Aujourd’hui je vous propose une tarte salée, de saison et nutritive. Réalisée avec une pâte à la farine de petit épeautre, une garniture moelleuse aux poireaux et de la courge rôtie, cette tarte est vraiment délicieuse et sera parfaite pour le déjeuner ou le dîner!!

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150 gr de farine de petit épeautre
• 50 gr de poudre d’amande
• ½ cuillère à rase café de sel
• 1 cuillère à café rase de poudre à lever
• 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
• 4 cl d’huile d’olive
• Pour la garniture :
• 3 blancs de poireaux
• 2 gros œufs
• 20 cl de crème végétale liquide (soja,amande,riz…)
• 5 cl de vin blanc
• 1 cuillère à café rase de curry doux en poudre
• ½ bûche de chèvre (soit 90g)
• 8 à 10 quartiers fins de courge Buttercup, courge musquée, courge chestnut… (Préalablement cuits)
• Quelques graines de courge pour la décoration (facultatif)

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit épeautre, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.

Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc, saupoudrez du curry, salez au goût, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et ajoutez la moitié du fromage de chèvre coupé en petits cubes. Incorporez les poireaux.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, recouvrez des quartiers de courge, parsemez de graines de courge et du chèvre restant coupé en rondelles.

Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à 180°.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 120 g de farine de blé T45 (ou maïzena)
• 30 cl de lait (vache ou végétal)
• 20 cl de crème liquide (vache ou végétale)
• 60 g de chèvre en bûche
• 2 courgettes
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café rase de curry

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Faites chauffer une sauteuse et placez-y les courgettes. Salez, poivrez au goût et ajoutez le curry. Faites cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres.

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez petit à petit la crème liquide et le lait tout en fouettant bien. Ajoutez les courgettes et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange dans 12 empreintes en silicone, recouvrez chaque mini quiche d’une rondelle de chèvre et enfournez pour 40 minutes à 180°.

Aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et délicieuse! 

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

• 500 g de courge butternut
• 100 g de lentilles corail
• 2 oignons
• 1 cuillère à café de curry doux en poudre
• 1 à 1,5 litre de bouillon de légumes
• 50 ml de lait de coco (ou +)
• Sel et poivre au goût

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les. Épluchez la courge coupez-la en morceaux.

Placez les oignons dans un faitout et faites les revenir quelques minutes en remuant, afin qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite les cubes de courge, les lentilles corail, le curry et recouvrez du bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon de légumes suivant la consistance souhaitée.

Mixez ensuite le tout avec le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.

Pour d'autres versions de velouté:

Velouté de carottes au cumin

Velouté aux légumes anciens

Velouté de brocoli et courgette 

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 120 gr de farine de petit épeautre
• 30 gr de farine de riz complet
• 50 gr de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
• 4 cl d’huile d’olive
• Pour la garniture :
• 4 blancs de poireaux
• 2 gros œufs
• 25 cl de lait ou crème de coco
• 50 g de bûche de chèvre (facultatif)
• 1 cuillère à café rase de curry en poudre
• 30 g de noix concassées + Quelques noix entières pour la décoration

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit épeautre, la farine de riz complet, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.

Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec un peu d’eau, saupoudrez du curry, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Fouettez les œufs avec le lait de coco. Incorporez les poireaux fondants et les noix concassées.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, disposez le chèvre coupé en tranches ainsi que les noix restantes sur le dessus.

Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à 180°.

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

• 250 g de lentilles blondes
• 150 g de lentilles corail
• 800 ml de bouillon de légumes
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 1 boîte de lait de coco (400ml)
• 500 g d’haricots verts (surgelés)
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de curry doux ou fort (suivant les goûts)
• ½ cuillère à café de paprika

Préparation :

Epluchez ail et oignon, émincez-les et faites les revenir avec les épices dans un faitout, avec ou sans huile. Ajoutez les deux variétés de lentilles, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen, pendant au moins 30 minutes. Remuez régulièrement pendant la cuisson.

Au bout des 30 minutes, ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson pendant au moins 15 minutes.

Servez bien chaud, accompagné de riz, de naan, ou autre.

Ingrédients :

• 150 g de farine T45
• 25 g de farine de maïs
• 5 g de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 45 g de beurre demi-sel froid (coupé en petits morceaux)
• 100 g de lait fermenté (lait ribot)
• quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
• 60 à 80 g d’un mélange de parmesan et cheddar « extra mature », râpés

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, tamisez les farines, la levure chimique et le bicarbonate.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le jus de citron (cela favorisera la levée) et le lait, puis incorporez les fromages râpés. Mélangez très rapidement à la main. Il est important de ne pas trop manipuler la pâte afin de ne pas se retrouver avec des scones compacts.

Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné et découpez 6 beaux scones à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonnez le dessus de chaque scone avec un peu de lait fermenté, saupoudrez d'un peu de fromage râpé et décorez de graines de courge ou tournesol (facultatif).

Enfournez pour environ 20 minutes à 180°, jusqu'à ce que le dessus des scones soit bien doré.

Laissez légèrement refroidir avant de déguster.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 120 gr de farine de petit épeautre
• 30 gr de farine de riz complet
• 50 gr de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 8 cl d’un mélange d’eau et de vin blanc (2/3 vin, 1/3 eau)
• 4 cl d’huile d’olive
• Pour la garniture :
• 4 blancs de poireaux
• 1 gros œuf
• 20 cl de crème de soja liquide
• 5 cl de vin blanc
• 60 g de parmesan râpé fraîchement râpé
• 1 cuillère à café rase de curry en poudre
• 30 g de noix concassées + Quelques noix entières pour la décoration

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mélangez au fouet la farine de petit épeautre, la farine de riz complet, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel. Creusez un puit et versez-y le vin blanc, l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à l’obtention une boule de pâte.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la. Garnissez ensuite votre moule à tarte (22 à 24 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de tarte puis placez-le au four. Faites le pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Emincez finement vos poireaux et lavez-les soigneusement.

Placez vos poireaux dans une sauteuse et faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc, saupoudrez du curry, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement.

Fouettez l’œuf avec la crème liquide et ajoutez le parmesan. Incorporez les poireaux fondants et les noix concassées.

Versez cette préparation sur le fond de tarte puis placez au four. Recouvrez de quelques cerneaux de noix.

Placez au four et faites cuire pendant environ 35 minutes à 180°.

• 200 g de farine de blé T45
• 3 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 5 cl de lait
• 5 cl de vin blanc sec
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 100 g de tomates confites coupées en morceaux
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 60 g de bûche de chèvre coupée en morceaux
• Quelques feuilles de Basilic frais ciselées
• Quelques pignons de pin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait, le vin blanc et les œufs un à un. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Coupez les olives en rondelles puis ajoutez-les à la pâte avec les morceaux de tomates confites, de chèvre, et le basilic ciselé.

Versez cette préparation dans un moule à cake, saupoudrez de quelques pignons de pin et placez le tout au four.

Faites cuire le cake pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches (poids égoutté)
• 100 à 150 ml d’huile d’olive (suivant la texture souhaitée)
• 3 cuillères à soupe de purée de sésame complète ou Tahini (magasin bio)
• Le jus d’un citron
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Préparation :

Placez les pois chiches avec la purée de sésame dans le bol d’un mixeur. Mixez.

Ajoutez ensuite le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail et mixez de nouveau.

Salez et poivrez au goût et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Le houmous va durcir au réfrigérateur, il est donc important de ne pas avoir une texture trop compacte dès le départ.

Versez cette préparation dans un ou deux pots en verre et placez-les au réfrigérateur. Le Houmous ne se conserve que quelques jours.