Lorsque j’ai vu ces biscuits chez Mathilde j’ai eu envie de les réaliser. Maintenant c’est chose faite ! J’ai seulement ajouté à la recette quelques noisettes entières pour apporter du croquant. Résultat ces petites bouchées sont délicieuses avec un sablé tendre, une garniture fondante et croquante à la fois !! Merci Mathilde !!

Pour une quizaine de pièces

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 35 g de beurre mou demi-sel
• 35 g de sucre roux
• ½ œuf battu
• ¼  sachet de levure chimique
• Nutella pour la garniture
• une quizaine de noisettes 
• 1 jaune d'œuf + un peu de lait pour dorer (facultatif)

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et l'œuf.

Ajoutez le beurre mou en dés ainsi que le sucre et continuez à travailler la pâte jusqu'à l’obtention d’une boule. Enveloppez-la pâte dans un film plastique et réfrigérez-la pendant 30 minutes.

Avec des mains farinées, façonnez des boulettes de pâtes et placez-les dans de petites empreintes à bouchées (beurrées et farinées si elles ne sont pas en silicone) de 4 cm de diamètre.

Faites remonter légèrement la pâte sur les bords. Déposez un peu de Nutella au centre ainsi qu’une noisette dans chaque empreinte.

Avec le restant de pâte, façonnez à nouveau des petites boulettes et aplatissez-les entre vos mains, pour former un petit cercle plat.

Déposez chaque petit cercle dans les empreintes pour recouvrir le Nutella. Soudez ensuite les bords entre eux.

Préchauffez le four à 180°.

Pendant ce temps dorez délicatement les sablés avec le jaune d'œuf délayé dans un peu de lait.

Placez les biscuits au four et faites les cuire pendant 20 minutes environ (en surveillant la cuisson). En fin de cuisson les biscuits doivent être justes dorés. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

Ce brownies est vraiment extra avec une texture fondante et légèrement croustillante sur le dessus !! Quand à l’association de la banane et du chocolat c’est toujours un régal !! Dégusté tiède avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise c’est un pur délice !!!

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g de chocolat blanc
• 150 g de beurre demi-sel
• 120 g de sucre en poudre
• 60 g de farine tamisée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3 œufs
• 2 à 3 bananes

Préparation :

Faites fondre les deux chocolats avec le beurre au bain-marie.

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille puis ajoutez la farine tout en fouettant. Ajoutez ensuite le chocolat fondu.

Epluchez les bananes, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la pâte chocolatée.

Beurrez un moule carré et versez-y la pâte.

Placez le plat au four et faites le cuire pendant 25 minutes environ. En fin de cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche. Laissez ensuite reposer 5 minutes dans le four éteint.

Encore une recette tirée du livre de Martha Stewart. Ces biscuits sont vraiment extras avec une texture tendre à cœur et croustillante sur les bords. Un délice pour le goûter !

Pour une quizaine de biscuits

Ingrédients :

• 155 g de farine
• 105 g de beurre demi-sel mou
• 70 g de sucre en poudre
• 25 g de sucre roux en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 œuf
• 1 pincée de bicarbonate
• 150 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez le beurre mou avec les deux sucres pendant environ 2 minutes afin de rendre le mélange mousseux. Ajoutez ensuite la vanille et l'oeuf. Mélangez bien puis incorporez la farine et le bicarbonate.

Mélangez la pâte puis incorporez les pépites de chocolat.

Prélevez les cuillères à soupe de pâte et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson anti-adhésive. Espacez- les de 5 cm, car ils s’étalent à la cuisson.

Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.

Laissez ensuite refroidir les biscuits sur une grille.

Aujourd’hui je vous présente une petite création pour profiter de la saison de l’orange. Cet entremet est composé d’une base moelleuse à l’amande et aux zestes d’orange, d’une crème brûlée au Cointreau, d’une mousse légère à l’orange le tout recouvert d’un nappage au chocolat noir. Un vrai délice fin en bouche et très parfumé !!!

Ingrédients :

• Pour la dacquoise à l’amande et zestes d’orange :
• 4 blancs d’œufs
• 125 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre en poudre
• zestes d’une demi-orange non traité
• 1 pincée de sel fin
• Pour la crème brûlée au Cointreau :
• 6 jaunes d’œufs
• 60 cl de crème liquide entière
• 90 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de Cointreau
• 1 gousse de vanille
• Pour la mousse aux zestes d’orange :
• 40 cl de crème liquide entière
• 20 cl de jus d’orange (soit 2 oranges à jus)
• 80 à 100 g de sucre en poudre (suivant les oranges)
• 4 feuilles de gélatine (8g)
• 1 pincée de sel fin
• zestes d’une demi-orange non traité
• Pour le nappage au chocolat noir :
• 100 g de chocolat noir
• 8 cl de crème liquide
• 10 g de beurre

Préparation :

Pour la crème brûlée au Cointreau (à préparer la veille) :

Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis incorporez petit à petit la crème à la vanille, en retirant la gousse et incorporez le Cointreau.

Versez cette préparation dans un moule de 24 cm de diamètre et placez-la au four. Faites la cuire pendant 1 heure au bain marie à 130°. En fin de cuisson la crème doit être légèrement tremblotante.

Laissez refroidir la crème à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures. Placez la crème brûlée au congélateur pendant 1 heure afin qu’elle soit bien ferme pour le démoulage.

Pour la dacquoise à l’amande et zestes d’orange :

Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin et tamisez par-dessus la poudre d’amandes et le sucre glace. Mélangez délicatement puis ajoutez les zestes d’orange. Versez cette préparation dans un cercle en inox de 24 cm de diamètre.

