La ricotta apporte une texture fondante et crémeuse vraiment délicieuse, associé aux spéculoos c’est un délice dont je raffole!

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la base :
• 180 g de spéculoos
• 40 g de beurre mou
• Pour le cheesecake :
• 500 g de ricotta
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’arôme vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Pour la base :

Ecrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce que les biscuits soient en poudre. Ajoutez ensuite le beurre mou afin de former une boule de pâte homogène. Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm et faites précuire pendant 15 minutes.

Pour la garniture :

Fouettez la ricotta avec les œufs, incorporez la farine, le sucre en poudre et l’arôme vanille. Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Versez cette crème sur le fond biscuité et faites cuire pendant  50 minutes à 150°. Le milieu doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Voilà un petit dessert très savoureux pour profiter des mangues de saison.
Dans cette recette il est important d’utiliser des mangues mûres mais pas trop car sinon elles se réduiront en purée.
Voilà la recette:

4 personnes

Ingrédients :

• 2 mangues moyennes
• 100 g de vergeoise brune
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré
• 1 cuillère à café de vanille de la réunion en poudre (Terre exotique)
• Pour le service :
• 100 g de fromage blanc
• 1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation :

Pelez les mangues et coupez la chair en cubes.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et déposez y les cubes de mangue. Saupoudrez la vergeoise et la vanille sur les cubes de mangue et laissez caraméliser. Déglacez avec le rhum et deux cuillères à soupe d’eau. Remuez de temps en temps et rajoutez un peu d’eau si cela est nécessaire.

Au moment de servir mélangez le fromage blanc avec le sucre en poudre.

Pour le dressage :

Dressez dans chaque assiette les cubes de mangues caramélisés tièdes avec un peu de leur sirop et disposez une cuillère à soupe de fromage blanc sucré.

6 personnes

Ingrédients :

• 100 g de farine de sarrasin
• 10 cl de lait
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 2 courgettes
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs, ajoutez le lait, l’huile et incorporez progressivement la farine. Salez et poivrez. Mélangez bien, vous devez obtenir une pâte lisse formant un ruban. Incorporez ensuite la levure.

Lavez les courgettes et détaillez- les en cubes. Ajoutez les courgettes dans la pâte et versez cette préparation dans un moule rond.

Faites cuire pendant 35 minutes.

C'est chez Doria que j'ai découvert le site de vente en ligne de produits italiens "Gusto Italia", il regorge de produits de qualité.
Je me suis laissé tenter par les cerises griottes au sirop d'amarena, elles sont absolument délicieuses, tant les cerises que le sirop!!
J'ai voulu les accompagner d'un riz au lait crémeux et fondant, associé aux cerises et à leur sirop c'est un pur délice!

4 personnes

Ingrédients :

• 600 ml de lait entier
• 100 g de riz rond
• 60 g de sucre en poudre
• 16 cerises griottes à l’amarena de chez « Gusto Italia »
• 4 cuillères à soupe de sirop des cerises
• 2 pincées de vanille de la réunion en poudre

Préparation :

Versez le lait dans une casserole à fond épais et portez-le à ébullition avec la vanille.

Rincez le riz à l’eau froide et égouttez-le. Versez le riz dans le lait et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Au bout de ces 30 minutes ajoutez le sucre en poudre et mélangez à découvert pendant 5 minutes.

Placez le riz au lait dans 4 verrines et laissez refroidir.

Au moment de servir nappez le riz au lait de sirop de cerise et placez 4 cerises dans chaque verre. Servez bien frais.

4 personnes 

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 6 tranches d’ananas
• 450 g de tomate en conserve ou 5 belles tomates
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
• sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Détaillez les blancs de poulet en cubes et faites les revenir avec l’ail et l’oignon. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite les tomates, le lait de coco, l’ananas coupé en morceau, la noix de coco râpée, la maïzena et la sauce soja. Mélangez bien. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit avoir épaissie légèrement.

Idéal accompagné de fromage frais aux herbes, de tapenade, de rillette de thon,... afin de se sentir en vacances au soleil pendant quelques bouchées.

Pour une fougasse

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure briochin
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 15 cl d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe de thym séché
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 pincée de sel

Préparation :

Délayez la levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède afin qu’elle mousse. Laissez reposer 5 minutes.

Placez la farine dans un saladier ajoutez la levure, le restant d’eau, l’huile d’olive, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit non collante et souple. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Façonnez-la pâte en boule et laissez la lever 1 heure 30 sous un torchon humide (à 25°).

Au bout de ce lapse de temps, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm. Faites des entailles sur la pâte et laissez la lever à nouveau pendant 30 minutes.

Badigeonnez le dessus d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, et parsemez de thym et de fleur de sel. Faites la cuire 30 minutes à 180°.

Ce gâteau est très moelleux et très agréable avec des bords légèrement croustillants.
Pour réaliser ce gâteau j'ai utilisé la crème de marron nature de "Clément Faugier", elle se trouve assez facilement en magasin mais vous pouvez également la trouver sur le site "Clément Faugier".

Ingrédients :

• 400 g de crème de marron
• 10 cl de crème fraiche épaisse
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 30 g de beurre demi-sel
• ½ sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

Fouettez les œufs avec la crème de marron et la crème fraiche, ajoutez progressivement la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte onctueuse puis ajoutez l'extrait de vanille.

Versez cette préparation dans un moule anti-adhésif et faites cuire 30 minutes à 200°.

Une envie d’un peu de chaleur et de couleur, ce velouté est très parfumé et très agréable.

4 personnes

Ingrédients :

• 600 g de carottes
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de laurier
• muscade
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 Litre de bouillon de légumes
• 200 g de fromage blanc
• 2 brins de persil

Préparation :

Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez l'oignon et l’ail. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, faites y dorer l'oignon et l’ail puis ajouter les carottes et les cubes de pomme de terre. Ajoutez la noix de muscade et les feuilles de laurier, couvrez du bouillon de légumes et laissez cuire sur feu doux pendant 35 minutes environ. (Ajoutez un peu d'eau si besoin est). Retirez les feuilles de laurier puis passez la soupe au mixeur pour obtenir un mélange onctueux.

Au moment de servir ciselez le persil, ajoutez le dans le fromage blanc salez et poivrez légèrement. Disposez une quenelle de fromage blanc sur le velouté et servez.

Ces cookies sont à la fois croquants et moelleux, à déguster tiède avec une bonne tasse de thé ou de café.

20 pièces

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 50 g de beurre salé
• 1 œuf
• 75 g de sucre roux
• ½ sachet de levure chimique
• 1 bonne cuillère à café de pâte de pistache
• 100 g de pistoles de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre la pâte de pistache dans le beurre. Disposez dans un saladier la farine et le sucre roux. Ajoutez l’œuf, et le mélange beurre/pistache.

Mélangez bien afin d’obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse. Ajoutez ensuite la levure et les pistoles de chocolat. Mélangez bien.

Sur une plaque à four beurré et fariné ou sur une feuille de cuisson anti-adhésive, formez 20 petits tas.

Placez au four et laissez cuire 8 minutes, pas plus. A la sortie du four les cookies doivent être encore moelleux. Ils durcissent en refroidissant.