la crème pâtissière :
  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 65 g de maïzena
  • ½ cuillère à café de vanille Bourbon en poudre
  • 200 g de fraises (type Gariguette, Mara des bois,…)
  • 125 g de myrtilles fraîches
  • Quelques pistaches non salées concassées 

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande et le beurre mou. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez légèrement la pâte puis formez-la en boule. Réfrigérez-la pendant 30 minutes (ou plus si possible).

Farinez légèrement la pâte et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis disposez-la dans un cercle en inox de 22 cm de diamètre ou dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et recouvrez de billes de cuisson (ou de légumes secs) afin d’empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.

Pour la crème pâtissière :

Mélangez la vanille en poudre avec le lait et portez à ébullition afin de faire infuser la vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et incorporez petit à petit la maïzena. Fouettez bien. Incorporez ensuite petit à petit le lait à la vanille sur les jaunes d’œufs battus en remuant légèrement. Transvasez la préparation dans la casserole et faites épaissir cette préparation à feu doux jusqu’à ce que la crème fasse des bulles. Arrêtez ensuite la cuisson et laissez refroidir légèrement.

Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Lavez les fraises, coupez-les en rondelles dans le sens de la longueur et placez-les sur la crème pâtissière. Lavez les myrtilles et disposez-les sur la tarte. Saupoudrez de quelques pistaches non salées concassées.

Placez cette tarte au frais pendant 1 heure minimum et dégustez bien frais.

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Droits :   © Wednesday, 14 August 2013 10:40 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un classique de la pâtisserie revisité. Pour cette version j’ai eu envie d’associer la pistache avec les fraises. Le résultat est vraiment exquis !!! Un pur délice dégusté très frais !!!
  
Ingrédients :
 
  • 500 g de fraises (choisissez des fraises parfumées type Gariguette, Mara,...)
  • Pour la génoise :
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 70 g de farine
  • Pour la crème mousseline :
  • 500 g de lait
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre doux à température ambiante
  • 50 g de maïzena
  • 2 gros œufs + 1 gros jaune d’œuf
  • 30 à 40 g de pâte de pistache
  • 1 gousse de vanille
  • Pour le sirop :
  • 125 g de sucre
  • 100 g d’eau
  • 25 g de liqueur de framboise

Préparation :

Pour la génoise

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume, puis incorporez délicatement la farine tamisée.

Versez la préparation sur une plaque de cuisson de 40 cm x 30 cm recouverte de papier de cuisson et placez au four. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit être souple, il ne faut pas que les bords cuisent trop, ils deviendraient secs et cassants.

Démoulez la génoise après quelques minutes sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois refroidie, coupez la en 2 rectangles. (Servez vous d'un cadre en inox de 27 cm x 18 cm comme patron)

Pour la crème mousseline :

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en 2.

Fouettez les œufs avec le restant de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez cette crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

Fouettez le beurre afin qu’il devienne crémeux puis ajoutez petit à petit la crème pâtissière (réservez 3 cuillères à soupe de crème pâtissière pour le décor).

Divisez la préparation en deux, et ajoutez la pâte de pistache dans une partie.

Pour le sirop :

Faites bouillir l’eau avec le sucre et la liqueur de framboise. Réservez.

Pour le montage :

Lavez délicatement les fraises et coupez-les en tranches dans le sens de la hauteur.

Posez le cadre sur le plat de service, placez une moitié de génoise dans le fond. Imbibez-le de sirop et placez les fraises sur tout le pourtour du cadre, et quelques-unes dans le fond. Répartissez la crème vanillé dans le cadre en insistant bien au niveau des fraises, et faites en de même avec la crème à la pistache.

Imbibez le deuxième rectangle de génoise de sirop et appuyez légèrement.

Répartissez la crème pâtissière réservée (préalablement fouettée) sur le dessus du fraisier et lissez bien. Placez au frais et réservez pendant 6 heures minimum.

Pour le démoulage, passez une pointe de couteau sur le pourtour du gâteau et soulevez le cadre.

Pour la décoration j‘ai simplement découpé des cœurs en pâte d’amande, que j’ai disposé sur le dessus du fraisier avec quelques fraises coupés en deux. Vous pouvez également réaliser des fleurs en pâte d’amande et les disposer sur le dessus du fraisier.

Astuce : 
La pâte de pistache se trouve désormais facilement sur Internet comme ici , mais vous pouvez également la réaliser vous-même comme ici.

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Droits :   © Tuesday, 2 July 2013 10:42 / Elise
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