Voici des petits biscuits simples à réaliser et vraiment délicieux !! Ils seront parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café!!

Pour 20 pièces

Ingrédients :

• 80 g de farine
• 60 g de beurre fondu
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 50 g de raisins secs
• Rhum ambré

Préparation :

La veille mettez à tremper les raisins secs dans un peu de rhum et d’eau.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier mélangez le sucre, le sucre vanillé et la farine. Versez le beurre fondu et rajoutez l’œuf. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

A l’aide d’une cuillère disposez des petits ronds de pâte d’environ 3 à 5 cm sur une plaque recouverte d'une feuille anti-adhésive ou de papier sulurisé.

Enfournez pendant environ 8 minutes.

Sortez du four lorsque les contours des biscuits commencent à dorer et placez-les de suite sur un rouleau à pâtisserie afin qu’ils prennent une forme bombée.

Ce gâteau est vraiment délicieux avec une texture bien moelleuse. Quant à l’association des pommes et de l’amande, c’est toujours un vrai délice !!! Un régal pour accompagner une tasse de thé !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 100 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 120 g de beurre mou demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 3 gros œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
• 5 pommes (Golden pour moi)

Préparation :

Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure et mélangez.

Epluchez les pommes et coupez-en quatre en petits cubes. Ajoutez les dans la pâte afin qu’ils ne s’oxydent pas. Coupez la dernière pomme en lamelles.

Versez la pâte à gâteau dans un moule de 24 cm beurré et fariné et disposez sur le dessus les lamelles de pommes.

Placez le gâteau au four et faites le cuire pendant 45 minutes à 180°.

Servez tiède ou à froid. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

Envie d’un plat coloré et qui réchauffe ? Ce plat est délicieux avec des boulettes moelleuses garnies d’un cœur au fromage de chèvre et d’une sauce bien parfumée !! Un vrai régal !!

Pour 16 boulettes

Ingrédients :

• 450 g de chair à saucisse
• 300 g d’haricots blancs secs
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 4 carottes
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 60 g de bûche de chèvre coupé en gros cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre du moulin
• Farine

Préparation :

La veille faites tremper les haricots blancs dans de l’eau. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les bien.

Coupez la chair à saucisse en 16 morceaux, aplatissez- les et placez-y au centre un morceau de chèvre. Refermez les boules et passez-les dans la farine pour les enrober.

Epluchez les carottes, les oignons et l’ail, émincez les oignons et l’ail et coupez les carottes en rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive et placez-y les boulettes. Faites les dorer puis ajoutez les oignons et l’ail émincé, les carottes en rondelles, les haricots blancs, la pulpe de tomates, la moutarde, le fond de veau et le basilic. Mélangez le tout et laissez cuire pendant 45 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

Aujourd’hui je vous propose de délicieux petits pains moelleux et gourmands pour le petit déjeuner. Garnis de crème pâtissière, de raisins secs ou de pépites de chocolat, c’est un vrai délice !!

Pour 20 pièces

Ingrédients :

• Pour la pâte briochée :
• 350 g de farine
• 11 g de levure de boulanger déshydratée
• 50 g de sucre en poudre
• 120 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 80 g de beurre
• Pour la crème pâtissière :
• 1/2 l de lait
• 70 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 2 œufs
• 125 g de raisins secs
• 1 œuf (pour la dorure)
• Sucre perlé

Préparation :

Pour la crème pâtissière :

Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine. Versez ensuite le lait chaud tout en remuant au fouet.

Transvasez le mélange dans la casserole et portez à ébullition tout en remuant avec une cuillère en bois. Arrêtez la cuisson aux premiers bouillons. Versez la crème dans un récipient et filmez-la au contact afin d’éviter une "croûte". Laissez-la refroidir.

Pour la pâte briochée :

Délayez la levure avec 10 ml de lait tiède. Placez les raisins dans un bol avec une cuillère à soupe de rhum, une cuillère à soupe d’eau chaude et laissez les gonfler à couvert.

Placez la farine dans un saladier, faites-y un puits et placez-y la levure délayée, le restant de lait, le sucre, l'œuf et le beurre fondu. Mélangez le tout.  Pétrissez la pâte sur le plan de travail pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et homogène. Formez-en une boule et remettez- la dans le saladier. Couvrez-la pâte avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air.

Etalez la pâte au rouleau et formez en un rectangle. Étalez la crème pâtissière refroidie par-dessus, et parsemez des raisins égouttés. Vous pouvez aussi remplacer une partie des raisins par des pépites de chocolat. Roulez la pâte dans le sens de la longueur, en serrant, et coupez le rouleau en 20 morceaux environ.

Disposez ces roulés sur une feuille de cuisson anti-adhésive et laissez les lever à nouveau pendant une heure. Ils doivent avoir doublés de volume.

Préchauffez le four à 180°.

Cassez un œuf dans un bol et fouettez-le vivement avec une fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés et saupoudrez-les de sucre perlé.

Placez les pains aux raisins au four et faites les cuire pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.

Lorsque j’ai vu cette recette chez Carole, du blog « Alter Gusto », j’ai eu envie de l’essayer. Résultat, ce gâteau est moelleux et bien parfumé avec la fleur d’oranger et les abricots.

