8 personnes

Ingrédients :

• Pour le fond biscuité :
• 200 g de cookies au chocolat ou Bastogne
• 50 g de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de lait
• Pour la crème :
• 300 g de fromage blanc
• 300 g de Mascarpone
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 60 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de Rhum ou de Cointreau (facultatif)

Préparation :

Mixez les biscuits avec le beurre et le lait puis garnissez en le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre environ.

Préchauffez le four à 180- 200°.

Dans un grand récipient, placez les œufs et le sucre en poudre puis fouettez 2 minutes à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le mascarpone, la noix de coco râpée puis fouettez de nouveau. Ajoutez en dernier le Rhum ou le Cointreau.

Versez cette préparation sur le fond biscuité puis placez au four pendant 45 minutes. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Un cake tout simple, bien moelleux idéal pour se réconforter des jours de ciel gris et de pluie. A déguster trempé dans un chocolat chaud fait maison.

6 personnes

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 190 g de farine
• 60 ml d'huile neutre
• 60 ml de lait
• 1/2 sachet de levure
• 100 g de chocolat pâtissier
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les blancs en neige très ferme puis ajoutez 60 g de sucre en poudre.

Au batteur électrique battez les 3 jaunes avec 60 g de sucre pendant 8 minutes en ajoutant petit à petit le lait, la farine, la levure et l’huile. Vous devez obtenir une pâte collante.

Ajoutez délicatement le mélange blanc d’œuf et sucre.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Divisez la pâte en 2 parties égales, ajoutez dans une le cacao et le chocolat fondu et dans l’autre l’arôme vanille.

Disposez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif en versant alternativement les deux préparations.

Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

6 personnes

Ingrédients :

• 500 ml de lait
• 2 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 60 g de poudre d’amande
• 2 cuillères à soupe de miel de noisette

Préparation :

Portez le lait à ébullition. Retirez du feu, incorporez les œufs un à un, en fouettant vivement puis ajoutez le sucre en poudre. Mélangez et portez de nouveau à ébullition.

Ajoutez le miel, poursuivez la cuisson 1 minutes, retirez du feu puis laissez refroidir.

Incorporez la farine et la poudre d’amande en fouettant vivement pour bien mélanger. Laissez reposer 24 heures.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°. Remplissez des moules à cannelé de pâte, enfournez et faites cuire 1 heure.

Laissez refroidir les cannelés avant de démouler.

Cette brioche est un vrai régal! La croute est croquante comme un sablé et l'intérieur est tendre et moelleux. Le sucre candi permet de donner une consistance particulière vraiment délicieuse. De quoi bien démarrer la journée!

8 personnes

Ingrédients :

• 120 ml de lait tiède
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel fin
• 60 g de sucre candi
• 160 g de beurre fondu tiède
• 500 g de farine à pain brioché
• 1 sachet de levure briochin

Préparation :

Placez le lait dans le fond de la cuve de votre machine à pain. Cassez les œufs et ajoutez les par-dessus ainsi que le sel, le beurre fondu tiède, la farine. Réduisez le sucre candi en poudre et ajoutez le dans la cuve.

Lancez votre machine en programme 1, pain normal ou pain sucré. Poids : 1000g et Coloration : clair.

Au bout d’une minute de pétrissage ajoutez la levure. Cela évitera que la levure soit en contact avec le sel, ce qui stop la levure.

Une fois le programme terminé, laissez refroidir la brioche avant de la démouler.

12 pièces

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 100 g de chocolat pâtissier
• 1 yaourt nature
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 25 g de noix de pécan 

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 6 ou 180°.

Battez au fouet le sucre avec les oeufs puis ajoutez la farine, la levure, le sel et le yaourt.

Faites fondre le chocolat avec le beurre puis incorporez les à la préparation. Mélangez bien le tout.

Concassez légèrement les noix de pécan et ajoutez les à la préparation. Mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans des moules à muffins aux 2/3, et faites cuire 20 minutes. Les muffins doivent être bien gonflés.

6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de filet de poisson au choix
• 3 œufs
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1/2 botte de basilic
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Hachez l'ail et le basilic, coupez les tomates en cubes.

