Envie d'une douceur pour accompagner votre thé/café? Ce cake est délicieux, bien moelleux et parfumé!! Simple et efficace!
 

Ingrédients :

  • 175 g de farine de blé (T45)
  • 175 g de sucre en poudre
  • 175 g de beurre doux ou demi-sel mou
  • 3 œufs (calibre moyen)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 4 cuillères à soupe de Rhum ambré
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 25 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le beurre avec le sucre et la vanille pendant environ 5 minutes. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Incorporez-y les œufs entiers, un à un. Fouettez bien entre chaque.

Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la pâte dans un moule à cake et placez au four. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez le cake dans son moule.

Pour le sirop d’imbibage :

Placez le Rhum, l’eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Piquez généreusement le cake sur le dessus avec un cure-dent et versez le sirop chaud sur le cake. Ce sirop va permettre au cake d’être encore plus moelleux et parfumé.

Laissez ensuite refroidir plusieurs heures avant de découper des tranches.

 

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Aujourd'hui je vous propose une version "homemade" des fameux biscuits croustillants et chocolatés!! C'est chez Anaïck du joli blog "Mes Brouillons de Cuisine" que j'ai trouvé cette recette. Merci pour ce partage ce fût un délice!!
 
Pour environ 15 pièces de 6cm de diamètre
 
Ingrédients :
 
  • 125 g de farine de blé (T45)
  • 75 g de farine complète (ou avoine, riz…)
  • 75 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de sucre rapadura
  • 4 à 5 cuillères à soupe de lait (vache ou végétal)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique (soit 3g)
  • Pour le nappage :
  • 100 g de chocolat (55%)
Préparation : 
 
Mélangez au fouet les deux farines avec le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre et pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir une sorte de sable.

Incorporez petit à petit le lait et la vanille liquide jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Enroulez la boule de film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Sortez la pâte et étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur 4cm d’épaisseur. Il ne faut pas que la pâte soit trop fine.

Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque anti-adhésive, ou recouverte de papier cuisson. Mon emporte-pièce fait 6cm de diamètre.

Piquez chaque biscuit à l’aide d’une fourchette puis placez au four.

Faites cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°. En fin de cuisson les biscuits doivent être dorés.

Laissez-les refroidir avant de les napper.

Pour le nappage :

Hachez grossièrement votre chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Veillez à ce que le fond du récipient ne touche pas l’eau afin de ne pas « brûler » votre chocolat. Vous pouvez également faire fondre votre chocolat au micro-ondes en plusieurs fois.

Nappez ensuite chaque biscuit de chocolat et déposez-les sur une plaque. Avec un cure-dent réalisez un quadrillage sur le dessus puis laissez durcir.

 

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Droits :   © Wednesday, 16 August 2017 09:32 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose des muffins, rapides et faciles à réaliser ils seront parfaits pour le goûter! Un régal encore tiède!!
 
Pour 8 muffins 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé (T45)
  • 80 g de sucre roux en poudre
  • 30 g de beurre fondu et refroidi
  • 25 g d'huile neutre (colza, tournesol…)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • 115 g de lait (vache ou végétal)
  • 110 g de chocolat grossièrement concassés
  • 70 g de noix de pécan
  • 2 bananes écrasées grossièrement

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Hachez grossièrement les noix de pécan, gardez en 8 pour la décoration.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, et le lait. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, les bananes écrasées, les noix de pécan hachées et les pépites de chocolat. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et disposez une noix de pécan sur chaque muffin.

Placez au four et faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Friday, 4 August 2017 11:46 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose des carrés moelleux et fruités! L'association framboise, cerise et amande est vraiment délicieuse! Un régal pour le thé/café ou le goûter!!
 
Pour 12 carrés environ 
 

Ingrédients :

  • 220 g de farine de blé (T45)
  • 135 g de beurre demi-sel mou
  • 120 g de sucre roux
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 60 g + 40 g d'amandes effilées
  • 100 g de framboises
  • 100 g de cerises (dénoyautées et coupées)

Préparation :

Préchauffez le four à 160°.

Fouettez le beurre mou avec le sucre pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez les œufs et l'extrait d'amande amère.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis les 60 g d'amandes effilées. Mélangez.

Répartissez cette préparation dans un moule carré de 20x20cm recouvert de papier sulfurisé. Répartissez les framboises et les cerises sur le dessus en appuyant légèrement. Saupoudrez ensuite des 40 g d'amandes effilées.

