Envie d’un petit dessert frais, onctueux et parfumé. Ce petit dessert est très agréable avec les perles qui éclatent dans la bouche associées au crémeux du lait de coco. Une recette simple et délicieuse.

Ingrédients :

• 400 ml de lait de coco
• 180 ml de lait
• 40 g de perles du Japon
• 50 g de sucre en poudre

Préparation :

Faites chauffer le lait de coco avec le lait. A ébullition incorporez les perles du Japon. Faites les cuire pendant 10 minutes à feu doux, en remuant constamment. Incorporez ensuite le sucre en poudre et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Versez la préparation dans des coupes, laissez la refroidir et placez les coupes au réfrigérateur. Servez bien frais.

Voilà un délicieux petit flan de saison et très goûteux grâce au fromage de chèvre.

Ingrédients :

• 400 g de brocolis
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de fromage de chèvre
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Détaillez le brocoli en petits bouquets. Lavez le et faites le cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Fouettez les œufs ainsi avec la maïzena et incorporez la crème liquide et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Salez et poivrez légèrement.

Disposez les fleurettes de brocolis dans le fond de quatres ramequins et recouvrez de l’appareil à flan. Posez quelques petits morceaux de fromage de chèvre sur le dessus.

Placez les ramequins au four et faites les cuire pendant 25 minutes à 200°.

Que dire de ce kougelhopf ? Que c’est le meilleur que je n’ai jamais mangé !! Cette recette provient d’une amie alsacienne que je remercie !! Ce kougelhopf est un pur délice moelleux et extrêmement savoureux !!

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 15 cl de lait tiède
• 3 cuillères à soupe de lait tiède (pour réhydrater la levure)
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 75 g de raisins secs
• 50 g d’amandes et noisettes entières

Préparation :

Réhydratez la levure dans le lait tiède. Laissez-la reposer pendant 15 minutes sous un torchon.

Placez la farine, le sucre, les œufs, le beurre fondu, le lait tiède et la levure dans un grand saladier. Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes, elle doit rester collante. Faites gonfler les raisins dans de l’eau tiède puis ajoutez-les à la pâte. Laissez ensuite reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°), sous un torchon. Au bout de ce temps de repos la pâte doit avoir doublé de volume.

Beurrez un moule à kougelhopf et placez une amande ou une noisette dans chaque cannelure du moule.

Dégazez ensuite la pâte et placez-la dans le moule à kougelhopf. Laissez la lever de nouveau pendant 1h30 sous un torchon.

Au bout de ce lapse de temps, placez le kougelhopf au four et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°. Couvrez si nécessaire afin que le kougelhopf ne colore pas trop.

Démoulez le kougelhopf tiède et laissez le refroidir sur une grille.

Cette pizza est un vrai délice avec l’association de la pâte moelleuse légèrement croustillante sur les bords, des oignons et du bacon, et du fromage fondant.  De quoi partager un délicieux moment !!

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger fraîche
• 1/2 cc de sel fin
• Pour la garniture :
• 4 gros oignons
• 200 g de bacon en lamelles
• 6 feuilles de Basilic
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de vacherin
• 5 cl de vin blanc sec
• Sel et poivrez du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d'eau tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple au toucher et non collante.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles assez grosses. Réservez quelques rondelles d’oignon entières pour la décoration.

Placez le bacon et les oignons dans une grande poêle et faites les dorer pendant 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le basilic ciselé finement. Remuez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.

Une fois les oignons tendres, ajoutez la crème liquide puis salez et poivrez au goût.

Disposez ensuite cette garniture sur la pâte levée, disposez y quelques tranches fines de vacherin ainsi que les rondelles d’oignons réservées.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

De beaux morceaux de coings et de pommes tendres et caramélisés, une pâte sablée croustillante et fondante au bon goût de beurre, un vrai régal à accompagner d'une boule de glace, d'une pointe de crème chantilly ou de crème fraîche.

Ingrédients :

• Pour la garniture :
• 3 coings (soit 600 g environ)
• 2 pommes (type Reinette)
• 60 g de sucre en poudre
• 10 cl d’eau
• Pour le crumble :
• 125 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 110 g de sucre roux

Préparation :

Pour la garniture :

Plongez les coings dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, ainsi la peau se retirera facilement et la chair sera plus tendre. Epluchez ensuite les coings et coupez-les en cubes.

Placez le sucre dans une casserole et faites le caraméliser. Dés qu’il est doré, déglacez-le avec 10 cl d’eau en faisant attention aux éclaboussures. Placez-y les dés de coings et faites les cuire pendant 20 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.

Epluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en dés. Placez ces dés dans la casserole avec le coing et remuez afin d’enrober les pommes du jus. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Pour le crumble :

Mélangez avec les doigts le beurre mou avec la farine et le sucre en poudre afin d’obtenir de grosses miettes.

Placez les fruits dans le fond de six ramequins et recouvrez de crumble.

Placez les ramequins au four et faites les cuire pendant 30 minutes à 180°.

L’association de la douceur de la courgette, du fumé du lardons et du poivré du cresson est vraiment délicieuse ! Une bonne petite tarte qui change !

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150 g de farine de blé
• 60 g de beurre mou demi-sel
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel fin
• Pour la garniture :
• 1 belle botte de cresson
• 1 courgette
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple. Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Lavez soigneusement le cresson et ôtez-lui les tiges. Lavez la courgette et coupez-la en cubes. Epluchez l’oignon et émincez-le.

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et placez y les oignons, les lardons, le cresson et les courgettes. Faites les revenir pendant 10 minutes environ en remuant. Poivrez au goût.

Fouettez les œufs avec la crème liquide.

