Aujourd’hui je vous présente mes premiers macarons !!! Pour la réalisation de ceux-ci j’ai suivi la recette et les conseils de Mercotte que vous pouvez retrouver ici. Pour ma part j’ai choisi de les faire avec la meringue italienne, mais vous pouvez également utiliser la version classique. Et après beaucoup de patience, vous pouvez les déguster !!

Pour 50 macarons environ

Ingrédients :

• Pour les macarons :
• 2 fois 60 g de blancs d’œufs à température ambiante (séparés depuis 4 à 5 jours)
• 35 g de sucre en poudre
• 150 g de poudre d’amandes très fine
• 150 g de sucre glace
• 1 pointe de couteau de colorant en poudre
• Pour le sirop :
• 150 g de sucre
• 50 g d’eau
• Pour la ganache au chocolat au lait :
• 200 g de chocolat au lait
• 15 cl de crème liquide entière
• 15 g de beurre

Préparation :

Pour la ganache :

Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat haché (pas besoin de le hacher si vous utilisez des pistoles). Remuez bien et ajoutez le beurre. Placez ensuite ce mélange pendant 2 heures au frais.

Avant de garnir les macarons, mélangez cette ganache afin de la détendre.

Pour les macarons :

Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace.

Montez en neige 60 g de blancs d’œufs avec les 35 g de sucre en poudre.

Réalisez le sirop en plaçant l’eau et le sucre dans une casserole, sans remuer. Faites le cuire jusqu’à ce qu’il atteigne 110°.

Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à petite vitesse et laissez tourner le robot jusqu’au refroidissement (40° environ). Cela dure environ 10 minutes. On obtient ainsi une meringue italienne.

Mélangez 60 g de blancs d’œufs non montés aux poudres tamisées et ajoutez délicatement la meringue italienne à la maryse en macaronnant. Macaronner consiste à travailler le mélange à la corne ou à la maryse de manière à l’assouplir et le rendre brillant. Pour cela il faut ramener la pâte du dessous sur le dessus par un mouvement de bas en haut. Après cette étape le mélange doit être souple et lisse mais non liquide.

Placez ensuite cette préparation dans une poche avec une douille de 8/10 mm. Ajoutez le colorant dans la poche sans mélange afin de créer des marbrures puis dressez les macarons sur une plaque alvéolée ou lisse recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûter 30 minutes.

Faites cuire les macarons pendant 12 minutes à 145°, une plaque à la fois. Vérifiez la cuisson car elle varie selon les fours. Laissez les macarons refroidir 5 minutes puis décollez-les.

Garnissez ensuite les macarons d’une bonne cuillère à café de ganache et collez les deux à deux.

Placez les macarons dans une boîte et les posant sur la tranche. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 24 heures puis sortez-les 15 minutes avant la dégustation.

Voici un petit dessert tout doux et toujours apprécié !! Dégusté tiède ou froid, c'est un régal !!

6 personnes

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 140 g de riz rond
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de raisins secs
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de rhum

Pour la réalisation de ce cake je me suis inspiré du cake au citron de Pierre Hermé que vous pouvez retrouver chez Paprikas. Dans cette recette j’ai simplement remplacé le citron par de l’orange. Le résultat est vraiment exquis avec une texture bien moelleuse !!!

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 37 g de maïzena
• 150 g de sucre en poudre
• 19 cl de crème liquide entière
• 68 g de beurre doux fondu et refroidi
• 3 œufs
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• les zestes d'une orange non traitée
• Pour le sirop d'imbibage :
• 10 cl de jus d’orange
• 30 g de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 160°. Prélevez les zestes de l’orange.

Mélangez le sucre avec les zestes d’orange puis laissez reposer 10 minutes afin que le sucre s'imprègne des zestes d’orange.

Fouettez les œufs avec le sucre à l’orange jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et pâle. Ajoutez la crème fleurette, le sel et mélangez.

Incorporez ensuite la farine et la levure en 3 fois puis fouettez bien le tout.

Ajoutez en dernier le beurre fondu et refroidi et mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et placez le au four. Faites le cuire pendant 60 minutes environ. Vérifiez la cuisson du cake en insérant la lame d'un couteau au cœur du cake, celle-ci doit ressortir sèche.

Pour le sirop d'imbibage :

Dans une casserole mélangez le jus d’orange avec le sucre et portez à ébullition. Attendez que le sirop soit totalement refroidi.

Une fois que le cake est cuit, imbibez-le immédiatement de sirop à l'aide d'un pinceau sur chaque côté.

Après avoir vu cette belle brioche chez Manue et chez Paprika, j’ai eu très envie de la tester ! Pour parfumer la mienne j’ai utilisé du sirop d’érable et des noisettes. Le résultat est vraiment extra !!! La brioche est moelleuse et très savoureuse !!! Un vrai délice !!!

Ingrédients :

• Pour la pâte briochée :
• 300 g de farine
• 7 g de levure de boulanger
• 12 cl de lait tiède
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 40 g de beurre mou
• 1 œuf
• Pour la garniture :
• 40 g de beurre demi-sel
• 40 g de noisettes en poudre
• 40 g de sirop d’érable

Préparation :

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.

Dans un autre bol, placez la farine creusez y un puit et placez-y le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Versez ensuite la levure délayée et pétrissez la pâte rapidement pendant 10 minutes. Placez-la ensuite dans le saladier, couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud et sans courant d’air afin que la pâte lève.

Lorsque la pâte a bien gonflé, dégazez-la en plongeant vivement le poing dedans puis pétrissez brièvement pour reformer une boule.

Etendez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez-en un rectangle.

Pour la garniture :

Faites fondre le beurre, ajoutez la poudre de noisettes, le sirop d’érable, et mélangez. Répartissez cette préparation sur la pâte, puis roulez la pâte sur elle-même (dans le sens de la longueur pour avoir un long rouleau).

Découpez la pâte en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux brins de pâte et formez une couronne. Laissez lever à nouveau pendant 1 heure.

Lorsque la brioche a gonflée, badigeonnez-la à l’aide d’un pinceau de sirop d’érable puis placez-la au four à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Une fois refroidie la saupoudrez la brioche de sucre glace.

Aujourd’hui je vous propose de délicieux cupcakes au chocolat au lait. Pour les muffins de base j’ai utilisé la recette du joli blog « Bake a cupcake ». Le résultat est délicieux avec un muffin moelleux et un topping mousseux et onctueux, un régal !!!

Pour 10 cupcakes environ

Ingrédients :

• Pour les muffins :
• 133 g de farine
• 105 g de sucre en poudre
• 85g de beurre mou
• 88 ml de lait
• 1 œuf
• 1 cuillère à café rase de levure
• Une pincée de sel
• Pour le topping au chocolat au lait :
• 150 g de chocolat au lait
• 20 cl de crème liquide entière bien froide

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre afin d’obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez l'œuf.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et sel.

Incorporez ensuite le lait au beurre pommade puis petit à petit la farine. Mélangez rapidement la pâte puis versez-la au 2/3 dans des caissettes à muffins.

Placez les muffins au four et faites les cuire pendant 20 min à 180°. Une fois cuit, disposez vos cupcakes sur une grille pour les laisser refroidir.

Pour le topping au chocolat au lait :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Montez la crème liquide en chantilly avec une pincée de sel. Une fois la crème montée en chantilly ajoutez lui le chocolat fondu et mélangez.

Versez cette préparation dans une poche à douille et disposez-la sur les muffins.

Décorez ensuite les cupcakes selon vos envies.