Après le granola aux raisins secs et chocolat, le granola au sarrasin, c'est un granola riche en noix que je vous propose. L'utilisation du miel de châtaignier apporte une saveur intense à ce granola, qui s'accorde à merveille avec les noix. Un régal pour le petit déjeuner!!!
 

Ingrédients :

  • 200 g de petits flocons d’avoine
  • 200 g d’un mélange de noix (noix, noix de cajou, amandes, noisettes)
  • 80 g de miel (mélange châtaignier et acacia)
  • 60 g de beurre demi-sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre doucement le beurre avec le miel, le but n'étant pas de faire bouillir le mélange pour ne pas casser les arômes du miel. Laissez tiédir.

Mélangez les flocons d’avoine avec le mélange de noix grossièrement hachés et versez le sirop dessus. Remuez afin de bien enrober les flocons et les noix.

Disposez cette préparation sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et tassez bien.

Placez au four et faites cuire pendant 20-25 minutes environ. N’hésitez pas à mélanger pendant la cuisson afin que l’ensemble soit doré uniformément. Laissez refroidir avant d’émietter le granola, plus ou moins selon la consistance souhaitée.

Versez ce mélange dans un pot bien hermétique.

 

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Droits :   © Thursday, 21 June 2018 09:50 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre | Desserts
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Envie de douceur pour accompagner votre thé/café? Ces biscuits sont délicieux, facile à réaliser et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Un régal!!
 
Pour 15 pièces 

Ingrédients :

  • 140 g de farine de blé T45
  • 80 g de beurre demi-sel mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 2 jaunes d'œufs
  • Confiture au choix (cassis pour moi)

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate.

Crémez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne onctueux. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporez au beurre.

Incorporez ensuite la farine à la préparation et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Façonnez cette pâte en boudin, enroulez-le dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. (+ si possible)

Au bout de ce temps de repos, coupez des rondelles dans votre boudin et placez chaque rondelle dans une empreinte à muffins. Cette étape permettra aux palets de garder leur forme ronde pendant la cuisson. Creusez légèrement le centre du palet avec votre pousse et insérez-y une noix de confiture.

Placez au four et faites cuire les palets pendant 15 à 20 minutes à 175°. En fin de cuisson les palets doivent être dorés mais pas trop non plus afin qu’ils ne deviennent pas secs.

Laissez refroidir vos palets avant de les démouler.

Astuce : 
Variez les plaisirs en utilisant différentes confitures: mûre, myrtille, fraise, abricot, mirabelle...

 

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Droits :   © Tuesday, 1 May 2018 11:50 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de cookies, cette fois-ci au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir. Ils seront parfaits pour accompagner votre tasse de thé ou de café !! Cette recette provient de chez Ana du blog « Mes brouillons de cuisine » que je remercie pour ce délicieux partage !

Pour 16 pièces

Ingrédients :

  • 150 g de beurre de cacahuètes (sans huile ni sucre ajouté si possible)
  • 100 g de farine de blé complète T150 (ou épeautre)
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate
  • 40 g de sucre de coco ou sucre complet
  • 30 g de noix du brésil (ou autre noix)
  • 60 g de mini pépites de chocolat noir
  • 60 g de lait végétal (amande, noisette…)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle (facultative)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un grand bol, mélangez le lait végétal, le beurre de cacahuètes, le sucre, la vanille et la cannelle.

Tamisez la farine avec le bicarbonate, et incorporez les au mélange précédent. Remuez puis ajoutez les noix grossièrement concassées, et les pépites de chocolat. Amalgamez le tout.

Formez ensuite 16 petites boules (de taille identique) avec la préparation et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque anti-adhésive. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Vous pouvez serrer vos cookies car ils ne s’étalent pas à la cuisson.

Placez au four et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, ils doivent juste commencer à dorer pour conserver tout leur moelleux.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

 

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Droits :   © Wednesday, 11 April 2018 15:10 / Elise
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S'il y a bien une association qui fonctionne à tous les coups c'est le chocolat et la banane. Aujourd'hui je vous propose de la décliner dans une tarte gourmande et facile à réaliser. Une base sablée au spéculoos surmontée de rondelles de banane et d'une ganache fondante et soyeuse, un vrai délice!!!
 
Pour 8 personnes
Ingrédients :
  • Pour la base :
  • 250 g de biscuits spéculoos
  • 45 g de beurre fondu (ou margarine végétale)
  • Pour la garniture :
  • Une boîte de lait de coco (soit 400ml à 17% matière grasse minimum)
  • 300 g de chocolat noir pâtissier (55% cacao minimum) 
  • 50 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de Vanille
  • 2 à 3 bananes (suivant la taille)
Préparation :

Pour la base :
 
Placez les biscuits dans le bol d’un robot et mixez-les brièvement afin d’obtenir un sable fin, mais pas trop non plus. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
 
Placez ce mélange dans le fond d’un moule à tarte ou à manqué de 20 à 22 cm avec fond amovible. Cela facilitera le démoulage.
 
