Ce bavarois est composé d'une base sablée à la noix de coco, d'un bavarois à la framboise, d'un fin nappage au chocolat, d'un bavarois à la mûre et d'un nappage à la framboise. Un régal plein de douceur et bien frais.

Ingrédients :

• Pour la base sablée:
• 130 g de farine
• 50 g de beurre salé
• 75 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 30 g de noix de coco râpée
• Pour la crème bavaroise à la framboise :
• 300 g de framboises
• 80 g de sucre glace
• le jus d'1/2 citron
• 4 feuilles de gélatine
• 30 cl de crème liquide entière bien froide
• Pour le nappage au chocolat :
• 8 carrées de chocolat pâtissier
• 10 cl de crème liquide
• Pour la crème bavaroise à la mûre :
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 4 cuillères à soupe de confiture de mûres maison
• 2 feuilles de gélatine
• Pour le nappage à la framboise :
• 25 g de framboise
• 5 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 feuille de gélatine
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

Préparation :

Pour la base sablée :

Disposez dans un saladier la farine, le sucre roux et la noix de coco râpée. Ajoutez l’œuf, le beurre salé fondu et refroidi. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse. Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur. Au bout de cette heure, étalez finement la pâte en tapissant un moule de 24 cm, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et faites cuire 15 minutes environ à 180°C (thermostat 6). Laissez refroidir.

Pour la crème bavaroise à la framboise :

Mixez les framboises et filtrez la pulpe afin de retirer les pépins. Chauffez la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron puis ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée, puis laisser refroidir. Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation aux framboises.

Pour le nappage au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide puis réservez.

Pour la crème bavaroise à la mûre :

Placez la feuille de gélatine dans de l’eau froide et laissez-la ramollir. Faites chauffer la confiture de mûre avec la gélatine et laissez la fondre. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Mélangez délicatement les deux préparations.

Pour le nappage à la framboise :

Placez la feuille de gélatine dans de l’eau froide et laissez-la ramollir. Mixez les framboises et faites les chauffer avec la gélatine préalablement essorées, le sucre glace, la noix de coco et l’eau.

Pour le montage :

Disposez la crème bavaroise à la framboise sur la base sablée et placez au congélateur 20 minutes. Versez ensuite le nappage au chocolat. Placez au congélateur 20 minutes. Nappez de crème bavaroise à la mûre et placez au congélateur 20 minutes.  Pour finir étalez le nappage à la framboise. Placez au réfrigérateur pendant 12 heures ou plus.

4 personnes

Ingrédients :

• 2 petites courgettes
• 30 g de noix de cajou
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
• 1 pincée d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Lavez les courgettes et râpez les en assez grosses lanières.

Concassez les noix de cajou et incorporez les aux courgettes. Ajoutez les huiles, le vinaigre, le citron et l’ail. Mélangez bien le tout.

Disposez la préparation dans des verrines et placez au frais 1 heure.

Encore une petite recette à base de citrouille.
Ces muffins sont très moelleux et parfumés, avec une note de pain d’épices, c'est un vrai délice.

8 muffins

Ingrédients :

• 200 g de citrouille cuite
• 100 g de compote de pommes (maison)
• 50 g de sucre muscovado ou canne
• 200 g de farine complète
• 2 cuillères à soupe d’huile d’amande
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café de baking powder
• 1 pincée de sel
• 2 bonnes pincées de quatre épices

Préparation :

Mélangez la farine, le bicarbonate, la poudre levante et le sel.

Ecrasez la citrouille cuite à la fourchette puis ajoutez l’huile d’amande, la compote, le sucre et le quatre épices. Mélangez les deux préparations et versez dans des moules à muffins.

Faites cuire pendant 30 minutes à 180° puis laissez refroidir. Les muffins doivent être légèrement humides.

