Voilà un classique absolument délicieux ! Accompagné d’une salade verte c’est tout simplement exquis !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 12 plaques à lasagnes
• 100 g d’emmental râpé
• Pour la sauce bolognaise :
• 500 g de viande hachée de bœuf
• 6 grosses tomates bien mûres
• 2 carottes
• 4 oignons
• 4 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 50 g de parmesan fraichement râpé
• Sel et poivre du moulin
• Pour la sauce béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 900 ml de lait
• ½ cuillère à café de noix de muscade moulu
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la sauce bolognaise :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les tomates dans l’eau bouillante et laissez les pendant 5 minutes environ. La peau doit se détacher de la chair. Sortez ensuite les tomates de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes afin de pouvoir ôter la peau facilement.

Pendant ce temps faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé, le parmesan fraîchement râpé et remuez bien. Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse.  Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Versez un peu de sauce béchamel dans le fond d’un plat à gratin, disposez par dessus 4 plaque à lasagnes, un peu de viande haché à la bolognaise, un peu d’emmental râpé et refaites une couche de plaque à lasagnes sur le dessus . Versez un peu de béchamel et recommencez ces opérations jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d’ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et d’emmental râpé.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°.

Ce pain d’épices est vraiment délicieux avec la variété de fruits secs associée aux épices ! Pour un résultat savoureux il est important d’utiliser des fruits secs de qualité. De quoi faire le plein d’énergie au petit déjeuner.

Ingrédients :

• 100 g de farine de seigle
• 125 g de farine de blé
• 200 g de miel liquide (type miel de Châtaigner, miel de sapin, miel de Tilleul)
• 30 g de sucre roux
• 30 g de beurre demi-sel
• 120 ml de lait entier
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café rase de quatre épices
• Pour les fruits secs :
• 2 cuillères à soupe de noisettes entières
• 2 cuillères à soupe d’amande entières
• 2 cuillères à soupe de raisins secs Golden
• 2 cuillères à soupe de raisins secs Sultanines
• 4 pruneaux secs moelleux
• 4 abricots secs moelleux
• 4 dattes Medjool

Préparation :

Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.

Faites fondre le miel, le sucre et le beurre dans le lait à feu doux. Versez ensuite ce mélange sur la farine et remuez au fouet afin d’obtenir une pâte homogène et lisse.

Préchauffez le four à 180°.

Concassez grossièrement les noisettes et les amandes. Coupez les pruneaux, les abricots et les dattes en morceaux. Ajoutez tous ces fruits secs dans la pâte ainsi que les raisins secs.

Versez la pâte dans un moule à cake huilé et faites le cuire pendant 25 minutes, puis pendant 20 minutes à 150°. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche.

Cette tarte est composée d'une pâte délicieusement sablée, d'une garniture mousseuse à la Ricotta et à l'amande, et de quelques pêches. Un pur délice à chaque bouchée !!

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 50 g de vergeoise brune
• 1 petit œuf
• Pour la garniture :
• 250 g de Ricotta
• 15 cl de crème liquide entière
• 60 g de poudre d’amande
• 50 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• Une boîte de 850 g de pêches au sirop

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez ensuite l’œuf et la vergeoise. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène puis laissez la reposer 2 heures voir une nuit au réfrigérateur.

Au bout des 2 heures étalez la pâte dans un moule à tarte anti-adhésif de 26 cm. Faites le à la main car la pâte est friable puis piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la ricotta et fouettez bien afin de rendre le mélange onctueux. Ajoutez ensuite la poudre d’amande.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-la délicatement à la préparation à la ricotta.

Versez cette préparation dans le fond de tarte et disposez par-dessus les demi-pêches bien égouttées.

Placez cette tarte au four et faites la cuire pendant 40 minutes à 200°. La tarte doit être juste dorée.

Laissez ensuite refroidir la tarte et placez la au réfrigérateur. Servez bien frais.

Ce velouté est un vrai délice de saison: doux, onctueux et réconfortant. Un régal !

Ingrédients :

• 700 g de citrouille (poids non cuit avec peau)
• 1 litre de lait
• 40 g de beurre doux
• 40 g de farine
• Sel

Préparation :

Coupez la citrouille en gros cubes et placez-les dans un panier vapeur. Faites cuire la citrouille pendant  20 à 25 minutes. En fin de cuisson elle doit être molle. Otez ensuite la peau de la citrouille.

Placez le beurre dans une grande casserole et faites le fondre. Une fois qu’il est fondu incorporez la farine et remuez au fouet afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Versez petit à petit ½ litre de lait dans la casserole afin de délayer le mélange beurre/farine (comme pour une béchamel). Salez légèrement. La préparation doit être assez liquide.

Incorporez ensuite la citrouille coupée en cubes et bien égouttée dans la base au lait, ajoutez le restant de lait et laissez cuire 10 minutes ensemble en remuant. Au bout de ces 10 minutes mixez la préparation et poursuivez la cuisson 5 minutes. Servez bien chaud.

Cette tarte est vraiment délicieuse avec l'association des pommes fondantes parfumées à la cannelle et de la pâte moelleuse légèrement croustillante ! Un vrai délice que l'on peut par exemple accompagner d'une boule de glace à la cannelle ou d'une pointe de crème chantilly maison.