Pour la garniture :
 
Hachez le chocolat au couteau.
 
Placez le contenu de la boîte de lait de coco dans une casserole avec le sucre roux et la vanille. Faites chauffer jusqu’à légère ébullition puis versez-le sur le chocolat haché en 3 fois, comme pour une ganache. Fouettez énergiquement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que tout le mélange soit fondu et brillant.
 
Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Placez les rondelles sur la base biscuitée et recouvrez le tout de ganache au chocolat. Décorez de quelques cerneaux de noix ou tout simplement de noix de coco.
 
Placez cette tarte au frais et laissez reposer pendant au moins 6 heures.
 
Astuce : 
Pour une coupe nette, placez la lame d’un couteau sous l’eau chaude avant de découper des parts.
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Droits :   © Wednesday, 7 March 2018 15:30 / Elise
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Envie d'une douceur pour accompagner votre thé/café? Ce cake est délicieux, bien moelleux et parfumé!! Simple et efficace!
 

Ingrédients :

  • 175 g de farine de blé (T45)
  • 175 g de sucre en poudre
  • 175 g de beurre doux ou demi-sel mou
  • 3 œufs (calibre moyen)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 4 cuillères à soupe de Rhum ambré
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 25 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le beurre avec le sucre et la vanille pendant environ 5 minutes. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Incorporez-y les œufs entiers, un à un. Fouettez bien entre chaque.

Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Versez la pâte dans un moule à cake et placez au four. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez le cake dans son moule.

Pour le sirop d’imbibage :

Placez le Rhum, l’eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Piquez généreusement le cake sur le dessus avec un cure-dent et versez le sirop chaud sur le cake. Ce sirop va permettre au cake d’être encore plus moelleux et parfumé.

Laissez ensuite refroidir plusieurs heures avant de découper des tranches.

 

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Droits :   © Monday, 4 September 2017 16:54 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une version "homemade" des fameux biscuits croustillants et chocolatés!! C'est chez Anaïck du joli blog "Mes Brouillons de Cuisine" que j'ai trouvé cette recette. Merci pour ce partage ce fût un délice!!
 
Pour environ 15 pièces de 6cm de diamètre
 
Ingrédients :
 
  • 125 g de farine de blé (T45)
  • 75 g de farine complète (ou avoine, riz…)
  • 75 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de sucre rapadura
  • 4 à 5 cuillères à soupe de lait (vache ou végétal)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique (soit 3g)
  • Pour le nappage :
  • 100 g de chocolat (55%)
Préparation : 
 
Mélangez au fouet les deux farines avec le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre et pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir une sorte de sable.

Incorporez petit à petit le lait et la vanille liquide jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Enroulez la boule de film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Sortez la pâte et étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur 4cm d’épaisseur. Il ne faut pas que la pâte soit trop fine.

Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque anti-adhésive, ou recouverte de papier cuisson. Mon emporte-pièce fait 6cm de diamètre.

Piquez chaque biscuit à l’aide d’une fourchette puis placez au four.

Faites cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°. En fin de cuisson les biscuits doivent être dorés.

Laissez-les refroidir avant de les napper.

Pour le nappage :

Hachez grossièrement votre chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Veillez à ce que le fond du récipient ne touche pas l’eau afin de ne pas « brûler » votre chocolat. Vous pouvez également faire fondre votre chocolat au micro-ondes en plusieurs fois.

Nappez ensuite chaque biscuit de chocolat et déposez-les sur une plaque. Avec un cure-dent réalisez un quadrillage sur le dessus puis laissez durcir.

 

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Droits :   © Wednesday, 16 August 2017 09:32 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose des muffins, rapides et faciles à réaliser ils seront parfaits pour le goûter! Un régal encore tiède!!
 
Pour 8 muffins 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé (T45)
  • 80 g de sucre roux en poudre
  • 30 g de beurre fondu et refroidi
  • 25 g d'huile neutre (colza, tournesol…)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate
  • 115 g de lait (vache ou végétal)
  • 110 g de chocolat grossièrement concassés
  • 70 g de noix de pécan
  • 2 bananes écrasées grossièrement

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Hachez grossièrement les noix de pécan, gardez en 8 pour la décoration.

Mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.

Fouettez l'œuf avec l'huile, le beurre fondu, et le lait. Incorporez cette préparation au mélange sec et remuez légèrement. Enfin, les bananes écrasées, les noix de pécan hachées et les pépites de chocolat. L'important est de ne pas trop mélanger la pâte.

Versez cette préparation dans des empreintes à muffins et disposez une noix de pécan sur chaque muffin.

