Cette tarte est composée d'une base sablée recouverte d'une garniture moelleuse à la rhubarbe et à l'amande, et d'amandes effilées dorées. Un délice aussi bien tiède que froid.

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 700 g de rhubarbe
• 120 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche
• 50 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de rhum
• amandes effilées

Préparation :

La veille, nettoyez la rhubarbe et coupez la en tronçons de 2 cm de longueur. Disposez- les tronçons dans un plat et saupoudrez-les de 80 g de sucre. Laissez macérer la rhubarbe pendant une nuit dans le sucre, ce qui lui évitera d’être acide et de mouiller le fond de pâte.

Pour la pâte sablée :

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf battu, la pâte doit être homogène. Disposez cette pâte dans le fond d’un moule à tarte de 22 cm.

Pour la garniture :

Dans un saladier faites blanchir les œufs avec  40 g de sucre en poudre, puis ajoutez la poudre d’amandes. Ajoutez la crème fraîche, le rhum et mélangez. Incorporez ensuite les tronçons de rhubarbe et mélangez de nouveau.

Versez la préparation à la rhubarbe sur le fond de tarte, saupoudrez d'amandes effilées et placez au four. Faites cuire pendant 40 minutes à 200°.

A déguster au petit déjeuner, au goûter ... Ce pain de mie est très bon et moelleux!

Ingrédients :

• 390 g de farine
• 180 ml de lait
• 80 ml d’eau
• 1 sachet de levure « briochin »
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et ajoutez l’eau et le lait tiède. Mélangez légèrement puis ajoutez le beurre, le miel et le sel. Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes afin d’obtenir une boule homogène.

Placez la boule dans un plat et recouvrez-le plat d’un torchon. Laissez lever pendant 1h30.

Au bout d’une heure et demie la boule doit avoir doublée de volume et être gonflée sous les doigts.

Etalez la boule de pâte sur un plan de travail fariné puis façonnez-la de nouveau en boule. Placez cette boule dans un moule rond et laissez lever de nouveau pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes badigeonnez le pain de lait, et faites le cuire pendant 40 minutes à 180°.

Je réalise très souvent cette recette toute simple et vraiment délicieuse! Ce dip s'accompagne très bien avec des tartines de pain de campagne, de pain aux céréales, de pain de mie,... mais également avec une assiette de crudités ou des bâtonnets de légumes à tremper.

Ingrédients :

• 1 avocat mûr
• 90 g de thon en conserve
• 1 cuillère à café de moutarde
• ½ citron
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Otez la chair de l’avocat et placez-la dans un mixeur. Ajoutez le thon égoutté, le jus du demi-citron et la moutarde.

Mixez jusqu’à ce que la texture soit lisse et onctueuse puis salez et poivrez.

Un riz au lait crémeux et fondant. Associé à la confiture de fraise c'est un vrai délice qui se déguste aussi bien tiède que froid. 

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 100 g de riz rond
• 1 gousse de vanille
• 50 g de sucre en poudre
• confiture de fraise à la vanille de la Réunion

Préparation :

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu en deux et égrainé.

Une fois le lait bouillant ajoutez le riz et mélangez. Faites cuire le riz au lait à feu très doux pendant environ 20 minutes à couvert. Remuez régulièrement afin que le riz n’accroche pas à la casserole.

Au bout de 20 minutes de cuisson, ajoutez le sucre en poudre puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Le riz doit être tendre, si ce n’est pas le cas poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.

Disposez le riz au lait dans des coupes et placez une cuillère à soupe de confiture de fraise sur le dessus.

4 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 blancs de poireaux
• 4 tranches de jambon
• 100 g de feta
• 2 brins de ciboulette
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Coupez les poireaux en rondelles et lavez-les soigneusement. Faites les cuire pendant 15 minutes à la vapeur.

Coupez la feta en cube. Coupez deux tranches de jambon en morceaux. Ciselez la ciboulette.

Une fois les poireaux cuits incorporez-y les dés de feta, les morceaux de jambon et la ciboulette. Salez et poivrez.

Etalez la pâte feuilletée et coupez-y quatre carrés. Etalez au centre de chaque carré ½ tranche de jambon et disposez par dessus une grosse cuillère à soupe de garniture. Repliez les bords sur le dessus afin de fermer les feuilletés et badigeonnez les de lait.

Placez les feuilletés au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°.

Après les fraises nature, les fraises au sucre, les fraises en chantilly, les fraises en tarte, ... c'est au tour de la confiture de fraise. J'y ai ajouté une petite touche de vanille de la Réunion qui donne un arôme absolument excellent! Un vrai délice qui accompagne à merveille tous les plaisirs sucrés!

Ingrédients :

• 500 g de fraises
• 300 g de sucre à confiture en poudre
• 1 cuillère à café de vanille de la Réunion en poudre
• 1 cuillère à café de beurre demi-sel

Préparation :

Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole à fond épais et saupoudrez-les du sucre en poudre et de la vanille.

Faites les cuire pendant 25 minutes à feu très doux en remuant régulièrement. En fin de cuisson ajoutez le beurre, cela évitera d’écumer la confiture.

Versez ensuite la confiture dans des pots. Fermez les pots et retournez-les afin de les stériliser.

