Cette confiture est un vrai délice sur les tartines, sur des crêpes ou tout simplement à la cuillère. Pour cette recette il est important d'utiliser des figues bien mûres et sucrées, c'est ce qui donnera toute la saveur à cette confiture.

2 pots

Ingrédients :

• 500 g de figues violettes bien mûres
• 200 g de sucre à confiture en poudre
• 10 cl d’eau
• 3 cuillères à café rase de cannelle en poudre

Préparation :

Nettoyez les figues avec un chiffon humide mais ne les passez pas sous l’eau car elle perdrait de leur parfum. Ôtez les queues et coupez les figues en 4.

Versez 10 cl d’eau dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que des bulles se forment. Incorporez ensuite les figues et la cannelle, nappez les figues du sirop de sucre et laissez-les cuire 25 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps afin que la confiture n’accroche pas.

Si vous voulez stériliser cette confiture, placez les pots à confiture avec leur couvercle dans un four à 100° et laissez les chauffer pendant 10 minutes.

Versez cette confiture encore chaude dans les pots stérilisés ou non, fermez les et retournez les jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.

Ce dessert est composé d'une base croquante au praliné et noisettes, d'une mousse au chocolat noir forte en cacao et d'un nappage au chocolat noir. Un pur délice!

Ingrédients :

• Pour la base :
• 180 g de gavottes
• 200 g de chocolat praliné
• 125 g de noisettes entières
• Pour la mousse au chocolat noir :
• 300 g de chocolat noir (70% cacao)
• 40 cl de crème liquide entière bien froide
• 1 cuillère à soupe bombée de cacao non sucré (Van Houten)
• Pour le nappage au chocolat noir :
• 80 g de chocolat noir (70% cacao)
• 10 cl de crème liquide
• 15 g de beurre demi-sel
• Pour la décoration :
• 6 gavottes

Préparation :

Pour la base :

Faites fondre le chocolat praliné à bain marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Emiettez les gavottes, concassez grossièrement les noisettes et incorporez-y le chocolat praliné fondu.

Placez la moitié de cette préparation dans le fond d’un cadre à mousse et placez au frais. Réservez le reste du mélange au réfrigérateur.

Pour la mousse au chocolat noir :

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Pour que la chantilly soit bien ferme, je place les briques de crème au congélateur pendant 10 minutes avant de les utiliser, le résultat est impeccable.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant, puis incorporez le délicatement à la chantilly. Tamisez ensuite délicatement le cacao non sucré dans la mousse en mélangeant tout doucement afin de ne pas casser la mousse.

Déposez cette mousse sur la base aux gavottes, recouvrez du restant de préparation aux gavottes et disposez le restant de mousse au chocolat noir. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Pour le nappage :

Hachez finement le chocolat et placez-le dans un saladier. Faites chauffer le crème liquide puis versez-la sur le chocolat en remuant afin de faire fondre le chocolat. Ajoutez ensuite le beurre en dés et mélangez.

Versez ce nappage sur le dessus du gâteau et lissez à la spatule. Placez ensuite le gâteau pendant 12 heures ou plus au réfrigérateur.

Au moment de servir écrasez légèrement les gavottes réservé pour la décoration et placez les sur le dessus du gâteau.

Voiçi une petite quiche toute simple et très bonne pour le dîner ou pour emporter en pique-nique.

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 150 g de farine de blé
• 60 g de beurre mou
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 25 cl de soja cuisine
• 3 œufs
• 250 g de dés de jambon
• 80 g d’emmental fraîchement râpé
• 4 brins de ciboulette
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez la farine avec la levure et le beurre, puis ajoutez peu à peu l’eau et le sel. Pétrissez légèrement afin d’obtenir une pâte souple. Etalez finement la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs et incorporez le soja cuisine. Ajoutez l’emmental râpé, la ciboulette ciselée et les dés de jambon. Salez et poivrez.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez au four. Faites cuire la quiche pendant 40 minutes à 180°.

Voiçi mon premier cheesecake sans cuisson. Le résultat fut très agréable avec une texture fondante et bien fraîche, associée à une base sablée pur beurre. Je l'ai accompagné d'une pointe de confiture de fraise à la vanille c'est délicieux.

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la base :
• 8 sablés bretons (Type Roudor)
• 40 g de beurre mou
• Pour la garniture :
• 300 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide
• 4 feuilles de gélatine (8g)
• 80 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préparation :

Réduisez les sablés en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond de quatre cercles à mousse de 6 cm de diamètre et placez au frais le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Faites ensuite chauffer légèrement la crème liquide et incorporez-y les feuilles de gélatine bien essorées.

Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez-y le mélange crème liquide gélatine.

