De la rhubarbe en cette saison?? Et oui, avec les bouleversements de saison la rhubarbe a fait sa réapparition dans le jardin. J’en ai profité pour imaginer ce délicieux fondant à la rhubarbe et à l’amande que j’ai trouvé vraiment délicieux.

6 personnes

Ingrédients :

• 750 g de rhubarbe
• 60 g d’amande en poudre
• 80 g de sucre roux
• 2 œufs
• 40 g de farine
• 40 g d’amandes effilées

Préparation :

Coupez la rhubarbe en tronçons et faite la cuire jusqu’à ce qu’elle soit réduite en purée.

Ajoutez ensuite la poudre d’amande et  le sucre roux.

Séparément, fouettez les œufs avec la farine puis incorporez ce mélange à la purée de rhubarbe.

Placez le tout dans un moule carré, saupoudrez d’amandes effilées et placez au four pendant 35 minutes environ à 200°.

Depuis ma charlotte au melon je raffole du mariage melon et noix de coco. Alors voiçi comment j'ai eu envie de transformer un bon melon sucré en un petit dessert bien frais.

6 personnes

Ingrédients :

• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait de coco
• 3g d’agar agar
• 25 g de sucre en poudre
• ½ melon
• copeaux de noix de coco

Préparation :

Mélangez la crème liquide avec le lait de coco et le sucre et faites chauffer doucement. Ajoutez l’agar agar et laisser cuire 3 minutes en remuant.

Versez cette préparation dans des verrines, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Au moment de servir décorez d’une bille de melon et de copeaux de noix de coco.

Une petite crème légèrement acidulé surmonté d'une petite meringue dorée et croquante. Un petit régal!!

4 personnes

Ingrédients :

• 1/2 de litre de lait
• 2 oeufs
• 60 g de farine
• 80 g de sucre en poudre
• 2 citrons
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faites chauffer le lait.

Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban, puis incorporez petit à petit la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.

Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux et remuez constamment. Laissez cuire jusqu’à ce que la crème fasse des petits bouillonnements et soit assez fluide.

Pressez les deux citrons et ajoutez les à la crème. Mélangez bien.

Disposez cette crème dans quatre ramequins, laissez refroidir puis placez au frais pendant 2 heures.

Au bout de ces deux heures, montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sachet de sucre vanillé. Disposez la meringue sur chaque ramequin en faisant des décorations à l’aide d’une fourchette ou d'une poche à douille.

Placez au four, faites cuire la meringue pendant 8 minutes à 200° puis placez la sous le grill pour la faire dorer. A la sortie du four parsemez les ramequins de sucre cassonade et servez.