Quoi de meilleur qu’un bon pain fait maison !? Celui-ci est très savoureux grâce à l’utilisation de la farine bise et bien moelleux !! Un délice !!!

Ingrédients :

• 300 g de farine bise T80
• 200 g de farine de blé T65
• 17 cl d’eau tiède
• 13 cl de lait tiède
• 10 g de levure de boulanger déshydratée
• ½ cuillère à café de sel fin
• 1 pincée de sucre

Préparation :

Dans un petit saladier, placez 1 cuillère à soupe de farine T65 avec la levure et le sucre. Délayez avec 5 cl d'eau tiède et laissez reposer pendant 15 minutes sous un torchon.

Dans un grand saladier, placez les deux farines, faites un puits puis versez-y le restant d’eau et le lait. Ajoutez le sel et mélangez. Incorporez ensuite le levain.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène. Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez un peu de farine.

Formez une boule et laissez-la lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez-la en 8 morceaux. Pliez chaque morceau en portefeuille et disposez-les dans un moule à cake. Laissez lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 220°. Badigeonnez le dessus avec un peu d'eau légèrement sucrée.

Faites cuire le pain à 180° pendant 30-35 minutes.

Voici une recette pour tous les amateurs de chocolat. Cette mousse au chocolat est délicieuse, onctueuse et gourmande!! Cette recette est tirée du site de Jamie Oliver que vous pouvez retrouver ici.

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

• 300 g de chocolat pâtissier (mélange lait et noir 70% pour moi)
• 300 ml de crème liquide entière très froide
• 75 g de sucre en poudre
• 8 œufs
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à soupe d’Amaretto (facultatif)
• une pincée de sel

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige fermes avec la pincée de sel et réservez.

Mélangez au fouet, les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux. Ajoutez-y le chocolat fondu, le cacao, l'amaretto, et mélangez.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement la crème fouettée à l'aide d'une maryse en faisant des mouvements de haut en bas, jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Faites-en de même avec les blancs en neige, en soulevant bien la préparation.

Versez cette préparation dans un plat unique ou dans des verres et décorez à votre guise.

Pour cette recette je me suis inspiré du gâteau à la compote de Cléa, du blog « Cléa cuisine ». Pour la réalisation de ce cake j’ai utilisé de la compote de rhubarbe maison que j’ai eu envie d’associer à la douceur de la purée d’amande. Un vrai régal très moelleux !!!

Ingrédients :

• 200 g de compote de rhubarbe maison (sans sucres ajoutés)
• 150 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 60 g de purée d’amandes blanche
• 50 g de poudre d’amandes
• 40 g de lait
• 2 cuillères à café rase de poudre à lever
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever et le sucre. Incorporez la compote, la purée d’amandes, le lait, l’extrait d’amande et mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites cuire pendant 40 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez le cake refroidir et démoulez.

Ces tartelettes sont très goûteuses avec l’association de la frangipane et des poires !! Un vrai délice !!!

Pour 8 tartelettes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 175 g de farine
• 90 g de beurre mou en dés
• 30 g de sucre glace
• 1 gros jaune d'œuf
• 10 g d'eau froide
• Pour la frangipane :
• 100 g de poudre d’amandes
• 90 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre mou en dés
• 30 g de farine
• 20 g de Rhum ambré
• 1 gros œuf
• 3 poires (conférence)

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre glace. Ajoutez-y le beurre mou en dés, sablez du bout des doigts, puis ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide. Travaillez rapidement la pâte à la main, et formez-la en boule. Emballez la boule de pâte dans du film étirable transparent et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Pour la garniture :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajoutez l'œuf, fouettez, puis incorporez la farine, la poudre d'amandes et le Rhum. Fouettez bien pour une obtenir une crème lisse.

Pelez les poires et coupez-les en lamelles.

Etalez la boule de pâte sur un plan de travail fariné et étalez la assez finement. Garnissez en 8 moules à tartelettes beurrés et farinés. Remplissez chaque moule de frangipane et recouvrez des lamelles de poires.

Placez les moules au four et faites les cuire pendant 25 minutes à 180°. En fin de cuisson les tartelettes doivent être dorées. Laisser refroidir avant de démouler.