Envie d'une petite douceur pour accompagner votre tasse de thé/café? Ces mini tartelettes sont délicieuses avec le peps des fruits rouges et la douceur du chocolat.
 
Pour une dizaine de pièces 

Ingrédients:

  • Pour la pâte sablée :
  • 125 g de farine
  • 65 g de beurre demi-sel très mou
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'œuf
  • 25 g d'eau
  • Pour la garniture :
  • 250 g de chocolat pâtissier (55% min)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 125 g d’un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, cerises)

Préparation:

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre en poudre et le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et l’eau. Pétrissez légèrement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit forme une boule puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur emballée dans du film étirable.

Au bout des 2 heures étalez finement la pâte et disposez-la dans des empreintes à mini muffins. Piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Faites cuire les mini-fonds de tarte pendant environ 20 minutes à 180°.

Laissez refroidir puis disposez le mélange de fruits rouges, préalablement écrasé à la fourchette, sur les fonds de tartelettes.

Pour la garniture :

Hachez le chocolat. Faites chauffer la crème liquide. Une fois la crème chaude, versez la en 3 fois sur le chocolat en remuant énergiquement à l’aide d’une spatule.

Versez ce mélange dans les fonds de tartelettes et laissez durcir. Vous pouvez ensuite les placer au réfrigérateur. 

 

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Droits :   © Monday, 24 June 2019 11:40 / Elise
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Catégories:   Desserts | Biscuits et Petits gâteaux
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Aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et délicieuse! 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • 500 g de courge butternut
  • 100 g de lentilles corail
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de curry doux en poudre
  • 1 à 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 50 ml de lait de coco (ou +)
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les. Épluchez la courge coupez-la en morceaux.

Placez les oignons dans un faitout et faites les revenir quelques minutes en remuant, afin qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite les cubes de courge, les lentilles corail, le curry et recouvrez du bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon de légumes suivant la consistance souhaitée.

Mixez ensuite le tout avec le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.

Pour d'autres versions de velouté:

Velouté de carottes au cumin

Velouté aux légumes anciens

Velouté de brocoli et courgette 

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Droits :   © Friday, 7 June 2019 11:22 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une autre version de granola. Des pépites d'avoine caramélisées, des copeaux de noix de coco torréfiés et croustillants, des mini pépites de chocolat pour fondre de plaisir!! Un régal pour le petit déjeuner avec du lait, du fromage blanc ou tout simplement nature.

Ingrédients :

  • 200 g de gros flocons d’avoine
  • 100 g de copeaux de noix de coco
  • 60 g de miel toutes fleurs ou acacia
  • 40 g d’huile de noix de coco désodorisée
  • 40 g de compote de pomme maison
  • 50 g de mini pépites de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre l’huile de coco avec le miel et la compote. Laissez tiédir.

Mélangez les flocons d’avoine avec les copeaux de noix de coco, le sel et versez le sirop au miel dessus. Remuez afin de bien enrober l’ensemble.

Etalez cette préparation sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et tassez bien. Cela permettra d’obtenir de belles pépites.

Placez au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ. Remuez le granola pendant la cuisson afin que l’ensemble soit doré uniformément. En fin de cuisson parsemez des pépites de chocolat et laissez refroidir complétement avant d’émietter grossièrement le granola.

Versez ce mélange dans un pot bien hermétique.

D'autres versions de granola:

Granola aux noix

Granola aux noix, raisins secs et chocolat

Granola au sarrasin, amande et noisette 

 

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Droits :   © Tuesday, 14 May 2019 14:00 / Elise
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Catégories:   Pains, viennoiseries et autre | Desserts
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Aujourd'hui je vous propose une recette extrêmement simple. Pour la réussite de celle-ci il est important de choisir des ingrédients de qualité!! Les dattes Medjool sont indispensables pour la réalisation de ce caramel car étant bien charnues et "confites", ce sont elles qui vont apporter ce goût de caramel. Choisissez également un beurre de cacahuète pur, pour plus de saveur. Ce "caramel" accompagne à merveille crêpe, tartine, porridge, biscuit sec,... et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Cette recette est tirée du blog d'Ana: "Mes Brouillons de Cuisine", recette que vous pouvez retrouver ici.
 
Pour un pot moyen
 

Ingrédients :

  • 270 g de dattes Medjool (poids sans noyau)
  • 100 g de lait d'amande ou autre lait végétal (noisette, riz,…)
  • 50 g de beurre de cacahuète pur (sans huile, ni sucre ajouté)
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Placez les dattes dénoyautées dans un petit bol et recouvrez-les avec le lait préalablement tiédi. Laissez reposer à couvert pendant 30 minutes.

Placez ensuite les dattes avec le lait dans le bol d’un mixeur, et ajoutez le beurre de cacahuète, de sel et la vanille. Mixez pendant 5 minutes, en faisant des pauses pour éviter la surchauffe. Raclez les bords de temps en temps et continuez de mixer. Si la préparation vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un trait de lait végétal pour faciliter le mixage. Vous devez obtenir un « caramel » homogène et onctueux.