Versez cette préparation sur la base biscuitée, laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.

Ces muffins sont vraiment délicieux, bien moelleux et très parfumés grâce au comté. Un régal !

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 1 pot de yaourt (125 g)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 1 courgette
• 60 g de comté jeune
• 2 brins de ciboulette
• Sel et poivre

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure, ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’œuf battu. Mélangez bien la préparation afin qu’elle soit homogène. Salez et poivrez.

Lavez la courgette et détaillez-la en petits cubes. Ciselez la ciboulette, râpez le comté et incorporez le tout à la préparation.

Versez cette préparation dans des moules à muffins. Placez au four et faites cuire 25 minutes à 180°.

Ce clafoutis est fondant et fruité avec un délicieux gout d'amande. Dégusté tiède ou froid c'est un régal!

6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de cerises (poids avec noyaux)
• 50 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 30 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 5 cl de crème liquide entière
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel, le sucre en poudre, le beurre fondu, les œufs battus et l’arôme d’amande.

Faites tiédir le lait avec la crème liquide et ajoutez les à la préparation en fouettant.

Lavez les cerises et dénoyautez-les ou pas, suivant le gout. Beurrez le fond d’un moule et sucrez-le légèrement. Placez les cerises au fond d’un plat et versez la préparation par-dessus.

Placez le plat au four et faite cuire pendant 35 minutes à 200°. Au bout de 25 minutes de cuisson, couvrez le plat d’un papier d’aluminium afin que le dessus ne noircisse pas.

Pour cette recette je me suis inspiré des excellents petits pains au curry de Biscottine, que je remercie pour cette délicieuse recette. Ces petits pains sont vraiment délicieux, la croute est croustillante et la mie est moelleuse, un vrai régal à la sortie du four !

8 petits pains

Ingrédients :

• 350 g de farine à pain aux céréales
• 20 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et ajoutez l’eau tiède. Malaxez légèrement la pâte et incorporez le sucre, le sel et l’huile d’olive. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes afin qu’elle soit bien homogène.

Laissez la pâte lever sous un torchon pendant 1h30 à température ambiante, à l’abri des courants d’airs. La pâte doit avoir doublé de volume.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-y 6 morceaux. Façonnez la pâte en six boules et laissez les lever à nouveau pendant 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, badigeonnez le dessus des petits pains d’eau tiède à l’aide d’un pinceau et placez-les au four. Faites les cuire pendant 15 minutes à 200°.

Cette recette est très facile à réaliser pour un résultat vraiment délicieux !

4 personnes

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon sans peau
• 3 blancs de poireaux
• 4 feuilles de brick
• Sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Faites les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Essorez les bien afin qu’ils ne rendent pas de jus et salez les légèrement.

Badigeonnez les feuilles de brick d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau. Placez y au centre 1 bonne cuillère à soupe de poireaux en rondelles, les pavés de saumon puis salez et poivrez. Refermez les bricks afin d’en faire des rouleaux et badigeonnez le dessus d’huile d’olive.

Placez les rouleaux sur une feuille de cuisson anti-adhésive et faites cuire au four pendant 20 minutes à 180°.

Servez bien chaud accompagné du restant de poireaux cuits à la vapeur.

Ces muffins sont bien aérés et moelleux avec un coeur fondant au chocolat noir, un délice!

12 muffins

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre fondu
• 100 g de noix de coco râpée
• 1 yaourt nature (soit 125 g)
• 2 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 tablette de chocolat noir pâtissier (200g)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le sucre avec les œufs puis ajoutez délicatement la farine, la levure et le yaourt. Mélangez bien puis ajoutez le beurre fondu, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélangez.

Versez cette préparation dans des moules à muffins, et glissez deux carrés de chocolat au centre de chaque muffins.

Placez au four et faites cuire les muffins pendant 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et bien gonflés.

2 personnes

Ingrédients :

• Pour la base :
• 50 g de biscuits apéritifs (type Tuc)
• 20 g de beurre mou
• Pour la garniture :
• 140 g de St-Môret
• 1 petit suisse (60g)
• 1 œuf
• 4 feuilles de basilic
• 4 pétales de tomates confites

Préparation :

Réduisez les biscuits en poudre et ajoutez leur le beurre du bout des doigts. Placez ce mélange dans le fond de deux ramequins.

Battez le fromage pour le détendre, ajoutez-y le petit suisse et l’œuf. Mélangez bien.

Coupez les tomates confites en morceaux, ciselez le basilic et incorporez-les à la préparation au fromage.

Versez cette préparation dans les ramequins et placez au four. Faites cuire pendant 25 minutes à 160°. Laissez refroidir et placez ensuite au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.