A déguster au petit déjeuner sur les tartines, sur de la brioche ou autre... cette confiture est délicieuse !

Ingrédients :

  • 400 g de myrtilles
  • 150 g de framboises
  • 250 g de sucre à confiture
  • 1 cuillère à café de beurre demi-sel (facultatif)

Préparation :

La veille, lavez les fruits et placez les dans un grand plat. Saupoudrez les de sucre, couvrez les de film étirable et placez les au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, placez les fruits et le sucre dans une casserole à fond épais et portez les a ébullition. Une fois l’ébullition atteinte  baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 20 minutes environ. Mélangez régulièrement afin que la confiture n’accroche pas.

En fin de cuisson ajoutez le beurre, cela évitera d’écumer.

Versez la confiture encore chaude dans des pots. Fermez les pots et retournez-les pour les stériliser.

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Droits :   © Monday, 31 August 2009 09:35 / Elise
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Catégories:   Confitures
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Voiçi encore une autre recette de cheesecake pour les amateurs. Etant moi-même une grande amatrice, j'ai une fois de plus succombé à ce cheesecake où le crémeux de la garniture se mèle avec le croquant de la base biscuitée pour un vrai délice en bouche !

Ingrédients :

  • Pour la base :
  • 200 g de digestive biscuits (Mc Vities)
  • 50 g de spéculoos
  • 100 g de beurre fondu
  • Pour la garniture :
  • 500 g de ricotta
  • 250 g de mascarpone
  • 10 cl de crème fraîche épaisse (type Isigny)
  • 4 gros œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide

Préparation :

Pour la base :

Ecrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et ajoutez le beurre fondu. Mélangez avec une cuillère et placez cette préparation dans un moule à charnière de 22 cm. Tapissez en le fond et les bords. Réservez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la garniture :

Fouettez la ricotta avec le mascarpone et la crème fraîche à l’aide d’un batteur électrique afin que la préparation soit bien souple. Ajoutez ensuite les œufs un à un, puis le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’extrait de vanille liquide.

Versez cette préparation sur la base biscuitée et placez au four. Faites cuire le cheesecake pendant 50 minutes à 150°. Le milieu du cheesecake doit être encore légèrement tremblotant en fin de cuisson. Laissez refroidir le cheesecake pendant 1 à 2 heures dans le four éteint.

Une fois le cheesecake bien refroidi, placez le au réfrigérateur pendant 48 heures.

Astuce : 
Vous pouvez également réaliser les Digestive Biscuits vous mêmes. Pour la recette vous pouvez la trouver chez Cathy du blog "COOK'IN"

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Droits :   © Monday, 24 August 2009 14:45 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Cette quiche est un vrai délice, à déguster tiède ou froid accompagné d'une salade verte.

Ingrédients :

  • Pour la pâte à tarte :
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 25 cl de crème fraiche (type Isigny)
  • 3 œufs
  • 125 g d’emmental fraichement râpé
  • 250 g de dés de jambon ou lardons

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Faites fondre le beurre avec l’eau à feu doux. Versez le ensuite sur la farine, ajoutez l’œuf, le sel et pétrissez afin d’obtenir une boule de pâte homogène. Etalez cette pâte dans le fond d’un moule à tarte en piquant le fond à l’aide d’une fourchette.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs et incorporez la crème fraîche, l’emmental et les dés de jambon. Salez et poivrez légèrement.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez au four pendant  40 minutes à 180°.

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Droits :   © Friday, 21 August 2009 09:30 / Elise
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Catégories:   Entrées | Plats
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Ces muffins sont délicieux, bien moelleux et parfumés grâce à la pistache. Ils sont parfaits pour le goûter ou le petit déjeuner.

Pour 12 muffins

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 yaourt nature
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de pâte de pistache (ou plus)
  • 1 cuillère à café de lait tiède
  • 30 g de pistache

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez la farine, la levure, le sel, le yaourt et incorporez petit le petit le beurre fondu. Mélangez bien la pâte afin qu’elle soit lisse et divisez la en deux.