En pleine saison des épinards voici une délicieuse manière de les accomoder. Associés à la brousse de chèvre le résultat est vraiment délicieux et très simple à réaliser!

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 75 g de farine blanche
• 75 g de farine complète
• 60 g de beurre mou
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 500 g d’épinard frais
• 250 g de brousse
• 2 œufs
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez les deux farines et levure avec le beurre, puis ajoutez peu à peu l’eau et le sel. Pétrissez légèrement afin d’obtenir une pâte souple. Etalez finement la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm.

Pour la garniture :

Faites cuire les épinards à la vapeur pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis essorez-les bien afin qu’ils ne rendent pas de jus dans la tarte.

Fouettez les œufs avec la brousse, salez et poivrez puis incorporez les épinards hachés et mélangez.

Disposez le mélange à base d’épinard sur le fond de tarte et placez au four. Faites cuire pendant 30 minutes à 200°.

Moi qui raffole des spéculoos je ne pouvais pas passer à coté du tiramisu aux spéculoos. Ce tiramisu est un vrai délice de gourmandise !

4 personnes

Ingrédients :

• 200 g de mascarpone
• 2 petits œufs
• 60 g de sucre brun
• 30 cl de café fort
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 16 spéculoos + 2 pour la décoration

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez le mascarpone afin de le rendre crémeux et incorporez les jaunes d’œufs et le sucre brun.

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Faites chauffer le café avec le sucre en poudre afin de le dissoudre.

Disposez deux cuillères à soupe de crème au mascarpone dans le fond des verrines, trempez rapidement les spéculoos dans le café tiède et placez les sur le fond de mascarpone. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez les verrines au frais pendant 24 heures.

Au moment de servir émiettez ½ spéculoos sur chaque verrine.

Une petite idée d'entrée fraîche et coloré qui fût très appréciée. Parfaite pour se mettre en appétit.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 4 tomates
• 150 g de fromage frais
• 1 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Placez les sur une plaque à four recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive et badigeonnez les d’huile d’olive. Faites cuire les aubergines pendant 30 minutes à 180°. Au bout de 15 minutes retournez-les et poursuivez la cuisson.

Lavez les tomates en coupez les en petits cubes. Faites les macérer 10 minutes dans le vinaigre balsamique mélangé à une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Battez le fromage frais afin de le rendre onctueux puis incorporez lui le persil ciselé. Salez et poivrez. Réservez quelques feuilles de persil pour la décoration.

Une fois les aubergines cuites et refroidie, montez les millefeuilles dans des assiettes en alternant une rondelle d’aubergine, une cuillère à café de dés de tomate sans jus et une cuillère à café de fromage frais persillé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez les assiettes au frais pendant 1 heure minimum.

Au moment de servir décorez le dessus des millefeuilles de quelques dés de tomate et d’un brin de persil. Servez accompagné d’un filet de vinaigre balsamique et de quelques pignons de pin.

Cette tarte est composée d'une pâte sablée à souhait absolument exquise, d'une garniture moelleuse à la rhubarbe et légèrement parfumé à l'amande, surmonté d'une fine meringue doré. Un pur délice!!!

8 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 20 g de fécule de pommes de terre
• 90 g de sucre en poudre
• 130 g de beurre salé bien froid
• 35 g de poudre d'amandes
• 1 petit œuf
• Pour la garniture :
• 700 g de rhubarbe
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche entière
• 90 g de sucre brun
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g d’amandes effilées
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 cuillère à café d’arôme amande amère 
• Pour la meringue :
• 3 blancs d’œufs
• 60 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts. Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre, le sucre en poudre, la poudre d’amande et l’œuf. Mélangez bien puis formez la pâte en boule et laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur ou une nuit.

Pour la garniture :

La veille, nettoyez les tiges de rhubarbe, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en tronçons de 4 cm et placez-les dans un saladier. Saupoudrez-les de 100 g de sucre et laissez macérer au réfrigérateur pendant une nuit afin que la rhubarbe rende son eau et ne détrempe pas la pâte.

Le lendemain égouttez bien la rhubarbe et réservez. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et travaillez la afin qu’elle devienne souple. Disposez la pâte avec les mains dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette et faites la précuire 10 minutes à 200°.

A l’aide d’un batteur fouettez les œufs avec le sucre brun pour obtenir un mélange mousseux puis incorporez la crème fraîche, la poudre d’amande, le rhum et l’arôme d’amande amère.  Une fois le mélange bien homogène incorporez les tronçons de rhubarbe bien égoutté et mélangez. Saupoudrez le fond de tarte de deux cuillères à soupe de poudre d'amande et versez par dessus la garniture. Saupoudrez des amandes effilées.

Placez au four préchauffé et laissez cuire 40 minutes à 200°. Laissez ensuite refroidir la tarte.

Pour la meringue :

Montez les blancs en neige ferme avec le sel puis incorporez délicatement le sucre glace. Disposez la meringue sur la tarte en faisant des décorations à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre et placez au four pendant 10 minutes environ afin que la meringue dore. Surveillez attentivement car le temps de cuisson diffère selon la puissance du four.

Servez tiède ou froid.