Ce clafoutis est vraiment excellent avec une texture fondante très savoureuse !! Un vrai régal avec les cerises sucrées et juteuses !!!

8 personnes

Ingrédients :

• 600 g de cerise « bigarreaux »
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 3 œufs
• 25 cl de crème liquide entière
• 15 cl de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 pincées de vanille en poudre

Préparation :

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez la crème, le lait, le sucre, l’extrait de vanille et la poudre de vanille. La préparation doit être homogène.

Placez les cerises dans un moule à manqué et versez la crème aux œufs par-dessus.

Faites cuire le clafoutis pendant 40 minutes à 180°. Laissez refroidir et servez bien frais.

Ce cake est vraiment délicieux et bien moelleux grâce à la courgette râpée. Il se déguste aussi bien chaud que froid avec une salade verte.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile de noix (ou autre huile)
• 10 cl de lait
• 50 g d’emmental râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 courgette
• 200 g de dés de jambon
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile de noix, le lait, l’emmental et les œufs un à un. Poivrez légèrement. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Lavez la courgette et râpez-la finement. Incorporez-la dans la pâte à cake ainsi que les dés de jambon.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Ces mini clafoutis sont vraiment délicieux et bien fondants. L’association de l’acidité de la rhubarbe et la douceur de la fraise est vraiment délicieuse. Un régal dégusté bien frais.

6 clafoutis

Ingrédients :

• 40 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraiche
• 150 g de rhubarbe
• 6 fraises

Préparation :

Coupez la rhubarbe en tronçons et faites la macérer pendant 1 heure ou une nuit avec 30 g de sucre en poudre. Le lendemain, égouttez bien la rhubarbe. Lavez les fraises et coupez-les en morceaux.

Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez la crème et le restant de sucre en poudre.

Placez la rhubarbe et les fraises dans le fond de six moules et versez par dessus la crème aux œufs.

Faites cuire les clafoutis pendant 40 minutes à 180°. Laissez les refroidir et servez bien frais.

Ces gaufres sont vraiment délicieuses tant chaudes que froides !! Elles peuvent se déguster à l’apéritif, en entrée ou en plat, accompagnées d’une tranche de saumon fumé et d’une pointe de crème fraîche. Un vrai délice !!!

Pour 6 gaufres

Ingrédients :

• 3 grosses pommes de terre (environ 500 g)
• 150 ml de crème fraîche
• 2 gros œufs
• 60 g de farine
• 50 g de beurre
• 4 tranches de saumon fumé
• 4 brins de persil
• Poivre du moulin
• 2 pincées de noix de muscade moulue

Préparation :

Épluchez et lavez les pommes de terre. Râpez les assez finement puis égouttez les bien afin qu’elle n’apporte pas d’eau dans la pâte.

Mélangez la farine avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le beurre fondu puis ajoutez le persil haché, la noix de muscade et les pommes de terre râpées. Poivrez légèrement.

Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation.

Faites chauffer un gaufrier puis versez un peu de pâte sur chaque empreinte. Laissez cuire les gaufres pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson elles doivent être bien dorées.

Voici une nouvelle recette pour utiliser la rhubarbe. Cette confiture est délicieuse et bien parfumée avec la vanille Bourbon. Un régal sur des tartines, sur de la brioche ou sur des crêpes !

Pour 4 pots

Ingrédients :

• 1 kg de rhubarbe
• 600 g de sucre à confiture
• 1/2 citron jaune
• 2 cuillères à café rase de vanille Bourbon en poudre

Préparation :

Lavez la rhubarbe et coupez-la en petits dés. Placez-la dans un saladier avec le jus du demi-citron et le sucre. Laissez mariner la rhubarbe pendant 1 heure voir une nuit.

Versez cette préparation dans une casserole à fond épais, ajoutez y la vanille et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.

Versez ensuite cette confiture dans des pots préalablement ébouillantés, fermez les avec le couvercle et laissez les refroidir la tête en bas afin de mieux les conserver.

Ce cake est vraiment délicieux et bien moelleux. Il sera parfait pour les pique-niques.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile neutre
• 10 cl de lait
• 100 g de comté râpé
• 200 g de dés de jambon
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile, le lait, le comté et les œufs un à un. Poivrez légèrement et ajoutez le basilic. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Incorporez ensuite les dés de jambon dans la pâte puis versez-la dans un moule à cake.

Faites cuire le cake pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Plein de rhubarbe dans le jardin et une envie de dessert fruité et croquant. Ce crumble est parfait et vraiment délicieux avec la légère acidité de la rhubarbe et la douceur du crumble à l’amande. Un délice accompagné d’une boule de glace vanille, d’une pointe de chantilly ou de crème fraîche !!

