Ces petites crêpes sont délicieuses chaudes et permettent de manger des courgettes d'une manière différente. Elles peuvent se déguster en version mini à l'apéritif accompagné de saumon fumé, comme entrée tartinée de fromage frais ou en plat principal avec une bonne salade ou un poisson par exemple.

Pour 25 petites crêpes

Ingrédients :

  • 500 ml de lait
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 20 g de beurre fondu
  • 2 gros œufs
  • 3 petites courgettes

Préparation :

Fouettez les œufs ajoutez le lait, le beurre fondu, le sel puis incorporez progressivement la farine. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu’elle soit homogène et ajoutez la levure.

Râpez les courgettes puis ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Faites chauffer une poêle à crêpe, huilez la légèrement et versez-y une petite louche de pâte. Faites cuire les crêpes à feu moyen, lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la poêle. Répétez l'opération jusqu’à épuisement de la préparation.



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Droits :   © Friday, 30 January 2009 10:45 / Elise
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Cette tarte est composée d'une base parfumée à l'amande, d'une crème moelleuse au citron légèrement adoucie par de l'amande et surmontée d'une fine meringue. A déguster très frais.

6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 125 g de farine
  • 100 g de fromage blanc
  • 30 g de beurre mou
  • 30 g de sucre blond de canne
  • 1 pincée de sel
  • 2 gouttes d'arôme d'amande amère 
  • Pour la garniture :
  • 4 citrons jaunes
  • 20 cl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 70 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
  • Pour la meringue :
  • 2 blancs d’œufs
  • 15 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un saladier ajoutez le fromage blanc, le beurre mou et sablez du bout des doigts. Ajoutez ensuite le sucre, la pincée de sel et l'arôme d'amande amère. La pâte doit être non collante si ce n’est pas le cas rajoutez un peu de farine. Façonnez la pâte en boule et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Etalez ensuite la pâte à tarte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et faites la précuire pendant  15 minutes à 200°.

Pour la garniture :

Pressez les citrons en ne conservant que le jus. Faites chauffer le lait. Fouettez les jaunes d’œufs et incorporez-y la farine et 60 g de sucre en poudre, mélangez bien puis ajoutez le lait tout en remuant. Retransvasez le mélange dans une casserole et laissez épaissir 1 minute en remuant constamment. Ajoutez ensuite le jus de citron et laissez épaissir à feu doux.

Une fois la crème épaissie ajoutez la poudre d’amande, le restant de sucre en poudre et l’arôme d’amande amère.

Pour la meringue :

Montez les blancs en neige avec le sel et le sucre glace.

Versez la préparation au citron sur le fond de tarte et nappez de meringue. (Vous pouvez aussi la dresser à la poche à douille)

Placez la tarte au four et faites cuire pendant 30 minutes à 200°.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

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Droits :   © Tuesday, 27 January 2009 09:10 / Elise
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Le risotto est un plat que j'aime beaucoup, cette fois-ci j'ai voulu le faire avec des crevettes. Le résultat est délicieux, parfumé et fondant. Un régal!

6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de riz Arborio
  • 2 oignons blancs
  • 1 litre d’eau
  • 2 cubes "Maggi, bouillon basilic & huile d’olive"
  • 20 cl de vin blanc type Riesling
  • 600 g crevettes non décortiquées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g de parmesan fraichement râpé
  • 1 bouquet de persil

Préparation :

Faites cuire les crevettes pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez les refroidir et décortiquez les. Faites bouillir l’eau et placez y les cubes au basilic pour obtenir un bouillon.

Dans une grande poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile et placez y le riz. Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit tendre. Cela prend environ 25 minutes.

Détaillez les oignons en lamelles. Dans une poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir les oignons. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez puis réservez.

Une fois le riz cuit, ajoutez les crevettes, le parmesan, la crème liquide et le persil ciselé. Mélangez et servez très chaud.

Astuce : 
Servez accompagné de petits pois cuits à la vapeur.

