Ce gâteau est vraiment délicieux, bien moelleux et parfumé. L’association de l’acidité de la rhubarbe et de la douceur de l’amande est extra ! Un vrai délice!!!

6 personnes

Ingrédients :

• 2 pots de farine
• 1 pot de poudre d’amande
• 1,5 pot de sucre en poudre
• 1 pot de yaourt
• ½ pot d’huile neutre
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
• 400 g de rhubarbe
• 50 g de sucre en poudre

Préparation :

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons régulier. Faites la macérer au réfrigérateur pendant 1 heure saupoudrée de 50 g de sucre en poudre. Egouttez ensuite la rhubarbe et placez la dans le fond d’un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre.

(Servez vous du pot de yaourt comme mesure) Mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sucre en poudre, et la poudre à lever. Ajoutez l’huile, le yaourt, l’arôme d’amande et les œufs. Fouettez bien cette préparation afin de la lisser.

Versez cette préparation sur le fond de rhubarbe et placez le moule au four.

Faites cuire le moelleux pendant 30 minutes à 180°.

Voici une petite recette salée après quelques jours de vacances.
Ces blinis sont vraiment délicieux et bien moelleux !!! Ils s’accordent à merveille avec du saumon fumé, du concombre et une pointe de crème fraîche. Un délice pour l’apéritif !!!

Pour environ 20 blinis

Ingrédients :

• 150 g de farine de blé
• 25 cl de lait tiède
• 1 œuf
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5,5g)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• ½ cuillère à café de sel fin

Préparation :

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède et laissez la reposer pendant 5 minutes sous un torchon.

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Réservez le blanc.

Mélangez la farine avec le sel, le restant de lait tiède, l’huile et le jaune d’œuf. Mélangez afin d’obtenir une préparation lisse puis ajoutez la levure délayée. Mélangez bien puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure sous un torchon à température ambiante. La pâte doit gonfler.

Au bout de cette heure, montez le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel puis incorporez-le délicatement à la pâte.

Faites chauffer une poêle simple ou une poêle à blinis avec un peu d’huile, et disposez-y des petits ronds de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe. Laissez les blinis former des bulles puis retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes environ à feu doux. Faites de même avec le restant de pâte.

Ayant trouvé de délicieuses cranberries moelleuses et fruitées, j’ai voulu les intégrer dans des cookies moelleux et croustillants. Le résultat est un vrai délice à croquer !!!

Pour 15 cookies

Ingrédients :

• 140 g de farine
• 40 g de petits flocons d’avoine
• 60 g de sucre muscovado en poudre
• 60 g de beurre mou demi-sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ cuillère à café de poudre à lever
• 60 g de cranberries séchées

Préparation :

Mélangez la farine avec les flocons d’avoine, le sucre en poudre et la poudre à lever. Ajoutez-y le beurre mou coupé en dés, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez cette préparation afin d’obtenir une boule de pâte homogène.

Incorporez ensuite les cranberries et formez 15 petites boules de pâte. Placez-les sur une feuille de cuisson anti-adhésive et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

Placez les cookies au four et laissez les cuire pendant 8 minutes à 180°, pas plus. A la sortie du four les cookies doivent être encore moelleux. Ils vont durcir en refroidissant.

Voici un petit plat ensoleillé, plein de saveur et de couleur! Dégusté bien chaud avec une salade verte, c’est un vrai régal !!!!

6 personnes

Ingrédients :

• 350 g de viande de bœuf haché (ou agneau)
• 3 aubergines de taille moyenne
• 2 boîtes de pulpe de tomates
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 botte de persil haché
• Huile d’olive
• 2 pincées de cumin en poudre
• Sel et poivre du moulin
• Pour la béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 900 ml de lait
• ½ cuillère à café rase de noix de muscade moulue
• Sel et poivre du moulin
• 80 g d’emmental râpé

Préparation :

Lavez les aubergines, enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les dans le panier d’un cuit vapeur et faites les cuire pendant 15 minutes. Badigeonnez-les ensuite d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez les. (Vous pouvez également cuire les tranches d’aubergines au four)

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et l'ail avec la viande hachée jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez au goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert.

