Ce cake est moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur, garni de feta et de tomates confites c'est un vrai régal à déguster aussi bien chaud que froid.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de tomates confites
• 150 g de féta
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait et les œufs un à un. Salez et poivrez légèrement.

Coupez les tomates confites en lamelles et la féta en dés puis ajoutez-les à la pâte.

Placez cette préparation dans un moule à cake et faites cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Voilà un petit dessert tout simple composé de crème pâtissière et de fraises gariguettes. J'ai accompagné ce dessert d'un biscuit de savoie de chez le boulanger c'est un vrai délice!

Ingrédients :

• 8 fraises « Gariguette »
• Pour la crème pâtissière :
• 500 ml de lait
• 50 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez petit à petit la farine. Incorporez ensuite le lait chaud tout en fouettant. Retransvasez le mélange dans une casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment. Arrêtez la cuisson dés que la crème commence à bouillir.

Lavez les « Gariguettes » et équeutez-les. Coupez-les en tranches dans la longueur. Disposez-les sur les bords et le fond de quatre verrines et versez la crème pâtissière par-dessus. Placez une demi-fraise sur le dessus et laissez refroidir. Placez ensuite au frais jusqu’au moment de servir.

Pour cette recette je me suis inspiré des roulés de poulet à l'olivade de Doria que je remercie pour toutes ses délicieuses recettes.
Ces roulés sont garnis de tomates confites et de basilic, et pour accompagner j'ai choisi une purée de lentilles corail et quelques asperges vertes.

4 personnes

Ingrédients :

• Pour les roulés de poulet aux tomates confites :
• 4 blancs de poulet
• 8 tomates confites
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 feuilles de basilic
• Pour la purée de lentilles corail :
• 200 g de lentilles corail
• 2 pincées de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivrez du moulin
• 12 asperges vertes

Préparation :

Pour les roulés de poulet aux tomates confites :

Coupez chaque blanc de poulet en deux aux 3/4. Garnissez les de deux tomates confites et ajoutez un peu de basilic ciselé. Roulez les blancs de poulet et ficelez-les à l’aide de fil alimentaire.

Placez les roulés dans un plat à four, versez l’huile d’olive sur le dessus, puis salez et poivrez. Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°.

Epluchez vos asperges et faites les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Pour la purée de lentilles corail :

Faites cuire les lentilles corail pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante non salé (le sel durcit l’enveloppe des lentilles). Egouttez-les en conservant le jus de cuisson. Mixez les lentilles corail avec un peu de jus de cuisson jusqu’à obtention de la consistance souhaité puis salez, poivrez et ajoutez le paprika et l’huile d’olive.

Pour le dressage :

Disposez dans chaque assiette le poulet coupé en tranches, 3 asperges vertes et la purée de lentilles corail. Servez bien chaud.

Envie d'un dessert crémeux, fondant et bien frais, ce cheesecake répond à toutes mes attentes. Après avoir testé plusieurs fromages le meilleur pour moi sera le mascarpone pour son crémeux et sa douceur. Un pur délice à chaque cuillère.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• Pour la base :
• 200 g de spéculoos
• 50 g de beurre
• Pour la garniture :
• 500 g de mascarpone
• 10 cl de crème fleurette entière
• 3 gros œufs
• 100 g de sucre

Préparation :

Pour la base :

Réduisez les biscuits en poudre fine et ajoutez le beurre afin d’obtenir une boule de pâte. Garnissez en le fond d’un moule à charnière de 18 cm de diamètre et faites pré-cuire la base pendant 5 minutes à 180°.

Pour la garniture :

Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Fouettez le mascarpone afin de le rendre onctueux puis incorporez lui les œufs en fouettant entre chaque. Incorporez ensuite délicatement la chantilly et le sucre. Versez la préparation au fromage sur la base biscuitée.

Placez au four et faites cuire pendant 1 heure à 160°. Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant. Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint puis placez 24 à 48 heures au réfrigérateur afin que le cheesecake se solidifie. Il est important de respecter ce temps de repos pour permettre au cheesecake de se solidifier.

Voiçi une petite recette pour profiter de la saison des asperges vertes.
Associées au saumon c'est exquis.
Ce flan peut se déguster aussi bien tiède que froid.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de pavé de saumon
• 8 asperges vertes 
• 1 gros oignon
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez et faites cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps épluchez l’oignon et détaillez-le. Faites le revenir dans une poêle  puis ajoutez le saumon en pavé. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux en déglaçant avec un fond d’eau. Le saumon doit être rosé. Une fois le saumon cuit détaillez-le en morceaux.

Fouettez les œufs puis ajoutez la crème liquide et le lait. Salez et poivrez.

Disposez la préparation saumon/oignon ainsi que deux asperges dans le fond de quatre ramequins. Versez la crème aux œufs par-dessus.

Placez les ramequins au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°.

Voici un petit velouté associant l'amertume de l'endive et la douceur de la vanille, pour un résultat onctueux et doux.

