Pour profiter de la courte saison des figues, j’ai voulu réaliser ces tartelettes. Le résultat est absolument délicieux avec l’association de l’amande et des figues !!! Un vrai délice à chaque bouchée !!!

4 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 125 g de farine
• 65 g de beurre mou
• 40 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Pour la garniture :
• 4 figues fraîches
• 20 g de sucre roux
• 20 g de beurre salé 
• Pour la crème d’amande :
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de poudre d’amande
• 20 g de farine
• 1 œuf
• 5 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre mou coupé en petits morceaux. Ajoutez-y le sucre en poudre et l’eau. Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et formez une boule. Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur puis garnissez en quatre moules à tartelettes.

Pour la garniture :

Fouettez l’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite progressivement la poudre d’amande, la farine et pour finir la crème fraîche et le rhum. Fouettez fortement le mélange afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Lavez et séchez les figues puis coupez-les en rondelles d’un petit centimètre d’épaisseur.

Disposez deux cuillères à soupe de crème d’amande dans chaque moule à tartelette, et recouvrez des rondelles de figues.

Coupez le beurre en petit morceaux et disposez-le sur les tartelettes. Saupoudrez du sucre roux.

Placez les tartelettes au four pendant 25 minutes à 180°. Les tartelettes doivent avoir légèrement dorées et les figues caramélisées.

Ce gâteau est vraiment extra avec une texture bien moelleuse et très savoureuse avec l’association de la noisette, des pommes et des pépites de chocolat ! Un régal tiède, froid, nature ou accompagné d’une boule de glace !!!

8 personnes

Ingrédients :

• 260 g de farine
• 100g de sucre de canne
• 120 g de noisettes réduites en poudre
• 240 ml de lait tiède
• 140 g de beurre
• 4 œufs
• 4 pommes (type Golden)
• 60 g de pépites de chocolat
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Mélangez la farine avec le sucre, les noisettes en poudre et la levure. Incorporez ensuite les œufs battus, le lait, le beurre fondu refroidi et mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les à la pâte, ainsi que les pépites de chocolat.

Beurrez un moule de 24-26 cm de diamètre et versez-y la préparation.

Placez le moule au four et faites cuire le gâteau pendant 35 à 45 minutes à 180°. En fin de cuisson la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Ce pain est absolument délicieux avec l’association du moelleux du pain et le fondant de la garniture !!! Un pur délice dégusté tiède avec une salade verte !!!

Ingrédients :

• Pour le pain :
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger (6g)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 cl d’eau tiède
• 5 cl de lait tiède
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de sucre
• Pour la garniture :
• 200 g d’allumettes de lardons fumés
• 2 oignons
• Poivre du moulin
• 100 g de Tomme de Savoie

Préparation :

Pour le pain :

Délayez la levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède afin qu’elle bulle. Laissez reposer 5 minutes.

Placez la farine dans un saladier, ajoutez-y la levure, le restant d’eau, le lait, l’huile d’olive, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit non collante et souple. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Façonnez-la pâte en boule et laissez la lever pendant 1h30 sous un torchon dans un endroit tiède (20-25°) à l’abri des courants d’air.

Pour la garniture :

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites les revenir dans une poêle avec les lardons jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. Poivrez au goût et réservez. Coupez la Tomme en morceaux.

A la fin de la première levée, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm. Découpez les bords en lanières d’1cm de largeur, en gardant un espace au centre. Garnissez le centre du mélange oignon/lardons et recouvrez des morceaux de Tomme. Repliez les bords du haut et du bas, et recouvrez des lanières en les entrecroisant.

Laissez le pain lever à nouveau pendant 30 minutes.

Badigeonnez ensuite le dessus du pain d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, et placez le pain au four.

Faites le cuire pendant 30 minutes à 180°.

Cette tarte est délicieuse avec l’association de l’ananas, de la noix de coco, et de la gourmandise des pépites de chocolat. Un régal dégusté bien frais !!

8 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• Pour la garniture :
• 1 boîte d’ananas en tranches (570g poids non égoutté)
• 60 g de pépites de chocolat
• 80 g de noix de coco en poudre
• 80 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte de 26 cm de diamètre.

Pour la garniture :

Egouttez les tranches d’ananas et placez-les sur le fond de tarte. Recouvrez des pépites de chocolat.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez-y la crème fraîche et la noix de coco puis versez cette préparation sur les rondelles d’ananas.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 30-35 minutes à 180°.

Après les financiers aux noisettes, voici les financiers aux amandes. Ces petits gâteaux sont vraiment délicieux et bien moelleux. Ils seront parfaits pour accompagner une tasse de thé, de café, ou une glace.

12 pièces environ

Ingrédients :

• 3 blancs d’œufs
• 120 g de beurre fondu
• 110 g d'amandes fraîchement moulues
• 65 g de farine
• 65 g de sucre glace
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, le sucre glace et la levure chimique. Incorporez y le beurre fondu et remuez bien.

Pour finir incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.

Versez cette préparation dans des empreintes à financiers et faites les cuire pendant 15- 20 minutes à 180°.