Placez au four et faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. En fin de cuisson la lame doit ressortir sèche.

Une fois bien froid, découpez des carrés et conservez-les dans une boîte hermétique. Ces carrés se conservent facilement plusieurs jours.

 

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Aujourd'hui je vous propose un gâteau absolument délicieux, très fondant et parfumé!! Un régal pour profiter des fraises du jardin!!

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • 200 g de poudre d'amande
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 4 gros œufs
  • 150 à 200 g de fraises (coupées en 2)
  • 4 gouttes d’extrait d’arôme d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne « noisette ». Le beurre doit « chanter » et être légèrement doré.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Ajoutez la poudre d’amande, le beurre fondu et l’extrait d’arôme d’amande amère. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Disposez les fraises en rosace sur la pâte.

Placez le gâteau au four et faites cuire environ 35 à 40 minutes. Ajustez la cuisson en fonction du jus rendu par les fraises.

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 Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française, le Royal. Ce gâteau est composé d'une dacquoise moelleuse aux noisettes, d'un croustillant praliné et d'une soyeuse mousse au chocolat, un vrai régal!!! Bien sûr vous pouvez choisir de glaçer votre entremet pour un résultat plus "pro" ou simplement de saupoudrer le dessus de cacao amer.
 
20 cm de diamètre/8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la dacquoise aux noisettes :
  • 100 g de blancs (soit environ 3 blancs)
  • 80 g de poudre de noisettes
  • 75 g de sucre glace
  • 15 g de sucre en poudre
  • Pour le croustillant praliné :
  • 60 de pralinoise
  • 40 g de pâte de praliné (recette ici)
  • 50 g de crêpes dentelles (gavottes)
  • 40 g de noisettes torréfiées et grossièrement concassées
  • Pour la mousse au chocolat :
  • 200 g de crème liquide entière
  • 100 g de chocolat (55% minimum)
  • 60 g de jaunes d’œufs (soit environ 3 jaunes)
  • Sirop 60° Brix :
  • 60 ml d’eau
  • 35 g de sucre en poudre

Préparation :

Pour la dacquoise aux noisettes :

Tamisez la poudre de noisettes avec le sucre glace.

Fouettez les blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à se raffermir ajoutez le sucre en poudre jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau (pas trop fermes).

Incorporez délicatement le mélange poudre de noisettes/sucre glace.

Transférez ce mélange dans une poche à douille et dressez un cercle de 22 cm de diamètre sur une feuille de cuisson anti-adhésive.

Placez au four à 180° et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir puis retaillez les bords pour garnir un cercle en inox de 20 cm de diamètre.

Pour le croustillant praliné :

Faites fondre la pralinoise et mélangez à la pâte de praliné.

Emiettez les gavottes, ajoutez les noisettes concassées et la pâte de praliné. Mélangez bien puis répartissez ce mélange sur la dacquoise. Placez au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Placez la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes.

Placez les jaunes dans un batteur et commencez à fouettez pour les faire blanchir.

Faites chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole. Lorsque le mélange atteint 115° versez-le sur les jaunes tout en continuant de fouetter. Le mélange doit être clair et former un ruban.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le aux jaunes d'oeufs.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

Versez cette préparation sur le croustillant praliné et lissez le dessus à la spatule. Placez au réfrigérateur. (A ce stade vous pouvez placez l’entremet au congélateur pendant plusieurs jours.)

Pour la décoration je suis resté simple. J'ai choisi de râper un morceau de chocolat sur le dessus, saupoudrer d'un peu de pralin et décorer de quelques feuilles réalisées en chocolat.

 

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Droits :   © Friday, 19 May 2017 11:35 / Elise
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Envie de chocolat? Aujourd'hui je vous propose de délicieux brownies terriblement fondants et gourmands!!! Un pur délice dégustés nature, avec une boule de glace, de la crème anglaise,...!!!
 
Pour 10 à 12 pièces

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noir pâtissier (55%)
  • 150 g de beurre doux
  • 120 g de sucre roux en poudre
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de blé avec levure incorporée
  • 3 œufs 
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 80 g de pépites de chocolat (mélange noir, lait,blanc)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis incorporez les deux farines tamisées et la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le mélange chocolat/beurre.

Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes en silicone.

Placez au four et faites cuire les brownies pendant 15 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez les brownies dans le four éteint pendant  5 minutes puis sortez-les et laissez refroidir.