Versez votre caramel dans un pot et conservez au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Astuce : 
Pour une autre version remplacez le beurre de cacahuète par de la purée de noisette, d'amande,...

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Droits :   © Tuesday, 16 April 2019 11:52 / Elise
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S'il y a bien une chose dont je raffole c'est la quiche! Pour cette version j'ai choisi l'association poireaux, curry et lait de coco. Une pâte rustique et croustillante, une garniture fondante et parfumée, un vrai régal dégusté chaud en accompagnement d'une salade verte!!
 
Pour 4 à 6 personnes 
 

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 120 gr de farine de petit épeautre
  • 30 gr de farine de riz complet
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
  • 4 cl d’huile d’olive
  • Pour la garniture :
  • 4 blancs de poireaux
  • 2 gros œufs
  • 25 cl de lait ou crème de coco
  • 50 g de bûche de chèvre (facultatif)
  • 1 cuillère à café rase de curry en poudre
  • 30 g de noix concassées + Quelques noix entières pour la décoration

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit épeautre, la farine de riz complet, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.

Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec un peu d’eau, saupoudrez du curry, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Fouettez les œufs avec le lait de coco. Incorporez les poireaux fondants et les noix concassées.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, disposez le chèvre coupé en tranches ainsi que les noix restantes sur le dessus.

Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à 180°.

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Droits :   © Tuesday, 2 April 2019 11:30 / Elise
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Envie d'une petite douceur pour le café/thé, pour le goûter ou le dessert. Voici un délicieux roulé, moelleux et acidulé garni d'un lemon curd gourmand au chocolat blanc ! Un régal!!
 

Pour 8 à 10 tranches 

Ingrédients :

  • Pour le biscuit :
  • 3 gros œufs
  • 50 g de sucre blanc en poudre
  • 30 g de farine de maïs
  • 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • Pour le lemon curd au chocolat blanc :
  • Le zeste d'1 citron
  • 18 cl de jus de citron (environ 3 citrons)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 180 g de chocolat blanc
  • Pour le sirop d’imbibage:
  • Le jus d'un demi-citron
  • 15 g de sucre

Préparation :

Pour le lemon curd au chocolat blanc :

Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le jus de citron et le zeste puis mélangez. Faites chauffer la crème au citron sur feu moyen, jusqu’à épaississement. Remuez constamment.

Hachez finement le chocolat blanc. Incorporez-le à la crème encore chaude en mélangeant énergiquement, à l'aide d'une spatule. La crème doit être bien lisse. Versez dans un pot et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur afin que la crème durcisse.

Pour le biscuit :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à devenir fermes. Les blancs vont devenir soyeux et former comme un bec d'oiseau sur votre fouet.

Fouettez les jaunes d’œufs au batteur électrique afin de les faire blanchir. Ajoutez les deux farines tamisée puis incorporez délicatement vos blancs montés à l’aide d’une spatule.

Recouvrez votre plaque à four d’une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé et versez-y le biscuit de façon régulière. Tapez la plaque contre votre plan de travail afin de bien égaliser.

Placez au four et faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 170°. En fin de cuisson le biscuit doit encore être souple au toucher.

Pour le sirop d’imbibage :

Faites chauffer le jus de citron avec le sucre.

Démoulez-le biscuit sur un torchon humide puis imbibez-le au pinceau avec le sirop chaud. Attendez quelques minutes puis nappez toute la surface du biscuit de lemon curd. Gardez juste un peu de lemon curd pour la finition. Roulez le biscuit sur lui-même, en serrant, puis enroulez le roulé dans le torchon. Placez au frais pendant au moins 1 heure afin de faciliter la découpe.

Coupez les extrémités du roulé et nappez-le généreusement de lemon curd. Saupoudrez les extrémités de noix de coco râpée (facultatif) puis placez à nouveau le roulé au frais.

 

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Droits :   © Thursday, 14 March 2019 16:44 / Elise
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Aujourd’hui je vous propose un plat simple à réaliser et vraiment délicieux !! Les lentilles corail vont fondre dans le curry et le rendre onctueux, tandis que les lentilles blondes vont apporter plus de texture. Quand à l’association curry et lait de coco, qui n’est plus à démontrer, c’est tout simplement divin !!
 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles blondes
  • 150 g de lentilles corail
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 1 boîte de lait de coco (400ml)
  • 500 g d’haricots verts (surgelés)
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de curry doux ou fort (suivant les goûts)
  • ½ cuillère à café de paprika

Préparation :

Epluchez ail et oignon, émincez-les et faites les revenir avec les épices dans un faitout, avec ou sans huile. Ajoutez les deux variétés de lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen, pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement pendant la cuisson.

Au bout des 30 minutes, ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant au moins 15 minutes.