Délayez la pâte de pistache avec une cuillère à café de lait tiède et ajoutez-la dans une partie de la préparation.

Versez la préparation nature dans le fond des moules et versez par dessus celle à la pistache en remplissant les moules aux 2/3. Insérez quelques pistaches entières dans la pâte à muffins.

Faites cuire les muffins pendant 20 minutes à 180°. Les muffins doivent être dorés et gonflés.

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Droits :   © Wednesday, 19 August 2009 09:10 / Elise
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Catégories:   Desserts | Biscuits et Petits gâteaux
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Envie de fraicheur, cette petite soupe est vraiment très agréable et très fruitée.

Ingrédients :

  • 250 g de pastèque (poids sans la peau)
  • 125 g de melon (poids sans la peau)
  • 100 g de fraise (type Gariguette)
  • 1 cuillère à café de Grand Marnier

Préparation :

Placez la chair de la pastèque sans pépin dans le bol d’un mixeur, ajoutez la chair de melon également épépinée et les fraises lavées.  Mixez le tout pendant quelques minutes afin que la texture soit bien homogène puis ajoutez le Grand Marnier.

Placez cette préparation au réfrigérateur pendant 1 heure et servez bien frais.

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Droits :   © Monday, 17 August 2009 10:30 / Elise
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Catégories:   Desserts
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Ingrédients :

  • 2 kg de tomates mûres
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une grande casserole et faites les cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mixez ce mélangez puis passez le au chinois afin d’enlever les graines et les peaux.

Epluchez les oignons et l’ail puis émincez-les finement. Faites ensuite chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et placez y les oignons et l’ail. Salez et poivrez. Faites les revenir en remuant puis ajoutez le coulis de tomate et le basilic ciselé finement. Réduisez le feu au maximum et laissez mijoter la sauce à couvert pendant une vingtaine de minutes, en remuant très régulièrement. En fin de cuisson ajoutez un filet d’huile d’olive puis rectifiez l'assaisonnement.

Servez cette sauce en accompagnement de pâtes, de riz,…

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Droits :   © Saturday, 15 August 2009 14:16 / Elise
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Catégories:   Les bases
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Cette tarte est composée d’une base sablée pur beurre, d’une crème pâtissière à la vanille Bourbon, de fraises sucrées et très parfumées et de quelques pistaches. Le résultat est absolument exquis, pour un pur moment de gourmandise !!!!

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Pour la crème pâtissière :
  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 65 g de maïzena
  • ½ cuillère à café de vanille Bourbon en poudre
  • Pour la garniture :
  • 250 g de fraises (type Charlotte, Gariguette ou Mara des Bois)
  • Quelques pistaches

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre mou puis ajoutez le lait et le sucre en poudre. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Laissez reposer cette pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout des 30 minutes garnissez un moule à tarte anti-adhésif de 26 cm avec cette pâte. Faites le à la main car la pâte est friable puis piquez le fond et les bords avec une fourchette afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson.

Placez le fond de tarte au four et faites le cuire pendant 25 minutes à 180°. En fin de cuisson il doit être légèrement doré. Laissez-le ensuite refroidir.

Pour la crème pâtissière :

Mélangez la vanille en poudre au lait et portez à ébullition afin de faire infuser la vanille.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et incorporez petit à petit la maïzena. Fouettez bien. Incorporez ensuite petit à petit le lait à la vanille sur les jaunes d’œufs battus en remuant légèrement. Transvasez la préparation dans la casserole et faites épaissir cette préparation à feu doux jusqu’à ce que la crème fasse des bulles. Arrêtez ensuite la cuisson et laissez refroidir légèrement.

Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Lavez les fraises, coupez les en deux et placez les sur la crème pâtissière. Décorez le dessus de la tarte de quelques pistaches.

Placez cette tarte au frais pendant 1 heure au minimum et dégustez bien frais.


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Droits :   © Thursday, 13 August 2009 09:52 / Elise
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Catégories:   Desserts
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L'association du brocolis et du saumon est vraiment très savoureuse. Un délice à déguster aussi bien tiède que froid.

Ingrédients :

  • Pour la pâte à tarte :
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de farine complète
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 120 ml d’eau froide
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • Pour la garniture :
  • 400 g de pavé de saumon sans arrêtes
  • 400 g de brocolis
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 g de parmesan fraichement râpé
  • Poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Mélangez du bout des doigts les deux farines avec l’huile d’olive, l’eau froide et le sel. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et laissez la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Faites cuire le brocoli pendant 5 minutes à la vapeur.

Ôtez la peau du saumon si nécessaire et coupez-le en gros cubes. Faites le revenir pendant 5 minutes dans une poêle afin qu’il dore légèrement.

Fouettez les œufs avec la crème liquide, ajoutez le parmesan, le poivre et incorporez les cubes de saumon, le brocoli et mélangez.

Etalez ensuite la pâte au rouleau et foncez en un moule de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et versez la garniture saumon /brocolis.

Placez la quiche au four et faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.

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Droits :   © Monday, 10 August 2009 14:30 / Elise
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Envie de petits sablés pour le goûter? Ces sablés sont parfaits, ils sont faciles à réaliser et le résultat est délicieux!

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre salé très mou
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • Pour la garniture :
  • 125 g de confiture de fraise (maison)
  • 1 feuille de gélatine

Préparation :

Mélangez la farine avec le beurre du bout des doigts puis ajoutez le sucre en poudre et l’œuf. Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout des 30 minutes, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 4 mm d’épaisseur et découpez y des sablés à l’aide d’un emporte pièce de 4 cm de diamètre. Vous devez obtenir environ  40 pièces.

Déposez les sablés sur une feuille de cuisson anti-adhésive et faites les cuire pendant 10 à 12 minutes à 180°. Si vous voulez des sablés plus dorés, badigeonnez-les avec un jaune d’œuf battu.

Pour la garniture :

Placez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Faites chauffer légèrement la confiture de fraise et faites y dissoudre la gélatine bien essorée.

Nappez ensuite 20 sablés avec la confiture de fraise et recouvrez des 20 autres sablés. Placez le tout au frais pendant 1 heure.

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Droits :   © Thursday, 6 August 2009 14:56 / Elise
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Catégories:   Biscuits et Petits gâteaux
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En pleine saison du melon voici une petite création absolument délicieuse. L'association du melon sucré et fruité, de la douceur de la crème chantilly et de la noix de coco est un vrai délice!!!

Ingrédients : 

  • 50 boudoirs
  • Pour la mousse de melon :
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 melon bien sucré de taille moyenne
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 20 g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • Pour le sirop d’imbibage :
  • 20 cl d’eau
  • 4 cuillères à soupe de Rhum
  • 4 morceaux de sucre

Préparation :

Pour la mousse de melon :

Placez la crème liquide dix minutes au congélateur. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixez la chair du melon et ajoutez le sucre en poudre. Prélevez 10 cl de cette préparation et faites la chauffer légèrement. Ajoutez lui les feuilles de gélatine essorées afin de les faire fondre.

Montez ensuite la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel. Mélangez délicatement la chantilly avec la purée de melon, et ajoutez la noix de coco.

Pour le sirop d'imbibage :

Faites chauffer l’eau avec le Rhum et le sucre. Une fois le sirop tiède versez le dans une assiette creuse.

Pour le montage :

Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop et placez-les sur le fond et les parois d’un moule à charlotte. Versez une couche de mousse de melon et disposez une deuxième couche de biscuits imbibés. Nappez du restant de mousse et terminez par une couche de biscuits imbibés. Placez la charlotte au réfrigérateur et laissez-la reposer 24 heures.

Au moment de servir, démoulez et parsemez le dessus de la charlotte de noix de coco râpée.

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Droits :   © Monday, 3 August 2009 14:15 / Elise
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Catégories:   Desserts
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