En pleine saison de la citrouille, voilà une recette simple pour utiliser cette courge. Ces chaussons sont composés d'une pâte à tarte aux graines et garnis d'une farce citrouille/poireaux au comté. J'ai beaucoup aimé le mélange des saveurs et des couleurs.
Voiçi la recette:

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 125 g de farine blanche
• 125 g de farine complète
• 40 g de petits flocons d'avoine (facultatif)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de graines de tournesol
• 1 cuillère à café de graines de lin brun
• 1 cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 300 g de citrouille cuite à la vapeur
• 2 blancs de poireaux cuits à la vapeur
• 2 œufs
• 40 g de comté
• Sel et poivre

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Mélangez les deux farines avec les flocons d’avoine, les graines et le sel. Ajoutez ensuite l’huile et l’eau pour former une boule de pâte. Laissez- la reposer environ 30 minutes.

Pour la garniture :

Coupez les blancs de poireaux en rondelles et la citrouille en petits cubes. Fouettez les œufs salez et poivrez puis incorporez la citrouille, le poireau et le comté.

Etalez finement la pâte au rouleau et découpez-y des cercles de 12 cm de diamètre (cela correspond à la taille d'un bol). Déposez-y une grosse cuillère à soupe de garniture. Repliez la pâte sur la garniture et soudez les bords à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez le dessus des chaussons d’huile à l’aide d’un pinceau, vous pouvez également les dorer au jaune d'oeuf.

Placez les chaussons sur une feuille de cuisson anti-adhésive et faites les cuire 35 minutes à 180°. Les chaussons doivent etre dorés.

Il y a quelques temps j'ai eu le plaisir de recevoir un échantillon d'épices de la part de Céline du blog "les épices rient". Sa maman et elle se sont lancé dans cette création d'épices 100% naturelles et végétales. Elles proposent à la vente en ligne des épices ici, des plantes aromatiques, des fleurs, de la vanille…ainsi que des des créations exclusives.

Dans mon paquet j'ai reçu 5 assaisonnements:

• Assaisonnement pour viande blanches et grillades: Cet assaisonnement s'utilise pour la cuisson des grillades de poulet, de porc ou d'agneau ainsi que toutes les viandes blanches. il est composé de deux curry, un doux et un curry plus corsé et de plantes arômatiques.
• Assaisonnement pour viandes rouges: Il est composé de paprika et s'utilise sur le boeuf, le canard mais aussi le poulet.
• Assaisonnement pour Poissons et crustacés: Il est composé de curcuma et d'un curry doux et fruité. Il s'utilise avec les crevettes, les gambas, les langoustines, le poisson et les sauces crémeuses.
• Assaisonnement pour pâtes, pizza, pommes de terre: Il est composé de basilic, d'origan et de poivron confit.
• Persillade "Maitre d'Hotel": Elle est composé de persil, d'ail, de ciboulette sur une base de poudre de noisettes. Il s'utilise sur les légumes verts, les pommes de terres ou les champignons frais.

Ce cadeau m'a fait très plaisir! Je remercie donc Céline et sa maman pour cette délicate attention.

Envie de petits gâteaux pour le gouter, ces cookies sont très faciles à réaliser et rapides. A déguster dés la sortie du four avec un bon chocolat chaud.

15 pièces 

Ingrédients :

• 80 g de farine blanche
• 80 g de farine de sarrasin ou complète
• 50 g de compote de pommes
• 1 œuf
• 30 g de sucre brun
• 1 cuillère à café de « baking powder » (poudre levante)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50 g de chocolat noir (80% pour moi)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Disposez dans un saladier les farines et le sucre brun. Ajoutez l’œuf, la vanille, et la compote de pomme. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte homogène et lisse.

Ajoutez ensuite la poudre levante et les pépites de chocolat préalablement concassés. Mélangez à la main.

Formez 15 petits tas sur une feuille de cuisson anti-adhésive et placez au four. Laissez cuire 10 minutes.

A la sortie du four les cookies doivent être encore moelleux, ils vont durcir en refroidissant.