6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 150 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre en poudre + saupoudrage
• 75 g de polenta fine
• 200 g de mascarpone
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 300 g d’abricots au sirop

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la poudre d’amande, la polenta et la poudre à lever.

Battez au fouet électrique le mascarpone avec le sucre en poudre et l’eau de fleur d’oranger. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez environ un tiers du mélange sec, puis incorporez un œuf. Ajoutez le reste du mélange sec, l’œuf, et mélangez bien bien entre chaque ajout.

Chemisez un moule de 22 cm de papier sulfurisé et répartissez-y la pâte. Disposez les oreillons d’abricots à la surface de la préparation et saupoudrez de sucre en poudre.

Placez au four et faites cuire le gâteau pendant 45 minutes.

Voici une petite recette simple et délicieuse avec l’association du thon, des tomates confites et des olives. Ce cake peut se déguster aussi bien chaud que froid.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait
• 60 g d’emmental râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 140 g de thon (poids égoutté)
• 100 g de tomates confites coupées en morceaux
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier puis ajoutez l’huile d’olive, le lait, l’emmental et les œufs un à un. Poivrez légèrement. Mélangez bien la pâte, elle doit être souple et homogène.

Coupez les olives en rondelles puis ajoutez-les à la pâte avec les morceaux de tomates confites et le thon émietté.

Versez cette préparation dans un moule à cake et faites le cuire pendant 40 minutes à 200°. Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort sèche et que le cake est bien gonflé et doré.

Cette tarte est absolument délicieuse avec une pâte bien sablée, des pommes fondantes et une crème parfumée !! Un vrai régal dégusté tiède ou froid !!!

6 personnes

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel mou
• 60 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la garniture :
• 25 cl de crème fraîche entière
• 80 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 4 à 5 pommes
• 50 g de poudre d’amandes
• 2 cuillères à soupe de Calvados

Préparation :

Pour la pâte sablée :

Mélangez la farine avec le sucre glace puis incorporez le beurre coupé en petits dés. Sablez du bout des doigts puis incorporez le jaune d’œuf et la vanille. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule puis laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce repos, étalez la pâte et garnissez en un moule de 22 cm de diamètre. Réservez au frais.

Pour la garniture :

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse, puis incorporez la crème fraîche, le Calvados et la poudre d’amande.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles et disposez-les sur le fond de pâte sablée. Recouvrez ensuite les pommes du mélange œuf/crème.

Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 35 minutes à 180°.

Envie d’un dessert frais, fruitée et fondant, cette cuajada est parfaite !! Avec une texture entre le flan et le clafouti, des pommes dorées et du sirop d’érable pour relever le tout, c’est vraiment délicieux !!!

6 personnes

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt
• 1,5 pot de farine
• ¾ pot de sucre en poudre
• ½ pot de sirop d’érable
• 4 pots de lait
• 2 œufs
• 30 g de beurre demi-sel
• 4 pommes
• 30 g de raisins secs
• 20 g d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de Rhum
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

Préparation :

Pelez les pommes et coupez-les en lamelles assez épaisses. Placez le beurre dans une poêle puis placez-y les pommes. Versez un filet de sirop d'érable et laissez dorer 2 minutes.

Mélangez-le yaourt avec le sucre en poudre, le sirop d'érable et les œufs. Incorporez petit à petit la farine puis, le lait, le rhum et la vanille. Mélangez bien la pâte afin qu’elle soit homogène et ajoutez les raisins secs.

Versez la pâte dans un moule de 24 cm, disposez par-dessus les pommes et saupoudrez d’amandes effilées.

Placez le moule au four et faites le cuire pendant 40-45 minutes à 180°.

Cette brioche vendéenne est absolument délicieuse !!! La mie est moelleuse et parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Un vrai régal pour le petit déjeuner !!!!

Pour une grosse brioche

Ingrédients :

• 500 g de farine à brioche
• 90 g de sucre en poudre
• ­70 g de beurre ramolli
• 10 cl de crème fraîche entière
• 5 cl de lait
• 10 g de levure de boulangerie déshydratée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Préparation :

Délayez la levure avec une cuillère de farine, une cuillère de sucre et 5 cl de lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Placez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre, la crème fraîche, l’eau de fleur d’oranger, le rhum et les œufs. Mélangez puis incorporez le beurre mou. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes, elle doit être souple et ne plus coller aux doigts.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume.

Rabattez ensuite la pâte pour chasser l’air et laissez la reposer au réfrigérateur pendant une nuit (ou 10-12 heures).

Le lendemain, divisez la pâte en trois pâtons et formez-en trois boudins égaux. Formez une tresse avec ces trois boudins puis déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la reposer pendant 1 heure, dans un endroit tiède, puis dorez-la avec le jaune d'œuf battu.

Placez un récipient d’eau dans le four puis placez-y la brioche. Faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

Aujourd’hui je vous propose un délicieux plat savoureux et convivial. Mijotée ainsi la viande est très tendre, les légumes bien parfumés et la sauce très goûteuse !! Un régal !!

6 personnes