Ce cheesecake est composé d’une base croquante, d’une garniture crémeuse et fondante et d’un nappage de caramel à la fleur de sel. Une association absolument exquise pour les papilles !!!! La sauce caramel à la fleur de sel vient du blog d'Eryn que je remercie pour cette délicieuse recette.

4 personnes

Ingrédients :

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez le beurre mou du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond de quatre cercles à mousse de 6 cm de diamètre et placez-les au frais.

Pour la garniture :

Fouettez le mascarpone avec la ricotta jusqu’à ce qu’ils soient lisses.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et incorporez-y le mélange mascarpone/ricotta. Mélangez bien afin que la préparation soit homogène.

Versez ensuite cette préparation dans les cercles à mousse et placez-les au four. Faites les cuire pendant 35 minutes à 150°. En fin de cuisson les milieux des cheesecakes doivent être encore tremblotants. Laissez-les refroidir dans le four éteint puis placez-les au frais pendant 24 à 48 heures.

Pour la sauce caramel à la fleur de sel :

Faites chauffer le sucre en poudre avec l’eau sans remuer jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel doré. Pendant ce temps portez à ébullition la crème liquide et coupez le beurre en dés.

Une fois le caramel doré retirez le du feu, ajoutez lui le beurre en dés en remuant avec une spatule en bois. Incorporez ensuite la crème liquide bouillante et la fleur de sel dans le caramel tout en remuant.

Reportez le caramel à ébullition et laissez le frémir environ 2-3 minutes. Retirez du feu et laissez le refroidir.

Au moment de servir nappez le dessus des cheesecakes de sauce au caramel.

Ingrédients :

• 220 g de farine
• 115 g de beurre mou
• 150 g de sucre roux
• 1 œuf
• 1/2 cuillères à café de baking powder (poudre levante)
• 1/2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 200 g de pépites de chocolat  

Préparation :

Mélangez le beurre mou avec le sucre roux à la fourchette. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille.

Ajoutez petit à petit la farine, le sel et la poudre levante. Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les pépites de chocolat.

Formez des boules de pâte avec vos mains, aplatissez- les et disposez-les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien, car la pâte s’étale à la cuisson. Placez la pâte au réfrigérateur entre chaque fournée.

Placez la plaque au four et faites cuire les cookies pendant 25 minutes à 140°. En fin de cuisson, les cookies sont très mous mais c'est normal car ils durcissent en refroidissant.

Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller car ils sont très fragiles.

Ce cheesecake est composé d’une base croquante et d’une garniture mousseuse à la châtaigne. Le résultat est très agréable en bouche et bien frais!

Ingrédients :

• Pour la base :
• 150 g de Mc Vities Original
• 50 g de beurre fondu
• Pour la garniture :
• 400 g de fromage blanc (20 ou 40%)
• 100 g de purée de châtaigne non sucré
• 40 g de maïzena
• 2 gros œufs
• 60 g de sucre complet Rapadura en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide 

Préparation :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez leur le beurre fondu. Disposez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre. Placez le moule au réfrigérateur.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena. Fouettez de nouveau et incorporez le fromage blanc, la vanille liquide et la purée de châtaigne.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel fin et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.

Versez ce mélange sur la base biscuitée et placez le cheesecake au four préchauffé à 150°. Faites le cuire pendant 50 minutes. En fin de cuisson le centre du cheesecake doit être légèrement tremblotant.

Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint et placez le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Cette pizza a eu un grand succès avec sa pâte moelleuse légèrement croustillante, et sa garniture très parfumée grâce aux olives. Un régal à partager.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 140 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 6 g de levure de boulanger fraîche
• 1/2 cc de sel
• Pour la garniture :
• 200 g de viande hachée
• 1 boîte de pulpe de tomate (ou 6 tomates en saison)
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de basilic ciselé surgelé (ou 6 feuilles de basilic en saison)
• 80 g de parmesan fraichement râpé
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 50 g d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, laissez la reposer 10 minutes.

Placez la farine dans un plat, ajoutez le restant d’eau tiède, l'huile d’olive et la levure délayée. Mélangez puis incorporez le sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. La pâte doit être souple sous les doigts.

Laissez reposer cette pâte pendant 1 heure à température ambiante (20-25°), sous un torchon. Au bout de cette heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Etalez ensuite la pâte sur 1 demi-cm d'épaisseur, et placez-la sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Faites la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons, l’ail et les carottes et émincez-les.

Faites chauffer une poêle et faites y revenir les oignons avec l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.  Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez la dorer légèrement en remuant de temps en temps. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes. Au bout des 5 minutes ajoutez la pulpe de tomate, le basilic surgelé, 50 g de parmesan fraîchement râpé et remuez bien.

Laissez cette préparation mijoter pendant 20 minutes à couvert en remuant régulièrement. Coupez les olives en rondelles.

Pour finir disposez cette préparation sur la pâte levée, saupoudrez du restant de parmesan et étalez les olives en rondelles.

Placez la pizza au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Voici de délicieuses crêpes originales et de saison. Elles sont très moelleuses grâce à la courge spaghetti et peuvent se déguster en version salée, accompagnées de jambon, de fromage, ou en version sucrée, saupoudrées de sucre, de confiture ou de pâte à tartiner. Cette recette provient du site Ma petite cantine, que je remercie pour cette très bonne recette.