Pour la sauce  béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange commence à colorer légèrement.

Versez ensuite le lait petit à petit et portez à ébullition à feu doux. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment au fouet. Arrêtez la cuisson une fois que la sauce est  légèrement épaisse. Pour finir assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Pour le montage :

Dans le fond d’un plat à gratin, placez une couche d'aubergines, une de viande en sauce, une de béchamel puis une couche d’emmental râpé. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 20-25 minutes à 180°.

Voici un classique toujours très apprécié ! Ce tiramisu est exquis avec la fraicheur et l’onctuosité de la crème au mascarpone associée aux biscuits. Un délice à chaque cuillère !!!

4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 2 œufs
• 50 g de sucre glace
• 12 biscuits à la cuillère
• 35 cl de café fort
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré (Van Houten)
• 1 cuillère à soupe de Marsala ou Rhum (facultatif)

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes d’œufs au batteur électrique avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez-y ensuite le mascarpone et fouettez de nouveau.

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Faites chauffer le café avec le sucre en poudre et le Marsala.

Disposez deux cuillères à soupe de crème au mascarpone dans le fond des verrines, trempez rapidement les boudoirs dans le café et placez les sur le fond de mascarpone. Recouvrez d’une couche de mascarpone et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez les verrines au frais pendant 24 heures afin qu’il soit bien frais.

Au moment de servir saupoudrez chaque verrine de cacao non sucré.

Ces madeleines sont vraiment extras ! L’orange curd apporte beaucoup de moelleux et les rends très savoureuses!! Une délicieuse découverte !!

Ingrédients :

• 65 g de farine
• 65 g de sucre en poudre
• 65 g de beurre demi-sel
• 3 cuillères à soupe d’orange curd
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre et l’œuf puis incorporez le beurre fondu tiède.

Ajoutez l’extrait de vanille et l’orange curd puis fouettez la pâte au fouet électrique. La pâte doit former un ruban.

Versez la préparation dans des moules à madeleines et placez le moule au réfrigérateur pendant 1 heure ou mieux une nuit.

Préchauffez le four à 220°.

Faites les cuire pendant 4 minutes à 220° puis au bout des 4 minutes, baissez le four à 200° et poursuivez la cuisson 6 minutes.

Les madeleines sont cuites quand la lame du couteau ressort sèche.

Cette recette est tirée du blog Les délices d’Hélène que je remercie pour cette recette. Cette tarte est un pur délice avec une garniture moelleuse et parfumée à l’amande, entre deux couches de pâte feuilletée dorée et croustillante. Rien qu’à l’odeur qui sort du four on sent qu’on va se régaler !!!

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée de qualité
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• Pour la crème pâtissière :
• 125 g de lait entier
• 10 g de farine de maïs (pas maïzena)
• 30 g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• 12,5 g de beurre mou
• ½ cuillère à café de vanille de Madagascar en poudre
• Pour la crème d’amande :
• 65 g de beurre mou
• 65 g de sucre glace
• 100 g d'amande en poudre
• 5 g de farine de maïs
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 œuf
• 160g de crème pâtissière

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Mélangez la farine de maïs avec la moitié du sucre, la vanille et incorporez-y le lait en fouettant. Portez cette préparation à ébullition en fouettant puis laissez la tiédir.

Fouettez le jaune d’œuf avec le sucre restant et versez-y le lait tiède tout en continuant de fouetter. Portez cette préparation à ébullition et retirez-la du feu dès le premier bouillon. Incorporez ensuite le beurre tout en fouettant.

Pour la crème d’amande :

Assouplissez le beurre avec une spatule et ajoutez y le sucre glace, la poudre d’amande et la farine de maïs. Mélangez bien cette préparation puis ajoutez l’œuf et le rhum, la préparation doit être homogène. Incorporez-y ensuite la crème pâtissière et mélangez bien.

Préchauffez le four sur 180°C. Fouettez le jaune d’œuf avec deux cuillères à soupe de lait.