 

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Droits :   © Thursday, 16 February 2017 12:29 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une tarte salée. Cette tarte est un vrai délice avec une pâte sablée très parfumée et une garniture bien fondante et savoureuse !!! Pour cette recette j'ai trouvé inspiration chez Carole du site Alter Gusto. Merci pour ce partage c'est un vrai régal!!
 
Pour une tarte de 22 à 24 cm de diamètre
 

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 120 gr de farine de petit épeautre
  • 30 gr de farine de riz complet
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
  • 4 cl d’huile d’olive
  • Pour la garniture :
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 gros œuf
  • 20 cl de crème de soja liquide
  • 5 cl de vin blanc
  • 60 g de parmesan râpé fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café rase de curry en poudre
  • 30 g de noix concassées + Quelques noix entières pour la décoration

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit épeautre, la farine de riz complet, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.

Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc, saupoudrez du curry, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Fouettez l’œuf avec la crème liquide et ajoutez le parmesan. Incorporez les poireaux fondants et les noix concassées.

Versez cette préparation sur le fond de tarte puis placez au four. Recouvrez de quelques cerneaux de noix.

Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Monday, 19 December 2016 11:30 / Elise
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Après les truffes au chocolat noir et spéculoos, je vous propose des truffes fondantes avec au cœur une noisette torréfiée et caramélisée! Un délice!!!
 
Pour 20 à 25 truffes

Ingrédients :

  • Pour les truffes :
  • 200 g de chocolat noir 65% (de bonne qualité)
  • 20 cl de crème liquide entière (de vache)
  • Cacao amer Van Houten (pour l’enrobage)
  • Pour les noisettes caramélisées :
  • 120 g de noisettes entières
  • 60 g de sucre blanc en poudre
  • 7 g d’eau

Préparation :

Pour les noisettes caramélisées :

Placez les noisettes sur une plaque à four et faites les torréfier pendant une dizaine de minutes à 180°. Surveillez bien. Laissez les refroidir. A cette étape vous pouvez enlever la peau des noisettes en les frottant rapidement dans vos mains.

Placez le sucre avec l'eau dans une poêle à fond épais et anti-adhésive. Placez sur feu moyen et laissez chauffer jusqu’à ce que le sucre commence à former des bulles de plus en plus épaisses. Le sirop doit atteindre 121°.

Ajoutez les noisettes et enrobez-les de sucre. Le sucre va se cristalliser autour des fruits secs, c’est normal. Laissez votre poêle sur feu doux et continuez de remuez à l’aide d’une spatule en bois. Le sucre va refondre et devenir caramel. Une fois tout le sucre caramélisé, enlevez du feu et versez rapidement les fruits secs sur un feuille de cuisson anti-adhésive.

Laissez refroidir 30 minutes afin que le caramel durcisse puis cassez-le autour des noisettes.

Pour les truffes :

Hachez le chocolat noir et placez-le dans un bol.

Faites bouillir la crème liquide et versez-laen trois fois sur le chocolat haché. Fouettez.

Couvrez et laissez reposer 3 minutes. Fouettez à nouveau le mélange afin de le rendre bien brillant.

Laissez refroidir puis placez au frais pendant au moins 1 heure. Il faut que la ganache soit bien froide pour faciliter la manipulation.

Quand la ganache est bien froide, formez des boules de taille régulière en les roulants rapidement dans la paume des mains. Insérez une noisette caramélisée au cœur puis enrobez le tout dans le cacao amer.

Placez-les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au frais pendant au moins 1 heure afin qu’elle durcisse.

Astuce : 
Pour des truffes sans lactose, remplacez la crème liquide de vache par de la crème de coco.

 

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Droits :   © Monday, 5 December 2016 13:48 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une recette simple et rapide à réaliser. Ce cake moelleux et parfumé sera parfait pour le dîner, dégusté chaud ou froid.
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine de blé T45
  • 3 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de lait
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 100 g de tomates confites coupées en morceaux
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées
  • 60 g de bûche de chèvre coupée en morceaux
  • Quelques feuilles de Basilic frais ciselées
  • Quelques pignons de pin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait, le vin blanc et les œufs un à un. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Coupez les olives en rondelles puis ajoutez-les à la pâte avec les morceaux de tomates confites, de chèvre, et le basilic ciselé.

Versez cette préparation dans un moule à cake, saupoudrez de quelques pignons de pin et placez le tout au four.

Faites cuire le cake pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

 

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Droits :   © Friday, 4 November 2016 14:40 / Elise
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