6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte à tarte aux céréales:
• 200 g de farine de céréales
• 100 g de fromage blanc
• 5 cuillères à soupe d’eau
• sel et poivre
• herbes de Provence
• Pour la garniture :
• 3 oignons
• 150 g de dés de jambon
• 20 cl de crème de soja
• 3 œufs
• 1 bouquet de persil
• 1 petite cuillère à café de noix de muscade
• sel et poivre

Préparation :

Placez la farine dans un récipient, ajoutez le fromage blanc, mélangez puis ajoutez petit à petit l’eau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien homogène. Ajoutez une pincée de sel et de poivre puis quelques herbes de Provence. Mélangez bien et placez la boule au frais pendant 30 minutes.

Pelez et émincez les oignons, faites les rissoler dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez les dés de jambon. Laissez cuire 5 minutes.

Fouettez les œufs avec la crème, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Lavez et émincez le persil puis ajoutez le à la crème.

Etalez la pâte et garnissez en un moule à tarte. Piquez en le fond et faites la pré-cuire 10 minutes à 180°.

Au bout des dix minutes, disposez le mélange oignons et jambon dans le fond de tarte puis versez la crème aux œufs. Placez au four et faites cuire 30 minutes à 220°.

Une irrésistible envie de chocolat, un besoin de chaleur, voici le fondant au chocolat et pour une petite touche croquante: des pistaches entières. Ici j'ai choisi des pistaches, parce que j'aime beaucoup l'association mais vous pouvez bien sur les remplacer par ce que vous préférez.

4 personnes

Ingrédients :

• 100 g de chocolat pâtissier
• 2 oeufs
• 100 g de beurre salé
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de farine
• 20 g de pistaches mondées

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 ou 180-200°.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez délicatement la farine et mélangez de nouveau.

Faites fondre le beurre avec le chocolat puis incorporez au mélange à base de farine.

Répartissez la préparation dans des ramequins, placez par-dessus les pistaches et laissez cuire 12 minutes.

La tarte amandine c'est un classique chez moi. Un délicieux goût d'amande, une note fruitée et quelques amandes grillées, elle ne fait jamais long feu. Une tarte toute simple à réaliser mais absolument délicieuse.

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 20 g de fécule de pommes de terre
• 90 g de sucre glace
• 130 g de beurre salé bien froid
• 35 g de poudre d'amandes
• 1 petit oeuf
• Pour la garniture :
• 20 cl de crème fraîche entière
• 80 g de sucre en poudre
• 60 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de rhum
• 2 pommes
• 1 poire
• 50 g d’amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte homogène. Formez la pâte en boule et laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur ou une nuit.

Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez en le fond avec une fourchette puis faites la pré-cuire pendant 10 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amandes. Ajoutez la crème fraîche et le rhum puis mélangez le tout.

Pelez et épépinez les pommes et la poire. Coupez les en lamelles puis disposez les sur le fond de tarte. Versez ensuite la crème aux oeufs sur les pommes et parsemez d’amandes effilées.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 30 minutes environ à 180°.

Une tarte faite de deux ingrédients que j'aime, la rhubarbe pour son goût acidulé et la fraise pour sa douceur. Une petite association gourmande toute simple.

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 100 g de beurre salé
• Pour la garniture :
• 500 g de rhubarbe
• 250 g de fraises
• 2 oeufs
• 50 g de farine
• 90 g de sucre en poudre
• 100 g de crème fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe d’amande en poudre

Préparation :

La veille, nettoyez les tiges de rhubarbe, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en tronçons de 4 cm et placez les dans un saladier. Saupoudrez de sucre, couvrez le plat avec un torchon, placez au frigo et laissez macérer pendant une nuit pour que la rhubarbe rende son eau et ne détrempe pas la pâte. Le lendemain égouttez bien la rhubarbe et réservez.

Pour la pâte sablée :

Délayez l'oeuf avec le sucre en poudre puis ajoutez la farine et le beurre fondu. Malaxez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte assez homogène et sableuse. Garnissez en un moule à tarte.

Pour la garniture :

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux puis incorporez la farine, la crème fraîche et le sucre vanillé.  Une fois le mélange bien homogène incorporez les tronçons de rhubarbe bien égouttez, les fraises nettoyées et mélangez. Saupoudrez le fond de tarte d'amande en poudre et répartissez la garniture.

Placez au four préchauffé et laissez cuire 40- 45 minutes à 220°.

14 pièces

Ingrédients :

• 80 g de farine
• 20 g de maïzena
• ½ sachet de levure
• 2 oeufs
• 120 g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 50 g de sucre en poudre
• 1 fève tonka
• 4 carrés de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs afin des les faire mousser puis incorporez y le sucre en poudre.