Posez le premier disque de pâte feuilletée sur une feuille de cuisson anti-adhésive et badigeonnez les bords de la pâte de jaune d’œuf battu, cela permettra de bien sceller les deux pâtes. Versez-y la garniture frangipane à 3 cm du bord et recouvrez-la du deuxième disque de pâte feuilletée. Soudez bien les deux pâtes en appuyant avec les doigts et badigeonnez la galette de jaune d’œuf. Faites quelques stries sur le dessus de la galette à l’aide d’un couteau. Attention cependant à ne pas percer la pâte.

Placez la galette au four et faites la cuire pendant 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Envie de petits gâteaux moelleux et fruités pour le goûter ? Ces muffins sont vraiment délicieux avec une croute légèrement croustillante et une mie bien moelleuse ! Avec les framboises en plus c’est extra !!

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 90 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre mou
• 12 cl de lait ou lait fermenté (pour plus de moelleux)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de poudre levante
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
• 1 belle pincée de vanille en poudre
• 125 g de framboises

Préparation :

Mélangez la farine et la poudre levante.

Dans un saladier fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez-y le lait, l’extrait naturel de vanille, la vanille en poudre et l’œuf.

Mélangez ensuite la préparation sèche à base de farine à celle liquide à base d’œuf.

Incorporez délicatement les framboises afin de ne pas les abîmer.

Versez cette préparation dans six moules à muffins et placez les au four.

Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes à 180°.

Ces briochettes sont vraiment délicieuses : bien moelleuses et parfumés. C’est un vrai régal à déguster dés la sortie du four pour le petit déjeuner !!

Pour 8 briochettes

Ingrédients :

• 400 g de farine T55 (ou T45)
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 100 g de lait tiède
• 2 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure Briochin
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf pour dorer
• Sucre perlé (facultatif)

Préparation :

Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède.

Mélangez la farine avec le sucre en poudre, les œufs battus, le beurre mou en petits morceaux et le restant de lait tiède. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez ensuite la levure délayée et la fleur d’oranger. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène.

Formez la pâte en boule et laissez la reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède (20-25°) à l’abri des courants d’air.

Au bout de cette première levée étalez la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Coupez en huit carrés et roulez-les comme des pains au chocolat. Vous pouvez également façonnez la pâte en boules.

Disposez les 8 briochettes sur une feuille de cuisson anti-adhésive et laissez les lever pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

A l'aide d'un pinceau badigeonnez les briochettes du jaune d’œuf battu, puis placez-les au four.

Saupoudrez les briochettes de sucre perlé et faites les cuire pendant 30 minutes à 180°.

Cette tarte est tout simplement délicieuse avec une pâte très sablée et une garniture fondante et fruitée!! Un vrai délice!!!

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 20 g de fécule de pommes de terre
• 90 g de sucre en poudre
• 130 g de beurre salé bien froid
• 35 g de poudre d'amandes
• 1 petit œuf
• Pour la garniture :
• 500 g de rhubarbe
• 2 pommes
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche entière
• 90 g de sucre brun
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g d’amandes effilées
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 cuillère à café d’arôme amande amère

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine et le beurre du bout des doigts. Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre, le sucre en poudre, la poudre d’amande et l’œuf. Mélangez bien puis formez la pâte en boule et laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur ou une nuit.

Pour la garniture :

La veille, nettoyez les tiges de rhubarbe, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en tronçons de 4 cm et placez-les dans un saladier. Saupoudrez-les de 100 g de sucre et laissez macérer au réfrigérateur pendant une nuit afin que la rhubarbe rende son eau et ne détrempe pas la pâte.

Le lendemain égouttez bien la rhubarbe et réservez. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et travaillez la afin qu’elle devienne souple. Disposez la pâte avec les mains dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette et faites la précuire 10 minutes à 200°.

Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles fines.

A l’aide d’un batteur fouettez les œufs avec le sucre brun pour obtenir un mélange mousseux puis incorporez la crème fraîche, la poudre d’amande, le rhum et l’arôme d’amande amère.  Une fois le mélange bien homogène incorporez les tronçons de rhubarbe bien égoutté, les lamelles de pomme et mélangez. Saupoudrez le fond de tarte de deux cuillères à soupe de poudre d'amande et versez par-dessus la garniture. Saupoudrez des amandes effilées.

Placez au four préchauffé et laissez cuire 40 minutes à 200°. Laissez ensuite refroidir la tarte.