Voiçi une petite recette simple et rapide à réaliser, qui sera parfaite pour accompagner vos déjeuners ou dîners en terrasse, vos pique-niques... Dégustées chaudes ou froides ces mini-quiches sont délicieuses!!
 
Pour 12 pièces

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 120 g de farine de blé T45 (ou maïzena)
  • 30 cl de lait (vache ou végétal)
  • 20 cl de crème liquide (vache ou végétale)
  • 60 g de chèvre en bûche
  • 2 courgettes
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à café rase de curry

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Faites chauffer une sauteuse et placez-y les courgettes. Salez, poivrez au goût et ajoutez le curry. Faites cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres.

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez les courgettes et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange dans 12 empreintes en silicone, recouvrez chaque mini quiche d’une rondelle de chèvre et enfournez pour 40 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Friday, 30 August 2019 18:05 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et délicieuse! 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • 500 g de courge butternut
  • 100 g de lentilles corail
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de curry doux en poudre
  • 1 à 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 50 ml de lait de coco (ou +)
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les. Épluchez la courge coupez-la en morceaux.

Placez les oignons dans un faitout et faites les revenir quelques minutes en remuant, afin qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite les cubes de courge, les lentilles corail, le curry et recouvrez du bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon de légumes suivant la consistance souhaitée.

Mixez ensuite le tout avec le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.

Pour d'autres versions de velouté:

Velouté de carottes au cumin

Velouté aux légumes anciens

Velouté de brocoli et courgette 

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Droits :   © Friday, 7 June 2019 11:22 / Elise
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S'il y a bien une chose dont je raffole c'est la quiche! Pour cette version j'ai choisi l'association poireaux, curry et lait de coco. Une pâte rustique et croustillante, une garniture fondante et parfumée, un vrai régal dégusté chaud en accompagnement d'une salade verte!!
 
Pour 4 à 6 personnes 
 

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 120 gr de farine de petit épeautre
  • 30 gr de farine de riz complet
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
  • 4 cl d’huile d’olive
  • Pour la garniture :
  • 4 blancs de poireaux
  • 2 gros œufs
  • 25 cl de lait ou crème de coco
  • 50 g de bûche de chèvre (facultatif)
  • 1 cuillère à café rase de curry en poudre
  • 30 g de noix concassées + Quelques noix entières pour la décoration

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit épeautre, la farine de riz complet, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.

Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec un peu d’eau, saupoudrez du curry, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Fouettez les œufs avec le lait de coco. Incorporez les poireaux fondants et les noix concassées.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, disposez le chèvre coupé en tranches ainsi que les noix restantes sur le dessus.

Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à 180°.

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Droits :   © Tuesday, 2 April 2019 11:30 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un plat simple à réaliser et vraiment délicieux !! Les lentilles corail vont fondre dans le curry et le rendre onctueux, tandis que les lentilles blondes vont apporter plus de texture. Quand à l’association curry et lait de coco, qui n’est plus à démontrer, c’est tout simplement divin !!
 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles blondes
  • 150 g de lentilles corail
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 1 boîte de lait de coco (400ml)
  • 500 g d’haricots verts (surgelés)
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de curry doux ou fort (suivant les goûts)
  • ½ cuillère à café de paprika

Préparation :

Epluchez ail et oignon, émincez-les et faites les revenir avec les épices dans un faitout, avec ou sans huile. Ajoutez les deux variétés de lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen, pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement pendant la cuisson.

Au bout des 30 minutes, ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant au moins 15 minutes.

Servez bien chaud, accompagné de riz, de naan, ou autre.

Astuce : 
Comme tout plat mijoté ce curry se réchauffe très bien. Conservez le simplement au réfrigérateur dans un tupperware hermétique et réchauffez portion par partion. C'est très pratique!

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Droits :   © Wednesday, 6 March 2019 13:30 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une recette très simple à réaliser. Cette purée servira ainsi à la réalisation des energy ballscookiesentremets au chocolat, et autres gourmandises.

Ingrédients :

  •  250 g de noisettes décortiquées
  • Au besoin : 1 cuillère à café d’huile neutre (ou de noisettes) 

Préparation :

Commencez par torréfier vos noisettes. Pour cela étalez-les sur une grande plaque à four. Placez au four et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à 180°. Il est important de bien vérifier la cuisson des noisettes et de les remuer de temps en temps.

Placez ces noisettes dans un torchon et ôtez la peau en frottant les noisettes les unes contre les autres. Cette étape n’est pas obligatoire, mais cela permettra d’obtenir une purée bien lisse.

Disposez ensuite les noisettes dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée liquide. Faites des pauses de temps en temps pour éviter la surchauffe de votre mixeur et raclez régulièrement les bords du bol. Au besoin ajoutez la cuillère d’huile, afin d’homogénéiser la purée.

Versez cette purée dans un pot en verre bien propre et fermez. Cette purée se conserve environ 3 semaines à température ambiante.

Astuce : 
Variez les plaisirs en remplaçant les noisettes par des amandes, des noix de cajou, des cacahuètes, ou un mélange de noix.
 

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Droits :   © Tuesday, 26 February 2019 16:06 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une version salée des traditionnels scones. Dégustés tiède en apéritif ou en entrée c'est un régal!!
 