4 personnes

Ingrédients :

• 2 endives
• 500 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/2 cuillère à café de vanille Bourbon en poudre

Préparation :

Lavez les endives et coupez-les en rondelles. Faites les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante puis retirez-les et égouttez-les.

Faites chauffer le lait, incorporez lui la vanille et les endives en rondelles. Salez et poivrez légèrement. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en faisant attention à ce que le lait ne déborde pas.

Passez la préparation au mixeur afin d’obtenir un velouté puis ajoutez la crème fraîche, mixez de nouveau. Servez bien chaud.

Ces muffins sont moelleux et bien aérés, très appréciés au gouter comme au petit déjeuner.

Pour la recette:
6 muffins

Ingrédients :

• 140 g de farine de blé
• 1 yaourt nature (125g)
• 40 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1 œuf
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• ½ cuillère à café de poudre à lever
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre en poudre, le sel, le bicarbonate et la poudre à lever.

Dans un autre saladier mélangez le yaourt, l’œuf, l’huile et la vanille.

Mélangez les deux préparations, la pâte doit être légèrement grumeleuse.

Versez la pâte dans des caissettes en papier que vous placerez dans des moules à muffins.

Placez le moule au four et faites cuire pendant 20 minutes à 180°.

Une petite recette toute simple qui peut etre dégusté tiède avec une bonne salade et un trait de balsamique pour un résultat très goûteux.

6 tartelettes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150g de farine de blé
• 60 g de beurre mou
• 50g d’eau
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 25 cl de crème fraîche
• 3 œufs
• 6 portions de « vache qui rit »
• 2 carottes
• 1 oignon
• Sel et poivrez du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple. Etalez la pâte au rouleau et garnissez en 6 moules à tartelette.

Pour la garniture :

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles assez fines. Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites revenir ensemble l’oignon et les rondelles de carottes dans une poêle en remuant. Déglacez avec un peu d’eau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, les carottes doivent être tendres. Salez et poivrez.

Fouettez les œufs avec la crème fraîche, incorporez la vache qui rit et fouettez afin d’obtenir une préparation homogène. Poivrez.

Mélangez les carottes à la crème aux œufs et versez cette préparation dans le fond des moules. Faites cuire pendant 25 minutes à 180°.

Voilà une petite idée de dessert coloré et gourmand composé d'une panna cotta coco/framboise,
d'un sablé aux noisettes et brisures de framboises et d'un palet de chocolat aux framboises.

Pour la recette :
4 personnes

Ingrédients :

• Pour la panna cotta framboise/coco :
• 20 cl de lait de coco
• 200 g de framboise
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café d’agar agar (2 g)
• Pour les sablés aux noisettes et brisures de framboises (8 pièces):
• 50 g de farine
• 50 g de beurre demi-sel
• 40 g de noisettes
• 30 g de sucre brun
• 1 pincée de bicarbonate
• 10 framboises surgelés
• Pour les palets chocolat/framboise (8 pièces):
• 50 g de chocolat noir pâtissier
• 1 cuillère à café d’huile neutre
• 16 framboises
• 1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre

Préparation :

Pour la panna cotta :

Faites cuire les framboises et réduisez les en purée, ajoutez le sucre en poudre.

Faites chauffer le lait de coco et délayez-y l’agar agar, ajoutez 50 g de purée de framboise et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Disposez dans 4 verrines un fond de purée de framboise, une couche de panna cotta et  une couche de purée de framboise. Terminez par la panna cotta ainsi qu’une quenelle de purée de framboise. Placez ces verrines au frais pendant 2 heures.

Pour les sablés :

Mixez les noisettes. Mélangez à la main la farine, le bicarbonate, le beurre mou, le sucre brun et incorporez les noisettes mixées. Façonnez la pâte en boule et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Au bout des 15 minutes étalez la pâte assez finement et découpez-y des ronds à l’aide d’un emporte pièce. Brisez légèrement les framboises. Placez les sablés sur une feuille de cuisson anti-adhésive et insérez les brisures de framboises encore surgelés.

Placez les sablés au four et faites les cuire 20 minutes à 180°.

Pour les palets chocolat/framboise :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Sur une feuille anti-adhésive placez une cuillère à café de chocolat fondu, disposez deux framboises et saupoudrez de noix de coco râpée. Faites de même avec le reste de la préparation et placez au frais pendant 2 heures.

Un petit velouté onctueux et très doux pour profiter des derniers topinambours.

Ingrédients :

• 250 g de topinambours (poids épluchés)
• 2 pommes de terre
• 500 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les topinambours et les pommes de terre puis coupez-les en cubes.

Faites chauffer le lait, placez y les cubes de topinambours et de pomme de terre et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

Passez la préparation au mixeur afin d’obtenir un velouté, ajoutez la noix de muscade, la crème fraîche puis salez et poivrez. Mixez de nouveau.

Servez bien chaud.