Ajoutez délicatement la farine, la maïzena, la levure, l’huile et le fromage blanc. Mélangez bien pour homogéniser le tout.

Râpez la fève tonka, concassez les pépites de chocolat et incorporez les à la pâte puis mélangez.

Versez la préparation dans des moules à mini cake et faites cuire 20 minutes.

14 pièces

Ingrédients :

• 80 g de farine
• 20 g de maïzena
• ½ sachet de levure
• 2 oeufs
• 120 g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de raisins secs golden

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs afin des les faire mousser puis incorporez y le sucre en poudre.

Ajoutez délicatement la farine, la maïzena, la levure, l’huile et le fromage blanc. Mélangez bien pour homogéniser le tout.

Incorporez les raisins secs à la pâte puis mélangez.

Versez la préparation dans des moules à mini cake et faites cuire 20 minutes.

4 personnes

Ingrédients :

• 80 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeufs
• 50 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à café de graines de vanille de la Réunion
• sucre cassonade en poudre

Préparation :

Faites chauffer, tout doucement la crème liquide et ajoutez les graines de vanille. Laissez infuser quelques minutes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment. Ajoutez la crème liquide et mélangez au fouet.

Versez la crème dans des ramequins à crème brûlée et faites cuire à 130° au bain marie pendant environ 1 heure. En fin de cuisson la crème doit être légèrement tremblotante.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.

Au moment de savourer, saupoudrez légèrement les crèmes de sucre cassonade puis brûlez les rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

4 personnes

Ingrédients :

• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 100 g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 bouquet de persil frais
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les oignons, coupez le en rondelles et faites en de même avec les tomates. Réservez quatre rondelles de tomates pour le dessus. Ajoutez le persil ciselé, salez, poivrez, incorporez les pignons de pin et mélangez le tout.

Battez l'œuf, ajoutez le fromage blanc, la maïzena, salez, poivrez, et mélangez les deux préparations.

Disposez cette préparation dans un tout petit moule carré afin d'avoir de l'épaisseur, placez les rondelles de tomates et enfournez pendant 45 minutes environ à 180°C. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.

Au moment de servir découpez en 4 carrés.

Une nouvelle recette tirée du blog d'Eryn, ces ptits mouss' sont délicieux, même si je n'avais pas de framboises. Ces ptits mouss' sont vraiment léger en bouche, légèrement acidulée et bien coloré. A essayer une prochaine fois avec des framboises.

6 pièces

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 75 g de sucre
• 40 g de beurre fondu refroidi
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 petite pincée de sel
• 1 petite pincée de bicarbonate
• 60 ml de jus de citron
• Zeste râpé d'1/2 citron ou 1 s’il est petit
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate et mélangez.

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajoutez alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron puis le jus de citron et fouettez de nouveau.

Ajoutez progressivement le mélange de farine en fouettant à la plus petite vitesse, sans trop travailler la pâte.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron puis incorporez les très délicatement à la préparation précédente en soulevant la pâte, afin de ne pas les faire retomber.

Versez dans des moules à muffins au autre moule et faites cuire 15 à 20 minutes environ à 180°.

Lorsque les gâteaux ont refroidi, démoulez les à l'envers et saupoudrez les de sucre glace.

4 personnes

Ingrédients :

• Pour les gnocchis :
• 400 g de pomme de terre
• 220 g de farine
• 1 œuf
• sel et poivre
• Pour la sauce au parmesan :
• ¼ de litre de lait
• 90 g de parmesan râpée
• 2 cuillères à soupe de maïzena

Préparation :

Pour les gnocchis :

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, afin qu’elle soit tendre. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez les en purée, incorporez y l’oeuf et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non collante. Salez et poivrez à convenance.

Farinez bien le plan de travail et façonnez la pâte en long boudin assez fin. Taillez des morceaux tout les 1,5 cm.

Pressez chaque morceau  à l’aide d’une fourchette afin de dessiner des formes sur chaque gnocchi. Laissez reposer les gnocchis bien farinés pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la cuisson procédez de la même manière que pour des pâtes: faites bouillir de l’eau, ajoutez une pincée de gros sel puis jetez y les gnocchis. La cuisson est terminée dés qu’ils remontent à la surface.

Pour la sauce au parmesan :

Versez le lait dans une casserole, faites le chauffer puis ajoutez y le parmesan râpée. Laissez fondre le parmesan à feu doux en remuant. Ajoutez ensuite un peu de maïzena pour épaissir la sauce, et poursuivez la cuisson 3 minutes en fouettant énergiquement, puis retirer du feu.

Egouttez les gnocchis, salez, poivrez et servez bien chaud accompagné de la sauce au parmesan.