Placez au four et faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Friday, 4 August 2017 11:46 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose des carrés moelleux et fruités! L'association framboise, cerise et amande est vraiment délicieuse! Un régal pour le thé/café ou le goûter!!
 
Pour 12 carrés environ 
 

Ingrédients :

  • 220 g de farine de blé (T45)
  • 135 g de beurre demi-sel mou
  • 120 g de sucre roux
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 60 g + 40 g d'amandes effilées
  • 100 g de framboises
  • 100 g de cerises (dénoyautées et coupées)

Préparation :

Préchauffez le four à 160°.

Fouettez le beurre mou avec le sucre pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez les œufs et l'extrait d'amande amère.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure, puis les 60 g d'amandes effilées. Mélangez.

Répartissez cette préparation dans un moule carré de 20x20cm recouvert de papier sulfurisé. Répartissez les framboises et les cerises sur le dessus en appuyant légèrement. Saupoudrez ensuite des 40 g d'amandes effilées.

Placez au four et faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. En fin de cuisson la lame doit ressortir sèche.

Une fois bien froid, découpez des carrés et conservez-les dans une boîte hermétique. Ces carrés se conservent facilement plusieurs jours.

 

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Droits :   © Tuesday, 25 July 2017 11:17 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose un gâteau absolument délicieux, très fondant et parfumé!! Un régal pour profiter des fraises du jardin!!

Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • 200 g de poudre d'amande
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 4 gros œufs
  • 150 à 200 g de fraises (coupées en 2)
  • 4 gouttes d’extrait d’arôme d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Placez le beurre dans une casserole et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne « noisette ». Le beurre doit « chanter » et être légèrement doré.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Ajoutez la poudre d’amande, le beurre fondu et l’extrait d’arôme d’amande amère. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Disposez les fraises en rosace sur la pâte.

Placez le gâteau au four et faites cuire environ 35 à 40 minutes. Ajustez la cuisson en fonction du jus rendu par les fraises.

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Droits :   © Tuesday, 4 July 2017 17:00 / Elise
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 Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française, le Royal. Ce gâteau est composé d'une dacquoise moelleuse aux noisettes, d'un croustillant praliné et d'une soyeuse mousse au chocolat, un vrai régal!!! Bien sûr vous pouvez choisir de glaçer votre entremet pour un résultat plus "pro" ou simplement de saupoudrer le dessus de cacao amer.
 
20 cm de diamètre/8 personnes

Ingrédients :

  • Pour la dacquoise aux noisettes :
  • 100 g de blancs (soit environ 3 blancs)
  • 80 g de poudre de noisettes
  • 75 g de sucre glace
  • 15 g de sucre en poudre
  • Pour le croustillant praliné :
  • 60 de pralinoise
  • 40 g de pâte de praliné (recette ici)
  • 50 g de crêpes dentelles (gavottes)
  • 40 g de noisettes torréfiées et grossièrement concassées
  • Pour la mousse au chocolat :
  • 200 g de crème liquide entière
  • 100 g de chocolat (55% minimum)
  • 60 g de jaunes d’œufs (soit environ 3 jaunes)
  • Sirop 60° Brix :
  • 60 ml d’eau
  • 35 g de sucre en poudre

Préparation :

Pour la dacquoise aux noisettes :

Tamisez la poudre de noisettes avec le sucre glace.

Fouettez les blancs d’œufs. Lorsqu’ils commencent à se raffermir ajoutez le sucre en poudre jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau (pas trop fermes).

Incorporez délicatement le mélange poudre de noisettes/sucre glace.

Transférez ce mélange dans une poche à douille et dressez un cercle de 22 cm de diamètre sur une feuille de cuisson anti-adhésive.

Placez au four à 180° et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir puis retaillez les bords pour garnir un cercle en inox de 20 cm de diamètre.

Pour le croustillant praliné :

Faites fondre la pralinoise et mélangez à la pâte de praliné.

Emiettez les gavottes, ajoutez les noisettes concassées et la pâte de praliné. Mélangez bien puis répartissez ce mélange sur la dacquoise. Placez au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Placez la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes.

Placez les jaunes dans un batteur et commencez à fouettez pour les faire blanchir.

Faites chauffer le sucre avec l’eau dans une casserole. Lorsque le mélange atteint 115° versez-le sur les jaunes tout en continuant de fouetter. Le mélange doit être clair et former un ruban.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le aux jaunes d'oeufs.

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent.

Versez cette préparation sur le croustillant praliné et lissez le dessus à la spatule. Placez au réfrigérateur. (A ce stade vous pouvez placez l’entremet au congélateur pendant plusieurs jours.)

Pour la décoration je suis resté simple. J'ai choisi de râper un morceau de chocolat sur le dessus, saupoudrer d'un peu de pralin et décorer de quelques feuilles réalisées en chocolat.

 

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Droits :   © Friday, 19 May 2017 11:35 / Elise
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