Disposez la préparation au cresson sur le fond de tarte et recouvrez du mélange œuf et crème liquide.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Après les minis quatre-quarts à la vanille de Madagascar, voici la version à l’amande et aux framboises. L’association de l’amande et de la framboise est vraiment délicieuse ! De bons petits gâteaux moelleux et parfumés à savourer au goûter.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 250 g de beurre demi-sel mou
• 250 g de sucre en poudre
• 50 g de poudre d’amande
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 250 g de framboises

Préparation :

Battez le beurre salé en pommade avec le sucre en poudre. Incorporez progressivement la farine tamisée, la poudre d’amande et fouettez bien. Ajoutez les œufs, la levure, l’arôme d’amande amère et fouettez de nouveau.

Versez cette préparation dans le fond de quinze empreintes à mini cakes et insérez 3 framboises dans chaque petit cake.

Placez le moule au four et faites cuire les minis quatre-quarts pendant 25 minutes à 180°.

Ces cookies sont absolument exquis !!! Croquants et moelleux à la fois, avec de belles pépites de chocolat fondantes c’est irrésistible !!!

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 75 g de sucre roux
• 50 g de beurre salé
• 30 g de flocons d’avoine
• 1 œuf
• ½ sachet de levure
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 70 g de pépites de chocolat

Préparation :

Disposez dans un saladier la farine, les flocons d’avoine et le sucre roux. Ajoutez l’œuf, la vanille, et le beurre salé fondu et refroidi. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Incorporez ensuite la levure et les pépites de chocolat. Mélangez.

Formez 14 petites boules de pâte et disposez-les sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Aplatissez-les légèrement.

Placez les cookies au four et laissez les cuire pendant 8 minutes à 180°, pas plus. A la sortie du four les cookies doivent être encore moelleux. Ils vont durcir en refroidissant.

Ce velouté est délicieux et bien parfumé grâce aux épices. Le maïs apporte à ce velouté une saveur originale et très agréable. A refaire.

Ingrédients :

• 125 g de maïs en conserve (poids égoutté)
• 1 poivron rouge
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café rase de curry
• 1/2 cuillère à café rase de cumin
• 2 pincées de muscade
• 2 pincées de curcuma
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pelez l’oignon, l’ail, la carotte et émincez les finement. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive bien chaude puis ajoutez-y les carottes. Faites les dorer légèrement et déglacez avec 500ml de bouillon de légumes.

Coupez le poireau en rondelles et lavez-le soigneusement. Ajoutez le ensuite au mélange carotte/oignon/ail.

Lavez le poivron, ôtez les graines et coupez-le finement.  Lavez et égouttez le maïs. Ajoutez le poivron émincez, le maïs et les épices dans la casserole puis poursuivez la cuisson 20 minutes. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Salez et poivrez au goût.

Au bout de ce temps de cuisson tous les légumes doivent être tendres. Sinon poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Passez ensuite la préparation au mixeur jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.

Même si ce n’est plus du tout la saison quelques branches de rhubarbe ont poussées dans le jardin !! Il fallait donc les utiliser. J’ai choisi de les utiliser dans un entremet doux et frais. Cet entremet se compose d’une base sablée à la vanille, d’une compotée à la rhubarbe et d’une mousse toute douce à la vanille de la Réunion. Un régal à déguster bien frais !

Ingrédients :

• Pour la base sablée :
• 100 g de farine de blé
• 50 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre en poudre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• Pour la compotée de rhubarbe :
• 400 g de rhubarbe
• 40 g de beurre demi-sel
• 80 g de sucre en poudre
• Pour la mousse à la vanille de la Réunion :
• 30 cl de crème liquide entière bien froide
• 40 g de sucre en poudre
• 5 cl de lait
• 3 feuilles de gélatine (soit 6g)
• 1/2 cuillère à café rase de vanille de la Réunion
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

La veille, nettoyez la rhubarbe et coupez la en tronçons de 2 cm de longueur. Disposez- les tronçons dans un plat et saupoudrez-les de 50 g de sucre en poudre. Laissez macérer la rhubarbe pendant une nuit dans le sucre.

Pour la base sablée :

Battez le beurre en crème et ajoutez le sucre en poudre. Incorporez le jaune d'œuf, la vanille et fouettez. Ajoutez ensuite progressivement la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène mais collante. Placez-la sur un film transparent et aplatissez-la avec la paume de la main. Emballez-la dans le film alimentaire et réfrigérer 2 heures minimum.

Au bout des deux heures sortez la pâte du frigo et étalez la au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé (Vous pouvez aussi tassez la pâte dans le cadre en inox à la main). Placez la pâte dans le cadre en inox et faites la cuire pendant 20 minutes. La pâte doit être juste dorée et encore légèrement molle. Laissez ensuite refroidir puis glissez le cadre sur le plat de service, en retirant le papier sulfurisé.

Pour la compotée de rhubarbe :

Faites fondre le beurre avec 30 g de sucre en poudre dans un faitout et placez-y la rhubarbe, laissez la cuire pendant 20 minutes environ.

Pour la mousse à la vanille de la Réunion :

Placez la crème liquide au congélateur dix minutes avant de l’utiliser. Montez ensuite la crème en chantilly bien ferme avec une pincée de sel.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Faites ensuite chauffer le lait dans une casserole et plongez-y les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Incorporez le sucre en poudre et la vanille. Une fois les feuilles de gélatine dissoutes arrêtez la cuisson.

Incorporez ensuite très délicatement le liquide à base de gélatine dans la chantilly. Le mélange doit être homogène.

Pour le montage :

Disposez les tronçons de rhubarbe sur la base sablée et recouvrez de mousse vanillé. Décorez le dessus avec le restant de mousse à l’aide d’une poche à douille et placez cet entremet au réfrigérateur pendant 24 heures.