Aujourd’hui je vous propose une tarte salée, de saison et
nutritive. Réalisée avec une pâte à la farine de petit épeautre, une garniture moelleuse
aux poireaux et de la courge rôtie, cette tarte est vraiment délicieuse et
sera parfaite pour le déjeuner ou le dîner!!
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 150 gr de farine de petit épeautre
- 50 gr de poudre d’amande
- ½ cuillère à rase café de sel
- 1 cuillère à café rase de poudre à lever
- 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
- 4 cl d’huile d’olive
- Pour la garniture :
- 3 blancs de poireaux
- 2 gros œufs
- 20 cl de crème végétale liquide (soja,amande,riz…)
- 5 cl de vin blanc
- 1 cuillère à café rase de curry doux en poudre
- ½ bûche de chèvre (soit 90g)
- 8 à 10 quartiers fins de courge Buttercup, courge musquée, courge
chestnut… (Préalablement cuits)
- Quelques graines de courge pour la décoration (facultatif)
Préparation :
Pour la pâte :
Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit
épeautre, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et
versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention
une boule de pâte.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et
étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec
la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire
pendant 10 minutes à 180°.
Pour la garniture :
Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.
Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir
dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc, saupoudrez du curry, salez
au goût, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à
couvert. Remuez régulièrement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Fouettez les œufs avec la crème liquide et ajoutez la moitié
du fromage de chèvre coupé en petits cubes. Incorporez les poireaux.
Versez cette préparation sur le fond de tarte, recouvrez des
quartiers de courge, parsemez de graines de courge et du chèvre restant coupé
en rondelles.
Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à
180°.