Servez bien chaud, accompagné de riz, de naan, ou autre.

Astuce : 
Comme tout plat mijoté ce curry se réchauffe très bien. Conservez le simplement au réfrigérateur dans un tupperware hermétique et réchauffez portion par partion. C'est très pratique!

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Droits :   © Wednesday, 6 March 2019 13:30 / Elise
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Catégories:   Plats
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Aujourd'hui je vous propose une recette très simple à réaliser. Cette purée servira ainsi à la réalisation des energy ballscookiesentremets au chocolat, et autres gourmandises.

Ingrédients :

  •  250 g de noisettes décortiquées
  • Au besoin : 1 cuillère à café d’huile neutre (ou de noisettes) 

Préparation :

Commencez par torréfier vos noisettes. Pour cela étalez-les sur une grande plaque à four. Placez au four et faites cuire pendant 10 à 15 minutes à 180°. Il est important de bien vérifier la cuisson des noisettes et de les remuer de temps en temps.

Placez ces noisettes dans un torchon et ôtez la peau en frottant les noisettes les unes contre les autres. Cette étape n’est pas obligatoire, mais cela permettra d’obtenir une purée bien lisse.

Disposez ensuite les noisettes dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée liquide. Faites des pauses de temps en temps pour éviter la surchauffe de votre mixeur et raclez régulièrement les bords du bol. Au besoin ajoutez la cuillère d’huile, afin d’homogénéiser la purée.

Versez cette purée dans un pot en verre bien propre et fermez. Cette purée se conserve environ 3 semaines à température ambiante.

Astuce : 
Variez les plaisirs en remplaçant les noisettes par des amandes, des noix de cajou, des cacahuètes, ou un mélange de noix.
 

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Droits :   © Tuesday, 26 February 2019 16:06 / Elise
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Aujourd'hui je vous propose une version salée des traditionnels scones. Dégustés tiède en apéritif ou en entrée c'est un régal!!
 
Pour 6 scones
 

Ingrédients :

  • 150 g de farine T45
  • 25 g de farine de maïs
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 45 g de beurre demi-sel froid (coupé en petits morceaux)
  • 100 g de lait fermenté (lait ribot)
  • quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
  • 60 à 80 g d’un mélange de parmesan et cheddar « extra mature », râpés

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, tamisez les farines, la levure chimique et le bicarbonate.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le jus de citron (cela favorisera la levée) et le lait, puis incorporez les fromages râpés. Mélangez très rapidement à la main. Il est important de ne pas trop manipuler la pâte afin de ne pas se retrouver avec des scones compacts.

Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné et découpez 6 beaux scones à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonnez le dessus de chaque scone avec un peu de lait fermenté, saupoudrez d'un peu de fromage râpé et décorez de graines de courge ou tournesol (facultatif).

Enfournez pour environ 20 minutes à 180°, jusqu'à ce que le dessus des scones soit bien doré.

Laissez légèrement refroidir avant de déguster.

 

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Droits :   © Wednesday, 17 October 2018 14:06 / Elise
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Catégories:   Entrées | Apéritif
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Aujourd'hui je vous propose une recette facile et rapide à réaliser. Cette charlotte est délicieuse, avec une texture bien fondante!! Un régal pour terminer le repas en douceur!! 
 
Pour 6 à 8 personnes 

Ingrédients :

  • 30 biscuits à la cuillère
  • 250 g de yaourt à la grecque
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 500 g de pêches au sirop (1 grosse boîte)
  • 3 cuillères à soupe de Rhum ambré

Préparation :

Placez la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes. Ne zappez pas cette étape car cela va permettre d’obtenir une chantilly bien ferme.

Egouttez les pêches et conservez le sirop. Emincez les pêches et réservez.

Placez le sirop dans une assiette creuse et ajoutez-y le Rhum. Vous pouvez également porter ce sirop à ébullition afin de faire disparaitre l'alcool contenu dans le Rhum.

Placez la crème liquide dans un bol à bords hauts et fouettez jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Incorporez-y délicatement le yaourt à la grecque.

Trempez un à un (et très rapidement) les biscuits à la cuillère dans le sirop et tapissez-en le fond et les bords d’un moule à charlotte de 18 à 20 cm. Si besoin cassez quelques biscuits afin de combler les trous.

Versez la moitié du mélange chantilly/yaourt, recouvrez des pêches émincées et d’une couche de biscuits imbibés. Couvrez avec le restant de crème et du reste de pêches puis fermez avec une dernière couche de biscuits imbibés.

Filmez la charlotte avec du film alimentaire et couvrez avec une assiette. Posez un poids sur l’assiette, une boîte de conserve pleine par exemple et appuyez. De cette manière la charlotte sera plus compacte et se démoulera plus facilement.

Placez au réfrigérateur, toujours avec le poids, et laissez reposer 3 heures au minimum.

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Droits :   © Wednesday, 12 September 2018 08:15 / Elise
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Catégories:   Desserts
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