Aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et délicieuse!
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
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500 g de courge butternut
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100 g de lentilles corail
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2 oignons
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1 cuillère à café de curry doux en poudre
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1 à 1,5 litre de bouillon de légumes
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50 ml de lait de coco (ou +)
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Sel et poivre au goût
Préparation :
Epluchez les oignons et émincez-les. Épluchez la courge
coupez-la en morceaux.
Placez les oignons dans un faitout et faites les revenir
quelques minutes en remuant, afin qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite
les cubes de courge, les lentilles corail, le curry et recouvrez du bouillon de
légumes. Couvrez et laissez cuire pendant au moins 30 minutes. Remuez
régulièrement et ajoutez du bouillon de légumes suivant la consistance
souhaitée.
Mixez ensuite le tout avec le lait de coco. Rectifiez
l’assaisonnement.
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