Pour 6 scones
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine T45
  • 25 g de farine de maïs
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 45 g de beurre demi-sel froid (coupé en petits morceaux)
  • 100 g de lait fermenté (lait ribot)
  • quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
  • 60 à 80 g d’un mélange de parmesan et cheddar « extra mature », râpés

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, tamisez les farines, la levure chimique et le bicarbonate.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le jus de citron (cela favorisera la levée) et le lait, puis incorporez les fromages râpés. Mélangez très rapidement à la main. Il est important de ne pas trop manipuler la pâte afin de ne pas se retrouver avec des scones compacts.

Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné et découpez 6 beaux scones à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonnez le dessus de chaque scone avec un peu de lait fermenté, saupoudrez d'un peu de fromage râpé et décorez de graines de courge ou tournesol (facultatif).

Enfournez pour environ 20 minutes à 180°, jusqu'à ce que le dessus des scones soit bien doré.

Laissez légèrement refroidir avant de déguster.

 

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Droits :   © Wednesday, 17 October 2018 14:06 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une tarte salée. Cette tarte est un vrai délice avec une pâte sablée très parfumée et une garniture bien fondante et savoureuse !!! Pour cette recette j'ai trouvé inspiration chez Carole du site Alter Gusto. Merci pour ce partage c'est un vrai régal!!
 
Pour une tarte de 22 à 24 cm de diamètre
 

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 120 gr de farine de petit épeautre
  • 30 gr de farine de riz complet
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
  • 4 cl d’huile d’olive
  • Pour la garniture :
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 gros œuf
  • 20 cl de crème de soja liquide
  • 5 cl de vin blanc
  • 60 g de parmesan râpé fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café rase de curry en poudre
  • 30 g de noix concassées + Quelques noix entières pour la décoration

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit épeautre, la farine de riz complet, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.

Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc, saupoudrez du curry, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Fouettez l’œuf avec la crème liquide et ajoutez le parmesan. Incorporez les poireaux fondants et les noix concassées.

Versez cette préparation sur le fond de tarte puis placez au four. Recouvrez de quelques cerneaux de noix.

Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à 180°.

 

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Droits :   © Monday, 19 December 2016 11:30 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une recette simple et rapide à réaliser. Ce cake moelleux et parfumé sera parfait pour le dîner, dégusté chaud ou froid.
 
Ingrédients :
 
  • 200 g de farine de blé T45
  • 3 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de lait
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 100 g de tomates confites coupées en morceaux
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées
  • 60 g de bûche de chèvre coupée en morceaux
  • Quelques feuilles de Basilic frais ciselées
  • Quelques pignons de pin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait, le vin blanc et les œufs un à un. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Coupez les olives en rondelles puis ajoutez-les à la pâte avec les morceaux de tomates confites, de chèvre, et le basilic ciselé.

Versez cette préparation dans un moule à cake, saupoudrez de quelques pignons de pin et placez le tout au four.

Faites cuire le cake pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

 

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Droits :   © Friday, 4 November 2016 14:40 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose une recette facile et rapide à réaliser. Traditionnel du Moyen-Orient, le Houmous est une purée de pois chiches à la pâte de sésame qui se déguste pour l’apéritif accompagné de pain pita, de légumes croquants,… Un vrai régal !!! 
  

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiches (poids égoutté)
  • 100 à 150 ml d’huile d’olive (suivant la texture souhaitée)
  • 3 cuillères à soupe de purée de sésame complète ou Tahini (magasin bio)
  • Le jus d’un citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préparation :

Placez les pois chiches avec la purée de sésame dans le bol d’un mixeur. Mixez.

Ajoutez ensuite le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail et mixez de nouveau.

Salez et poivrez au goût et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Le houmous va durcir au réfrigérateur, il est donc important de ne pas avoir une texture trop compacte dès le départ.

Versez cette préparation dans un ou deux pots en verre et placez-les au réfrigérateur. Le Houmous ne se conserve que quelques jours.

 

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Droits :   © Wednesday, 5 October 2016 10:09 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une délicieuse terrine fraîche, de saison et facile à réaliser ! Dégustée chaude ou froide, en entrée ou en plat c'est un délice !!

Ingrédients:

  • 1kg courgettes
  • 125 g de champignons de paris
  • 2 gros oeufs
  • 30 cl de crème liquide (végétale ou non)
  • 3 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
  • ½ cuillère à café de curry doux
  • Quelques rondelles de bûche de chèvre

Préparation:

Coupez les courgettes en rondelles.

Faites bouillir un grand volume d'eau avec une pincée de gros sel et placez-y les courgettes. Faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes. Elles doivent être juste tendres.

Nettoyez les champignons et faites les revenir dans une poêle légèrement huilée. Laissez colorer puis réservez.

Fouettez les œufs avec la farine, la crème, salez, poivrez et ajoutez le curry. Incorporez les courgettes et les champignons.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé puis versez la préparation. Recouvrez des rondelles de chèvre.

Placez au four et faites cuire au moins 1 heure à 180°.

 

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Droits :   © Monday, 5 September 2016 10:38 / Elise
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