Pour environ 25 crêpes

Ingrédients :

• 350g de courge spaghetti
• 250g de farine
• 250g de lait
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• ½ cuillère à café de poudre levante
• 1 cuillère à soupe d’huile
• sel et poivre

Préparation :

Faites cuire la courge spaghetti dans l’eau bouillante et salée pendant 30 minutes. Laissez la refroidir.

Après refroidissement,  séparez la courge en deux, enlevez les graines et prélevez délicatement les “spaghetti” avec une fourchette.

Dans un saladier, mélangez au fouet électrique les œufs, le lait, la farine, la poudre levante, le sucre, le sel, le poivre et l’huile. Lorsque le mélange est homogène ajouter les spaghettis de courge.

Chauffez une poêle à crêpe, huilez-la légèrement et versez y 3 à 4 petits tas de préparation. Faites dorer chaque petite crêpe sur les deux faces et répétez l’opération avec le restant de pâte.

Ce pain est un vrai délice avec une croute croustillante et une mie très moelleuse et savoureuse. Dégusté tiède et tartiné de beurre salé c’est un vrai bonheur en bouche !!! J’avais craqué sur ce pain chez Paprika, il fallait que je le teste. Le résultat est vraiment exquis, merci Paprika !!

Ingrédients :

• 210 g de farine de seigle
• 260 g de farine T 55
• 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
• 10 cl d'eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation :

Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe de farine T55, la levure et le miel. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes.

Dans un grand saladier, placez les deux farines ensemble. Faites un puits puis versez le lait et les 5 cl d'eau tiède qui restent. Mettez-y le beurre ramolli, le sel et mélangez. Ajoutez ensuite le levain.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène. Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez de la farine T55.

Formez une boule légèrement farinée. Laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez la pâte sur un plan de travaille fariné pour lui redonner son volume de départ. Façonnez votre pain en forme ovale et laissez le lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 240°. Faites une incision tout au long de votre pain puis badigeonnez le dessus avec un peu d'eau légèrement sucrée.

Faites cuire le pain à 240° pendant 10 min puis baissez la température à 180° et continuez la cuisson pendant 30 min. Le pain est cuit lorsqu'il rend un son creux quand on tape sur la croûte.

Petite astuce de Paprika : Juste avant d'enfourner votre pain dans le four préchauffé à 240°C pendant 10 minutes, jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce "coup de buée" est le secret d'une croûte bien dorée.

Voici une variante des cookies moelleux aux pépites de chocolat. Ces cookies sont vraiment délicieux avec les raisins secs ! Un régal dégusté tiède ou froid avec une bonne tasse de thé !

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 70 g de sucre roux
• 50 g de beurre salé
• 30 g de flocons d’avoine
• 1 œuf
• ½ sachet de levure
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 70 g de raisins secs Sultanines

Préparation :

Disposez dans un saladier la farine, les flocons d’avoine et le sucre roux. Ajoutez l’œuf, la vanille, et le beurre salé fondu et refroidi. Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Incorporez ensuite la levure et les raisins secs. Mélangez.

Formez 12 petites boules de pâte et disposez-les sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

Placez les cookies au four et laissez les cuire pendant 8 minutes à 180°, pas plus. A la sortie du four les cookies doivent être encore moelleux. Ils vont durcir en refroidissant.

Ce risotto est absolument délicieux et très parfumé !! Je l'ai accompagné d'un filet de lieu jaune juste doré à la poêle et de quelques petites girolles, ce fût un vrai délice !!

Voici la recette pour 4 personnes:

Ingrédients :

• 200 g de riz Carnoli de chez Gusto Italia
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1 litre d’eau
• 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide
• 70 g de parmesan fraîchement râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe bien pleine de basilic surgelé ou 6 feuilles de basilic en saison

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons et l’échalote en lamelles.

Dans une casserole faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon au basilic et le vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le parmesan râpé, la crème liquide et le basilic ciselé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Servez le risotto très chaud et râpez des copeaux de parmesan sur le dessus.

Ces petites crèmes sont très savoureuses avec une texture onctueuse et gourmande. Un petit délice à chaque cuillère.

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir
• 25 cl de crème liquide entière
• 15 cl de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 30 g de sucre en poudre ou plus selon les goûts

Préparation :

Râpez finement le chocolat noir.

Faites chauffer la crème liquide avec le lait. Aux premiers bouillons, retirez le mélange du feu et ajoutez le chocolat. Remuez le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et ajoutez le mélange crème et chocolat. Mélangez bien afin que la préparation soit homogène.

Versez cette préparation dans des ramequins ou des verres et placez-les dans un plat creux. Versez un peu d’eau dans le fond du plat afin de réaliser une cuisson à bain marie.

Placez les crèmes au four et faites les cuire pendant 30 minutes à 165°. Au bout des 30 minutes retirez les crèmes du bain marie et laissez les refroidir.

Placez les crèmes au frais pendant 12 heures ou mieux 24 heures et servez bien frais.

Accompagné d'une belle salade ce gratin est un pur délice, onctueux et parfumé. Une recette toute simple absolument exquise.

Ingrédients :

• 1 kilo de pommes de terre (type Roseval, Agata)
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à café rase de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles. Ne les lavez pas afin de conserver l’amidon présent dans la pomme de terre.

Mélangez le lait et la crème avec la noix de muscade puis salez et poivrez au goût.

Epluchez l’ail et émincez la finement, disposez la dans le fond d’un plat à gratin. Disposez par-dessus les lamelles de pommes de terre et recouvrez du mélange lait et crème.

Placez ce plat au four et faites le cuire pendant 1 heure à 180°.