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Droits :   © Friday, 23 January 2009 14:20 / Elise
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Pour 2 pizzas

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 300 g de farine
  • 7,5 g de levure fraîche (ou 3,5 g de déshydratée)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 140 g d'eau tiède
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 2 gros oignons blancs
  • 2 courgettes
  • 10 cl de crème fraîche
  • 80 g d’emmental râpé

Préparation :

Pour la pâte :

Placez la farine dans un plat, faites y une fontaine, ajoutez l'eau, l'huile, la levure, et le sel. Incorporez progressivement la farine jusqu’à l’obtention d’une boule.

Etaler la pâte sur le plan de travail et travaillez la quelques minutes (elle ne doit pas coller), et laissez la reposer 30 à 40 minutes à température ambiante (environ 20°). La pâte doit doubler de volume.

Ensuite, divisez la pâte en deux et étalez la sur 1 demi cm d'épaisseur sur une plaque allant au four. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles.  Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Faites revenir les oignons et les courgettes jusqu’à ce qu’ils colorent puis déglacez avec la crème liquide. Arrêtez la cuisson.

Placez la garniture sur la pâte, parsemez d’emmental et placez au four. Faites cuire pendant 15 à 20 min à 220°.

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Droits :   © Tuesday, 20 January 2009 10:04 / Elise
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20 pancakes

Ingrédients :

  • 400 g de citrouille
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • 120 g de farine
  • 50 g de sucre brun
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Epluchez la citrouille et faites la cuire à la vapeur. Égouttez-la puis écrasez-la à la fourchette.

Mélangez les œufs avec le yaourt, l’huile, la farine, la levure et le sucre puis ajoutez la purée de citrouille. Mélangez et laissez reposer quelques minutes.

Faites chauffer une poêle, et déposez y une louche de pâte. Faites cuire 2 minutes de chaque côté.

Astuce : 
Dégustez tiède accompagné de confiture de framboise ou de pâte de spéculoos.

Et pour finir une petite photo de l'intérieur :

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Ce cheesecake est composé d'une base aux spéculoos, de poires caramélisées fondantes et d'une garniture au fromage blanc très mousseuse.
L'association du spéculoos et des poires est absolument délicieuse, quand à la partie au fromage blanc et elle très agréable en bouche pour son coté aéré.

Pour un moule de 18 cm
6 personnes

Ingrédients :

  • Pour la base :
  • 180 g de spéculoos
  • 50 g de beurre
  • Pour les poires caramélisées :
  • 3 poires
  • 30 g de sucre en poudre
  • Pour la garniture :
  • 400 g fromage blanc (20% ou 40%)
  • 40 g de farine
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les spéculoos en poudre, incorporez le beurre fondu et malaxez. Tapissez le fond d’un moule à charnière de spéculoos et faites précuire pendant 15 minutes à 180°.

Pour les poires caramélisées :

Pelez et épépinez les poires et faites les caraméliser dans le sucre en poudre. Les poires doivent être juste fondantes.

Pour la garniture :

Faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le fromage blanc et la farine.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Placez les poires sur la base au spéculoos et versez par-dessus la préparation au fromage blanc. Faites cuire pendant 55 minutes à 175 °C. Au bout de 30 minutes de cuisson, couvrez le dessus avec de l'aluminium afin qu’il ne noircisse pas.

Une fois refroidie placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 24 heures, il n’en sera que meilleure et plus ferme.

 

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Droits :   © Sunday, 11 January 2009 15:42 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Ces muffins sont très moelleux et bien aérés. Dégustés à la sortie du four avec un bon chocolat chaud c'est un délice.

6 muffins

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 100 g de compote de pomme (maison)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 œuf
  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de baking powder

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide.

Dans un saladier placez la farine, la compote, l’huile, le sucre en poudre, le bicarbonate, la poudre levante et l’œuf. Mélangez la préparation.

Une fois le chocolat fondu incorporez-le à la préparation. Mélangez bien, le mélange doit être lisse et onctueux.

Placez la préparation dans 6 moules à muffins et faites cuire pendant 25 minutes.

Astuce : 
Ces muffins sont également délicieux accompagné de crème anglaise ou de glace vanille.

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Droits :   © Thursday, 8 January 2009 14:05 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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