Au moment de servir, saupoudrez les financiers de sucre glace.

 

Le dahl est un plat indien à base de lentilles, et peut se réaliser avec diverses variétés de lentilles. Ce plat est vraiment très savoureux et parfumé !!! Pour cette recette, je me suis inspirée du joli blog de Mathilde, "Mathilde en cuisine" que je remercie pour cette recette. Vous pouvez retrouver sa recette ici.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 280 g de lentilles corail
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café rase de curry doux
• 1 cuillère à café rase de curry « Balti medium»
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 900 ml d’eau
• 1 cube de bouillon « Basilic et Huile d’olive »
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Epluchez les oignons et émincez-les finement. Pelez l’ail et pressez la avec un presse ail.

Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, placez y les oignons émincés, l’ail et les lentilles corail. Laissez les dorer légèrement puis déglacez avec 500 ml d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Au bout des 10 minutes, remuez et ajoutez le restant d’eau, les épices puis salez et poivrez au goût. Mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes à couvert.

Servez bien chaud accompagné d’un riz parfumé.

Ces pancakes sont délicieux et bien moelleux !! Ils seront parfaits pour le petit déjeuner accompagnés de sirop d’érable, de sauce caramel au beurre salé, de confiture, ou autre.

Pour 10 à 12 pancakes

Ingrédients :

• 125 g de farine
• 30 g de sucre en poudre
• 25 g de beurre salé
• 1 œuf
• 20 cl de lait entier tiède
• 1 cuillère à soupe de poudre levante
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Disposez la farine et la poudre levante dans un saladier.

Battez les œufs avec le beurre fondu, et incorporez les au mélange farine- levure. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et mélangez.

Incorporez progressivement le lait tiède et mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.

Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Faites cuire les pancakes dans poêle à pancakes beurrée bien chaude ou dans une crêpière traditionnelle. Versez une petite louche de préparation et faites cuire 1 à 2 minutes à feu moyen. Retournez et faites cuire 2 minutes sur l'autre face.

Aujourd’hui je vous propose un clafoutis original et délicieux, avec du melon et du miel de Garrigues ramené de vacances. Cette recette est tirée du joli blog de Doria "La cuisine de Doria", que je remercie pour cette délicieuse recette !!

8 personnes

Ingrédients :

• 1 melon Charentais bien sucré et ferme
• 4 œufs
• 200 ml de lait
• 100 g de farine
• 100 g de purée d'amandes blanche
• 100 g de miel de Garrigues
• 60 g d'amandes en poudre + 40g pour le plat
• 30 ml d'huile d'olive extra vierge fruitée

Préparation :

Coupez le melon en deux, ôtez en les graines puis le coupez-le en petits cubes.

Mélangez la farine avec la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive et les œufs battus.

Faites tiédir le lait avec le miel puis ajoutez-le à la préparation en fouettant.

Huilez un moule et saupoudrez de 40 g de poudre d'amandes.

Placez les cubes de melon dans le fond du plat et versez par-dessus la préparation aux œufs.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 180°.

En fin de cuisson saupoudrez le dessus du clafoutis d’un peu de sucre roux et passez-le au grill pendant 5 minutes pour qu’il caramélise. Laissez ensuite complètement refroidir le clafoutis avant dégustation.

Dégustez bien frais. Ce clafoutis est encore meilleur le lendemain.

Une envie de fraîcheur ? Cette petite soupe est très agréable et rafraîchissante ! Elle se déguste très bien en entrée avec quelques petites mouillettes de pain toasté.

4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 2 concombres
• 200g de yaourt ou fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin 
• Persil pour la décoration

Préparation :

Coupez 4 rondelles de concombre et réservez les pour la décoration. Pelez ensuite le concombre et coupez-le en petits morceaux.

Placez les dés de concombre dans le bol d’un mixeur, ajoutez y le yaourt ou fromage blanc, l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée puis salez et poivrez. Mixez bien afin d’obtenir une texture fine.

Versez cette soupe dans des verres et placez-les au frais pendant 2 heures.

Au moment de servir décorez chaque verre d’une rondelle de concombre, d’une pointe de crème fraîche et d’une pluche de persil.

Pour terminer cette semaine, voici un petit dessert absolument délicieux !! Ce flan est bien parfumé grâce à la noix de coco et très fondant ! Un vrai délice accompagné d’un coulis de fruits rouges, d’abricots ou d’une sauce chocolat !!

8 personnes

Ingrédients :

• 1 pot de lait concentré sucré (397g)
• 1 boîte de lait de coco (400ml)
• 1 pot de lait (valeur du pot de lait concentré)
• 130 g de noix de coco en poudre
• 3 œufs + 2 jaunes

Préparation :

Fouettez les œufs entiers avec les jaunes. Ajoutez-y le lait de coco, le lait concentré sucré, le pot de lait puis la noix de coco en poudre. Mélangez le tout.

Versez cette préparation dans un moule de 28 cm de diamètre et placez-le au four.

Faites le cuire pendant 1 heure au bain marie à 180°. En fin de cuisson le flan ne doit plus trembler au milieu.

Laissez le refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Dégustez bien frais.