Ingrédients :

• Pour la pâte levée sucrée :
• 125 gr de farine
• 50 gr de beurre mou
• 1 œuf
• 40 gr de sucre
• 10 gr de levure fraiche
• 1 pincée de sel
• 40 ml de lait tiède
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• Pour les pommes caramélisées à la cannelle :
• 7 grosses pommes (type Reinette, Golden, Canada)
• 50 g de vergeoise brune
• 40 g de beurre salé
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Pour les pommes caramélisées à la cannelle :

Epluchez les pommes et coupez-les en gros cubes. Faites chauffer le beurre coupé en dés avec la vergeoise dans un poêle et placez y les pommes une fois que le mélangez beurre/sucre commence à caraméliser. Saupoudrez de cannelle et laissez caraméliser les pommes pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

Pour la pâte levée sucrée :

Délayez la levure dans le lait tiède.

Fouettez le beurre mou et incorporez-y petit à petit la farine tamisée. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et mélangez.

Fouettez l’œuf et ajoutez-le à la farine. Ajoutez également la levure délayée et mélangez bien. Une fois que la pâte devient compacte placez la sur un plan de travail et pétrissez la à la main. Ajoutez de la farine si besoin est afin que la pâte ne colle pas.

Laissez reposer la pâte sous un torchon pendant 50 minutes, dans un endroit tiède (20-25°).

Dégazez ensuite la pâte et étalez-la finement. Coupez-y deux cercles de pâte dont un plus grand que l'autre. Fouettez le jaune d’œuf avec le miel liquide.

Placez le plus grand cercle dans le fond d’un moule à tarte anti-adhésif. Versez par-dessus les pommes caramélisées et recouvrez avec le deuxième cercle de pâte. Soudez les deux pâtes et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu au miel. Piquez légèrement le dessus avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Me revoilà après quelques jours de vacances très agréables !!

Ce pain est vraiment délicieux, bien moelleux et très goûteux grâce aux graines et aux céréales ! Il accompagne à merveille un plateau de fromage ! Ce pain est inspiré du pain au pavot bleu de Paprika, que je remercie pour cette belle recette.

Ingrédients :

• 500 g de farine aux céréales
• 10 g de levure du boulanger fraîche
• 17 cl d'eau tiède
• 15 cl de lait tiède
• 2 cuillères à café rase de sel
• 1 pincée de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de lin brun
• 1 cuillère à soupe de graines de Tournesol

Préparation :

Faites dissoudre la levure dans le lait tiède.

Placez la farine dans un grand saladier et mettez au centre le sucre et sel. Incorporez le mélange lait/levure puis l'eau. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.

Placez la pâte dans un endroit tiède (20-25°) et couvrez-la d’un torchon. Laissez la lever pendant 1 heure.

Au bout de l’heure, dégazez la pâte en la pressant avec le poing. Roulez la pâte sur le plan de travail pour avoir un cône et laissez la reposer 5 minutes.

Placez ensuite le cône sur une feuille de cuisson anti-adhésive et étalez la afin d’avoir un pain rond de 3 cm d’épaisseur. Faites des incisions à l’aide d’un couteau aiguisé sur le long du pain afin d'avoir comme des parts. Couvrez votre pain et laissez le reposer pendant 1 heure sous un torchon.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus du pain d’eau légèrement salée. Disposez les graines sur le plan de travail et appuyer le pain dessus afin qu’elles collent.

Placez le pain au four et faites le cuire pendant 30 minutes à 200°. Surveillez la cuisson afin qu'il ne colore pas trop.

Ce cheesecake est un pur délice !!!!
L’association du croquant des spéculoos, de la garniture crémeuse à la vanille de la Réunion et des bananes caramélisées est absolument exquise !! Ce cheesecake est surement l’un des meilleurs que j’ai pu déguster !!

Ingrédients :

• Pour la base :
• 150 g de spéculoos
• 50 g de beurre fondu
• Pour la garniture :
• 250 g de ricotta
• 250 g de mascarpone
• 2 œufs
• 40 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café rase de vanille de la Réunion
• Pour les bananes caramélisées :
• 4 bananes pas trop mûres
• 40 g de beurre demi-sel
• 40 g de sucre en poudre

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez leur le beurre fondu. Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre. Placez le moule au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Fouettez la ricotta avec le mascarpone, le mélange doit être lisse et souple. Ajoutez ensuite les œufs un à un puis le sucre en poudre et la vanille de la Réunion.

Versez cette préparation sur la base biscuitée et placez le moule au four. Faites cuire le cheesecake pendant 1 heure à 150°. A la fin de la cuisson le milieu du cheesecake doit être encore légèrement tremblotant. Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint pendant 1 heure.

Une fois le cheesecake bien froid, placez le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures afin que le cheesecake se bonifie.

Pour les bananes caramélisées :

Coupez les bananes en rondelles pas trop fines.

Placez le beurre dans une grande poêle et disposez-y délicatement les rondelles de bananes. Saupoudrez-les de sucre en poudre et retournez-les quand elles sont dorées. La cuisson doit être rapide afin de ne pas réduire les bananes en purée.

Disposez ensuite les rondelles de bananes sur le dessus du cheesecake et nappez d’un petit peu de caramel de cuisson. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure et servez.