Faites revenir l'ail et le basilic dans l'huile d'olive et rajoutez les cubes de tomates.

Coupez les filets de poisson en morceaux et mixez les crus avec les œufs battus. Salez et poivrez.

Préchauffer le four à 180°C.

Huilez un moule à cake, versez-y la préparation et faites cuire au four, au bain-marie pendant 30 minutes environ.

Démoulez le pain tiède et servez-le chaud ou froid.

Que dire de cette merveille!! A part que c'est un pur délice, une tuerie,...
A vous de juger.

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 80 g de beurre doux ou salé
• 100 g de chocolat noir
• Beurre pour les ramequins

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 ou 180-200°.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez délicatement la farine et mélangez de nouveau.

Faites fondre le beurre, salé pour moi, et le chocolat puis ajoutez le au mélange à base de farine. Mélangez bien.

Beurrez légèrement des ramequins et répartissez la préparation dedans.

Faites cuire 10 minutes.

6 personnes

Ingrédients :

• Pour le savarin :
• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 sachet de levure chimique
• une cuillère à soupe de rhum
• Pour le sirop :
• 2 verres d'eau
• 1 verre ½  de rhum
• 100 g de sucre en poudre
• une cuillère à café de rhum

Préparation :

Préchauffez le four à 220°.

Séparez le blanc des jaunes des œufs et réservez les jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre. Faites fondre le beurre pus incorporez le au mélange précédent. Ajoutez ensuite le lait, le rhum, la farine et la levure puis mélangez bien cette pâte. La pâte doit être lisse et homogène.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez à la préparation.

Versez la pâte dans un moule à savarin beurré et fariné. Faites cuire pendant 20 minutes à 220° et laissez refroidir avant de démouler.

Préparez le sirop : Dans une casserole disposez l'eau avec le rhum et le sucre. Un fois que le sirop est uniforme, imbibez en doucement le savarin. Réservez 1/3 du sirop de trempage.

Juste avant de servir imbiber une dernière fois le savarin avec le reste de sirop.

Une petite entrée toute simple et rapide pour profiter des quelques rayons de soleil passager.

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 150 g de concombre
• 1 tomate
• 1 à 2 portions de vache qui rit ou autre fromage frais (St-Moret,…)
• sel, poivre
• 1 pincée d’ail en poudre
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 petite cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin

Préparation :

Lavez le concombre puis mixez le avec le fromage frais et les pignons de pin. Salez et poivrez à convenance.

Lavez, ôtez le pédoncule de la tomate puis coupez la en petits dés. Dans un bol mélangez la concassé de tomate avec l’ail, les herbes de Provence, le vinaigre balsamique, salez et poivrez à convenance.

Dans deux jolies verrines, disposez le concassé de tomate puis versez par-dessus le mélange concombre- fromage. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

8 personnes
Pour un moule de 20 cm de diamètre

Ingrédients :

• Pour le fond biscuité :
• 200 g de Spéculoos ou Bastogne
• 50 g de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de lait
• Pour la crème :
• 250 g de ricotta
• 300 g de St-Moret ou Mascarpone
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de graines de vanille de la Réunion

Préparation :

Mixez les biscuits avec le beurre et le lait puis garnissez en le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre environ.

(Ici j’ai utilisé un moule de 24 cm de diamètre cela a donner un cheesecake pas assez épais à mon goût. J’attends avec impatience mon moule à charnière de 18 cm de diamètre commandé sur Mora.)

Préchauffez le four à 180- 200°.

Dans un grand récipient, placez les œufs et le sucre en poudre puis fouettez 2 minutes à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le St-Moret ou le mascarpone, la ricotta puis fouettez de nouveau. Ajoutez en dernier les grains de vanille.

Versez cette préparation sur le fond biscuité puis placez au four pendant 45 minutes. Une fois le cheesecake cuit, saupoudrez le dessus d’une cuillère à soupe de cassonade puis placez le sous le grill pendant 5 minutes afin de faire dorer légèrement le dessus. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

La vanille que j'ai utilisé, acheté à la Grande épicerie de Paris: