Ces petits flans sont vraiment délicieux avec la saveur du potimarron et de la noix de coco!! Un vrai délice dégusté bien frais!!

4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de chair de potimarron
• 80 g de noix de coco râpée
• 50 g de sucre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 2 sachets de sucre vanillé 
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

Coupez la chair du potimarron en petits dés et placez les dans une casserole avec le lait de coco, 60 g de noix de coco râpée, 35 g de sucre et 1 pincée de sel fin. Laissez cuire pendant 20 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps puis mixez le tout.

Fouettez les oeufs entiers avec le reste de sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation mousseuse. Incorporez ensuite le mélange potimarron, noix de coco au mélange œufs, sucre et mélangez le tout.

Beurrez quatre ramequins et versez y la préparation.

Placez les au four et faites les cuire pendant 20-25 minutes à 180. A mi-cuisson, parsemez le dessus des flans avec 20 g de noix de coco râpée.

Sortez le flan du four et laissez le refroidir avant de déguster.

Dégustez bien frais.

Cette tarte est un vrai délice avec une pâte sablée pur beurre, des poires fondantes et une crème d’amande moelleuse parfumée au Rhum. Un régal dégusté tiède accompagné d’une boule de glace vanille !!!

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 140 g de farine
• 80 g de beurre demi-sel mou
• 40 g de sucre en poudre
• 1 jaune d’œuf
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la garniture :
• 60 g de poudre d’amandes
• 60 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 3 poires (conférence pour moi)
• 50 g d’amandes effilées

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le beurre mou coupé en dés. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf, la pâte doit être non collante. Formez-en une boule et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de 30 minutes sortez la pâte sablée du réfrigérateur et garnissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Placez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amande et le rhum.

Pelez et épépinez les poires, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.

Etalez une fine couche de poudre d’amande sur le fond de tarte, garnissez des poires puis versez la crème aux œufs par-dessus. Pour finir saupoudrez des amandes effilées.

Placez la tarte au four et faites-la cuire pendant 35 minutes à 180°.

Voici une petite recette pour accommoder le chou-fleur d’une façon différente. L’association du chou-fleur, du fromage de chèvre et du croustillant du crumble est vraiment très bonne !! Ce crumble peut se déguster en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 600 g de chou-fleur
• 180 g de fromage de chèvre
• 20 cl de crème liquide
• Noix de muscade
• 1 cube de bouillon de bœuf
• Pour le crumble :
• 60 g de farine
• 50 g de chapelure
• 60 g de beurre demi-sel froid

Préparation :

Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.

Faites bouillir un grand volume d’eau et placez y le cube de bouillon. Faites-y cuire le chou-fleur pendant 10 minutes puis égouttez-le.

Pour le crumble :

Mélangez du bout des doigts la farine avec la chapelure et le beurre froid coupé en petits dés.

Placez le chou-fleur dans quatre ramequins, ajoutez 5 cl de crème et un morceau de chèvre émietté dans chaque puis saupoudrez d’une pincée de noix de muscade.

Recouvrez de pâte à crumble et placez les crumbles au four.

Faites les cuire pendant 20-25 minutes à 180°.

Une petite envie de chocolat ? Ce fondant est absolument délicieux avec ce cœur fondant de chocolat blanc !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de chocolat pâtissier
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 6 carrés de chocolat blanc

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre sur feu doux.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre afin de les faire blanchir, puis ajoutez la farine et la crème fraîche. Incorporez-y le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.

Versez cette pâte dans des petits moules individuelles et placez-les au four.

Faites les cuire pendant 10 minutes à 180° puis incorporez les carrés de chocolat blanc au cœur. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Dégustez tiède accompagné d’une crème anglaise ou d’une boule de glace vanille.

Ces scones sont délicieux et bien moelleux!! Dégustés tièdes nappés de crème fraîche et de confiture de fraises, ou tout simplement de beurre salé, c’est un vrai régal !!!

Environ 10 scones

Ingrédients :

• 250g de farine
• 150 ml de lait fermenté (lait ribot)
• 55 g de beurre demi-sel mou
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf pour dorer

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel puis incorporez-y le beurre mou du bout des doigts. Ajoutez le lait et mélangez à l'aide d'une fourchette. Rassemblez la pâte avec les mains et formez en une boule. La pâte ne doit pas être collante, si besoin est, rajoutez un peu de farine.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm d’épaisseur et découpez les scones à l'aide d'un emporte-pièce. Posez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis dorez avec l'œuf battu.

Enfournez et faites cuire les scones pendant une quinzaine de minutes. Le dessus des scones doit être doré.

Ce risotto est une pure merveille avec l’association du crémeux et du fondant du risotto et la saveur délicate des girolles !! Un vrai délice qui fît le plaisir de tous les convives, moi y compris !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 250 g de riz Carnoli ou Arborio 
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1,5 litre d’eau
• 2 cubes "bouillon basilic & huile d’olive"(Maggi)
• 25 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 feuilles de Basilic
• 250 g de girolles

Préparation :

Faites bouillir l’eau et placez y les cubes "Maggi" pour obtenir un bouillon. Epluchez les oignons et l’échalote et émincez-les.

Dans un fait-tout faites chauffer l’huile et placez y les oignons, l’échalote et le riz. Mélangez pour imbiber le riz et les oignons d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Versez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 15 minutes.

Une fois le riz presque cuit, ajoutez lui le vin blanc, la crème liquide, le parmesan râpé et le basilic ciselé. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Le riz doit être « al dente ».

Lavez délicatement les girolles sous un filet d'eau et coupez-les grossièrement. Faites chauffer le beurre dans une poêle et placez-y les girolles bien séchées. Faites les dorer pendant 5 minutes puis ajoutez les dans le risotto.

Servez le risotto très chaud et râpez quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

Une petite envie de brioche pour le petit déjeuner ? Cette brioche est vraiment exquise avec le fruité de la confiture et le moelleux de la mie!!! Un vrai délice !!!

Pour 6 tresses

Ingrédients :

• Pour la pâte briochée :
• 250 g de farine T55
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (6g)
• 50 g de beurre fondu
• 15 cl de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Pour la garniture :
• 1 pot de confiture 3 fruits rouges faite maison

Préparation :

Délayez la levure dans deux cuillères à soupe de lait tiède afin qu’elle bulle. Laissez reposer 5 minutes.

Placez la farine dans un saladier, ajoutez-y la levure, le restant de lait, le beurre fondu, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. La pâte doit rester légèrement collante.

Façonnez-la pâte en boule et laissez la lever dans un endroit tiède (20-25°) pendant 1h30 sous un torchon.

Au bout de ce lapse de temps, coupez la pâte en six boules et étalez la finement. Formez en 6 rectangles, découpez les bords en lanières d’1cm de largeur, en gardant un espace au centre. Garnissez le centre de confiture, repliez les bords du haut du bas et recouvrez des lanières en les entrecroisant.

Laissez lever les tresses pendant 30 minutes.

Pour finir badigeonnez chaque tresse de jaune d’œuf battu et placez-les au four. Faites les cuire pendant 20-25 minutes à 180°.

Cette quiche est vraiment délicieuse avec l’association des poireaux, des lardons et du fromage de chèvre !!! Accompagnée d’une salade verte, c’est un délicieux repas facile à réaliser et gourmand !!!

Ingrédients :

• Pour la pâte à tarte :
• 150 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 50 g d’eau tiède
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 4 blancs de poireaux
• 200 g d’allumettes de lardons
• 2 gros œufs
• 25 cl de crème liquide
• 1 bûche de chèvre
• 2 pincées de noix de muscade moulue
• Poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte à tarte :

Délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple.

Etalez ensuite la pâte au rouleau et garnissez en un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les. Lavez-les soigneusement.

Faites chauffer une grande poêle et faites y dorer les allumettes de lardons. Ajoutez-y les poireaux émincés et laissez les dorer en remuant de temps en temps. Déglacez avec un peu d’eau si nécessaire et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Poivrez légèrement et ajoutez la noix de muscade.

Fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez- y le mélange poireaux/lardons et mélangez. Versez cette préparation sur le fond de tarte.

Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez-les sur la quiche.

Placez la quiche au four et faites la cuire la pendant 35 minutes à 180°.

Ce gâteau est absolument délicieux avec le caramélisé des figues et le moelleux du gâteau !!! Un vrai délice tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille ou à l'amande !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d’amande
• 1,5 pot de sucre en poudre
• 1 pot de yaourt
• ½ pot d’huile neutre
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 8 à 10 figues violettes (ou + suivant taille)
• 40 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre demi-sel

Préparation :

Lavez les figues et coupez-les en rondelles assez épaisses. Beurrez un moule de 24 cm de diamètre et saupoudrez des 40 g de sucre. Placez les rondelles de figues dans le fond du moule en les serrant bien.

(Servez-vous du pot de yaourt comme mesure) Mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sucre en poudre, et la levure chimique. Ajoutez l’huile, le yaourt, l’arôme d’amande et les œufs. Fouettez bien cette préparation afin de la lisser.

Versez cette préparation sur les figues et placez le moule au four.

Faites cuire le gâteau pendant 30 minutes à 180°.

Laissez le refroidir légèrement puis démoulez-le en le retournant sur un plat de service.

Voici ma première réalisation de raviolis maison et j’en suis très satisfaite !! La réalisation est plutôt longue mais le résultat en vaut la peine !! Ces raviolis sont vraiment très savoureux avec cette farce au bœuf et s’accompagne à merveille d’une sauce tomate maison!!! Un vrai délice !!!

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Eau (environ 8cl)
• 2 pincées de sel fin
• Pour la garniture :
• 250 g de viande de bœuf hachée
• 2 carottes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 6 brins de persil plat
• 30 g de parmesan fraîchement râpé
• 10 g de beurre salé

Préparation :

Pour la pâte :

Mélangez la farine avec les œufs entiers, l’huile d’olive et le sel puis ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène non collante. Pétrissez-la pendant 10 minutes afin de la rendre souple. Emballez la pâte dans du film étirable et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Epluchez les carottes, l’échalote et l’ail. Coupez les carottes en petits cubes et émincez l’échalote et l’ail.

Faites chauffer une poêle avec le beurre salé puis placez-y la viande hachée, les dés de carottes, l’échalote et l’ail émincés. Faites les revenir pendant 5 minutes puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le parmesan et réservez.

Au bout de l’heure de repos, abaissez la pâte en 2 bandes à l’aide d’une machine à pâte (épaisseur 4) ou d’un rouleau à pâtisserie.

Farinez votre plan de travail. Sur la première bande, déposez la farce au bœuf en petits tas réguliers espacés de 3 cm environ les uns des autres. Recouvrez de la seconde bande et appuyez entre chaque tas avec les doigts pour bien souder. Découpez les raviolis à l’aide d’un couteau ou d’une roulette dentelé.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, salez et placez y les raviolis. Laissez les cuire pendant environ 6 minutes environ.

Servez ces raviolis bien chauds avec une sauce aux tomates fraîches et du fromage râpé.