Faites cuire la dacquoise pendant 15-20 minutes à 180°. En fin de cuisson elle doit être légèrement dorée et moelleuse. Laissez la refroidir puis tassez-la dans un cercle de 22 cm.

Disposez très délicatement par-dessus la crème brûlée bien froide en la tassant dans le cercle de 22 cm. Réservez au frais.

Pour la mousse aux zestes d’orange :

Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d’eau froide.

Pressez le jus des oranges. Faites ensuite chauffer ce jus (sans pulpe) avec le sucre en poudre puis incorporez la gélatine ramollie. Fouettez bien afin que le sirop soit lisse.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel fin. Incorporez ensuite petit à petit le sirop d’orange refroidi et les zestes d’orange. Mélangez délicatement puis versez cette mousse sur la crème brûlée. Lissez bien avec une spatule puis réservez au frais pendant 12 heures.

Pour le nappage au chocolat noir :

Faites chauffer la crème liquide. Hachez le chocolat finement puis incorporez-y la crème liquide chaude tout en fouettant. Une fois que le mélange est bien homogène, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez bien. Le mélange doit être lisse et brillant.

Nappez l’entremet de ce glaçage en lissant bien à la spatule puis placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.

Pour la décoration :

Ôtez délicatement le cercle en inox puis décorez à votre guise. Pour ma part, j'ai disposé sur le dessus de l’entremet une demi rondelle d’orange, un macaron, quelques raisins enrobés de chocolat et saupoudré le tout de cacao amer.

Ces petits cakes sont bien parfumés et gourmands grâce à la banane et au chocolat blanc, ils seront parfaits pour accompagner une tasse de thé, de café,… !!!

Pour une quizaine de pièces

Ingrédients :

• 225 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 2 à 3 bananes (suivant la taille)
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• ½ sachet de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• Pour le glaçage :
• 100 g de chocolat blanc
• 5 cl de crème liquide
• quelques rondelles de banane

Préparation :

Coupez les bananes en rondelles, ajoutez l’eau et faites les ramollir au bain marie. Ecrasez-les ensuite à la fourchette.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre afin d’obtenir un mélange mousseux.

Faites fondre le beurre puis incorporez-le au mélange précédent. Ajoutez la farine tamisée, le bicarbonate, la levure, la vanille et la purée de banane.

Versez cette préparation dans des empreintes à petits cakes ou muffins et placez le moule au four.

Faites cuire les petits cakes pendant 20 à 25 minutes à 160°.

Pour le glaçage :

Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide. Le mélange doit être bien lisse.

Une fois les petits cakes bien refroidis nappez-les de chocolat blanc. Au moment de servir disposez quelques rondelles de banane sur le dessus.

Voici une nouvelle recette tirée du livre « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart. Ces biscuits sont absolument délicieux, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !! Un vrai délice chocolaté !!!

Pour 30 pièces environ

Ingrédients :

• 110 g de chocolat noir finement haché
• 90 g de farine
• 60 g de beurre demi-sel mou
• 60 g de sucre roux en poudre
• 40 ml de lait
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1 gros œuf
• 50 g de sucre en poudre
• 40 g de sucre glace

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez le refroidir. Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure chimique dans un récipient.

Battez le beurre avec le sucre roux en poudre afin de rendre le mélange mousseux. Incorporez l’œuf, l’extrait de vanille puis le chocolat fondu. Mélangez bien cette préparation puis incorporez la moitié de la farine, la levure, le lait et le restant de farine. Mélangez bien afin que la pâte soit lisse.

Divisez la pâte en deux et enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire. Placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures environ afin de raffermir la pâte.

Préchauffez le four à 180°.

Divisez chaque morceau de pâte en 15 boules de 2,5 cm de diamètre environ. Roulez chaque boule dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace, pour bien les recouvrir.

Disposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm car elles s’étalent à la cuisson.

Faites cuire les biscuits pendant 14 minutes environ, jusqu’à ce que leur surface craquelle.

Laissez ensuite refroidir les biscuits sur une grille.

Ce flan est vraiment excellent, bien fondant, parfumé et frais !! Un vrai délice pour terminer le repas en douceur !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 400 g de lait concentré sucré
• 400 g de lait entier
• 3 gros œufs
• 125 g de noix de coco râpée
• Pour le caramel au lait de coco :
• 100 g de sucre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 10 g de beurre salé
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation :

Pour le caramel au lait de coco :

Dans une casserole, placez le sucre et l’eau. Faites chauffer et laissez le caramel se former et prendre une couleur dorée. Une fois qu’il a coloré, retirez le du feu et ajoutez le lait de coco, le rhum et le beurre salé, en faisant attention aux éclaboussures. Remettez la préparation quelques secondes sur le feu en fouettant pour obtenir un caramel lisse et liquide, puis laissez reposer.

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez le lait concentré sucré avec le lait. Ajoutez-y les jaunes des œufs et la noix de coco râpée. Mélangez bien la préparation.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à la noix de coco.

Huilez légèrement les bords d’un moule de 22 cm de diamètre, versez y le caramel et la préparation à la noix de coco.

Placez un récipient d’eau dans le four et déposez-y le moule.

Faites cuire le flan au bain- marie pendant 30 minutes à 180°.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.

Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le. Personnellement je le laisse 12 heures au réfrigérateur afin qu’il soit bien ferme et plus facile à découper.

Servez très frais.