6 personnes

Ingrédients :

• 500 g de rhubarbe
• 50 g de sucre en poudre
• Pour le crumble :
• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de poudre d’amandes
• 40 g d’amandes effilées

Préparation :

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons régulier. Faites la macérer au réfrigérateur pendant 1 heure (ou une nuit) saupoudrée de 50 g de sucre en poudre. Placez ensuite la rhubarbe dans le fond de six ramequins.

Pour le crumble :

Mélangez avec les doigts le beurre mou, la farine, la poudre d’amande et le sucre en poudre afin d’obtenir de grosses miettes.

Placez la rhubarbe dans le fond de six ramequins, recouvrez de pâte à crumble et saupoudrez des amandes effilées.

Placez les ramequins au four et faites les cuire pendant 30 minutes à 180°.

Cette quiche est vraiment très savoureuse avec l’association des blettes et des lardons !! De quoi faire aimer ce légume à ceux qui ne pense pas l’aimer et se régaler !!!

Ingrédients :

• Pour la pâte brisée :
• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre mou
• 10 cl d’eau
• ½ cuillère à café de sel fin
• Pour la garniture :
• 1 botte de blettes
• 200 g de lardons (fumés pour moi)
• 1 oignon
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 60g d‘emmental râpé
• 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pour la pâte brisée :

Mélangez la farine avec le sel, le beurre mou et l’eau.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène et formez en une boule. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps de repos étalez la pâte et garnissez en un moule de 22-24cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et réservez-la au frais.

Pour la garniture :

Lavez soigneusement les blettes (cardes et feuilles) puis émincez-les finement. Emincez également l’oignon.

Faites chauffer une poêle et faites-y dorer l’oignon émincé avec les lardons, ajoutez ensuite les blettes. Remuez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Egouttez les blettes si besoin est afin qu’elles ne rendent pas de jus dans la quiche.

Fouettez les œufs avec la crème fraîche, puis incorporez le mélange blettes/lardons, l’emmental et la noix de muscade. Salez et poivrez au goût.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et placez-la au four.

Faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.

Ces cupcakes sont absolument délicieux avec un muffin moelleux et chocolaté, une chantilly pralinée gourmande et quelques noisettes pour le croquant. Un vrai régal pour les papilles!!!

12 cupcakes

Ingrédients :

Préparation :

Pour la chantilly pralinée :

Faites fondre la pralinoise au bain marie afin qu’elle soit lisse.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel puis incorporez-y délicatement la pralinoise fondu. Placez cette préparation au frais pendant quelques heures ou une nuit, ainsi elle sera plus ferme.

Pour les muffins :

Mélangez la farine avec les noisettes hachées, la levure et le sucre en poudre.

Faites fondre le chocolat avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajoutez le yaourt, le chocolat fondu dans la préparation sèche à base de farine, puis incorporez l’œuf battu et mélangez légèrement. La pâte à muffins ne doit pas être trop mélangée.

Versez ensuite cette préparation au 2/3 dans des moules à muffins.

Placez les moules à muffins au four et faites les cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°. Laissez les refroidir sur une grille.

Au moment de servir, dressez la chantilly pralinée sur les muffins à l’aide d’une poche à douille, puis décorez de quelques noisettes concassées.

Voici une petite recette toute simple et très goûteuse ! A déguster bien chaud avec un verre de vin blanc type Alsace Pinot blanc.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• Pour la fondue de poireaux :
• 3 blancs de poireaux
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre du moulin
• Pour les St Jacques poêlées :
• 12 coquilles St Jacques avec corail
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Fleur de sel, poivre

Préparation :

Pour la fondue de poireaux :

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis émincez-les et lavez-les soigneusement. Faites les revenir dans une sauteuse bien chaude pendant 10 minutes en remuant. Salez et poivrez au goût. Déglacez ensuite avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 minutes. En fin de cuisson ajoutez la crème liquide et laissez cuire les poireaux encore 5 minutes à feu très doux.

Pour les St Jacques poêlées :

Lavez les St Jacques puis épongez-les bien avec du papier absorbant. Salez et poivrez-les légèrement.

Faites chauffer une poêle avec le beurre et l’huile, une fois la poêle bien chaude faites y revenir les St Jacques. Au bout de 2 minutes retournez les puis poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes environ, suivant la cuisson désirée.

Placez les St Jacques sur la fondue de poireaux et saupoudrez-les de fleur de sel. Servez de suite.